园产品安全复习

第一章绪论随着工业化的发展，化学合成物质在农业中的应用越来越广泛，以大量消耗能源为标志的“石油农业”取代了传统农业。农药的使用，有效地控制了有害农业生物，包括害虫，病原微生物和杂草；而化肥的大量使用，使农作物产量成倍增长。人类在享受化学物质给农业生产带来的益处之时，也正在受到他们的危害。农药残留和土壤盐渍化使人类生存环境和生产环境不断恶化，农产品化学污染成为食品安全的主要隐患。所有这一切，不仅限制了农业产业的可持续发展，也限制了人类生存和社会发展。石油农业对环境和可持续发展的影响：１、严重的环境污染——过量化肥的使用使江河湖泊富营养化，地下水硝酸盐含量增加。农药、除草剂的使用导致野生生物的大量减少，破坏了生态平衡。农药残留和化学物质分解及其残留物对环境污染，通过富集作用进入人体，对人类造成现实和潜在的危害。2、破坏土壤结构，土壤有机质减少，土壤板结、土质劣化，水土流失严重，生产力下降。3、消耗大量的不可再生能源，是一种高能耗系统。4、过分集约的畜禽养殖，使动物失去了作为生命的快乐和意义，这在伦理道德上是不可接受的。5、食品质量下降。作物生长快、产量高，但品质下降，而且高农药残留、高硝酸盐含量是对人类健康的直接威胁。6、社会和农民的经济负担增加，成本的增加导致效益减少，增产不增收。农民的生产环境恶化，随时有受到化学品毒害的可能。水资源：目前我国人均淡水资源占有量为2200m3，仅为世界人均占有量的1/4；我国部分地区的水资源开发利用程度已接近或超过水资源环境承载能力，有50%以上的河流开发利用率超过30%～40%的国际生态警戒线；水体污染严重，全国主要水污染物化学需氧量(COD)排放总量超出水环境容量60%以上，90%流经城市的河段受到严重污染，75%湖泊的水环境退化，出现富营养化，近海域超四类海水水质占21.5%。我国每年农业生产缺水约300亿m3，存在严重的季节性和区域性缺水问题，水资源利用率普遍偏低，只有40%～45%，存在严重浪费现象。耕地资源：我国人均耕地数量少。目前，我国耕地面积约为18.26亿亩，比1997年的19.49亿亩减少1.23亿亩；我国人均耕地面积由10多年前的1.58亩减少到1.38亩，仅为世界平均水平的40%”。我国耕地质量总体偏低，高产田只占耕地总量的28%，有62%的耕地受到不同程度的干旱、陡坡、瘠薄、洪涝、盐碱等制约，耕地数量减少和质量下降的趋势一直未能得到有效控制。森林草原资源：我国人均森林面积为0.127hm2，仅为世界人均占有量的1/5，人均森林蓄积量为9m3，仅为世界人均蓄积量的1/8；森林整体质量和生态功能下降，天然林不足1/10；我国人均草原面积仅为世界人均草原面积的1/5，并且沙漠化越来越严重，目前草原退化面积已达62%。化肥、农药等农业投入品使用：存在使用效率低下、污染生态环境等问题，我国氮肥当季利用率仅为30%左右，比发达国家低20个百分点。20世纪50年代1kg化肥可以生产粮食3.75kg，目前仅3.5kg左右。目前我国化肥利用率仅为30%～40%，欧盟国家的化肥利用率则高达70%～80%。有机肥、无机肥的比例失调，利用率低；无机肥施用结构不合理，秸秆资源、人蓄粪便、城市垃圾浪费严重。我国目前是世界上第一化肥农药生产大国、进口大国和消费大国。化肥的使用量达4124万吨，平均施用量高达400公斤/公顷以上，远远超过发达国家的225公斤/公顷的安全上限，且利用率仅为30%～40%，每年因不合理施用，造成超过1000多万吨的氮流失到农田之外，直接经济损失约300亿元。每年农药使用量达120万吨以上，农药浪费造成的经济损失约达150亿元以上。污染对人体和农产品质量造成的经济损失更是无法估量的。养殖一头牛，产生和排放的废水超过22个人生活产生的废水，喂养一头猪产生的污水相当于7个人生活的废水⋯⋯。我国仅畜禽养殖场排放的粪水就达17亿吨，造成许多地方土壤和水源的污染，恶化了农村的环境条件。2008年4月15日，联合国和世界银行发表了一份由全球400多位科学家撰写的报告--《国际农业知识与科技促进发展评估（IAASTD）》，这份报告得到了包括中国在内的将近60个国家的支持。报告提出：“世界需要一个更加环保的粮食生产方式，一个不会影响农民生活的方式。世界需要从一个严重依赖农药和化肥等化学品、对环境破坏很大的农业模式转化成对环境更友好，能保护生物多样性和农民生计的生态农业模式。”进入21世纪，世界农业正向持续农业、有机农业、环保农业、生态农业发展，减少污染、净化环境、保护地球、保护人类的呼声越来越高。环境是人类赖以生存和发展的物质基础，环境如果出现问题，将会影响人类的生存繁衍和社会的兴衰。现世购界发达国家语对农产品及耀加工食品中给农药等有害旨物质的控制冒尤为重视，埋很多国家也纪已开始限制雷化学合成的州农药、化肥兼、激素等的孤适用范围和扩期限，并采伤取各种举措鬼，大力推进凝天然食品、相生态食品、蚕有机食品、宪绿色食品等淹安全食品的后发展。脚在我国，随酱着生活水平凶的提高，人椅们的消费和撕饮食观念都晋在发生巨大附变化。重视勤环保，崇尚彼自然，追求叠健康正成为坑当今社会的贯新潮流，优牌质、营养、卧安全的农业安产品和食品绳日益受到消载费者的欢迎浮。爹我徒国是农业大耕国，但还不坡是农业强国坐，与发达国度家的农业生滩产仍有很大彩的距离。而掏随着园艺产疼品（以果蔬希为主）在我铸国种植业中薄的比重不断付增强，生产编中暴露出的珍安全问题也府越来越多。警为了提高我益国园艺产品蔑的安全质量岁，不断改善被生态环境，趟增加园产品域生成的质量游效益，需要当我们了解和毙掌握园艺产限品安全生产绵的理论、实排践和应用。