第十二讲宋元时期的日常生活与社会风尚

第十二讲

宋元时期旳日常生活与社会风尚2023/5/11第十二讲 日常生活与社会风尚一、饮食1、主食面食：烧饼、汤饼、蒸饼（炊饼）、包子、馄饨开封：软羊面、桐皮面、插肉面等临安：猪羊腌生面、丝鸡面、二鲜面、笋泼肉面、药棋面粥类：七宝素粥、五味肉粥、粟米粥、糖豆粥、糖粥、糕粥糯米食品：粟粽、糍糕、豆团、麻团、汤团、水团、糖糕、蜜糕、栗糕、乳糕2023/5/12第十二讲 日常生活与社会风尚徐梦莘：《三朝北盟会编》卷二百四十六：是時龟山沿路有金人遺棄粟米山積，往往是，京東、河北科配民户令赴浙西州軍送納者猶有布袋盛貯者，各題冩起發州縣及平江府、秀州諸處送納官軍，糧送不繼，賴以給軍，而統制將官歸已者亦多矣。成閔之衆多福建、江浙人，不能食粟，所以日有死者，不下二三百人。洪迈：《夷坚丙志》卷八，《谢七嫂》：谢七嫂不孝于姑，每饭以麦，又不得饱，而自食白粳饭。2023/5/13第十二讲 日常生活与社会风尚2、蔬菜与肉类《梦梁录》卷十八：臺心、矮菜、矮黄、大白頭、小白頭、夏菘、黄芽、芥菜、生菜、菠菱菜、萵苣、苦藚、葱、薤、韭、大蒜、小蒜、紫茄、水茄、梢瓜、黄瓜、葫蘆、冬瓜、瓠子、芋、山藥、牛蒡、茭白、蕨菜、蘿蔔、甘露子、水芹、蘆筍、雞頭菜、藕條菜、薑、菌《武林旧事》卷六：薑油多、薤花茄兒、辣瓜兒、倭菜、藕鮓、冬瓜鮓、笋鮓、茭白鮓、皮醬、糟瓜虀、淡鹽虀、鮓菜、醋薑、脂麻辣菜、拌生菜、諸般糟淹、鹽芥2023/5/14第十二讲 日常生活与社会风尚陆游：《老學菴筆記》卷七：族伯父彦遠言：少時識仲殊長老，東坡為作《安州老人食蜜歌》者。一日，與數客過之，所食皆蜜也。豆腐、麫觔、牛乳之類，皆漬蜜食之，客多不能下箸。惟東坡性亦酷嗜蜜，能與之共飽。欧阳修：《文忠集》卷六，《初食車螯》：纍纍盤中蛤，来自海之涯。坐客初未識，食之先歎嗟。五代昔乖隔，九州如剖瓜。東南限淮海，邈不通夷華。於時北州人，飲食陋莫加。雞豚為異味，貴賤無等差。自從聖人出，天下為一家。南產錯交廣，西珍富卭巴。水載每連軸，陸輸動盈車。谿潛細毛髪，海怪雄鬚牙。豈惟貴公侯，閭巷飽魚鰕。……2023/5/15第十二讲 日常生活与社会风尚洪迈：《夷坚丁志》卷十七，《三鸦镇》：蒙城高公泗师鲁，绍兴末监平江市征。吴中羊价绝高，肉一斤，为钱九百。时郡守去官浙漕，林安宅居仁摄府事。其人介而啬，意郡僚买羊肉食者必贪，将索买物历验之。通判沈度公雅以告师鲁曰：“君北人，必不免食此，盍取历窜改，毋为府公所困。”师鲁笑谢，为沈话前说，且曰：“亦尝仿其体，作一绝句云：‘平江九百一斤羊，俸薄怎样敢买尝？只把鱼鰕充两膳，肚皮今作小池塘。’”闻者皆大笑。猪肉、牛肉、鱼类、鼠2023/5/16第十二讲 日常生活与社会风尚3、饮料《宋史》卷一百八十三：茶有二類，曰片茶，曰散茶。片茶蒸造，實捲模中串之，唯建、劒則既蒸而研，編竹為格，置焙室中，最為精洁，他處不能造，有龍鳯、石乳、白乳之類十二等，以充嵗貢及邦國之用。……天下茶皆禁，唯川峽、廣南聴民自買賣，禁其出境。蔡襄：《茶录》：茶有真香，而入貢者微以龍腦和膏，欲助其香。建安民間試茶，皆不入香，恐奪其真。若烹点之際，又雜珍果香草，其奪益甚，正當不用。点茶2023/5/17第十二讲 日常生活与社会风尚《武林旧事》卷六：諸色名酒：薔薇露、流香、宣賜碧香、思春堂、鳳泉、玉練槌、有美堂、中和堂、雪醅、真珠泉、皇都春、爰咨堂、和酒、皇華堂、常酒、瓊花露、六客堂、齊雲、青露、雙瑞、愛山堂、得江、留都春、静治堂、十州春、玉醅海、岳春、籌思堂……《马可·波罗游记》：他们不喝葡萄酒，而喝米酒。他们把米煮熟，并将之与其他优良旳作料相混合，就这么酿造出米酒。这种酒旳味道是如此之好，以致于葡萄酒就根本不值一喝了，而且人们也不可能期望有更加好旳美味了。