农药残留与监督管理

农药残留与监督管理古德祥中山大学昆虫学研究所国家教育部食品工程研究中心水稻、蔬菜、水果生产过程，会发生各种病虫害。目前，多数的病虫防治主要靠化学农药，但习惯上过份依赖，甚至滥用农药。因化学农药有广谱，速效的优点，在保产、灭灾、保丰收方面起着重要的作用。但长期大面积、在大量施用化学农药，也带来许多负面影响：如害虫产生抗药性，害虫再猖獗，农药残留等问题。化学农药污染了水源、农田环境、残留于农产品，对人体健康造成威胁。目前生产上仍主要依靠化学农药，使用苏云金杆菌、白僵菌、赤眼蜂等的生物防治面积只有20%~30%。因此如何

选用（高效低毒、低残留农药）；

适用（根据病虫特点，使用对口的农药；合适的防治时间）；

巧用（减少用量，减少防治次数，有效的防治方法）化学农药，以减少农产品的农药残留、延缓害虫产生抗性，合理使用化学农药，保护利用天敌。化学农药种类繁多，根据防治对象不同有：杀虫剂、杀菌剂、除草剂、杀鼠剂、植物生长调节剂等；根据化学组成不同有：无机矿物类有机氯类有机磷类氨基甲酸酯类沙蚕毒素类拟除虫菊酯类有机汞类、有机砷类、有机氟类等杀虫剂按作用方式分类有：

胃毒剂触杀剂熏蒸剂内吸剂

特异性剂：昆虫生长调节剂引诱剂拒食剂驱避剂不育剂在粮、油、菜、果及禽畜产品上施用化学农药，或多或少存在农药及其衍生物以及具有毒理学意义的杂质等，称之为农药残留由于农药性质、使用方法及使用时间不同，各种农药在食品中残留程度有所不同。下面具体介绍各类农药及其残留情况农药残留问题1.杀虫剂2.杀菌剂3.除草剂4.熏蒸剂5.农药污染食品的途径6.加工、烹调对食品中农药的影响7.食品中农药残留管理1、杀虫剂1.1有机氯类（organochlorine）有机氯杀虫剂为烃类、碳环或杂环化合物，有：

①滴滴涕（DDT）及其同系物；

②六六六（HCH）；

③环戊二烯类及其有关化合物；

④毒杀芬及有关化合物1.1.1滴滴涕（DDT）DDT于1874年首先由Zetdler合成，1937年PaulMuller发现它有杀虫作用才被应用。1945年以前，即第二次世界大战期间用于部队卫生防疫，战后用于防治森林害虫。DDT问世以来，化学农药进入极盛时代。20世纪60年代发现有机氯农药高残留和环境污染问题。DDT工业产品的主要成分：P,P´-DDT占77.1%O,P´-DDT占14.9%P,P´-DDD占0.3%P,P´-DDE占4.0%藻类(167-500)湖水0.0006大型水生生物(3500)无脊椎动物(1000)沉淀物,痕量-3.5(5833)鱼,石斑鱼痕量-1.6(2667)水鸟:塘鹅,小鹈鹕63.0-25.5(105000~42500)图美国加州东北部图利湖和克拉马斯保护区DDT在食物链中的浓缩(ppm,痕量表示0.1ppm以下,括号内为浓缩倍数)水1浮游植物265小鱼500肉食鱼8500肉禽鸟80000图克伦湖水生食物链中DDT的富集倍数美国道尔地区和威斯康星州绿湾生物区，50年中使用30吨DDT、15吨DDD和15吨甲氧DDT。对水底沉积物和各种动物的分析，证实了食物链对有机氯农药的富集作用。沉积物0.01虾0.41(41)白鱼5.6(560)水婆鱼3.3(330)园鱼4.5(450)铃扁嘴鸭28(280)鲱鱼鸥100(1000)图绿湾生物区水生食物链中对有机氯农药的富集(ppm,括号内为倍数)DDT对人的影响：JMPR（2000）测定自愿者食用DDT残留量的膳食对健康的影响，按体重计，一次剂量6～10mg/(kg.d)，引起出汗、头痛和恶心；一次剂量达16mg/kg导致惊厥；但以0.31～0.61mg/(kg.d)剂量进食21个月，未见影响。2000年重新评价每日摄入耐受量（Provisionaltolerabledailyintake，PTDI）为0.01mg/(kg.d)。IARC的评价，DDT可能对人致癌，但证据不足。DDT类化合物可干扰繁殖功能，雌激素受激活和雄激素抑制的作用。DDT在食品中的残留：20世纪50年代，我国广泛应用DDT，1983年禁止生产，DDT在食品中的残留有不同程度的降低。1973～1978年全国性食品食品残留调查，1990和1992年两次总膳食研究结果见下表，其中谷类的残留减少25倍。2000～2001年第三次中国总膳食研究结果，残留水平比10年前又有所降低。表中国各时期各类食品中DDT残留水平比较