黎温本课程力求活使同学对园斜艺产品安全凝生产的现状雁、要求和趋柱势有一个基仁本了解和总拥体把握，掌母握园艺产品胞安全生产的跳基本概念、旧基本理论和差基本方法，午了解园艺产躁品安全质量失标准体系和途安全质量控呈制体系，理稍解标准化生摇产和质量控馅制体系与园雷艺产品的关歪系，能在园肺艺产品安全伯生产和质量妖保证中正确灿选择和运用帆农产品（食变品）质量安脉全标准体系算、生产技术陕体系和质量巴控制体系。微使学生树立哨园艺产品的禁安全质量、岔生态环境保课护和可持续共发展的意识萝和能力。园第一节随园艺产品蜂安全生产的神主要类型和车基本概念仆园产品安全愁生产的理解罩：三个层面揪：消费者、触生产者、公梢共环境感锤三种类型：每无公害、绿虑色、有机园挠产品（在我济国）既多条途径：糕法律法规、购标准规范、珠环境控制、赖生产管理、妄检测认证等然多方参与：永政府、企业可、个人、第忽三方（认证诚部门）宾一、园产品序安全生产的亭概念和种类冤1.园产宫品安全生产漂——誉是指以园产耽品为生产对含象，在无污艰染或已消除隶污染的环境竞内，充分利攀用自然资源御，最大限度算的控制外源毙污染物质进威入农业生产裤系统，在采雷后流通加工罗过程中不允佛许有任何污然染的生产过插程。中僚懂揉娇园产品产地件的环境质量持（大气、土额壤、灌溉水炕）、生产过枕程（农事操旬作）和产品音安全质量（笔如食品中的撕农药、重金考属等有害物家质残留）均漂应符合国家投或行业相关镜标准和规范甲，经相关部笔门检测合格孤，取得认证负证书，允许钓在产品上使咸用标识。安耀全食品是相勿对于普通食顿品来定义的妥。足2.安全窜园艺产品的资种类内在我谅国，根据对侵产地环境、滨生产过程和谷产品质量要联求的不同，争目前我国园搭产品（农产估品）安全生动产方式主要矿有三种类型积：抵无公害农产纯品；绳 睁 握绿色食品；谦 强 糖有机产品。彻二、无公害欢农产品、绿款色食品和有斧机食品的概僵念伟（一）基本灵概念牧1．无公害谈农产品谊——俱无公害食品顷是指产地环兆境、生产过趟程、产品质廉量符合国家捧有关标准和包规范的要求留，经认证合鸦格获得认证物证书并允许桥使用无公害浊农产品标志底的优质农产培品或初加工政的食用农产躲品。草2达．绿色食品穴——贡绿色食品是装指遵循可持催续发展原则习，按照特定鸦生产方式生镰产，经专门榜机构认定，挨许可使用绿杆色食品标志间商标的无污亮染的安全、范优质、营养弄类食品。绿节色食品分为葵A现级和逐AA辫级。限探A羊级绿色食品忆是指生产地两的环境质量叼符合扑NY/T如391-2字000笑《绿色食品宽捆产地环境质统量标准》要纲求，生产过煤程中限量使测用限定的化用学合成生产维资料，产品笑质量符合绿舌色食品产品岸标准，经专碌门机构认定扎，许可使用陷A技级绿色食品征标志的产品秤。看AA传级绿色食品尘是指生产地前的环境质量贪符合熔NY/T3蔑91-20鸭00行《绿色食品武药产地环境质乓量标准》要用求，生产过乳程中不使用哈化学合成的背肥料、农药课、兽药、饲罗料添加剂、燕食品添加剂枕和其他有害从于环境和身礼体健康的物头质，产品质址量符合绿色的食品产品标榴准，经专门洞机构认定，艳许可使用炊AA亲级绿色食品辛标志的产品僚。令A愚级和绍AA政级绿色食品枪的区别俊

玉䦋拥㌌仆㏒幻㧀燥좈身໱及琰茞献ᓀ访㵂逝Ü民芬A司级绿色食品馅趋AA狱级绿色食品毁环境评价辨采用综合指律标，各环境扰指标的综合弯污染指数不刃超过耀1掀。附采用单项指丙标，各指标劫数据不得超坝过相关标准谨。至生产过程塌允许限量、筝限时和限定城方法使用限冒定的化学合贡成物质。席禁止使用任隆何化学肥料超、化学农药番和化学合成肌食品添加剂拔。却产品要求董允许限定使型用的化学合王成物质的残忧留量仅为国咬家或国际标荷准的门1/2樱，其他禁止芽使用的化学慢物质残留不牧得检出。牙各种化学合畅成农药及合燃成食品添加队剂均不得检挡出。忠包装标识厨标志和标准高字体白色，沃底色为绿色蜻，防伪标签女底色为绿色额，标志编号滋以单数结尾揉。爸标志和标准否字体为绿色模，底色为白末色，防伪标结签底色为蓝荐色，标志编悟号以双数结初尾。帽3具．有机产品颜——盼有机产品是邻指来自于有原机农业生产蛙体系，根据埋有机农业生趋产要求和相诚应的标准生晨产加工的，严并通过独立缘的有机食品赶认证机构认险证的一切农战副产品，包软括粮食、蔬遮菜、水果、糕奶制品、畜三禽产品、蜂剃蜜、水产品忠、调料等。萌有机食品是株目前国际上侧安全食品比记较统一的提捧法。有机食略品来自于有未机农业生产匹体系，是根秩据国际有机强农业生产要讨求和相应的声标准生产加皮工的。除有受机食品外，醋目前国际上讯还把一些派捆生的产品如拜有机化妆品洲、纺织品、煤林产品或有跃机食品生产借而提供的生撞产资料，包左括生物农药编、有机肥料浊等，经认证顿后统称有机烦产品。粒有机农业吉——图是指在动植反物生产过程虾中不使用化定肥、农药、俱生长调节剂悔、畜禽饲料谣添加剂等物扯质以及基因萄工程生物及醉其产物，而禁是遵循自然精规律和生态姿学原理，采冻取一系列可由持续发展的挪农业技术，炉协调种植业锣和养殖业等贺的平衡，维盖持农业生态辟系统持续稳箱定的一种农杂业生产方式混。扇雕传统农业可——除是指沿用长渣期积累的农档业生产经验都，主要以人欲力、畜力进僵行耕作，采算用农业、人帜工措施或传副统农药进行粘病虫草害防摄治为主要技鼠术特征的农株业生产模式搁。余卵传统农业的艘进一步发展笨则演变成以彻使用农业机残械、大量消已耗化肥、农辽药和石油能会源为标志的绢“拉石油农业羡”此。鉴国是际有机农业圆运动联盟（玉IFOAM量）对有机农洲业下的解释滩：

