鲁科版化学2重要的有机化合物饮食中的有机化合物【市一等奖】

《乙醇》教学设计一、单元规划本节教材研究了有机化合物：油脂、糖类、蛋白质，这三类有机物是食物中含有的三大营养物质，学生在生活中已经对这些营养物质的存在及有关知识有直观的了解，现在教材引导学生对这些物质进行系统的学习和研究，学生学习兴趣浓厚。教材内容分五部分：乙酸、乙酸、酯和油脂、糖类、蛋白质。教材从我们熟悉的酒和醋中引出乙醇、乙酸，遵循结构决定性质的分析研究有机物的方法，先介绍它们的结构，然后通过实验分析现象，从结构的角度去分析产生现象的原因。在介绍酸的化学性质之一——酯化反应中自然地引出酯的知识，在酯化反应实验中介绍酯的物理性质，在酯的水解实验中介绍酯的化学性质。油脂是一种特殊的酯，油脂的水解在工业上有重要的作用，在人体内，摄入的油脂水解后人体才能吸收。最后，本节介绍的是蛋白质的组成、性质。教学的关键是做好几个蛋白质性质的试验，采用边讲边实验的方法，与学生一起观察实验现象，探讨产生这些现象的原因，分析蛋白质的性质。本节教材内容丰富，涉及的有机化合物的知识很多，醇类、羧酸类、酯类、蛋白质到涉及了。二、三维目标（一）知识与技能1．让学生通过乙醇与钠、氧气的反应，去掌握乙醇分子中羟基的性质。2．掌握乙醇催化氧化的性质。（二）过程与方法分析乙醇的结构，由结构决定性质，去理解分析乙醇的反应，让学生动手做好实验，提高学生的实验能力，观察能力，分析问题的能力。（三）情感、态度和价值观培养学习化学的浓厚兴趣三、教学重点乙醇的化学性质四、教学难点乙醇的化学性质五、教学过程人们为了维持生命和保护健康，必须摄取食物。油脂、糖类、蛋白质是食物含有的主要物质，它对人类的生命活动有着极其重要的作用；酒、食醋等是人们经常使用的调味品，它们会是食物的味道更加鲜美。无论是油脂、糖类、蛋白质，还是乙醇和乙酸，都是有机化合物。可见，我们的饮食中缺少不了有机化合物。我们摄取的食物是非常丰富的，有面食，有米饭；有鱼、肉；有蔬菜，水果，饮料等等。你知道油脂、糖类蛋白质主要存在哪些食物中马？这些物质的组成和结构有什么特点？为什么它们对人类的生命活动有重要意义？你对酒的主要成分——乙醇和食醋的主要成分——乙酸有哪些认识？[学生]议论纷纷并热烈回答问题。[老师]从回答的答案来看，你们对这些有机物的认识知之甚少，下面我们通过教材系统学习来一一回答这些已存在同学们头脑中的疑问，首先，我们学习乙醇的有关知识。乙醇俗称酒精，请同学们观察它的色、态并闻其气味。[学生]外观为无色的透明的液体，具有特殊的香味。[老师]好，另外，乙醇与水以任意比例互溶，能溶解多种有机化合物和有机化合物是一种优良的有机溶剂。乙醇分子可以看成是乙烷分子中的一个氢原子被-OH原子团取代而形成的。乙醇的分子式：C2H6O结构简式：C2H5OH或CH3CH2OH-OH原子团称为“羟基”注意羟基与以前我们学过的氢氧根离子的区别。想一想有什么区别？[学生]羟基是原子团，中性不带电荷，不能单独存在于溶液中。氢氧根离子带负电荷，可以存在于溶液中。[老师]乙醇具有哪些化学性质呢？下面我们做两个实验,仔细观察反应现象。[实验]1．向试管里注入约2ml无水乙醇，再放入一小块金属钠，观察发生的现象，检验生成的气体。2．向试管里注入约2ml无水乙醇，取一根光洁的铜丝绕成螺旋状，放在酒精灯外焰上加热，然后伸入无水乙醇中，反复几次，观察铜丝的变化并闻液体的气味。[提问]钠与乙醇反应与钠与水反应有什么不同?[回答]与水反应剧烈,伏在水面上,发出响声,而与乙醇反应,在液面下,有气泡产生,经检验生成的是氢气。[提问]对于试验2，为什么加热后的铜丝发黑？为什么发黑的铜丝伸入无水乙醇中有变光亮了？液体的气味有何变化？[回答]铜与氧气反应，被氧气氧化了，生了黑色的氧化铜。而插入无水乙醇中又变成了铜，也就是说氧化铜又被还原成铜。芳香味变成刺激性气味。[学生活动]写出化学反应方程式[讲解]其反应类型，让学生明白反应机理[课堂小结]这节课重点讲了乙醇，掌握其结构，物理性质和化学性质。随堂练习：1．决定乙醇主要化学性质的原子或原子团是:（）A．乙基B．羟基C．氢氧根离子D．氢离子2．禁止用工业酒精配制饮料是因为工业酒精中含有少量的（）A．甲醇B．乙醇C．乙二醇D．丙三醇3．下列试剂中，能用于检验酒精中是否含有水的事（）A．硫酸铜晶体B．浓硫酸C．无水硫