(μg·kg-1)品名1973-19781990年1992年谷类24.400.961.82蔬菜16.205.593.10水果19.002.6820.45禽畜肉类868.30227.5324.40水产类1227.40118.9729.45蛋类406.1040.5128.28乳类23.802.772.77由于DDT化学性质稳定，虽已被禁用或限用，但仍在环境中持久残留，作为有机污染物，成为全球的监测目标。国际食品法典委员会(CAC,CodexAlimentariuscommission)和各国均颁布了食品中DDT残留限量标准。见下表表食品中DDT残留限量标准国家品名最高残留限量（

μg·kg-1）以色列家禽脂5美国家禽无限值，以5mg/kg为干预水平德国鸡肉1（脂肪）英国鸡肉1鸡肝0.1泰国家禽肉1（脂肪）禽杂碎1（脂肪）续表食品中DDT残留限量标准(μg•kg-1)国家品名最高残留量品名最高残留量荷兰茶0.2鱼肝2可可产品0.5(脂肪)其他水产品0.5肉1野和农禽1乳0.04其他动物油脂1蛋0.1其他食品0.05鳗1续表食品中DDT残留限量标准(μg·kg-1)国家品名残留限量国家品名残留限量波兰柑橘0.05波兰马铃薯0.05其他水果0.05茶0.1谷物0.05蔬菜0.05蛋0.1CAC胡萝卜0.2啤洒花0.05谷类0.1肉及制品1.0蛋0.1乳及制品0.04乳0.02肉(畜)5(脂肪)1.1.2六六六(HCH)和林円(γ-HCH)HCH是1825年MichaelFaraday首次生产。第一次世界大战期间被用做烟雾弹。20世纪发现了它的杀虫性能。γ-异构体(林円)杀虫效果最好。HCH在防治蚊等，控制疟疾和其他虫媒传播疾病有一定效果，亦能防治粮棉害虫、土壤害虫。

化学结构为1,2,3,4,5,6-六氯环已烷.工业品异体的比例:α异构体65%-70%β异构体5%-6%γ异构体13%;δ异构体6%林円含有99%以上的γ-HCH六六六(宣HCH)夹对人的影档响：经过一系收列毒理学主试验，发梯现工业品日六六六主震要损害肝大脏，25绘mg/k先g能引起金病变；而痰林丹则损盛伤肾脏，胡1mg/益kg能引勿起肾脏病半变。这类饶农药的脂无溶性特点疲，进入人瘦体易积累放于脂肪及堂富含脂肪锡的组织。他人的盯聆（耳垢）乞检测出六坊六六、滴涉滴涕的含策量与体脂专中六六六稿的含量呈览显著正相威关，其积壁蓄量又与值当地该农窄药施用量酿呈极显著忠正相关。纤人群中六颠六六积蓄参量与男性艇肝癌、肠盲癌和肺癌艇以及女性卵肠癌相关流。198穴3年之惧前，六究六六、企DDT翠的用量奖占农药做总用量害的50联%，有积30余葬年的使堵用历史咱。20谊世纪7勉0年代住全国普幻玉查的结跨果，各扶类食物米中普遍戴存在六玩六六残涉留，9钩0年代储调查，辞有所降形低（见玩下表）愈；20旺00-易200巨1年中公国第三研次总膳汗食研究扶，结果殿表明，惕各类食晶品中H旗CH残也留水平梨比10皮年前又晚有所降仿低，但拆在个别比地区仍凳相当严茧重。林丹（γ-HC编H）推荐A贤DI值，钢以体重计浴为0.0他1mg/宅kg表不富同时期各喉类食品中崖HCH残连留水平比冈较/μg·kg-1品名1973~19781990年1992年谷类146.003.625.62蔬菜23.42.206.31水果17.92.282.67禽畜肉类2006.6019.1049.16水产类1171.908.1013.97蛋类861.0018.7547.48乳类152.802.94.06表爱六六六明的残留毯限量(末mg•kg-1)食物再残留限量食物再残留限量原粮0.05水产品0.1豆类0.05肉及其制品(原样计)薯类0.05

脂肪含量10%以上0.1蔬菜0.05牛乳水果0.05脂肪含量2%以下0.01茶叶0.2脂肪含量2%以上0.5蛋品0.1表林丹的残留沸限量(谣mg•kg-1)食物最大残留限量小麦0.05蛋品0.1牛乳0.01肉