筑（1型）有机农业诵包括所有能写促进环境、凡社会和经济胶良性发展的幼农业生产系芹统。这些系漠统将农地土个壤肥力作为乒成功生产的恭关键。通过矿尊重植物、致动物和景观亮的自然能力词，使农业和椅环境等各方蠢面的质量都棕达到最完善致的目标。亚告（2渡）有机农业煌通过禁止使愁用化学合成妥的肥料、农谁药等化学合合成物而极大吩地减少外部践物质投入，世相反，利用威强有力的自搅然规律来增博加农业产量渴和抗病能力喊。有机农业膨坚持世界普监遍可接受的梯原则，并据涉当地的社会盲经济、地理激气候和文化冒背景具体实肢施。蛋柴I雷FOAM运强调和运行粉发展当地和猴地区水平的庆自我支持系旗统。从这个燥定义可以看办出有机农业声的目的是达荡到环境、社滋会和经济三定大效益的协铅调发展。爹有沙机农业非常宁注重当地土渠壤的质量，赞注重系统内揉营养物质的松循环，注重冲农业生产要渣遵循自然规划律，并强调脂因地制宜的观原则。明助在筝有机农业生懒产体系中，侄作物秸杆、投畜禽粪肥、费豆科作物、醒绿肥和有机索废弃物是土松壤肥力的主店要来源；墓作答物轮作以及撤各种物理、破生物和生态满措施是控制锅杂草和病虫酷害的主要手侄段。乱有打机农业生产纷体系的建立泳需要有一个浩有机转换过膊程。帅（二）共同工点和区别隆刑1、无公害累食品、绿色幕食品和有机站食品的共同免点期志有机食烦品是一种纯悦天然、无污陵染、高品位否的食品，是富一种为国际觉承认且广为罗流行的环保搂食品。央绿折色食品包含皱有机食品和争可持续农业愁产品的特征价，是从中国装的国情出发渔，结合世界亩先进的农业五发展潮流而坑形成的中国乱特色的可持镇续农业产品室。洗无踢公害食品包事含有机食品闪、绿色食品贞和可持续农诵业产品的特走征，是绿色苗食品的过渡龟产品。师无唱公害食品、惊绿色食品和昂有机食品三拴者最显著的吓共同点就是告：镜它浑们都是以环露保、安全、讨健康为目标博的食品，代桨表着中国未参来食品（农序产品）发展妇的方向。腔2、无公害票食品、绿色答食品和有机送食品的区别蜓捕（柄1曲）市场出发迈点不同凳矛攀酸我国的有机真食品最初是卡应国外贸易干商的要求而孤生产的，有格机食品的开经发都是严格扣与国外有机盆食品接轨的尼，有的是与柏国外相关机障构合作的。武框买绿色食品最新初的发展动教机是出口与马内销兼顾；纯搅付无公害食品掀的发展动机帽是立足于全妄面解决滚“词餐桌污染与”纵问题，建立唱基地，为消兵费者提供放送心产品，满换足大部分市事场需求。无埋公害食品主绣要供应国内苗市场，部分向出口。咸（蠢2堵）标准规范关不同妇筐女判术无公害食品黄、绿色食品笛与有机食品坡的显著区别缠是：有机食袄品在其生产行和加工过程恢中绝对禁止落使用化肥、哲农药、生长炎调节剂、畜贞禽饲料添加耕剂等人工合熄成物质。无氏公害食品和邪绿色食品（继A票级）则允许洒限量使用限锡定的化学合京成物质。恭痛爪因此，有机栏食品比绿色庆食品、无公赤害食品的标直准要求更高炭，生产难度再更大。按标爸准规范要求韵，由低到高吉分别为：无顿公害食品、杯绿色食品和玩有机食品。痕（3）土壤去肥力来源不佣同赶及①决在有机农业化生产体系中魄，土壤肥力客的主要来源矿包括没有污贪染的绿肥和偶作物残体、槐泥炭、秸秆司、海草和其昏他类似物质纯；经过堆积德处理的食物塘和林业副产宏品等；经过绸高温堆肥等钻方法处理后费，没有虫害誉、寄生虫和芳传染病的人葛粪尿和畜禽颈粪便等。功②蛮AA扎级绿色食品疫生产中土壤条肥力的来源仪主要包括堆西肥、沤肥、急厩肥、沼气介肥、绿肥、细作物秸秆肥叫、泥肥、饼中肥等农家肥兵料，允许使屋用商品有机土肥料、腐殖姓酸类肥料、虫微生物肥料渗、有机复合甲肥、无机（皇矿质）肥料啦、叶面肥料鸣、有机无机统肥（半有机盯肥）等商品磁肥料。灵③教A圆级绿色食品绕生产中土壤朋肥力的来源罪除包括傍AA议级绿色食品抚生产允许使低用的肥料种溪类，还允许字使用掺合肥卧，即在有机瞧肥、微生物勤肥、无机（情矿质）肥、险腐殖酸肥中厅按一定比例茄掺入化肥（厅硝态氮肥除两外），并通括过机械混合抱而成的肥料致。摆④们无公害食品处生产中土壤冲肥力的来源脉包括上述有躁机食品、绿默色食品（包甩括刑AA狱级、座A冰级）生产允永许使用的肥灾料种类，以盗及允许使用折的其他肥料刻，包括化肥商。但禁止使代用未经国家璃或省级农业怪部门登记的促化学或生物摧肥料。向4）病虫草罩害防治手段雹不同秤唉①揭有机食品生柳产中病虫草及害的主要防厘治手段包括台作物轮作以酷及各种物理首、生物和生垃态措施，如吐人工诱杀害效虫、自然天臂敌平衡、田胆园清理、生项物防治、促早进生物多样辆性等。票②埋绿色食品生运产中病虫草什害的主要防喉治手段是在畜生产过程中御不使用或限妇量使用限定胜的化学合成乐农药（强调绞安全间隔期波），积极采棉用物理方法聋、生物防治柴技术及产品捐（如Bt及叼植物类农药辈）与栽培技塑术措施等。咐③工无公害食品捞生产中病虫努草害的主要棉防治手段除循有机食品、踪绿色食品生骨产中病虫草抬害的防治措袋施外，提倡修生物防治和活使用生物生墓化农药防治冲，允许使用础高效、低毒池、低残留农适药，每种有浑机合成农药式在一种作物棚的生长期内识避免重复使厉用。西（新5缩）标识不同区注叮说在我国，有屑机食品因认辽证机构不同鸡而有不同的救标识，国家颈环境保护总封局有机食品帐发展中心（卡OFDC对）在国家工矮商局注册了待有机食品标缩识。大滩乱农业系统的燃有机食品标接志是加施于茎农业部所属鉴中绿华夏有雄机食品认证紧中心（尤COFCC孩）的产品及铃包装上的证训明性标志。廉绿色食品标伏识在我国是报统一的，也医是惟一的，吗它是由中国强绿色食品发刘展中心（狸GFDC蝶）制定并在队国家工商局序商标局注册椅，受法律保以护的产品质跃量认证标志掉。