关于牛奶标准的调查报告3300字

关于牛奶标准的调查报告3300字

关于牛奶标准的调查报告关于牛奶标准的调查报告一、调查时间：20xx年6月1日—20xx年6月5日二、调查地点：安徽省合肥市明珠广场超市以及附近地区；安徽省合肥市周边超市以及周边人群。同时也通过利用互联网进行了解调查牛奶的标准。三、调查人：四、调查背景：乳品安全，关系老百姓的健康，首先要理解、保护消费者的健康诉求。乳品安全国家标准的制定，要将老百姓的身体健康作为第一要义，这毋庸置疑。近年来，乳品安全牵动着老百姓的心。以牛奶为例，调查现今牛奶的标准以及乳品业的发展现状。本次调查活动旨在了解牛奶的成分以及标准，同时为了了解当今社会消费者对牛奶标准的了解，希望能为消费者的生活贡献一份力量。五、调查正文：（一）牛奶简介奶是哺乳动物乳腺分泌的液体，含有初生幼子所需的全部营养成分，是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收的天然优质食物。牛奶是由水、乳糖、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等组成的乳状液，含水分85%～88%。牛奶成分所占比例：水分：87.5%脂肪：3.5%蛋白质：3.4%乳糖：4.6%无机盐：0.7%。（二）牛奶的特点1、营养成分齐全2、组成比例适宜3、易消化吸收4、婴儿天然食品5、贫铁食品（三）牛奶产品1、消毒牛奶通常是将新鲜纯牛奶或脱脂奶,也有采用还原奶，经巴氏杀菌或巴氏高温短时杀菌（HTST）后，采用塑料袋分装而成。本类产品要求在0～8℃的条件下保存，保质期限一般少于五天。质量要求：脂肪含量不低于3.1%、蛋白质不低于2.9%、非脂乳固形物不低于8.1%。营养成分与原料奶最为接近。2、还原奶以全脂奶粉或脱脂奶粉及奶油加水调配而成，可部分添加鲜牛奶。主要营养成分与鲜牛奶接近，水溶性维生素由于制成奶粉而损失10-30%。此外，根据奶粉不同的干燥条件及贮藏条件，其中蛋白质的生物价及有效赖氨酸含量略有下降。3、利乐包牛奶采用135℃以上的超高温（UHT），杀菌1～4秒钟，结合无菌分装技术生产，通常采用利乐包包装。由于其受热时间极短，较好地保护牛奶中的营养成分，且消费方便，故生产量大，已成为纯奶的主要品种。产品可在室温下保质6个月以上，产品的主要成分与消毒奶相同。4、罐装奶罐装奶属于无菌奶由于先灌装后杀菌，热作用强度大，有效成分破坏较大。水溶性维生素（VitB1、VitB6、VitB12、VitC及叶酸）损失率在30-90%之间，牛奶中的乳清蛋白100%变性，有效氨基酸（特别是含硫氨基酸）因反应而减少，蛋白质生物价降低约6%，赖氨酸和胱氨酸分别损失10%和13%。5、酸奶凝固型酸乳（Setyoghurt):其发酵过程在包装容器中进行，从而使成品因发酵而保留其凝乳状态。搅拌型酸乳（stirredyoghurt):发酵后的凝乳在灌装前搅拌成黏稠状组织状态。6、乳饮料目前市场上销售的能在常温条件下保质的花色奶产品大部分属于乳饮料，含乳固形物仅为纯牛奶的约三分之一，而非牛奶。主要品种有，利乐包包装的酸奶饮料、果味酸奶饮料、巧克力奶饮料，可可奶饮料及塑料瓶装的果奶饮料等。生产原料大多为奶粉，并添加较多的添加剂，营养价值因选用原料及加工方法不同而异。7、炼乳炼奶为鲜牛奶（或脱脂牛奶）加蔗糖（或不加蔗糖）经真空浓缩而制成的一种奶制品。炼奶的有效浓度约为纯奶的2.5～3.3倍。炼乳种类较多，目前市场上炼乳的主要品种是甜炼乳和淡炼乳。（四）市场上的牛奶品牌1、蒙牛产品名称：全脂灭菌乳主要原料：生牛乳产品编号：GB2519成分表：蛋白质≥5%脂肪≥6碳水化合物≥2%生产许可证编号：QS1501050102942、天友产品名称：灭菌纯牛奶产品编号：GB25190成分表：蛋白质≥2.9%脂肪≥3.1%非脂乳固体≥8.1%生产许可证编号：QS5000050101773、光明产品名称：超高温灭菌乳主要原料：生牛奶产品标准：GB25190成分表：蛋白质≥2.9%脂肪≥3.1%非脂乳固体≥8.1。