脂肪含量10%以下(以原样计)0.1肉

脂肪含量10%及以上(以脂肪计)11.1扁.3惊环二断烯类有艾氏挥剂（a闹ldr胳in）拿、狄氏牺剂（d鞋ied准rin挥）、氯幻玉丹（c盘hlo运rda听ne）板、七氯纯（he棍pta更chl雕or）劳、灭蚁超灵(m昌ire导x),仔还有偶硫丹(纤thi熟oda贩n)、观开蓬(田kep搞one护)等(1)艾氏剂和狄氏剂，有各自障的立体异池构体：异瞒艾氏剂和巾异狄氏剂减。艾氏剂址迅速代谢闲为狄氏剂袍；异艾氏峡剂代谢为彼异狄氏剂动物艾氏剂的含量(ppm)土壤0.03蚯蚓和步行鸟1.0~1.5白蚁1.0蛇12.4美国密典苏里州摊一片农柔田,每阵公亩施泛用艾氏庭剂0.隙5公斤工经过7封年后其项残毒量扯见下表阳：表豆施用0歉.5公纪斤/公亮亩艾氏肥剂17佩年后的国含量（2）氯丹（chl只orda达ne）仇有α异构体和γ异构体文。氯丹糕对光稳贱定，在掘土壤的肥沉渣中绳稳定持堤久，可包由土壤胀迁移到劝作物上集。氯丹俯对蚯蚓茅有毒性秤。高等氧动物吸银收后，映主要在己脂肪组乔织蓄积贴，肝脏懒次之。谁动物的划代谢产坦物氧氯战丹（o龄xyc域hlo孤rda学ne）扬，有更红高的毒道性。氯抄苯丹诱税导肝微岂粒体酶姿活性，阀在较高翼水平时策，出现软肝肿大除。可诱视发小鼠朽肝细胞祸癌（3）灭蚁灵（mi歪rex妖），商亏品名为笨Dec串hlo警ran晶e，主窗要用做柿阻燃剂细（fl适ame挎-re敏tar省dan堪t），健用作塑捎料、橡抚胶、涂扛料等的世阻燃剂梦。也用波作胃毒渴杀虫剂崇。中等滚毒性，恼它具有彩胚胎毒粪和致畸通性，对贱大小鼠此有致癌店性。表丢施用0壁.4公于斤/公堵亩灭蚁鲁灵在小怪型动物插体内的论含量璃(美国驻密西西爪比河地糟区)动物类灭蚁灵的含量(ppm)草食动物0.01杂食动物0.21肉食动物1.001.1.饿4毒杀芬（tox偿aphe床ne）是市一种非内廊吸的接触筑毒和胃毒洋杀虫剂，蔑对螨有一化定作用，碎用于防治械棉花、蔬久菜、谷物皱和大豆的县害虫和牲蓬畜体内寄跌生虫。有鸽中等毒性义，大鼠经骡口LD5069~2由40mg裙/kg，配对小鼠致扑癌，对大的鼠可能致境癌。表环二烯婶类农药的部残留限妄量农药名称食物最大残留限量(mg•kg-1)艾氏剂与狄氏剂AldrinandDieldrin原粮0.02七氯Heptachlor原粮0.021.2恐有辱机磷（org茧anop乘hosp贞horu蜜s）抗胆碱酯郑酶的有机汇磷化合物倍，通式如陆右图R1和R2为简单的讽烷基或芳字基，二者阶直接与磷返相连。X着基可通过-S-吩或-O杏-将脂借族或杂畅环族接返于磷上英。或R1、R2通过-宴S-或卸-O-轨相连，愁或者R1与磷相垄连和R2通过与-S-租或貌-O-扑之一相请连有机磷晋农药为具神经毒帜物。进构入体内辈后主要抑制血液和妹组织中胆碱酯酶芦活性，引起神壳经功能紊麦乱，表现滩为出汗、仰震颤、神室经错乱、袜语言失常锡等一系列洋神经毒表妥现。有机磷协农药品登种不同播，毒性俊差别很川大。经狮口急性雅毒性可巧将有机侦磷农药弯分为：高毒(如甲胺裁磷、久效纽奉磷、对硫烈磷、磷胺伪等)中毒(敌敌颗畏、乐予果、杀瓦螟硫磷司、倍硫蛋磷等)低毒(敌百桥虫、马海拉硫磷厚、乙酰话甲胺磷瓣等)20世纪券70年代肤起，有机冈磷农药用摇于防治农碧作物害虫淋。至近年悠调查，农偷药品种中戴，杀虫剂闸约占农药困总产量的70%，在70看%的杀虑虫剂中亏，有机弄磷杀虫翻剂又占70%归，其中几种仰高毒品种确（甲胺磷杨、甲基对岁硫磷、对鹊硫磷、氧至乐果、久圈效磷等）陈又占有机膊磷杀虫剂头的70%。农药中拒毒事件融频频发裤生，蔬行菜水果赤农药残口留超标给严重。才受检的侨样品中绳，甲胺俱磷的检歌出率最微高，浓锻度范围仙为痕量位至27范.26μg/kg庭，敌敌畏趋次之，浓琴度由痕量犬至3.7μg/k春g。表有机磷蚂类农药番的残留煎限量(mg•kg-1)农药名称食物最大残留限量甲胺磷Methidathion稻谷0.1蔬菜0.05棉籽0.1久效磷Monocrotophos稻谷0.02小麦0.02甘蔗0.02棉籽油0.05续表有机磷其类农药玩的残留寄限量(mg•kg-1)农药名称食物最大残留限量对硫磷Parathion原粮0.1马铃薯0.05蔬菜0.01水果0.01棉籽油0.1磷胺

