畜牧微生物学 第二章 真核细胞微生物

畜牧微生物学第二章真核细胞微生物第1页，共64页，2023年，2月20日，星期二第2页，共64页，2023年，2月20日，星期二真核微生物概述：具有上述特征的微小生物

CharacteristicsofEukaryoticMicroorganisms1.Havenuclearenvelope具有核被膜2.Mitosis有丝分裂3.Haveorganells细胞器第3页，共64页，2023年，2月20日，星期二Prokaryoticvs.EukaryoticProkaryoticEukaryoticNucleus核NoYesOrganelles细胞器NoYesReproductionBinaryfission二分分裂Mitosis

有丝分裂CellWall细胞壁Peptidoglycan肽聚糖Celluloseorchitin纤维素或几丁质Chromosome染色体1circularLinear第4页，共64页，2023年，2月20日，星期二真核微生物的主要类群真核微生物Eukarya植物界：显微藻类

(Algae)动物界：原生动物

(Protozoa)菌物界：真菌Fungi单细胞真菌—酵母菌

(Yeasts)丝状真菌—霉菌

(Molds)

大型真菌子实体真菌—担子菌(Basidomycetes)•Forms:•Unicellular,multinucleate,multicellular第5页，共64页，2023年，2月20日，星期二Contents第一节真菌第二节藻类第三节原生动物第6页，共64页，2023年，2月20日，星期二Whatarefungi真菌?•Primitiveeukaryotic,spore-bearing•Heterotrophic异养:–Produceextracelluarenzymestobreakdowndeadplantsoranimals&absorbnutrition第7页，共64页，2023年，2月20日，星期二Athlete'sfootfungus(Epidermophytonfloccosum表皮癣菌)第8页，共64页，2023年，2月20日，星期二Kitchenspongewithbacteria&fungus第9页，共64页，2023年，2月20日，星期二Ahumaneyelash(hairsurface)withanunknownfungusinfection第10页，共64页，2023年，2月20日，星期二RelativeSizeofabacterium,clayparticle,virusandfungus第11页，共64页，2023年，2月20日，星期二FiveCharacteristicsofFungi1.Nonphotosynthetic不能进行光和作用2.Reproductionbyspores产孢子繁殖3.Developedmycelium一般具发达菌丝体4.Heterotrophic&absorptive营养方式为异养吸收型5.Adaptivetolandliving陆生性较强第12页，共64页，2023年，2月20日，星期二真菌细胞壁主要成分是多糖，另有少量的蛋白质和脂类低等真菌的细胞壁的主要成分以纤维素为主酵母的细胞壁的主要成分以葡聚糖为主高等真菌的细胞壁的主要成分以几丁质为主第13页，共64页，2023年，2月20日，星期二第一节真菌酵母菌霉菌担子菌真菌的培养第14页，共64页，2023年，2月20日，星期二WhatAreYeasts?•True&simplefungiofAscomycetes子囊菌纲•Bakingorbrewingyeast–Saccharomycescerevisiae(酿酒酵母)第15页，共64页，2023年，2月20日，星期二YEAST•Unicellular•Micr.:–Ovaltoround(Dia:3-15µm)–Reproducebybudding:Blastospore芽生孢子–Pseudohyphae假菌丝•Macr.:–Pastycolonies(resemblebacteria)第16页，共64页，2023年，2月20日，星期二一、

酵母菌（一）酵母菌的形态及大小

Yeastsareusuallyunicellular.Yeastcellsarelargerthanmostbacteria.1-5uminwidthand5-30umormoreinlength.Theyarecommonlyegg-shaped.Yeastshavenoflagella.第17页，共64页，2023年，2月20日，星期二一、

酵母菌（一）酵母菌的形态及大小lemon？egg？第18页，共64页，2023年，2月20日，星期二一、

酵母菌（一）酵母菌的形态及大小第19页，共64页，2023年，2月20日，星期二一、

酵母菌（二）酵母菌的细胞构造第20页，共64页，2023年，2月20日，星期二一、

酵母菌（二）酵母菌的细胞构造1、细胞壁第21页，共64页，2023年，2月20日，星期二一、

酵母菌（二）酵母菌的细胞构造2、细胞膜第22页，共64页，2023年，2月20日，星期二一、

酵母菌（二）酵母菌的细胞构造3、细胞核Thenucleusisbothastorehouseandaprocessingfactoryforgeneticinformation.Theprocessofproteinsynthesisoccursinthecytoplasm第23页，共64页，2023年，2月20日，星期二一、

酵母菌（二）酵母菌的细胞构造4、其他构造液泡线粒体中心体微体possessmostoftheothereucaryoticorganelles.第24页，共64页，2023年，2月20日，星期二一、

酵母菌（三）Characteristicsofcolony

•Yeasts:similartobacterialcolonybut–Bigger–Thicker–Opacity不透明–Regular(non-movable)–Smell第25页，共64页，2023年，2月20日，星期二第26页，共64页，2023年，2月20日，星期二一、

酵母菌（四）酵母菌的繁殖酵母菌的繁殖方式无性有性：形成子囊孢子（ascospore）芽殖budding

：各属都存在裂殖(fission)：在裂殖酵母菌中存在只进行无性繁殖的酵母菌称假酵母具有有性繁殖的酵母菌称真酵母第27页，共64页，2023年，2月20日，星期二一、