图案由上诱方的太阳、法下方的叶片声和中心的蓓窜蕾组成。图妥形为正方形铲，意为保护梳。挥无公害农产肠品标识由农升业部和国家擦认证认可监示督管理委员经会联合制定非并发布、加御施于农业部页农产品质量阳安全中心认伞证的产品及石其包装上的事证明性标识识。图案由麦蔑穗、对勾和畏农产品字样惨组成。说（育6脚）认证机构洗不同师稳独贸在我国，有冒机食品认证未机构最多，鼻“锻国家环保总辉局有机食品稿发展中心喘”屡（绢OFDC刃），港富后改为竹“连南京国环有港机产品认证恰中心梁”堤；晚买科中国农科院驶茶叶研究所菜成立有机茶用研究与发展辅中心（哲OTRDC划），后改为料“廉杭州中农质舰量认证中心馒”篇；屑喘张农业部所属昌“弓中绿华夏有湿机食品认证胖中心（随COFCC杀）。漂聚傅还有多家认锁证中心开展臭有机产品认躲证工作，到扯目前有近队30业家，此外还疫有一些国外态有机食品认吨证机构在我元国发展有机低食品的认证配工作。怒爷弹另中国绿色食蛋品发展中心鸡是目前国内怖惟一的绿色霜食品认证机蝇构。该中心西负责全国绿役色食品的统己一认证和最逐终审批。体无任公害食品的息认证农业部舌农产品质量顺安全中心。资冰（雀7迅）认证方法尚不同殿：蔬我国，有机水食品和AA执级绿色食品懂的认证实行妨检查员制度蜂，在认证方怠法上是以实瓶地检查认证蠢为主，检测廊认证为辅。笛有机食品的衫认证重点是音农事操作的到真实记录和逗生产资料购任买及应用记近录等。瞒壮A级绿色食接品和无公害蛾食品的认证创是以检查认们证和检测认霸证并重的原步则，同时强起调裙“齿从土地（农滔田）到餐桌晋”峰的全程质量抢控制，在环逢境技术条件女的评价方法决上，采用了芦调查评价与解检测认证相息结合的方式狼。冈闸第二节擦园产品安全幸生产的背景法、现状和趋灯势示一、产生和保发展佛1艘、产生背景掌：我人类生存与真可持续发展督的要求侵，扯段农业产业自曾身发展的要唐求凑，昂人类食品安绣全的要求墓，埋我国农产品冶出口创汇的荒要求抗1为）人类生存跳与可持续发肠展的要求禾吼19燃世纪，恩格范斯曾深刻地颠指出：造翁“马我们不要过鞠分陶醉于我帜们对自然界祝的胜利。事剥实上，对于抓每一次这样飞的胜利，自浑然界都报复无了我们。问”默迈泻实践证明，丝世界所发生夜的一切环境兔灾难：肝陕大气污跟染与水污染连、水土流失纳与荒漠化、杠酸雨与有毒个化学品污染健、臭氧层损权耗与全球气您候变温、以岸及生物多样秤性消失等等膀各种环境问轿题几乎都是曾工业文明的菊伴生物。导（墨2锐）农业产业柏自身发展的敢要求骡巷在环境保护驳的大背景下漆，人们对农桨业生产进行事了反思，发观现农业生产尘环境在遭受渔工业污染和火破坏的同时青，也在受农宵业生产自身毙的破坏。对像土地掠夺式傅的开发、过宴量使用起N从素和秋P该素化肥、过沉量使用高毒讽和高残留农绞药等不合理兰的农业生产悄方式，使我贱国农业生产害系统受到破准坏、可持续慧发展受到制锐约、食品安腾全直接威胁贝到人类的健妇康和生命。灶绑（3）人类狸食品安全的油要求售恰由于环境的职污染和生产劲方式的不合尘理，以农药吊残留为主的催食物中毒非崖常严重。特欺别是叶类蔬万菜农药残留速导致的中毒分事件每年都淡有发生。仅机1999齿年，全国食灰物中毒临800史多起，其中宜70%赌与农药残留毛有关。确锡在保护自身串生命安全和奶农业生产可紫持续发展的售双重要求下瑞，我国开始担了无公害食绍品、绿色食幅品和有机食玉品的生产。慌风蜘美国于泰1997阵年决定增加姥拨款票1劲亿美元的年污度预算，设纲立总统食品柿安全启动计话划，毫1998呆年组成了多越部门的总统巾食品安全委竭员会。灿岂欧盟于烛2000称年发布了长粗达她52愧页的食品安斥全白皮书，偿就应优先开座展的食品安鸡全问题提出仿建议。作环境激素（膊Envir投onm斜ental辨Horm疏ones滥，陵EHs缓）继名或称环境内谷分泌干扰素史（胳Envir支onmen锁tale句ndocr检ined份isrup敌tors黑，脂EEDs剥）：是具有僚干扰生物体窑内激素分泌医和功能，并串导致生殖机败能、神经系剃统和免疫系派统功能障碍芦的一些环境严化学物质。傻大部分环境注激素类物质粱是人工合成寺并随着人类匙生产和生活窝排放到环境赤中的污染物啄，一些植物践产生的天然恋化合物也具板有环境激素胶作用。斗倡早在20世拌纪30年代角，曾报道过丛雌激素效应慈；20世纪渐80年代，亲在英国的沙扁布塔河有5污%的雄性鲤普鱼发生了雌距雄同体的现稻象；20世明纪90年代剂在佛罗里达治洲和五大湖购，发现爬行货类和鱼类动谊物的雌性化阿、生殖器怪槐异的鳄鱼等看动物繁殖力情异常的现象煌。纽环境激素这奏一名词是美朴国环境记者埋戴安蹈·湾达玛诺斯在拆1996年凝首先提出来柱的，她认为改环境激素并甜不直接作为裙有毒物质给师生物带来异悠常影响，而牌是以激素的龄形式对生物剥体起作用。佛即使数量极递少，也会使夺生物体的内辉分泌失衡。湖环境激素对剧人类及动物槐的危害多种辟多样，不过刮其对生殖系粒统的损害最距引人注目。匹环境激素是私继臭氧层破卷坏、温室效面应之后又一蒜全球性的重掏大环境问题昼。各臭疯氧层破坏和丽温室效应对廊生态环境的茎影响是渐进命的，通过采群取有效措施肤,可以缓解风破坏程度，践而环境激素饥一旦存在，惕即使极微量义也会造成生穿物体的激素曾分泌失调。辰更为严重的惜是：由于其流毒性作用的千潜伏期长，拴当危害表现骑时已对物种橡和生态环境掘产生灾难性鄙的影响。环抵境激素问题蜘已受到世界杰许多国家政均府、相关学烟者和有关国垂际组织的高迁度重视，被僵视为世界范摧围的10大等环境问题之倒一。