Phosphamidon稻谷0.1续表有机磷类龄农药的残玩留限量(mg•kg-1)农药名称食物最大残留限量敌敌畏Dichlorvos原粮0.1蔬菜0.2水果0.2倍硫磷Fenthion稻谷0.05小麦0.05蔬菜0.05水果0.05食用植物油0.01有机磷类肢续表乐果Dime疮thoa致te的残远留限量(际mg•kg-1)食物最大残留量食物最大残留量稻谷0.05茎类蔬菜0.5小麦0.05鳞茎类蔬菜0.2大豆0.05块根类蔬菜0.5叶菜类蔬菜1梨果类水果1甘蓝类蔬菜1核果类水果2果菜类蔬菜0.5柑橘类水果2豆类蔬菜0.5食用植物油0.05有机磷类梯续表马拉硫磷Mal票ath获ion凳的残留要限量(斯mg•kg-1)食物最大残留量食物最大残留量原粮8块根类蔬菜0.5大豆8梨果类蔬菜2叶菜类蔬菜8核黄类水果6甘蓝类蔬菜0.5草莓1果菜类蔬菜0.5葡萄8豆类蔬菜2柑橘类水果4芹菜1续表有机磷类劲农药的残朵留限量(mg•kg-1)农药种类食物最大残留限量食物最大残留限量敌百虫Trichlorfon稻谷0.1蔬菜0.1小麦0.1水果0.1杀螟硫磷Fenitrothion原粮5蔬菜0.5大米1水果0.5小麦粉2茶叶0.5全麦粉51.3螺氨杜基甲酸炕酯类（ca吵rba虫mat统e）此类农药创是在毒扁御豆碱研究炎基础上发枝展起来的挪.自19颠53年美伙国合成西贸维因以来助,氨基甲屡酸酯类农油药已发展廉成为一大庭类农药,稳广泛应用奔于杀虫、坐杀螨、杀规线虫、杀柏菌、除草躁方面。右图为续氨基割甲酸酯吹类农药父通式除草剂的驳结构中R1和R2为芳族或兵脂族；杀轻菌剂中含哈有一个苯核并咪唑基氨基甲酸荒酯类农药正在动植物叶体内的代谢途径：第一步浩水解成氨纱基甲酸（行carb住amic绘aci氏d），再刚分解成封CO2和胺。页除水解斑外，还代发生氧除化：芳砖环羟基脸化、O贯-脱烷纪基化、闲N-甲捧基羟基功化、N栽脱烷基崖化、脂炊族侧链聚氧化、站磺化氧脉化成砜台。不同甲酸路酯类农药俭，毒性不蛾同。常见虏农药中轻呋喃丹、葛涕灭威属浮高毒性，涝西维因、鹿叶蝉散、闭速灭威为断中毒性。喉除有抗胆慈碱酯酶活筑性外，对悲造血有影息响；高剂台量时，对娃肝、肾功峡能有影响掉。表氨基甲杏酸酯类农药的烦残留限辣量(m琴g•kg-1)农药种类食物最大残留限量食物最大残留限量克百威(呋喃丹)Carbofuran大米0.2马铃薯0.1小麦0.1柑橘类0.5玉米0.1甜菜0.1大豆0.2甘蔗0.1涕灭威Aldicarb花生0.02棉籽0.1花生油0.01棉籽油0.011.4越拟除虫鹅菊酯类（py步ret旨hro郑id）天然除虫垂菊素是高牙效、低毒俊、低残留蜓的杀虫剂味。由于除命虫菊花的润生产受限榆，采用人材工合成。犁20世纪膨40年代汽后期，第深一个氨基锄甲酸酯农钉药丙烯菊星酯问世，术进而改进韵其对光不昂稳定性，敬70年代勾以来，出势现了许多锅新品种。拟除虫字菊酯是列高效、幕杀虫广东谱、残爪效较长志、对螨塘类效果铃差、对繁鱼类毒丑性高，击是高抗茄类型农夜药。拟除虫菊可酯类在哺伪乳动物体供内通过水六解、氧化烫和轭合代伪谢，在组沸织中几乎系没有生物饺蓄积。农业上筋常用的骨品种有铺溴氰菊米酯(d翁elt痒ame舰thr冒in)忌、杀灭饮菊酯，袜属中毒警性农药爷。杀灭菊酯是日本1骗974年凝开发的产棒品，脂溶宫性高，可像在植物表篮皮蜡质上独滞留，挥鼻发性低，陆没有内吸从性。溴氰菊斑酯于198战7年进入填市场，除娘杀灭蚊蝇扛外，还用甘于粮食仓谊储防虫。皮溴氰菊酯族非水载体拌给药，大赶鼠经口L巴D5031~动139m廉g/kg芒，小鼠经砍口LD5019~砖34m名g/k嚼g；水蓬悬浮液麻的毒性腿低，大岛鼠经口邻LD50>500险0m溪g/k废g。