4、菊乐产品名称：全脂超高温灭菌乳主要配料：鲜牛奶产品标准号：GB25190生产许可证编号：QS511805010525。（五）牛奶的各项成分的检测标准?GB/T5009.3水分?GB/T5009.6粗脂肪?GB/T5009.11食品中总砷的测定方法?GB/T5009.12食品中总铅的测定方法?GB/T5009.15食品中镉的测定方法?GB/T5009.17食品中总汞的测定方法?GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量地测定方法?GB/T14962食品中铬的测定方法?GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数确定?GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定?GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验?GB4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验?GB4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验?GB4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验?GB/T22983-2008牛奶和奶粉中六种聚醚类抗生素残留量的测定?DB34/T863-2008生鲜牛奶中三聚氰胺的测定?GB4789.18-2010食品微生物学检验乳与乳制品检验?GB5413.39-2010乳和乳制品中非脂乳固体的测定?GB21703-2010乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定?GB5413.21-2010婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定?GB5413.19-2010婴幼儿食品和乳品中游离生物素的测定?GB5413.5-2010婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定?GB5413.34-2010乳和乳制品酸度的测定?GB5413.30-2010乳和乳制品杂质度的测定?GB5413.33-2010生乳相对密度的测定（六）与牛奶有关的标准DB2102/T021-2001收购生牛奶标准JB/T51065-1999牛奶分离机产品质量分等（内部使用）NY/T5050-2001无公害食品牛奶加工技术规范GB/T7682-2008牛奶分离机GB7718-2011预包装食品标签通则GB2760-2011食品添加剂使用标准GB12693-2010乳制品良好生产规范GB25594-2010食品工业用酶制剂（七）与牛奶有关的事件三聚氰胺事件，甘肃平凉疑似牛奶中毒事件，日本雪印乳制品中毒事件。六、调查结论：通过本次调查，现将结论总结如下：（一）国内牛奶八成不符合国际检测标准；（二）国内奶牛健康状况不佳；（三）提标准或致奶源稀缺；（四）中国奶业标准全球最低。按照我国最新奶业安全标准，蛋白质含量由原标准中的每100克含2.95克，下降到了2.8克，远低于发达国家3.0克以上的标准；而每毫升牛奶中的菌落总数标准却由原来的50万上升到了200万，比美国、欧盟10万的标准高出20倍！导致争议再度升温的仍然是卫生部去年敲定的乳业新国标中，原奶细菌数允许最大值为每毫升200万个，而此前的标准是50万个。王丁棉昨日对本报说，新国标过于偏向常温奶，已经导致巴氏杀菌鲜奶在我国液态奶中所占份额连20%都不到。为了提高消费者生活水平，保证消费者安全，现将提供一些鲜牛奶品质判断方法。1、将奶与水掺在一起，如果混合后出现固状物，则表明该牛奶不新鲜。2、把奶滴—滴在指甲上，如果成球状停在指甲上，则是新鲜牛奶；如果落在指甲上就流散，则不是新鲜牛奶。3、在盛水的碗内滴几滴鲜奶，奶汁凝固沉底的为好奶，浮散的则质量不佳。4、煮沸观察。表面有奶皮乳汁的是好奶；表面出现豆腐花状的是陈奶、变质奶。

