食品微生物学知到章节答案智慧树2023年中国农业大学

食品微生物学知到章节测试答案智慧树2023年最新中国农业大学第一章测试最早见到细菌的人是荷兰的安东尼·列文虎克（）。

参考答案:

对除细胞生物以外，微生物还包含有一大类非细胞生物-病毒（）。

参考答案:

对以下哪些是微生物的特点（）

参考答案:

个体小，比表面积大;种类多，分布广“自然发生说”认为生命是由无生命的物质自发产生的（）。

参考答案:

对我们吃的“蘑菇”通常是（）

参考答案:

子实体结核病的病原体-结核分枝杆菌是巴斯德发现的（）。

参考答案:

错第二章测试革兰氏阴性菌的细胞壁特有的成分是（）。

参考答案:

脂多糖细菌的鞭毛是是（）

参考答案:

运动器官芽孢并没有繁殖功能，只是一个休眠体（）。

参考答案:

对蓝细菌发生光合作用的场所是（）

参考答案:

类囊体芽殖是酵母菌的主要无性繁殖方式，少数酵母菌通过裂殖或产生无性孢子的方式进行繁殖。在有性繁殖过程中，酵母菌通常形成子囊和子囊孢子（）。

参考答案:

对能产生大型肉质实体的真菌又称为（）。

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蕈菌病毒衣壳的组成成分是（）。

参考答案:

蛋白质病毒的大小通常以（）为衡量单位。

参考答案:

nm第三章测试在以下微生物中，只有（）不遵循双名法命名。

参考答案:

病毒关于枯草芽孢杆菌“双名法”正确命名的是（）。

参考答案:

Bacillussubtilis（Ehrenberg）Cohn1872亚种一般指，除某一明显而稳定的特征外，其余鉴定特征都与模式种相同的种。（）

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对目前原核微生物的分类系统参考《伯杰氏鉴定细菌学手册》（）。

参考答案:

对目前真核微生物的分类系统参考《安·贝氏菌物手册》（）。

参考答案:

对病毒分为动物病毒、植物病毒和细菌病毒（）。

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对病毒的命名采用双名法进行，并用斜体书写（）。

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错第四章测试目前所发现的大多数微生物的营养类型属于（）。

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化能异养型以无机物氧化获得能量，生长不依赖有机营养物的微生物属于（）。

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化能自养型一切能满足微生物生长繁殖所需碳元素的营养源称为碳源。（）

参考答案:

对营养物运输时细胞膜上有载体蛋白参与的不包括以下的（）。

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单纯扩散葡萄糖等营养物进入大肠杆菌细胞膜的机制主要是通过（）。

参考答案:

基团转位不同微生物需求的生长因子的种类和数量不同，一般不包括以下（）。

参考答案:

有机酸含有青霉素等抗生素的培养基可以从混杂的微生物菌体中分离出酵母菌和霉菌，这类培养基属于（）。

参考答案:

选择培养基半固体培养基可用于细菌运动性的观察。（）

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对用于测定样品中微生物活菌数量的方法是（）。

参考答案:

平板菌落计数法微生物耐热性大小的基本表示方法为（）。

参考答案:

单位时间杀死全部微生物所需要的最低温度第五章测试以无机物氧化获得能量，生长不依赖有机营养物的微生物属于化能异养型。（）

参考答案:

错好氧性醋酸发酵的主要底物为（）。

参考答案:

乙醇下列不属于微生物次级代谢产物的是（）。

参考答案:

氨基酸生物氧化的过程可分为脱氢、递氢和受氢三个阶段（）。

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对生物氧化的过程包括好氧呼吸、厌氧呼吸和发酵三种类型（）。

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对第六章测试基因突变对微生物的生物学意义表现在（）。

参考答案:

微生物无处不在;微生物通过自发突变适应环境;微生物数量优势是一切的基础;产生抗性转化的一般过程包括（）。

参考答案:

单链进入感受态受体菌普遍性转导可以是烈性噬菌体。（）

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对筛选融合子常用方法为（）。

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平板影印实验分离、初筛、复筛和菌种鉴定是微生物菌种选育中的几个重要环节（）

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对第七章测试土壤是微生物的大本营（）。

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对肠道微生物中大肠埃希菌主要存在于（）。

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大肠食品加工环境污染的微生物可能引起。（）

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食物中毒;营养价值降低;食品感官劣变极端环境微生物的应用领域包括（）。

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资源开发;生命起源探索;仿生学研究;生态圈探索蛭弧菌的“三位一体”状态属于什么关系（）

参考答案:

寄生人体与肠道微生物是互生的关系（）。

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对第八章测试食品酿造过程中，需要对淀粉进行糖化，糖化主要利用下列哪种微生物的作用（）。

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霉菌以下属于同型乳酸发酵的乳酸菌是（）。

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嗜热链球菌下列对高温大曲微生物描述不正确的是（）。

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酵母菌含量较高，酒精发酵活力高酸乳发酵中，嗜热链球菌产生甲酸刺激保加利亚乳杆菌的生长。（）

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对食醋酿造过程中，醋酸菌在厌氧条件下将乙醇转化为乙酸。（）

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错第九章测试霉菌污染可导致果汁的变质，果汁中的霉菌通常以青霉属最为多见。（）

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对一般把微生物引起蛋白类食品发生的变质称为酸败。（）

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错肉干含水量一般15%，Aw值低于0.70，引起肉干腐败变质的微生物主要是（）。

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灰绿曲霉鱼类罐头的硫化物腐败主要由下列哪种微生物引起，该菌在亚硫酸铁培养基中，55℃保温培养时可形成黑斑（）。

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致黑梭状芽孢杆菌微生物污染食品后，影响其生长繁殖的基质特性不包括（）。

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包装材料第十章测试由沙门氏菌引起的食源性疾病，居细菌性食源性疾病的首位（）。

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对沙门氏菌是革兰氏阳性杆菌，属于肠杆菌科（）。

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错以下哪些关于沙门氏菌的描述是正确的（）

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沙门氏菌通常需氧或兼性厌氧;绝大多数沙门氏菌有周生鞭毛，可以运动以下哪些关于金黄色葡萄球菌