经驾口途径蛛吸收、配代谢和体排泄迅份速。表溴氰菊酯Delt吵amet坏hrin敞的残留限倘量(mg•kg-1)食物最大残留量食物最大残留量原粮0.5柑橘类水果0.05小麦粉0.2热带亚热带水果(皮不可吃)0.05叶菜类蔬菜0.5甘蓝类蔬菜0.5油菜籽0.1果菜类蔬菜0.2棉籽0.1梨果类水果0.1茶叶10表氰戊菊岔酯Fenv巧aler单ate的立残留限量龟(mg•kg-1)食物最大残留量食物最大残留量小麦粉0.2果菜类蔬菜0.5全麦粉2瓜菜类蔬菜0.2大豆0.1块根类蔬菜0.05花生0.1水果0.2叶菜类蔬菜1.0棉籽油0.1甘蓝类蔬菜2.01.5纱沙抢蚕毒素沈类沙蚕毒素存在于润海生动书物异足索悬沙蚕体内的锐一种杀峡虫活性俊的神经副毒物。连193悼4年新况田清三瞧郎分离蹦出沙蚕绞毒素。团196冲2年H瓜ash坑imo捏to和末Oka肝ich解i确定蹈它的化徐学结构盯。19捞65年戒Hag摄iwa朱ra合紫成了沙命蚕毒素马及其衍悦生物，起日本武球田药品槽株式会枯社推出巴丹（Pad北an）。瑞士滤San棚doz择公司推得出加一衰种衍生察物易卫杀。197伏4年贵州牧化工研究吊院在仿制糖巴丹的基僚础上，合后成巴丹的怀中间体，让定名为杀虫双。杀虫双（Bis换ulta浴p）与杀虫单：当水剂p颂H为8~属9时，主晃要为双钠祥盐，称为岗杀虫双；件而pH为病6.5~继7时，以池单钠盐为至主，称为逮杀虫单。苹但两者具延有同样的千杀虫作用顿和毒性。韵杀虫双急练性中毒属劈燕中等毒性纳，大鼠经捆口慢性毒浩性试验，梨无作用剂皮量为50冶mg/k优g；无致峡突变和致捎癌性。同雷位素示踪森试验结果夕表明，杀孤虫双和杀具虫单在大钞鼠内的吸临收、分布霸、排泄迅边速，不易赠蓄积，也蹈无性别差续异。经口灌贝胃后，典转化为塞沙蚕毒追，进入很体循环垃，在血叨液中主斧要存在润于血红虾细胞。蹲杀虫双图在体内鸡转化为铁沙蚕毒荣素后，除在硫原讨子上甲辨基化和卖氧化，衫并在二睁甲胺部蛮分脱甲抚基和水纸解。ADI脚值按体雕重计：形杀虫双吗0.0殊25m上g/(习kg.苦d)、何巴丹0段.1m尼g/(陈kg.继d)、颗易卫杀壳0.0婆5mg高/(k剪g.d巡寿)杀虫双啊是我国竹开发的宴杀虫剂染，对水扔稻螟虫颜和稻飞敞虱有良嚷好防治孩效果。砖对小麦梨、玉米而、果树杏、蔬菜侄等多种旁害虫也粱有一定顺防效。杀虫双是其一种强极悔性化合物阵，水溶性片好。在空定气中见光宁会发生氧右化还原作咳用和光解麻作用，使个其降解或替代谢成毒悠性更低的夜物质。以35S-杀碰虫双在禁水稻上筋残留试径验表明闹，施药盘一天后命，植株叫已检测戏不出杀锁虫双原暮型物。杀虫双对帖水生物毒揉性较低，垫土壤的吸椅附率仅1析.3%~级2.4%谱。施过杀猛虫双的土溉壤有少量写残留。稻田试验骂：南京试榴验田施药兵3次，收雀割前5日隔采样，稻费米中杀虫谊双残留量施均值为0凉.059习mg/k驳g，稻壳逮中的残留专比稻米高获13倍。表轮沙蚕毒塌素类杀虫双(Bi海sul传tap莲)的残留限量知(mg•kg-1)食物最大残留限量大米0.22.杀侨菌剂按作用款原理分船类：保护夸性杀菌室剂内吸(劣治疗)谋性杀菌冰剂免疫性杀短菌剂按化学乡丰成分分宜类：(1)无滩机杀菌剂(2)惕有机杀湾菌剂：非内吸峰剂(二轧硫代氨汗基甲酸割酯类、临酞酰岗亚氨类凶等)内吸剂撞：苯并乖咪唑类络、二甲顽酰亚胺筛类、有贴机磷类丑、苯基雹酰胺类扣、甾醇妇生物合端成抑制妄剂等(3)生落物杀菌剂2.1沸有命机汞类我国曾使柜用过的有膛机汞农药西力生（含氯化歼乙基汞）漫和赛力散（含乙酸休苯汞），妥是高效、牛高残留、撞高毒的杀性菌剂，主胜要用于拌敬种。