第二篇：牛奶价格调查报告1200字关于近期郑州市场上因“奶荒”引发牛奶价格上涨的专项调查近期郑州市多家超市和零售店简装纯牛奶“缺货”、“紧张”，价格涨幅明显。市商务局选取市区内大商、丹尼斯和永辉等多家超市为样本企业，对伊利、蒙牛和花花牛等大品牌牛奶的供应和销售情况进行深入走访调查。具体情况如下:一、简装奶难觅踪迹，奶源投放中高端产品变相涨价郑州市场上销售的牛奶货源主要来自内蒙古、河北、山东、辽宁等地，近期纯牛奶因货源紧缺导致部分奶品断货，超市里多品牌牛奶销量平均下降30%左右。一方面超市里简装纯牛奶难觅踪迹，价格高企。如伊利利乐小枕（240ml）价格从2.5元/袋涨到2.9元/袋，环比上涨16%；蒙牛硬袋装纯牛奶价格为2.6元/袋，同比上涨8.3%；花花牛纯牛奶1.8元/袋，同比上涨12.5%。另一方面中高端盒装奶货源充足，在“奶荒”的情形下，企业把奶源首先投放在利润比较高的产品上，如特仑苏、有机奶、婴儿奶粉和酸奶等。二、多重因素推动牛奶价格上涨（一）养殖成本高企，奶牛存栏量缩减由于饲料、人工和物流成本的持续攀高，造成养殖户收益下滑，加上部分地区疫情因素影响，大量奶农和小规模养殖户纷纷退出市场，奶牛存栏量缩减。（二）天气干旱影响产奶量今年北方个别地区出现干旱天气，牧草的质量受到影响，且奶牛在干热天气下单产量下降，进一步加剧奶源紧张局面。（三）奶产品加工企业争抢原奶，收购价攀升此前新西兰的“恒天然”事件后，一些企业停止进口新西兰奶粉，转向国内奶源代替，原奶需求量加大，生产上供不应求，加上随着天气变冷，乳品进入需求旺季，原奶收购价格不断攀升。一些市民平常消费的简包装液态奶，以往的零售价格还比不上如今生鲜乳的收购价，简装奶贸然涨价消费者难以接受，乳品企业转而将液态奶投入中高端市场。三、“奶荒”即将过去，牛奶价格大幅回落的可能性不大按照乳业市场调节规律，从生鲜乳价格上涨周期、全球原奶产量、20xx年牧场建设数量和20xx年奶牛进口数量这四项行业指标来看，牛奶供应在四季度初已经开始恢复，“奶荒”的周期即将过去。原奶短缺只是短期因素，冬季奶牛的产奶量将会提升，进口乳粉也会逐步放开，在奶源紧张的局面得到缓解，奶源供应充足之后，乳企的良好发展势头会得到延续。但生产、人工和运输成本的不断提高，液态奶价格回到从前水平的可能性不大，预计短期内我市牛奶零售价仍将高位运行。四、政策建议（一）扩大规模化养殖，严管标准化生产鼓励兴建规模化养殖厂，加大后备牛饲养力度，提高奶牛存栏量，缓解奶源供应不足。加强科学指导，从规范生鲜牛乳、复原乳使用,加强奶源监测监管等方面着手,保障市场供应稳定、安全。（二）制订收购指导价，保障养殖户利益一方面国家应制定收购指导价,使收购价格覆盖养殖成本,对奶农和奶企进行一定的财政补贴，保障养殖户利益,保护奶农养殖积极性,防止“奶荒”再度来袭。＋关于牛奶标准的调查报告发表于：2023.1.9来自：字数：3363手机看范文关于牛奶标准的调查报告关于牛奶标准的调查报告一、调查时间：20xx年6月1日—20xx年6月5日二、调查地点：安徽省合肥市明珠广场超市以及附近地区；安徽省合肥市周边超市以及周边人群。同时也通过利用互联网进行了解调查牛奶的标准。三、调查人：四、调查背景：乳品安全，关系老百姓的健康，首先要理解、保护消费者的健康诉求。乳品安全国家标准的制定，要将老百姓的身体健康作为第一要义，这毋庸置疑。近年来，乳品安全牵动着老百姓的心。以牛奶为例，调查现今牛奶的标准以及乳品业的发展现状。本次调查活动旨在了解牛奶的成分以及标准，同时为了了解当今社会消费者对牛奶标准的了解，希望能为消费者的生活贡献一份力量。五、调查正文：（一）牛奶简介奶是哺乳动物乳腺分泌的液体，含有初生幼子所需的全部营养成分，是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收的天然优质食物。