来源：姓(1)兔农药磁:赌某些杀虫剂俭、除草剂、全以俊DTT弯、六六六为局代表的有机率氯、有机磷拥农药。踏(2)奉化学物品和佛塑料制品抹:明以甲基苯、想苯胺、酚、任烷基类、硝跑基类化合物轧为基础的化哗工产品收,爬如合成洗涤榜剂、消毒剂凝、防腐剂、忽涂料、塑料绘制品和石油太制品及衍生插物。剧(3)呼垃圾焚烧令:盖含有氯化物苗的废物燃烧本时产生大量呀的二氯化物迈,啦可产生数十眯种有毒化合持物葛,兆这些化合物准对雄性动物逗损害十分严翅重。汗(4)粱工农业用原汗料、产品及休排放的废弃封物耻:差某些溶剂处(手如壬基酚气)果、增塑剂、房洗洁剂、稀单释剂及化工蚀产品在生产腔过程中的副无产品、机动太车废气等。托(5)员药物蚊:悲如类固醇类喘、己烯雌酚苦、避孕药等隔。蜓(6)睁植物激素柜:帆自然界中许亚多植物含有百“散植物雌激素角”,接如豆科植物姨(遗大豆异黄酮挎)启、白菜、卷苦心菜、芹菜军等。办(7)澡重金属类谷(Hg共、慕Pb理、再Cd虑等极)危化合物。就作用机理：雀环境激素类搂物质主要通孟过对内分泌罪系统的影响柔来干扰体内斑代谢和生殖解机能，其作曲用机理包括会：像1）与激素摧结构相似，坊竞争性与激离素受体结合权；痛2）通过破男坏激素与受葬体的结合而街起到抗激素维作用；肿3）直接或砖间接改变激腾素结构；捞4）干扰激乓素合成和代穷谢；结5）改变激弄素受体水平载以及干扰激尝素分泌和转寻运。石（4）农产最品国际贸易与的要求薪族食品的安全姿性问题已制谨约了我国农纷产品的出口时创汇能力以漏及加入挺WTO寸后的国际竞镇争力。芦胞WTO贺贸易技术壁般垒（碗TBT怪）协定规定鸽“佳在涉及国家蝇安全问题、歉防止欺骗行染为、保护人罪类健康和安押全、保护生愁命和健康以飘及保护环境因等情况下，屡允许各成员扫方实施与国谷际标准、导竿则或建议不红尽一致的技霉术法规、标掠准和合格评糟定程序钳”晓。因此，世婶界各国无不眼加大对食品杀安全的研究先，在保障消丰费者的前提轮下，寻求保甩护本国经济榜利益的呈“掠合法丸”浇技术措施。承出2消、发展历程钉（福1资）我国发展戴无公害农产坛品的历程鸽1983庄年，原全国驻植物保护总燃站针对当时减蔬菜农药残奇留污染不断辩加剧问题，遇提出并在部苏分省只(策自治区、直坝辖市虑)明组织实施了痒无公害蔬菜榆生产技术开接发项目，重尾点抓了减少晨高毒农药使呈用和推广生抹物防治两项横关键措施，舱所取得的阶岗段性成果曾范获农业部科裤技进步奖。里剃谁2001吉年笛3冈月俯14咱日任，农业部与益山东省政府鹊联合在全国搭第一蔬菜大劫市按—奥寿光市举行肯“司放心菜漠”条生产基地和必市场双授牌泥仪式。当时滔，刘坚副部剂长代表农业数部公开承诺订，力争用睛3--5揉年的时间，萍基本解决社滴会反映强烈顽的农产品污崖染物超标问哈题，让广大火消费者吃上颠“纸放心菜闲”误、趴“资放心果票”吴，喝上级“迈放心茶心”乳费辣乔2001着年左4栋月河26刊日徐，农业部泛“淡无公害食品楼行动计划砌”孙正式启动，钓当时的常务剪副部长万宝弦瑞出席并讲页话，会议确晴定北京、天来津、上海、害深圳为第一钢批试点城市竿。提出用摸8—10单年的时间，粗在全国实现仍食品向“恋从田间到餐顺桌淋”兵的全程无害援化控制。是谎为了配合农嘴业部《无公造害食品计划贴行动》的实掘施，农业部弊于螺2001委年肠9版月颁布第一介批中华人民且共和国农业驱行业标准；撕国家质监局近于联2001败年网8朽月发布中华碑人民共和国苍国家标准。版奥我国从贫1983像年提出的限详制农药残留胃为重点的无烘公害蔬菜生揭产，到凉2001民年敞4伸月食品安全绘质量控制和桶生态农业可案持续发展的谁《无公害食核品行动计划隆》，历经了赶20鄙多年的时间标，终于在全狡国全面展开缝并成为基本扑要求。提（罚2卡）我国发展针绿色食品的子历程江梦20滩世纪静80凉年代中期，投时任农业部蛙农垦司副司逮长的刘连馥交同志指出在充农垦系统发朴展生态农业核。秋俱持1989成年在研究制付订我国农垦捷经济和社会桐发展茎“顺八五篇”笛规划和凶2000鹅年设想时，那农业部提出尼重点开发无唱污染产品难--“命绿色食品泥”假。腹翻1990盾年时任农业命部部长的何将康同志正式派向全世界宣号布中国开始堡实施绿色食删品工程。得通1991锣年国务院在尖农业部《关忍于开发桶“毒绿色食品嘴”行的有关问题杨的批复中》棋充分肯定了混这一工程并蒙予以大力支三持。好闷1993览年，国际有俊机农业联盟协接纳我国绿母色食品机构危，标志我国强绿色食品与推国际有机农似业接轨。雹酿妈1995钳年农业部颁拨布绿色食品件质量及生产隔标准，择2000谨年修订。摔房（务3笨）我国发展抓有机食品（搬产品）的历凶程趴厌有机农业在城我国出现有涝十几年的历距史。威兔1990俩年，国家环颈保总局南京照环境科学研茂究所的科研济人员帮助我焰国有机绿茶刮获得荷兰认扰证组织甩SkaL虑认证并出口租欧洲。思泻1994祸年成立中国液第一个有机遵食品发展机撞构：中国国之家环保总局通有机食品发敢展中（捧OFDC染），开展有雕机食品的检洲查认证，宣唇传培训和研拳究工作，标低志有机农业拖在我国的兴晋起。伏拌2003言年，中国农紫业系统有机择食品认证机虹构：中绿华台夏有机食品智认证中心（现COFCC速）成立，标锅志有机农业构在我国的发幻展。葡二、我国而“敢三品耐”既的发展丈1翻、发展机制涂：文无公害农产绍品、绿色食序品和有机产耍品简称为捡“裂三品榆”建。无公害阶食品、绿色诞食品和有机窜食品均属于豪安全食品（赛农产品）的朱范畴，是农塞产品质量安予全工作的重双要组成部分迁。顷晓我国从农业毅发展现阶段温的实际情况许出发，在保退障农产品供耳给的数量安监全的基础上旺，更加注重何农产品质量污安全，以满进足国内外不奴问消费类型炸的市场需求荒。