在土暮壤、食品害中能长期秀持留不降胞解，且不体易消失。有机汞划农药进棍入人体效后，主趋要蓄积堪在肾、明肝、脑唱等组织镇，很难勤排出菊。它能顶通过乳镜汁进入拥婴儿应体内；款通过胎齿盘传给喝胎儿，哗引起汞同中毒，机影响神皇经系统慈和智力徒发育。逐我国于权197漏2年禁刻用有机餐汞农药败。2.2碧苯并咪租唑类多菌灵令、麦穗锦宁均属煮于此类鞋杀虫剂访。多菌灵（ca瞒rbe掌nda嫩zim选）是一纽奉种广谱丈、高效您、低毒李内吸性愧杀菌剂筹。主要敢用于防锹治麦类步赤霉病俊、水稻公纹枯病乎、棉苗银立枯病价及甘薯呜黄斑病见。在哺宏乳动物姨胃内能价发生亚乳硝化反扎应，形患成亚硝骗基化合虹物。托布津虽县不属苯并困咪唑化合亦物，但在弦植物体内声能迅速代斩谢为多菌叹灵，起着胞杀菌作用烦。代谢物遵除多菌灵鉴外，还有蹲乙烯双硫球代氨基甲湾酸酯，它旦能代谢为肾乙烯硫脲译，对甲状璃腺有致癌驰作用。表串杀菌剂多菌灵(Ca魔rbe蚁nda躬zim递)的士残留限仁量(m佣g•kg-1)食物最大残留量食物最大残留量大米2芦笋0.1小麦0.05辣椒0.1玉米0.5梨果类水果3大豆0.2葡萄3花生0.1其他水果0.5番茄0.5油菜籽0.1黄瓜0.5甜菜0.12.3族有机氯皂类2.3.私1五氯硝基向苯（PC丢NB）磁用爹于土壤算杀菌，古也做种定子杀菌陈剂。它懒在土壤绵中的半墨衰期为预4~1获0个月筒，主要抖降解为者五氯苯挠胺（p腔hen樱tac箩hlo根roa尤nil吸ine俱）。土炮壤杀菌匆对蚯蚓扮有明显温不良影希响。动物摄入牛后，以原爱型排于粪诵中，尿中崇检出的主拥要代谢物花为五氯苯梯胺与巯基万尿酸形成控的轭合物馒。工业产互品中含有窃六氯苯（畅HCB败1.8%谋~11%蔬）杂质，坚对大鼠、听小鼠和地侄鼠均有致威癌性。2.3蝴.2纪六氯驻苯(H岸CB)农业上用暑做浸种.味工业上用施途较广，节直接用于蹈烟火、曳制光弹，铝齐工业的助讯焊剂，轮忌胎橡胶生捆产的胶溶宋剂等。摄取入盐源主要过来自膳裁食。母聋乳中存线在HC痛B，不贩同国家周食乳幼蜓儿平均雄摄取入挡量按体薪重计为惰0.告018帐~5.惯1μg/(牵kg•d)。耽HCB主块要蓄积在泻脂肪组织丑中；在尿疯中主要代拜谢物为五汽氯酚（p驳enta渗chlo袋roph善enol跪）、四氯岁氢醌（t首etra料chlo角rodr声oqui秘none梳）和五氯济苯硫酚（醉pent炉achl锤orot圈hiop壤heno钓l）。血论红素的生展物合成途袖径是HC辰B毒性的灵主要靶点踏。HCB在大鼠洋和兔的迁半衰期盛为1个懂月，而挥在猿的陡半衰期引为2~机3年。食品中尚陈无检出H钱CB的报伙道。近年姓在人参、稼西洋参等怕药材中，降检出PC缠NB（五燃氯硝基苯敌）的同时翻，也检出乎了HCB纪（六氯苯价）。2.3锐.4村其他百菌清（chl辨orot臂halo昌nil）冈是一种广电谱杀剂，爱用于防治四蔬菜、瓜讽果上各种剪真菌性病格害。它在申土壤中的缎半衰期为猎7~10避天。对哺嫂乳动物属艇低毒。三唑酮（tri漆adim宽efon桐，粉锈宁）具有届内吸性呢，施用览量低，辰防治范恰围广，却对哺乳杯动物属梢于低毒障。表直杀菌剂百菌清(Ch采lor由oth青alo善nil铲)的幸残留限鼠量(m康g•kg-1)食物最大残留量食物最大残留量稻谷0.2柑橘1小麦0.1叶菜类蔬菜5豆类(干)0.2果菜类蔬菜5花生0.05瓜菜类蔬菜5葡萄0.5梨果类水果1表杀云菌剂三唑酮(Tri超adim冈efon枣)的

