人教课标实验版-分子与细胞-第５章细胞的能量供应和利用-第１节降低化学反应活化能的酶优秀

第1节降低化学反应活化能的酶第2课时【基础落实】1.在进行探究影响酶活性的条件的实验时，先探究不同的温度对酶活性的影响，此时温度和pH分别属于（）A.自变量和因变量 B.因变量和无关变量C.自变量和无关变量 D.自变量和对照变量2.将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会（）A.提高淀粉酶活性B.改变可溶性糖分子结构C.防止玉米粒发芽D.破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶3.嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是（）A.炒肉的过程中加入B.肉炒熟后起锅前加入C.先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟D.室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟4.在适宜温度、pH条件下，右图中实线表示没有酶时反应的过程。在T1时，将催化此反应的酶加入反应物中，则图中表示此反应进程的是（）A.曲线AB.曲线BC.曲线CD.曲线D5.做唾液淀粉酶催化淀粉实验时，用口含一小口清水然后将含过的清水加入淀粉溶液中，也会使淀粉消化，和用纯唾液的效果一样，这一现象表明（）A.酶的专一性 B.酶的高效性C.酶的多样性 D.酶受温度和pH的影响6.下图为某酶在不同温度下反应曲线和时间的关系，从图中不能获得的信息是（）A.酶促反应的最适温度B.酶因热而失活C.酶促反应生成物的量与时间的关系D.酶促反应速率和酶量的关系7.某学生为了证明唾液能够使淀粉水解，进行了下面的实验：先用碘液检验一块干面包，变蓝色；他嚼碎了另一块干面包，一段时间后用斐林试剂检验，嚼碎的面包出现砖红色；得出结论。此实验设计最大的失误在于（）A.未对面包做还原糖检验B.未对唾液做淀粉检验C.未对嚼碎的面包做淀粉检验D.应该用双缩脲试剂检验能力提升8.水稻细胞内合成的某物质，能够在常温下高效分解淀粉，该物质（）A.在4℃条件下易变性 B.只含有C、C.也能催化淀粉合成 D.含有羧基9.下列曲线中能正确表示人体消化酶作用规律的是（）A.Ⅰ和Ⅱ B.Ⅱ和ⅢC.Ⅰ和Ⅳ D.Ⅱ和Ⅳ10.科学家在某温泉喷水口中发现一种耐热细菌，其最适环境为温度80℃和pH为。从这种细菌体内提取到一种细菌蛋白酶，现将这种细菌蛋白酶、胃蛋白酶、唾液淀粉酶、乳清蛋白、淀粉和适量水混合后，装入一容器内，调整pH至，保存于80℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内最终剩余的物质是（A.细菌蛋白酶、多肽、淀粉、水B.胃蛋白酶、唾液淀粉酶、多肽、麦芽糖、水C.细菌蛋白酶、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水D.细菌蛋白酶、胃蛋白酶、麦芽糖、水11.下图表示某有机物中加入酶后，置于0℃～80℃环境中有机物分解总量与温度的关系图。据图判断，如果把这些物质置于80℃～0A.① B.② C.③ D.④12.下列有关某种淀粉酶的实验处理方式及结果如下表及图解所示。根据结果判断，叙述正确的是（）试管编号试管Ⅰ试管Ⅱ试管ⅢpH887温度604040淀粉酶1mL1mL1mL淀粉1mL1mL1mLA.甲物质是淀粉酶抑制剂B.此种淀粉酶较适合在40℃C.此种淀粉酶在中性环境中的作用速率比在碱性中的快D.此种淀粉酶在作用35min后便会失去活性【综合拓展】13.如图为“探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用”的实验装置图，据图回答下列问题。