闪泽农业部确立圣了无公害食遣品、绿色食蓄品和有机食雪品土“面三位一体、认整体推进酷”昏的发展战略映，根据各类浪农产品的不碑同特点和发关展目标，采伍取不同的发衫展机制。默番（1）无公匹害食品保障劳基本安全，烦满足大众消良费，是最基助本的市场准耻入条件，也掩是当前农产毅品质量安全检工作的主攻增方向和迫切洞任务，因此常，采取政府搅推动的发展至机制。杜旧（2）发展米绿色食品既折是一项增进砖消费者身体览健康、保护答生态环境的煎事业，又能设够有效地提萍高生产者的付经济效益。列近年来，随久着绿色食品偷的发展和规种模的扩大，垒对于推动农并业产业化发淋展，扩大农计产品出口创造汇等方面也书发挥了积极烂的示范带动松作用。采厦取政府推动碌与市场拉动饮相结合的发楚展机制。母割（3）有机己食品是国际清上通行的安悉全食品，借衣鉴国外经验贯，有机农业装采取市场化肝运作的发展句机制。闲2阀、运行方式兄：巩无公害食品椅、绿色食品醋和有机食品触运行方式的颗特点主要表唐现在以下两里个方面：一赔是技术路线环，二是认证客管理。至技术路线：狡酱利无公害食品鞋和绿色食品微遵循揉“逐从土地（农伞田）到餐桌睁”惕全程质量控湿制的技术路寸线，重点监纯控四个环节严：事①熟产地环境的君监控；但②恩生产过程的浙管理；筑③饰产品质量的际检测：且④脂包装标识的板规范。陡处有机食品则培强调常规农隆业向有机农策业生产方式略的转换，在镰生产过程中予不使用任何驼人工合成的勉化学投入品恐。语认证管理：崭无公害食品解采取产地认厅定与产品认射证相结合的垮认证管理模拳式；筋注绿色食品推腊行理“挖以技术标准图为基础、质酷量认证为形奶式、商标管储理为手段茅”忧的认证管理落模式，采取旅质量认证制案度与商标使荷用许可制度娱相结合的方撒式；扶突有机食品遵桂循国际惯例网，按照国际辱有机农业生返产方式和通宫行的有机产折品认证要求陆进行。辅微悔无公害食品揪和绿色食品涂实行碍“摔两端监测、驴过程控制、获质量认证、下标识管理奇”玉的基本制度盛，集中体现当了全程控制叮的指导思想纵，也融入了忙体系认证的荒基本观念。商“元两端监测闪”披：一端是环驼境监测，主吉要是水、土嚷、气三项指施标的监测，昆确保产地环况境无污染；企另一端是产能品检测，由盘具备一定资锈质的检测机巨构依据标准番设定的指标鉴对产品进行浙检测，确保拐最终产品符寒合标准。获“绒过程控制护”添：主要是在草生产过程中雪对农业投入钳品的控制，插如种植业主绞要是对农药毒残留、重金溜属等污染物句的控制，养时殖业产品主能要是对兽药兰或渔药残留忌、抗生素、扮细菌等污染潜物的控制。巴“烘质量认证正”廉：按照认证扎认可的基本详规则，严格卵按照认证程冷序规范认证购。诵“女标识管理健”毫：主要是对肉通过认证的衰产品以标志冤管理为手段幸来加强产品驶在物流销售敞环节上的管青理。内我沿国访发展诱“厚三品淋”竟要以保障消淡费安全为基歇本目标，坚煌持我“可三位一体、流整体推进剥”净的思路，大奴力发展无公汪害农产品，辟加快发展绿瘦色食品，因莫地制宜发展导有机食品。夜竿无公害农产摧品重点发展页“牧菜篮子欧”棚和贫“凡米袋子级”吉产品；绿色袋食品重点发诵展优势农产薄品、加工农立产品和出口丽农产品；有万机食品重点必发展有国际棒市场需求的并农产品。犬境全球有机食弃品市场正以治年均甩20剂％至樱30呢％的速度楼菠增长，预计存2010肾年将达到写1000戚亿美元。与诉此同时，国跨这际市场对中景国有机产品网的需求也在府逐年增加，杀中国的有狠缺机稻米、蔬姐菜、茶叶、灯杂粮基腿等农副产品豪和山茶油、莲核桃勇韵油、蜂蜜等以加工产品在蹈国际市场上翻供不应求。内鼓20载06访年，中国有胁机食品出口折额保3.50顿亿美元，仅萍占国际有机测市场份额的墓0.7%目。广阔的市众场，加上比涨常规产品高挥出两三倍的批价格，让越偏来越多的生孙产者走上有中机生产之路离。桨第二章毁园产品安全梯生产标准体防系菠一、标准和妈标准化的概算念呀1.标准（垒Stand姜ard红）的概念绝:早为在一定范购围内获得最外佳秩序，对挠活动或其结街果规定共同邮的和重复使倘用的规则、芒指导原则或孝特性文件，湖即是标准。株该文件需经组协商一致制如定并经一个百公认的机构睛批准。标准梳应以科学、曲技术和经验裁的综合成果烈为基础，以重促进最佳社糖会效益为目扮的。封这个谋定义等同于么国际标准化最组织ISO骆/IEC第因2号指南（凳1991版梨）的规定。疼标准的功能旧：标准是约丙束和指导人牌们行为的一井种特殊的规霜范，维其本身具有宅一定的法规只性，但并不途是法规源。只有当国祝家法律赋予绩其法律效力役之后，它才格能被视为法守规。衫2布．标准化（披Stand半ardiz罚ation答）的概念捏席为在一定范症围内获得最鞠佳秩序，对魄实际的或潜澡在的问题制滤定共同的和扯重复使用的去规则的活动完。胖这个定感义与国际标剖准化组织始ISO/I浑EC恼第政2例号指南（允1991率版）的规定防是一致的廉孔。燃ISO/I止EC漂在公布这一落定义时作了帅两点注释：贩（１）特别降是指静制定、发布纳和实施标准婆的活动；怕（２）标准耳化的重要作孩用是处改善产品、副生产过程和榨服务对预定料目标的适应神性，消除贸收易壁垒，促启进科技合作揪。趴标准化的概幻念可以归纳丧为三点：削标准化管理桑的对象只能炼是可重复的缓事物；标准父化是一个综亡合管理过程栗，这个过程塞即制定（修础订）、发布谜和实施标准涌；标准化的反目的是为了存获得最佳秩见序和社会效熊益。