残纵留限量(违mg•kg-1)食物最大残留量食物最大残留量稻谷0.5豌豆0.05小麦0.1梨果类水果0.5玉米0.5甜菜0.1黄瓜0.13.思除草训剂按作用渐性质分泻类：选脱择性除悟草剂灭生性除乎草剂按作用吃方式分何类：内肾吸传导偷型除草寻剂触杀型除孤草剂按使用宵方法分部类：土采壤除草国剂茎叶处理钟剂按化学成盗分分类：无机除草述剂有机除蚕草剂：苯氧惜羧酸类圾、均三妻氮苯类冲、取代脲毁类、氨躲基甲酸转酯类、谊酰胺类途、苯甲酸沃类、二谣苯醚类蛙、二硝近基苯胺且类、有机磷压类、磺年酰脲类话等生物除遣草剂矿物油肚除草剂除草剂多哗在作物发馆芽出土前膛施用，一坟年中使用用次数少，捐用量小，柳故作物吸蛾收量少。岂大多数除巩草剂急性最毒性低，余但有的致佩畸、致突瞒变、致癌斧性，以及钓代谢物和蜡所含杂质厌的毒性问计题，已引爱起重视。灭草松(群bent谊azon撒e)、2催,4-滴凶(2,4扮-D)、裙敌草快(鸣diqu明at)、劫草甘磷(载glyp滩hosa牙te)、驰敌稗(p佛ropa厕nil)换、丙草胺睛(pre懒tila葱chlo洽r)急性杆毒性属低怜毒；百草唇枯(pa杜raqu俱at)属武中等毒。表姑几种除滨草剂最净大农残回限量农药种类食物最大残留限量(mg•kg-1)灭草松(Bentazone)稻谷0.1麦类0.1大豆0.052,4-滴(2,4-D)小麦0.5大白菜0.2果菜类蔬菜0.1敌草快(Diquat)小麦2小麦粉0.5全麦粉2续表农药种类食物最大残留限量(mg•kg-1)敌草快(Diquat)油菜籽2食用植物油0.05草甘膦Glyphosate稻谷0.1小麦5小麦粉0.5全麦粉5玉米1水果0.1甘蔗2续表农药种类食物最大残留限量(mg•kg-1)百草枯Paraquat小麦粉0.5玉米0.1蔬菜0.05柑橘0.2菜籽油0.05敌稗Propanil大米2丙草胺Pretilachlor大米0.14.五熏蒸剂防治仓库织害虫的熏滨蒸剂主要算品种有:磷化氢、忌溴甲烷、境氯化苦、劲二硫化碳拢。此外还有陵：马拉硫阀磷、杀螟警硫磷、敌版敌畏、溴赴氰菊酯等固。二氯乙烷锡作为熏蒸路剂在美国键已有数十添年，由于掩它的致癌糠性，已被哭停止用作略粮食熏蒸坐剂。表乞熏蒸剂午农药残苍留限量众(mg•kg-1)农药种类食物最大残留限量溴甲烷Methybromidel原粮5氯化苦Chloropicrin原粮25.稼农药烈污染食踪蝶物的途润径农田施农容药，对作示物的直接灰污染；来自环完境的污残染；通过生崇物富集参和食物可链造成赤食品中负某些稳竟定性农敬药的蓄捏积；在贮存蛾、运输堵过程中味，为了学防虫、图防霉、资保鲜，限使用杀龟虫剂、欺杀菌剂侦等。施用农药农作物大气土壤（农具田）地下水农产品地表水水生物畜禽人体飘浮残留吸收饲料食用食用饮用食用饮用水吸入湿沉降吸收渗入农药进池入人体型的途径6.耀加工恭、烹调涉对食物惰中农药崇残留的棍影响食品在屑消费前羊，经一化系列处股理，如赤洗涤、呀去皮、解装罐或脏烹调等粥，常使击食品中流的残留撑农药有芝不同程疏度消减柳。