酵母菌（四）酵母菌的繁殖1、芽殖第28页，共64页，2023年，2月20日，星期二子细胞出芽痕芽殖是酵母菌最常见的一种繁殖方式第29页，共64页，2023年，2月20日，星期二如果酵母生长繁殖旺盛，芽体尚未从母细胞上脱落，又从芽体上生出新的芽体，如此多次反复进行，母细胞与子细胞以极狭窄面积相连成串，似丝状的样子，则称为假菌丝。第30页，共64页，2023年，2月20日，星期二第31页，共64页，2023年，2月20日，星期二一、

酵母菌（四）酵母菌的繁殖2、裂殖少数酵母具有与细菌相似的二分裂繁殖方式第32页，共64页，2023年，2月20日，星期二一、

酵母菌（四）酵母菌的繁殖3、子囊孢子形成第33页，共64页，2023年，2月20日，星期二有性繁殖子囊孢子一、

酵母菌（四）酵母菌的繁殖3、子囊孢子形成第34页，共64页，2023年，2月20日，星期二WhyYeast?•Modelorganism:S.cerevisiae–Exhibitmanyfundamentalphenomenaofcellsinothereukaryotes.–Lifecycle:simpleyetincludesdiversefeaturessuchasmitosis,meiosis,andcelltocellsignalingduringmating.第35页，共64页，2023年，2月20日，星期二一、

酵母菌（五）Typicalspeciesofyeasts1、酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae）酿造啤酒、白酒、洒精、药用酵母片及食品工业可用废糖蜜培养作为酵母饲料第36页，共64页，2023年，2月20日，星期二一、

酵母菌（五）Typicalspeciesofyeasts2、产阮假丝酵母（Candidautilis）人类在微生物蛋白中研究得最多的酵母蛋白之一；富含维生素B和蛋白质；人畜可食的酵母蛋白质。第37页，共64页，2023年，2月20日，星期二二、

霉菌（一）霉菌菌丝的形态构造Thefilamentousfungi（丝状真菌）consistsoftwopats:themycelium（菌丝体）andthespores（孢子）.Thefilamentousfungidevelopmulticellularbranchingstructuresknownashyphae（菌丝）,whichareconnectedfilamentsofvegetativecells（营养细胞）.Integratedmassesofhyphaearecalledamycelium.

Eachhyphaisabout5-10umwide.

第38页，共64页，2023年，2月20日，星期二MOULD霉菌（MOLD）•filamentousfungi,multicellular•Micr.:–Hypha(e)菌丝(dia:2-10µm):•Mycelium菌丝体:vegetativeoraerial–Spores孢子•Macr.:–Surface:Cottony/wooly/velvety/granular–Pigmentation色素:fromthereverse第39页，共64页，2023年，2月20日，星期二Yeastsvs.Molds

Yeasts

Moldsuni-cellularmulti-cellularnon-filamentousfilamentous第40页，共64页，2023年，2月20日，星期二二、

霉菌（一）霉菌菌丝的形态构造nonseptate(2)septate第41页，共64页，2023年，2月20日，星期二二、

霉菌（一）霉菌菌丝的形态构造第42页，共64页，2023年，2月20日，星期二二、

霉菌（一）霉菌菌丝的形态构造第43页，共64页，2023年，2月20日，星期二二、

霉菌（二）霉菌的菌落特征菌落形态较大，质地疏松，外观干燥，不透明，呈现或紧或松的蛛网状、绒毛状或棉絮状；菌落与培养基的连接紧密，不易挑取，菌落正反面的颜色和边缘与中心的颜色常不一致等。第44页，共64页，2023年，2月20日，星期二第45页，共64页，2023年，2月20日，星期二第46页，共64页，2023年，2月20日，星期二二、

霉菌（三）霉菌的繁殖方式

Asexualsporesareformedbytheaerialmycelium（气生菌丝体）ofoneorganism.Whenthesesporesgerminate（萌发）,theybecomeorganismsthataregeneticallyidenticaltotheparent.

Sexualsporesresultfromthefusionofnuclei（胞核）fromtwooppositematingstrains（两性细胞）ofthesamespeciesoffungus.Organismsthatgrowfromsexualsporeswillhavegeneticcharacteristicsofbothparentalstrains.第47页，共64页，2023年，2月20日，星期二Asexualsporesareproducedbyanindividualfungusthroughmitosis（有丝分裂）andsubsequentcelldivision;thereisnofusionofthenucleiofcells.Severaltypesofasexualsporesareproducedbyfungi.AsexualSpores

Sporangiospores（孢囊孢子）

Conidiospores（分生孢子）

ArthrosporesorOidia（节孢子）

Chlamydospores（厚垣孢子）第48页，共64页，2023年，2月20日，星期二Sporangiospore

Sporangiospores（孢囊孢子）areformedwithinasporangium（孢子囊）

第49页，共64页，2023年，2月20日，星期二Chlamydospores（厚垣孢子）arethick-walledcellswithinthehyphae（菌丝）

movie/%E5%8E%9A%E5%9D%A6%E5%AD%A2%E5%AD%90%E7%9A%84%E5%BD%A2%E6%88%90.flc第50页，共64页，2023年，2月20日，星期二

Arthrospores

节孢子第51页，共64页，2023年，2月20日，星期二ConidiosporesConidiospores（分生孢子）arearrangedinchainsattheendofaconidiophore（分生孢子柄）第52页，共64页，2023年，2月20日，星期二Conidiospores第53页，共64页，2023年，2月20日，星期二Severaltypesofsexualspores

Oospores（卵孢子）

Zygospores（接合孢子）

Ascospores（子囊孢子）

zygocyte（合子）第54页，共64页，2023年，2月20日，星期二三、

担子菌是一类最高级的真