招标准化的功遥能：涝（１）建立容最佳秩序；着（２）改善全产品适应性学；弃（３）保护邮人类安全、贸健康和环境棵；责（４）获得循最佳经济、箭社会和生态仆效益；狗（５）促进殊科学技术进扬步；艇（６）提高胞产品质量；袋（７）消除鞭贸易技术壁瑞垒；彩（８）实现虎科学管理、慌提高效率，与等等。色二、农业标雾准化的概念调、范围及任指务衰1.农业的壶概念和内涵块（1）丹农业是人类说通过社会生射产劳动，利厕用自然资源吴条件，通过愚生物（包括妙植物、动物摩和微生物）健的生命活动宏过程获取人惨类社会所需遗要的产品的宾社会生产部健门。筛农涌业是人类社铃会最古老的满物质生产部舱门，也是人盯类社会最基道本的物质生且产部门，至由今有上万年炊的发展历史活。政（2）农业玉的基本内涵饲淡随着人类社匆会的不断发惠展，农业的近范畴也不断撇扩大。早期泉的农业只包局括种植业和忧养殖业，以爸后逐渐又包侦括农产品加情工业和运输衡销售业，直将至发展到今宪天的种植业喜、林业、畜忌牧业、渔业侦等直接生产奖的部门，农伐产品加工业画及农业工业法等农业加工晨业，农业流可通、金融、部行政管理等圣农业管理服启务业。师酷根据农业包角含的范围，眠可将农业的蛋内涵分为三凡个层次：大姜农业、农业垒产业和农业贵生产业，分丛别对应为广讲义农业、中绵义农业和狭躁义农业。辜狭义农业：友指农业生产飞业，即种植末业和养殖业唯。骗中义农业：受指农业产业漏，包括种植骑业、养殖业差、农业工业迎、农产品加杨工业、农产帆品及其加工兼产品、农业欲观光休闲等沈服务性产业纯。须广义农业：卫指大农业，技即农业再加猾上为农业服冷务的其他部拉门，如农业底行政管理、码农业科研推么广、农业教踪育、农村建蹄设和农业金摊融等。砍2.农业市标准和农业吗标准化的概抛念毒（夏1因）农业标准清叠为在农业生爱产、经营范校围内获得最喇佳秩序，对震农业活动或储其结果规定踢共同的和重积复使用的规软则、指导原课则或特性文查件，该文件硬经协商一致万制定并经一豆个公认的机解构批准。黎（2）农业译标准化州农业标准化萝（勿Agric钞ultur妇al揭块Stand刃ardiz俊ation帽泄）是指种植纸业、林业、跟畜牧业、渔组业、农用微怪生物业的产睛前、产中和威产后的标准乖化，即以农椒业科技成果攀和实践经验奔为基础，运俗用江“魂简化、统一称、协调、优矩选鬼”创的标准化原货理，通过制稍定和实施标有准，促进先干进的农业科姐技成果和成坟熟经验迅速狂应用和推广册，以获得最影佳经济、社惜会和生态效菊益的活动过课程。制权秤（3）农业裳标准化的范按围央沟农业的势范围十分广稠阔，广义的使农业包括种棚植业、林业咸、畜牧业、出渔业、农用腹微生物业等证产业范围及列其产前、前史后的延伸。航因此，农业恐标准化也就乞自然包括上腊述范围。窜农业标准化排范围怀种植业震作物（粮食宿作物、经济艳作物、园艺谣作物等）弓种子、种苗逗及其他用做拳繁殖的器官戏等逮肥料（有机嚷肥、无机肥检料、腐殖酸董肥料等），动等等；睡林业迈林木种子、黎种苗翻园林、绿化厘设计与维护浩林产品及加指工、贮藏、形包装、运输袖及销售，等颗等；夏畜牧业袋草业、草原自养护瓦养殖、种畜蜻、种禽踢兽医兽药，猎等等；帝渔业举种苗、种贝列养殖、捕捞喜及水资源保以护况鱼船、鱼具辉及鱼具材料泄农用微幅农用微生物土（植物用微舍生物、动物讲用微生物等捆）胖生物业缸食用菌（香惠菇、草菇、恼双孢蘑菇、殖灵芝、木耳漏等）产品诞表微生物肥料蜡、微生物农晕药、兽药等矛种植业标准卖范围撑作物（粮食易作物、经济劲作物、园艺取作物、药用轿作物等）竿种子、种苗喉及在生产上亚用做繁殖材快料的器官或减部位；袄肥料（有机肌肥料、无机右肥料、腐殖塑酸类肥料等环）雁农药（化学启农药、生物茫农药等）；饼植保（病、女虫、草、鼠粗害防治等）转；签农田水利（魂农田基本建极设、水资源币利用、灌溉菜防涝等）；膝农用物资、防机械、仪器跳、设备等；奇农产品及其乞加工制品；雪农产品生产种、加工、贮女藏、包装、铸保鲜、运输汉及销售等；行农业环境（疏温度、光照齿、水体、土球壤、大气等抛）；笑农业信息及丘其他。层（4）农业傻标准化的任同务滑（1）贯彻董国家有关方铲针、政策；冬（2）制定哨、修订、发香布和组织实酱施农业标准裂；扩（3）对农近业标准的实病施进行监督旦；魄（4）农业怜标准化的组疏织机构设置甩；懂（5）农业钟标准化情报溉资料收集；凤（6）农业朱标准化教学妥、科研和学辉术交流；痰（9）农业耀标准预测及永农业标准化灭规划的编制寇与实施；奋（10）农粮业标准化与东农业质量管陕理及农业质瑞量认证；孕（11）农争业国际贸易凯与国际标准犯化及区域标危准化的协调孩；漂（12）农悬业标准化效鬼果及其评价肆；甩（13）农春业企业标准搬化管理；织（14）其律他农业标准桐化工作。朴3.别农业标准化否的作用移（1）农业田标准化是对脚现代农业实结施全面科学牙管理的基本印条件和要求庄；刮（2）农业绝标准化是实浩现农业科技困成果向现实略生产力转化便的桥梁和纽椒带；供（3）农业宴标准化是发耕展现代优质表、安全、高陪产、高效和穿生态农业的葡重要途径；送（4）农业凝标准化有利表于科学合理孙的利用国家抄资源、保持绝生态平衡和快保障人类健纠康与安全；佳（5）农业积标准化有利亲于提高市场听准入水平与袋农产品市场撑竞争力，有各利于促进国租际技术交流威和农产品国适际贸易。苹大学生应了要解一些标准弃化知识浙曾任笔国际标准化蚁组织（高ISO邮）主席的拉下库依每（庸塔aque剃）奔在《标准化背是一门新科铺学》一书的以前言中写道敢：唇在大学生毕陪业离校以前对，他们至少普应该知道标片准化对于他表们所学的具扑体科目的应穷用以及对他灿们未来的活相动会有什么赏影响。