牛奶是由水、乳糖、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等组成的乳状液，含水分85%～88%。牛奶成分所占比例：水分：87.5%脂肪：3.5%蛋白质：3.4%乳糖：4.6%无机盐：0.7%。（二）牛奶的特点1、营养成分齐全2、组成比例适宜3、易消化吸收4、婴儿天然食品5、贫铁食品（三）牛奶产品1、消毒牛奶通常是将新鲜纯牛奶或脱脂奶,也有采用还原奶，经巴氏杀菌或巴氏高温短时杀菌（HTST）后，采用塑料袋分装而成。本类产品要求在0～8℃的条件下保存，保质期限一般少于五天。质量要求：脂肪含量不低于3.1%、蛋白质不低于2.9%、非脂乳固形物不低于8.1%。营养成分与原料奶最为接近。2、还原奶以全脂奶粉或脱脂奶粉及奶油加水调配而成，可部分添加鲜牛奶。主要营养成分与鲜牛奶接近，水溶性维生素由于制成奶粉而损失10-30%。此外，根据奶粉不同的干燥条件及贮藏条件，其中蛋白质的生物价及有效赖氨酸含量略有下降。3、利乐包牛奶采用135℃以上的超高温（UHT），杀菌1～4秒钟，结合无菌分装技术生产，通常采用利乐包包装。由于其受热时间极短，较好地保护牛奶中的营养成分，且消费方便，故生产量大，已成为纯奶的主要品种。产品可在室温下保质6个月以上，产品的主要成分与消毒奶相同。4、罐装奶罐装奶属于无菌奶由于先灌装后杀菌，热作用强度大，有效成分破坏较大。水溶性维生素（VitB1、VitB6、VitB12、VitC及叶酸）损失率在30-90%之间，牛奶中的乳清蛋白100%变性，有效氨基酸（特别是含硫氨基酸）因反应而减少，蛋白质生物价降低约6%，赖氨酸和胱氨酸分别损失10%和13%。5、酸奶凝固型酸乳（Setyoghurt):其发酵过程在包装容器中进行，从而使成品因发酵而保留其凝乳状态。搅拌型酸乳（stirredyoghurt):发酵后的凝乳在灌装前搅拌成黏稠状组织状态。6、乳饮料目前市场上销售的能在常温条件下保质的花色奶产品大部分属于乳饮料，含乳固形物仅为纯牛奶的约三分之一，而非牛奶。主要品种有，利乐包包装的酸奶饮料、果味酸奶饮料、巧克力奶饮料，可可奶饮料及塑料瓶装的果奶饮料等。生产原料大多为奶粉，并添加较多的添加剂，营养价值因选用原料及加工方法不同而异。7、炼乳炼奶为鲜牛奶（或脱脂牛奶）加蔗糖（或不加蔗糖）经真空浓缩而制成的一种奶制品。炼奶的有效浓度约为纯奶的2.5～3.3倍。炼乳种类较多，目前市场上炼乳的主要品种是甜炼乳和淡炼乳。（四）市场上的牛奶品牌1、蒙牛产品名称：全脂灭菌乳主要原料：生牛乳产品编号：GB2519成分表：蛋白质≥5%脂肪≥6碳水化合物≥2%生产许可证编号：QS1501050102942、天友产品名称：灭菌纯牛奶产品编号：GB25190成分表：蛋白质≥2.9%脂肪≥3.1%非脂乳固体≥8.1%生产许可证编号：QS5000050101773、光明产品名称：超高温灭菌乳主要原料：生牛奶产品标准：GB25190成分表：蛋白质≥2.9%脂肪≥3.1%非脂乳固体≥8.1。4、菊乐产品名称：全脂超高温灭菌乳主要配料：鲜牛奶产品标准号：GB25190生产许可证编号：QS511805010525。（五）牛奶的各项成分的检测标准?GB/T5009.3水分?GB/T5009.6粗脂肪?GB/T5009.11食品中总砷的测定方法?GB/T5009.12食品中总铅的测定方法?GB/T5009.15食品中镉的测定方法?GB/T5009.17食品中总汞的测定方法?GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量地测定方法?GB/T14962食品中铬的测定方法?GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数确定?GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定?GