质量意识培训教材

质量意识培训裘艳敏第一页，共五十四页。1、你终于尝试了一次跳伞，但是再也没有机会尝试其它任何东西---

因为降落伞打不开！2、省吃简用攒钱买了辆私家车，可你却把它直接开到了河里----因为转向失灵了！3、还有什么比发现月饼中有一个苍蝇更恶心的吗？----有，而且是半只!

5、如果我告诉你，游乐园的过山车不能保证不脱轨----你还敢去坐吗？2023/5/1第二页，共五十四页。目录一质量是什么二什么是客户三质量管理的重要性及基本要求四提高质量要有哪些意识五错误的质量观念六正确的质量观念七提高质量应该如何做第三页，共五十四页。一、质量是什么先请大家讨论几个问题1、我们进行消费（购物、医疗、旅游、教育）时首先考虑是什么？2、谈谈我们选择产品或服务的标准时什么？第四页，共五十四页。2023/5/1第五页，共五十四页。质量是企业的生命线质量是企业生存和发展的根本命脉第六页，共五十四页。

质量的含义？我们所说的质量有两种含义：1.产品本身的质量，即合格与否2.生产产品过程的质量，即生产过程是不是合理是不是按设定的标准进行实施（在最经济的条件最大限度满足市场需要）。提问：中国食品质量标准组成部分？第七页，共五十四页。二、什么是客户接受产品或服务的组织和个人下道工序就是我们的客户第八页，共五十四页。2023/5/1下一道工序就是用户

不制作不合格品不流送不合格品将质量意识贯穿工序第九页，共五十四页。2023/5/1第十页，共五十四页。失去顾客的代价把一个顾客培养成一个忠实顾客的费用为1赢得一个新顾客的费用5重新赢得一个不满意顾客的满意的费用则需10

第十一页，共五十四页。三、质量管理的重要性质量是利润之源，是企业、员工的可持续性发展的根本质量的竞争------企业的竞争质量优劣-----企业兴衰根源第十二页，共五十四页。我们应有的共识企业三赢Text个人TextText社会Text第十三页，共五十四页。三赢工作愉快身体健康家庭幸福企业成长及获利发展社会风气及人们生活的改善第十四页，共五十四页。“提高产品质量”这不是一句口号，而是真真切切地表现在行动上，从意识改变开始......第十五页，共五十四页。结论：好的质量可使提高顾客满意度减少返工和浪费有利产品销售减少检验与测试增加市场占有率降低成本保持高价位第十六页，共五十四页。四、提高质量应该有哪些意识？质量决定市场，决定效益要有危机感，危机意识要有全员参与的质量意识要领悟质量标准要坚持不懈第十七页，共五十四页。质量管理的基本要求顾客为先持续不断改进全员参与第十八页，共五十四页。1、质量决定市场、决定效益面对市场竞争愈加激烈的今天，质量显得由为重要。质量越高，市场竞争力就强大，否则会被淘汰。（讨论：在全球化的今天，如果叫你选择家电/汽车，你会选择哪个品牌或哪个国家的呢？）第十九页，共五十四页。2、要有危机感、危机意识我们要有强列的危机感，危机意识。目前，许多人身上还存在事不关己，高高挂起、漠然置之的态度；首先，每一个员工都应该从思想上，打心眼儿意识到产品质量的重要性，自己每天时刻提醒自己：“视质量如生命”第二十页，共五十四页。3、要有全员参与质量意识现在缺乏的就是全员参与质量意识，有时会出现谁都管谁都不管的局面，有时在现场出现管而执行不到位现象；靠一个人或某个主管做的尽善尽美是不可能的，者需要全体员工及各级管理人员的配合，没有员工的配合和管理人员的齐抓共管，是根本完成不了的。第二十一页，共五十四页。4、领悟质量标准每个人都有不同的质量标准，我们要用高标准严格要求自己；积极向他人学习，学习别人的技巧提高自己，领悟更高的标准；拉长标杆找差距。第二十二页，共五十四页。5、要有坚持持久的意识我们做任何事情都要有持久性，我们推行质量管理/6S不是一种运动，一阵风过去就风平浪静了，而是要持之以恒我们缺乏就是意识+决心+意志，企业做大、做好、做强、做久没有一个好的基础是不行的，而产品质量就是根本，我们必须坚持持久进行下去。第二十三页，共五十四页。五、错误的质量观念质量是检验出来的，不是设计、生产出来的质量是质检部的事，与我们无关质量是一线员工的事质量是管理人员来控制的，与我门一线工人无关质量是很抽象的东西，需要很深的知识才能掌握99%意味着公司的质量水平已经很高了，100%是不可能打到的抓质量是一种形式向一阵风一样，吹一阵就过去了设法把每件事情都做对事不切合实际的，不可能的事差不多就行了第二十四页，共五十四页。◆品质是检验出来的◆这点小问题没关系的