药酒：菊花酒、海桐皮酒、蝮蛇酒、地黄酒、枸杞酒、麝香酒白酒：蒸酒、烧酒、酒露2023/5/18第十二讲 日常生活与社会风尚4、辽、西夏、金辽：渔猎：凿冰取鱼；海东鹘猎天鹅；猎鹿；貔狸西瓜自回纥引入西夏：肉类丰富；不食鱼类；对茶旳依赖金：西瓜旳南移2023/5/19第十二讲 日常生活与社会风尚二、衣饰1、服色诸臣衣饰：祭服：朱衣朱裳朝服：又称具服，用于朝会公服：1－3品：紫；4－5品：朱；6－7品：绿；8－9品：青元丰后：1－4品：紫；4－6品：绯；7－9品：绿时服：每年端午、十月一日所赐冬夏装2、材料丝、麻为主；开始利用棉花2023/5/110第十二讲 日常生活与社会风尚3、俗尚《东京梦华录》卷六：其賣藥賣卦，皆具冠帶，至於乞丐者，亦有規格，稍似懈怠，衆所不容。其士農工商，諸行百戸，衣裝各有本色，不敢越外。謂如香鋪褁香人，即頂帽披背，質庫掌事，即着皂衫角帶，不頂帽之類，街市行人，便認得是何色目。《梦粱录》卷十八：杭城風俗……且如士農工商，諸行百戸，衣巾装著，皆有等差。香鋪人頂帽，披背子，質庫掌事裹巾，著皁衫角帶，街市買賣人，各有服色頭巾，各可辨認是何名目人。自淳祐年來，衣冠更易，有一等晚年後生，不體舊規，裹巾異服，三五為羣，鬬美誇麗，殊令人厭見，非復舊時淳朴矣。2023/5/111第十二讲 日常生活与社会风尚4、附录：个人卫生《癸辛杂识》，续集上：蜀人未尝浴，虽盛暑但是以布拭之耳。谚曰：“蜀人生时一浴，死时一浴”。《说郛》卷二十七上：孫真人《千金方》有治虱方，以故梳箆二物燒灰服云。南人及山野人多有此，猶未以為信。嘗泊舟嚴州城下，有茶肆婦人少艾，鮮衣靚妝，銀艾簮花，其門户金漆雅潔，乃取著衣鋪几上，捕虱投口中，幾不輟手，旁人笑語不為羞，而視者亦不怪之，乃以方之所云不妄也。杭州：3000多家澡堂2023/5/112第十二讲 日常生活与社会风尚《鸡肋篇》，卷上：汉史云：燕地初太子丹宾养勇士，不爱后宫美女，民化觉得俗，至今犹然。来宾相过，以妇侍宿。嫁娶之夕，男女无别，反觉得荣。……其良家士族女子皆髡首，许嫁，方留发。冬月以括蒌涂面，谓之佛妆，但加傅而不洗，至春暖方涤去，久不为风日所侵，故洁白如玉也。其异于南方如此。《癸辛杂识》，续集上：凤仙花红者用叶捣碎，入明矾少许在内，先洗净指甲，然后以此付甲上，用片帛缠定过夜。初染色淡，连染三五次，其色若胭脂，洗涤不去，可经旬，直至退甲，方渐去之。或云此亦守宫之法，非也。今老妇人七八旬者亦染甲。今回回妇人多喜此，或以染手并猫狗为戏。缠足2023/5/113第十二讲 日常生活与社会风尚三、人生礼仪1、婚礼《东京梦华录》卷六：凡娶媳婦，先起草帖子，兩家允許，然後起細帖子。序三代名諱，議親人有服親、田産、官職之類。次檐許口酒，以絡盛酒瓶，裝以大花八朶，羅絹生色或銀勝八枚，又以花紅繳檐上，謂之繳檐紅與女家。女家以淡水二瓶，活魚三五箇，筯一雙，悉送在元酒瓶内，謂之回魚筯。或下小定、大定，或相媳婦與不相。若相媳婦，即男家親人或婆往女家看中，即以钗子挿冠中，謂之挿釵子。或不入意，即留一兩端綵叚，與之壓驚，則此親不諧矣。其媒人有數等。上等戴盖頭，着紫背子，說官親宫院恩澤。中档戴冠子，黄包髻、背子，或只繫裙，手把青凉傘兒，皆兩人同行。下定了，即旦望媒人傳語，遇節序即以節物頭面羊酒之類追女家，隨家豐儉。女家多回巧作之類。次下財禮。次報成結日子。2023/5/114第十二讲 日常生活与社会风尚次過大禮。先一日，或是日早，下催粧冠帔花粉。女家回公裳花幞頭之類。前一日，女家先來掛帳，鋪設房卧，謂之鋪房。女家親人有茶酒利市之類。至迎娶日，兒家以車子，或花檐子發迎客，引至女家門。女家管待迎客，與之綵叚，作樂催粧上車，檐從人未肯起，炒咬利市，謂之起檐子。與了然後行。迎客先回至兒家門，從人及兒家人乞覔利市錢物花紅等，謂之攔門。新婦下車子，有隂陽人執斗，内盛榖豆錢菓草節等，呪祝望門而撒。小兒輩爭拾之，謂之撒榖豆，俗云厭青羊等殺神也。新人下車檐，踏青布條或氊席，不得踏地。一人捧鏡倒行，引新人跨鞍驀草及秤上過。入門於一室内，當中懸帳，謂之坐虛帳。或只徑入房中，坐於床上，亦謂之坐富貴。其送女客急三盞而退，謂之走送。衆客就筵三盃之後，婿具公裳，花勝簇面，於中堂昇一榻，上置椅子，謂之高坐。先媒氏請。次姨氏或姈氏請。各斟一盃飲之。次丈母請，方下坐。新人門額，用綵一叚，碎裂其下，横抹掛之。婿入房，即衆爭撦小片而去，謂之利市繳門紅。婿於床前請新婦出，二家各出綵叚，綰一同心，謂之牽巾。2023/5/115第十二讲 日常生活与社会风尚男掛於笏，女搭於手。