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验?GB4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验?GB4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验?GB4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验?GB/T22983-2008牛奶和奶粉中六种聚醚类抗生素残留量的测定?DB34/T863-2008生鲜牛奶中三聚氰胺的测定?GB4789.18-2010食品微生物学检验乳与乳制品检验?GB5413.39-2010乳和乳制品中非脂乳固体的测定?GB21703-2010乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定?GB5413.21-2010婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定?GB5413.19-2010婴幼儿食品和乳品中游离生物素的测定?GB5413.5-2010婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定?GB5413.34-2010乳和乳制品酸度的测定?GB5413.30-2010乳和乳制品杂质度的测定?GB5413.33-2010生乳相对密度的测定（六）与牛奶有关的标准DB2102/T021-2001收购生牛奶标准JB/T51065-1999牛奶分离机产品质量分等（内部使用）NY/T5050-2001无公害食品牛奶加工技术规范GB/T7682-2008牛奶分离机GB7718-2011预包装食品标签通则GB2760-2011食品添加剂使用标准GB12693-2010乳制品良好生产规范GB25594-2010食品工业用酶制剂（七）与牛奶有关的事件三聚氰胺事件，甘肃平凉疑似牛奶中毒事件，日本雪印乳制品中毒事件。六、调查结论：通过本次调查，现将结论总结如下：（一）国内牛奶八成不符合国际检测标准；（二）国内奶牛健康状况不佳；（三）提标准或致奶源稀缺；（四）中国奶业标准全球最低。按照我国最新奶业安全标准，蛋白质含量由原标准中的每100克含2.95克，下降到了2.8克，远低于发达国家3.0克以上的标准；而每毫升牛奶中的菌落总数标准却由原来的50万上升到了200万，比美国、欧盟10万的标准高出20倍！导致争议再度升温的仍然是卫生部去年敲定的乳业新国标中，原奶细菌数允许最大值为每毫升200万个，而此前的标准是50万个。王丁棉昨日对本报说，新国标过于偏向常温奶，已经导致巴氏杀菌鲜奶在我国液态奶中所占份额连20%都不到。为了提高消费者生活水平，保证消费者安全，现将提供一些鲜牛奶品质判断方法。1、将奶与水掺在一起，如果混合后出现固状物，则表明该牛奶不新鲜。2、把奶滴—滴在指甲上，如果成球状停在指甲上，则是新鲜牛奶；如果落在指甲上就流散，则不是新鲜牛奶。3、在盛水的碗内滴几滴鲜奶，奶汁凝固沉底的为好奶，浮散的则质量不佳。4、煮沸观察。表面有奶皮乳汁的是好奶；表面出现豆腐花状的是陈奶、变质奶。

第二篇：牛奶价格调查报告1200字关于近期郑州市场上因“奶荒”引发牛奶价格上涨的专项调查近期郑州市多家超市和零售店简装纯牛奶“缺货”、“紧张”，价格涨幅明显。市商务局选取市区内大商、丹尼斯和永辉等多家超市为样本企业，对伊利、蒙牛和花花牛等大品牌牛奶的供应和销售情况进行深入走访调查。具体情况如下:一、简装奶难觅踪迹，奶源投放中高端产品变相涨价郑州市场上销售的牛奶货源主要来自内蒙古、河北、山东、辽宁等地，近期纯牛奶因货源紧缺导致部分奶品断货，超市里多品牌牛奶销量平均下降30%左右。一方面超市里简装纯牛奶难觅踪迹，价格高企。如伊利利乐小枕（240ml）价格从2.5元/袋涨到2.9元/袋，环比上涨16%；蒙牛硬袋装纯牛奶价格为2.