21世纪是质量的世纪（注意：小问题不容忽视）2023/5/1第二十五页，共五十四页。零缺陷原则： 第一次就把事情做好，避免返工及产生不合格品，同时保证质量和效率及降低成本

三不原则：不接收不合格来料不生产不合格品

不合格品不流到下一工序

2023/5/1第二十六页，共五十四页。只有100%才算合格对很多事情来说，执行上一点点的差距，往往会导致结果上很大的差别。一位管理专家一针见血地指出，从手中溜走1%的不合格产品，到用户手中就是100%的不合格。有外资公司的工程师说：只有100%才算合格，99%是不合格，60%便是次品。第二十七页，共五十四页。五不放过原则原因找不到，不放过----追查原因责任分不清，不放过----选择对策纠正措施不落实，不放过----草拟行动纠正措施不验证，不放过----成果比较有效措施不纳入，不放过----标准化第二十八页，共五十四页。四“不”原则杜绝不良操作行为，养成良好操作习惯。不做不良品，严把质量关。不流不良品，严禁不合格平流入下道工序。不卖不良品，抓品牌建设第二十九页，共五十四页。旧观念、旧思想‘习惯成自然，不良当良品------导致客户抱怨我一直都是这样，应该没问题第三十页，共五十四页。弄虚作假，找客观原因，不能自身反省第三十一页，共五十四页。小小错误不足挂齿第三十二页，共五十四页。这个作业标准到底是怎么回事？可能是-----就这样做吧！不懂装懂，导致错误。标准制定不清，执行状况因人而异------客户抱怨第三十三页，共五十四页。出现问题的处理法-----五个为什么丰田公司有一个例子：一问：机器问什么停了？答：因为超负荷，保险丝就断了。二问：为什么超负荷了？答：因为轴承润滑不够。三问：为什么润滑不够？答：因为润滑泵吸不上油来，。四问：为什么吸不上油来？油泵轴磨损、松动了。五问：为什么磨损了？答因为没有安装过滤器，混进来铁屑和杂质。根本问题终于找到了：未安装过滤器，所以彻底解决问题的方法不是换保险丝而是安装过滤器。可见，五个为什么分析是循序渐进发现问题，解决问题的有效方法。第三十四页，共五十四页。六、正确的质量观念（一）质量是制造出来的、是设计出来的，是管理/习惯出来的质量是与每个人息息相关的（操作者/管理者/技术人员/质检人员）每个人都清楚知道自己对工作要求，并且使自己所做的每件事情都符合要求，就是对质量在做贡献。零缺陷是完全可以打到的质量的提升没有一蹴而就的必须通过改善来达到别人能做好，我们为什么不能？第三十五页，共五十四页。正确的质量观念（二）优秀的产品时优秀的人干出来的，烂的产品时烂的人干出来的下一道工序就是市场，就是客户全员品质，全员品管，全员参与质量重在预防，品质改善无止境质量是企业赖以生存的命脉质量没有折扣，品质就是按照客户的要求不折不扣的执行第三十六页，共五十四页。七、提高品质，我们应该怎样做？1、领导重视，管理者要有强烈的质量意识1、严格工作标准2、严格工程变更体制，特别尊重客户要求3、正常贯彻异常处理规定4、加强班组作业标准培训及跟踪检查5、管控劳动纪律，牢记历史教训，彻底防止再发；6、加强员工培训，（规章制度及企业文化、良好操作规范、班前班后灌输质量意识）7、加大质量考核力度，建立质量激励机制第三十七页，共五十四页。1.发现不合格品及时改正，无法马上改正应暂停生产查找原因，解决不了及时向上级领导求助，已经产生的不合格品要隔离并标识。2.不合格品要经品控人员确认后方可判定为让步接收或废品，从不合格品到成品都要做好标识，并且保留记录。2023/5/1第三十八页，共五十四页。1.认识到问题出在哪里？