男倒行出，面皆相向，至家廟前叅拜畢，女復倒行扶入房講拜。男女各爭先後，對拜畢就床。女向左，男向右坐。婦女以金錢綵菓散擲，謂之撒帳。男左女右，留少頭髮，二家出疋叚釵子、朩梳頭鬚之類,謂之合髻。然後用兩盞以綵結連之，互飲一盞，謂之交盃酒。飲訖，擲盞并花冠子於床下，盞一仰一合，俗云大吉，則衆喜賀。然後掩帳訖，宫院中即親隨人抱女婿去，巳下人家即行出房，叅謝諸親，復就飲酒散後。次日五更用一卓盛鏡臺鏡子於其上，望堂展拜，謂之新婦拜堂。次拜尊長親戚，各有綵叚巧作鞋襪等為獻，謂之賞賀。尊長則復換一疋回之，謂之答賀。婿復叅婦家，謂之拜門，有力能趣辦，次日即往，謂之復面拜門，不然三日七日皆可。賞賀亦如女家之禮。酒殽，女家具鼓吹從物迎婿還家。三日女家送綵叚油宻蒸餅，謂之密和油蒸餅，其女家來作会，謂之煖女。七日則取女歸，或送綵叚頭面與之，謂之洗頭。一月則大會相慶，謂之滿月，自此以後，禮數簡矣。2023/5/116第十二讲 日常生活与社会风尚2、丧葬TheTravelsofMarcoPolo,Chapter.LXVIII,section6:Itisalsotheircustom,uponthedeathofanygreatandrichpersonage,toobservethefollowingceremonies.Therelations,maleandfemale,clothethemselvesincoarsedresses,andaccompanythebodytotheplaceappointedforburningit.Theprocessionislikewiseattendedbyperformersonvariousmusicalinstruments,whicharesoundedasitmovesalong,andprayerstotheiridolsarechantedinaloudvoice.Whenarrivedatthespot,theythrowintotheflamemanypiecesofcotton-paper,uponwhicharepaintedrepresentationsofmaleandfemaleservants,horses,camels,silkwroughtwithgold,aswellasofgoldandsilvermoney.2023/5/117第十二讲 日常生活与社会风尚Thisisdone,inconsequenceoftheirbeliefthatthedeceasedwillpossessintheotherworldalltheseconveniences,theformerintheirnaturalstateoffleshandbones,togetherwiththemoneyandthesilks.Assoonasthepilehasbeenconsumed,theysoundalltheinstrumentsofmusicatthesametime,producingaloudandlong-continuednoise;andtheyimaginethatbytheseceremoniestheiridolsareinducedtoreceivethesoulsofthemanwhosecorpsehasbeenreducedtoashes,inordertoitsbeingregeneratedintheotherworld,andenteringagainintolife.扫墓；坟寺2023/5/118第十二讲 日常生活与社会风尚四、娱乐《东京梦华录》卷六：崇觀以來，在亰瓦肆伎藝：張廷叟孟子書主張。小唱李師師、徐婆惜、封宜奴、孫三四等，誠其角者。嘌唱弟子張七七、王亰奴、左小四、安娘、毛團等。教坊減罷并温習張翠盖、張成、弟子薛子大、薛子小、俏枝兒、楊緫惜、周壽、奴稱心等。般雜劇枝頭傀儡任小三，毎日五更頭回小雜劇，差晚看不及矣。懸絲傀儡張金線、李外寧。藥發傀儡張臻妙、温奴哥，真箇强，没勃臍。小掉刀筋骨上索雜手伎渾身眼、李宗