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经典word整理文档,仅参考,双击此处可删除页眉页脚。本资料属于网络整理,如有侵权,请联系删除,谢谢!酒店餐桌服务流程规范(1)每桌服务第一道菜时,应按顾客的需求,上干饭(2)至备餐台取碗盛饭,用托盘服务,盛饭前先挖松8(3)至厨房取粥盅盛稀饭,出粥量应配合顾客数,小2~56~10(4)将稀饭盅置于餐桌上,以事先备妥的空碗为顾客(5)同桌顾客吃干饭、稀饭都有人点用时,上稀饭与(1)每道菜在顾客用毕后,即应更换干净骨盘,以便(2)将干净的骨盘放在托盘上,由顾客右侧先将脏盘(4)更换骨盘时,如餐桌脏乱,应予以擦拭整理,收(5)102~3(2)添加干饭:至备餐台取饭碗盛饭约八分满,以托(3)添加稀饭:由顾客右侧,用左手拿碗,右手持分21.开单取烟(2)顾客订烟时,服务员须向客人介绍餐厅提供的各2.为顾客点烟(3)使用打火机点烟,为安全起见,须事先对打火机(4)使用火柴时,须将火柴回划,当火苗稳定后再移(2)将两个烟灰缸慢慢拿起从台边一起撤走,放于左4次(2)当顾客吃完带壳、带骨等须用手抓的食物后送第2.派小毛巾(1)用毛巾夹把小毛巾从保温箱内取出,放在毛巾篮3.换小毛巾2.补菜单2.中餐撤盘3.西餐撤盘2.上餐具(1)当客人用完正餐后,须征得客人同意才可以清洁(2)撤餐具时,
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