（1）洗涤若表面残斗留，经洗作涤可以除跳去；（2）去壳、鼓削皮可除去啄或部分强除去农奶残；（3）粉碎在切碎拒、混合幕、搅拌祥过程，嘱引起酶败和酸的蜓释放，滩提高农序残的水属解和降鼓解速度松；（4）烹调在煎、炒怀、蒸、煮破、炸、腌楼等操作过姻程中，能六使农残有少不同程度塘消减；（5）谷类加冰工原粮加工陶过程，农归药大部分袖留于糠麸谷中。7.匹食品中农诸药残留管甲理7.1爽加头强监督隐管理为了加强擦对农药生辅产、经营妇和使用的动监督管理分，保证农潮药质量，沟保护农业因、林业生唐产和生态机环境，维庸护人畜安无全。国务卡院于19狠97年5惊月8日发拥布《中华班人民共和梁国农药管州理条例》，20览01年1蓄1月29胶日《国务述院关于修愈改<农药管尊理条例>的决传定》实施刻管理。《农药管理猪条例》明确规旅定，国家冈实行农药匆登记制度碑。凡用于片防治农、福林、牧业疯的病害，佛虫害，杂俩草和其他堵有害生物冰及生长调犬节剂的农挥药品种，倒均属于农从药登记规叉定的管理奇范围。条例第二十七音条规定：“艳使用农药陵应当遵守厚国家有关帆农药安全繁、合理使稀用的规定录，按照规载定的用量关、用药次景数、用药路方法和安革全间隔期抚施药，防伍止污染农羞副产品”熄。剧毒、高弓毒农药不准用露于蔬菜我、茶树桑、果树喜、中药照材等作猫物；不土准用于筝防治卫百生害虫雄与人畜汪皮肤病逝。除杀甜鼠剂外沈，也不委准用于坑毒鼠。氟乙酰胺禁止在农禽作物上使亭用，不准昨做毒鼠剂贪。391早1乳油只枕准用于拌阅种，严禁疫喷雾使用伙。呋喃丹颗粒剂只准用策于拌种犯，用工徐具沟施嘴或戴手筒套撒毒部土，不颠准浸水躬后喷雾脏。2000骄年对甲胺新磷等5种调高毒有机疏磷农药加报强登记管跌理之后，农业部1按94号文公布：①停止受理未甲拌磷、且氧乐果、吊水胺磷硫暑、特丁硫婆磷、甲基释硫环磷、盯治螟磷、举甲基异柳虑磷、内吸绝磷、涕灭睛威、克百撑威、灭多发威等11嗽种高毒剧铁毒农药产异品的新增断临时登记屯申请；②停止批滩准高毒狡、剧毒悦农药分粥装登记以；③撤销高毒亭农药（包课括混剂）促在部分作驻物上的登核记：氧化仔乐果在甘直蓝上，甲春基异柳磷禾在果树上攀，涕灭威控地苹果树阀上，克百蜓威、甲拌密磷在柑橘际上，特丁搏硫磷在甘厚蔗上。国家明遵令禁止羽使用的文农药：六六六饥（HC情H）、玩滴滴涕嫁（DD禽T）、泻毒杀芬色、二嗅贿氯丙烷治、杀虫夜脒、二幸溴乙烷尽、除草蔽醚、艾防氏剂和扒狄氏剂富、汞制丽剂、砷子、铅类悲、敌枯吩双、氟停乙酰胺拜、甘氟肢、毒鼠皱强、氟剂乙酸钠笨、毒鼠点硅在蔬菜、议果树、茶漏叶、中药估材上不得斧使用和限饱制使用的膏农药：甲胺硫故磷、甲渠基对硫研磷、对眠硫磷、刺久效磷执、磷胺招、甲拌敲磷、甲谣基异柳扩磷、特马丁硫磷锁、甲基取环硫磷倒、治螟提磷、内未吸磷、老克百威级、涕灭呀威、灭演线磷、近硫环磷删、蝇毒逐磷、地倍虫硫磷侵、氯唑室磷、苯糠线磷，消共19慨种高毒高农药不圣得用于角蔬菜、乏果树、阁茶叶、钢中草药怨材