（1）振荡2支试管，然后将其下部浸到60℃左右的热水中，保温5min①用60℃左右的热水保温，是因为α－淀粉酶的_____________________②保温5min的目的是让____________________________________________。（2）5min以后取出试管，往2支试管中分别加入2mL斐林试剂，并煮沸1min。在此过程中，2支试管中溶液颜色的变化分别是：甲试管____________________；乙试管________________。设置乙试管的目的是作为________。（3）解释甲、乙两试管中溶液颜色变化的原因。①甲试管___________________________________________________________；②乙试管___________________________________________________________。（4）上述实验现象说明了______________________________________________。（5）从上述实验结果可得到的结论是____________________________________。

参考答案（实验过程中人为改变的变量称为自变量。除了自变量外，实验过程中可能还会存在一些可变因素，会对实验结果造成影响，这些变量称为无关变量。本实验中，人为改变的因素为温度，所以温度是自变量，而pH为无关变量。）（由题意知，甜玉米的可溶性糖含量高，放入沸水中片刻，破坏了有关酶的空间结构而使其变性失活，可溶性糖不能再转化成淀粉，所以能保持其甜味。）（蛋白酶作为一种生物催化剂，其活性受温度、pH等条件的影响，炒、煮等措施都会因温度过高而导致酶失活。）（酶的作用是降低活化能，因而催化效率更高，但它并不改变反应平衡点。从图中可以看出，曲线A、B、D均改变了此反应的平衡点，都是错误的。曲线C，酶促反应达到平衡的时间缩短（即反应速率提高），而不改变反应的平衡点。）（题干的意思是唾液用量极少与用量较多的催化效率一样，说明酶具有高效性。）（从图可知，40℃是酶促反应的最适温度；50℃及50℃以上的温度会使酶变性失活；该图还反映出酶促反应生成物的量与时间的关系；该坐标图是在酶量一定时测定的，故不能得出（干面包中还没有检测是否含有还原糖。）（本题考查了酶的本质、特性及元素组成。由题意知，该物质在细胞内合成，具有生物催化作用，故该物质为酶。生物体内绝大多数的酶是蛋白质，蛋白质由氨基酸脱水缩合形成，一条肽链上至少含有一个氨基和一个羧基；酶的活性易受温度、pH的影响，低温时酶的活性受抑制但不会变性，高温、pH过高或过低会使酶变性失活；蛋白质主要含C、H、O、N四种元素，有的蛋白质还含P、S等元素；酶有专一性，一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应。）（人体消化酶的最适温度在37℃左右，对应曲线Ⅱ；底物浓度较低时，曲线Ⅲ应与虚线（酶含量为a）有一部分重合。（在pH为，温度为80℃的条件下，只有细菌蛋白酶具有酶活性，而胃蛋白酶、唾液淀粉酶、乳清蛋白作为蛋白质，都将被细菌蛋白酶分解为多肽，由于唾液淀粉酶被分解，所以不可能将淀粉分解。（该题考虑的是影响酶活性的因素：温度。在最适宜温度以下，随着温度的升高酶活性增大；超过最适宜温度，随温度升高酶活性下降甚至变性失活。从图中可看出超过40℃被分解的量就不变了，说明酶已经变性失活。所以如果把这些物质置于80℃～0℃环境中处理，酶在80℃（三支试管加入甲物质后Ⅱ和Ⅲ中的淀粉被迅速分解，所以甲物质不是淀粉酶抑制剂；由表看出：此种淀粉酶在碱性环境中的作用速率比在中性中的快，较适合在40℃的环境下起作用；此种淀粉酶在作用35min后便分解完淀粉。13.（1）①最适催化温度是50～75℃②淀粉分解得多，产生的麦芽糖较多（2）由蓝色变为砖红色无颜色变化对照（3）①淀粉被淀粉酶分解为具有还原性的麦芽糖，在加热条件下，使蓝色的Cu（OH）2还原为Cu2O而呈现砖红色②淀粉酶不能将蔗糖分解，蔗糖不具有还原性（4）淀粉酶能催化分解淀粉为还原性的麦芽