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文档简介

PAGEPAGE1就餐场所卫生管理制度就餐场所卫生管理制度第一章基本规定第一条为规范就餐场所卫生管理工作，保障食品安全，促进健康饮食，根据《食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。第二条本制度适用于所有就餐场所的卫生管理工作。第三条就餐场所应当建立健全卫生管理制度，定期开展卫生检查，确保食品安全、环境卫生和员工卫生状况良好。第四条就餐场所应当配备具备相关卫生管理职能的工作人员，确保卫生管理工作的有效开展。第二章餐厅环境卫生管理第五条餐厅内部应当保持通风良好，空气清新，有无烟食堂。第六条餐厅内部应当保持地面、墙壁、天花板、门窗等部位的清洁，定期进行消毒，杜绝积尘、积水等情况，防止引起卫生事故。第七条餐厅内部的垃圾桶应当定期清理，保持清洁卫生，避免产生臭味、苍蝇等卫生问题。第八条餐具、桌椅、调味品等应当保持干净卫生，避免污染食品，定期进行消毒。第三章食品安全管理第九条食品应当符合国家或地方食品卫生安全标准，不得使用过期、变质、有虫蛀等不合格食品。第十条食品加工过程应当保持干净卫生，操作人员应当佩戴口罩、手套等防护用品，避免污染食品。第十一条食品储存应当按照不同食品的贮存要求进行储存，分类堆放，防止交叉污染。第十二条就餐场所应当定期委托有资质的第三方检测机构进行食品安全检查，确保食品符合卫生安全标准。第四章员工卫生管理第十三条就餐场所的员工应当按照相关法律法规，定期进行体检，避免携带病毒、菌等疾病影响食品安全。第十四条就餐场所的员工应当保持个人卫生，保持身体清洁，穿着整洁，不得有污染、异味、汗渍等影响食品卫生的情况。第十五条就餐场所的员工应当在食品加工、储存等操作过程中佩戴口罩、手套等防护用品。第五章奖惩制度第十六条对卫生管理工作好的就餐场所可以给予表彰和奖励，促进良好的卫生管理文化建设。第十七条对卫生管理工作不到位、出现卫生问题的就餐场所，应当进行通报批评、行政处罚等措施，直至责令停业整改。第六章附则第十八条就餐场所应当全面贯彻本制度，做好卫生管理工作，为消费者提供安全

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