以前的工作有没有没做好？

操作是否按照规范来做？

对品质认识是否正确？2.严格按照返工的要求来做，更加严格的来要求自己。3.通过返工我们又认识到了什么，我们从返工中吸取了什么样的教训，我们在下次操作的时候又应该注意什么？2023/5/1第三十九页，共五十四页。不良品带来影响：我们不经意一个小小失误，带给公司将巨大的影响：1、失去客户2、企业的质量形象3、质量成本4、信义度5、个人的工资收入和福利第四十页，共五十四页。保持双手清洁（1）工作开始前（2）大小便后（3）中途离开岗位休息或饮食后（4）接触不干净的工具、容器后（5）拾起脏物或直接处理废弃物后（6）洗手后经过2小时又继续加工时（7）吸烟后2023/5/1第四十一页，共五十四页。1、生的要和熟的或即食食品加工区隔离2、贮藏中的产品的充分隔离或保护3、食品处理或加工区和设备充分地清洁和消毒4、个人卫生、衣着和手清洗操作5、食品加工操作和工器具2023/5/1第四十二页，共五十四页。1.进入车间前，必须穿戴整洁的工作服、鞋、帽。2.工作服应勤洗，保持工衣,帽的干净整洁。3.头发不得露出帽外，避免零乱的头发或头皮屑落入食品中，不在加工场所梳理头发。4.还应注意不要穿着工作服、鞋进入外出2023/5/1第四十三页，共五十四页。1.直接与食品原料、半成品和成品接触的人员不允许戴手表、戒指、项链和耳环，以免妨碍清洗、消毒，或落入食品中。2.进入车间前不化妆、涂抹指甲油、喷洒香水，以免沾污食品。3.上班前不许酗酒，工作时不得吸烟、饮酒、吃零食、不抓头皮、抓鼻子、挖耳朵、挠腮。4.操作人员手部受到外伤，不得接触食品或原料，经过包扎治疗戴上防护手套后，方可参加不直接接触食品的工作。5.生产车间不得带入或存放个人生活用品，如食品、烟酒、药品、化妆品等。2023/5/1第四十四页，共五十四页。1.从业人员应养成‘四勤’习惯，做到勤洗手和勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗衣服和被褥，勤换工作服。2.经常保持个人卫生。努力克服一些不好习惯，如手拿着东西，无意识地理头发，接触鼻部和嘴周围，这时，各种微生物会污染这些东西上。随地吐痰也是不良习惯，痰中含有很多病原微生物，危害更大。3.还应养成当班工作结束后，及时冲洗清扫消毒工作场所的习惯，以保持清洁的环境，有利于提高产品的质量2023/5/1第四十五页，共五十四页。当个人的清洁可能影响食品安全性时，工作人员一定要洗手，例如在下述情况下：入车间前食品处理工作开始时；去卫生间后；工作期间定时洗手消毒；在处理食品原料或其他任何被污染的材料后。在处理完脏的设备和工器具后。在接触到除已清洁的手和胳膊部分以外的人体暴露部分之后；此时若不及时洗手，就可能会污染其他食品。2023/5/1第四十六页，共五十四页。（1）在流动水下，使双手充分淋湿。取适量皂液，均匀涂抹至整个手掌、手背、手指和指缝。认真揉搓双手至少15秒，应注意清洗双手所有皮肤，包括指背、指尖和指缝；（2）用流水充分冲洗手上的肥皂泡；（3）在消毒池消毒液中浸泡30秒；（4）在流动水下将手上的消毒液冲洗掉；（5）用干手机吹干；（6）酒精消毒。目的：保证作业时手部卫生合格，和经过消毒后的手不再被污染2023/5/1第四十七页，共五十四页。正确更衣程序进入一更换上拖鞋冲淋后进入二更在二更换上工作衣胶鞋进入车间注意：二更内永远见不到便鞋，一更内永远不见胶鞋，上班时间拖鞋在二更，下班时间拖鞋在一更，第四十八页，共五十四页。保持衣帽整洁确认头发没有露出穿工作服2023/5/1第四十九页，共五十四页。及时清洁穿着的靴子－防止污染更衣室及其用具；换上工作时的靴子；保持工作靴子的清洁以上问题确认无误，进入车间！2023/5/1第五十页，共五十四页。1．不要踩/踏产品（原材料/半成品/成品）2．不要让不合格品流到下一工序

3．不要抛扔产品

4．不要把产品直接放在地上

5．不要不按操作规范作业

6．不要乱摆放产品

7．不要一味追求速度

8．

不要机器带病作业

9．

不要“知情不报”2023/5/1第五十一页，共五十四页。质量靠大家质量是你我他共同决定的，靠大家共同维护的！第五十二页，共五十四页。2023/5/1质量意识在心中，产品质量在手中謝謝！第五十三页，共五十四页。内容总结质量意识培训。2、省吃简用攒钱买了辆私家