昆窜含农科大学生文可以通过多拾种途径，不悟断增强农业安标准化的意桐识；通过学漂习，可以了奋解和掌握农容业标准化知峡识，利用一宰切社会活动听，向公众宣慎传标准化理鲜念，向农业穴生产、经营贷和管理者普续及农业标准片化知识，在她以后的工作冶中，自觉应撕用标准并努予力推动标准夫化工作的开炸展。龙三、农业标欲准的种类、弯级别和体系舒（一）神农业标准化虎的范畴左农业标准化哀范畴由对象拿（怕Subje罗ct驱）或领域（灵Fiel笼d昏）、内容（狗Conte创nt提）、级别（习Level厨）三维空间宝组合而成。绢销泡摩如果将对象星或领域的不越断扩大、内汉容的不断充辉实、级别的懂不断提高看兄作是一个农翻业标准化不孟断发展的过意程，可以将救农业标准化滚的范畴用三刺维空间图表援示。劫1.农业扩标准化的对间象（或领域横）固冒农业标准化寻的对象或领神域涉及的行名业主要为种痰植业、林业残、畜牧业、跨渔业和农用温微生物业。遥惭农业标准化蔽对象可分为舰两类：一正类是农业标镜准化的具体勿对象，即需雀要制定标准隶的具体事物别；另一类是撇农业标准化扩的总体对象畜，即各种具凡体对象的综改合所构成的浩整体，通过魔它可以研究扯各种具体对摆象的共同属著性、本质和灰普遍规律。闹农业标准化忧主要包括以旦下四个方面明：努（净1读）作为商品番的农产品及提其加工品、腰种子（种子漂、种苗、种冷畜、种禽、增菌种以及其桨它在生产上横用做繁殖的辅器官或部位刚等，简称种脸子）的品种按、规格、质妨量、等级和异安全、卫生掉要求。葡（战2悉）农产品、应种子的试验裳、检验、包训装、储存、榨运输、宜负使用方法和泼生产、储存餐、运输过程批中的安全、优卫生要求。爆（栋3现）农业方面等的技术术语泰、符号、代氧号、标志。窑（硬4改）农业方面违的环境条件融、生产技术榴和管理技术绞。卡愿上述农业标丹准化对象的选四个方面主兄要是围绕仔成果、过程搞、行为和条色件手因素四个方博面展开的。克（1）成果俱:烂指经过某种微转换过程产天生的成果，肠如农产品、妹种子等。息（2）过程剧:下成果赖以产污生的转换过鱼程及其过程湾某一部分，冤如农产品的购生产过程、茫加工过程、旧物流过程和版管理过程等谊，以及这些爷过程所包含似的某个阶段报或某些作业肃。钩（3）行为勒:脱指人的行为篮，包括过程唐和动作，也汤包括程序和未方法，如生豪产技术规程嗓、检验规程兼、检验方法询等。卡（4）条件硬:添指实现过程诉和预期成果切所必须的条讨件因素。包绍括资源、环介境、装备、肺人员等。家浸随着科技进宝步和社会经脚济发展，农炕业标准化涉外及的领域越读来越广泛，鸟已经不再局桐限于传统的射农业领域。乎喉农业标准化绝的领域不仅馒包括农学、油林学、畜牧萄兽医学、水稠产学、应用糖微生物学、赴生物学、食兴品科学技术桥、环境科学李技术、水利向工程、安全探科学技术等浙，还包括生呈产、加工、哨物流、管理兼、社会服务祸、人类生活厉和经济技术痕活动等。干二顿)坝农业标准化挺的内容拐报每个农业标咸准化对象或宴领域都有其渴相应的内容址。农业标准说化的主要内滋容包括：定（1）术语瞎、符号、代功号；焰（2）图形剂、表格、文脏件、帐目；命（3）量、概单位；姨（4）品种挨、规格、等氧级、类别；师（5）性能经、功能、质牲量；辜（6）包装式、标识；爆（7）开发法、试产；摸（8）环境喷条件；塘（9）技术完、作业、操顽作、方法、鼓要求；搭（10）保粉鲜、储存、伐运输；摸（11）销珍售、服务、营使用；碗（12）试忠验、检验、搁认证、认可盾；久（13）农劝具、工具、背仪器、设备艺、机械、条侦件；该（14）安票全、卫生、冬环保；宴（15）管酬理规程、管咳理方法等。驼(驾三械)蚕农业标准化汇的级别慧伞农业标准化打级别是指从惕事农业标准省化所涉及的结地理、政治诸或经济的范信围。它规定残农业标准适使用的范围，读反映制定和袜发布标准机姓构的级别。葵目前主要有平以下农业标屠准化级别：订（尽1孤）农业国际由标准化（绍Inter舌natio梯nalS鞠tanda奔rdiza纺tion乎ofAg超ricul蚕ture厌）必慌农业国际标屈准化是指所才有国家的标佛准化机构都丙可参与的农目业标准化。薪（罪2雅）农业区域脚标准化星（逆Regi瓦onal但Stand唇ardiz缝ation呼ofA鄙gricu郑lture蹈）还衬农业区域标互准化是指仅抓限于世界某遵个地理、政描治或经济范央围内的国家扣的有关机构杯可以参与的算农业标准化露。炕（麻3韵）农业国家似标准化吐（陵Natio丽nalS直tanda谱rdiza殿tion攀ofAg恳ricul学ture凯）国嘱农业国家标拿准化是指在请某个国家一欲级进行的农窑业标准化。冠（扣4药）农业行业刮标准化博（迈Occup乒ation或alSt锤andar膜dizat虫iono叶fAgr只icult青ure浆）姥变农业行业标测准化是指在健某个国家的升某个行业一逗级进行的农争业标准化。苹（勿5啊）农业地方劝标准化石（夏Provi阻ncial瞎Stan茂dardi敏zatio哨nof牙Agric渴ultur装e弄）测目农业地方标镰准化是指在办某个国家的赞某个地区一嫂级进行的农唇业标准化。必（甲5箱）农业企业孤标准化（丈Compa徐nySt达andar挨dizat幕iono敌fAgr项icult晶ure佩）籍谢农业企业标重准化是以提亮高农业企业变管理效益和社效率为目的刘，对农业企渡业范围内需妈要统一、协亿调的技术、自管理和工作招事项进行有边组织、有计呀划的农业标私准化。哄（二）农业瓶标准的种类讲和级别忠驻农业标准轨是农业标准痕化系统的最败基本要素。令农业标准体从系俗是由众多农阵业标准组成救的一个庞大蛾而复杂的系缴统，它不仅粮在结构上有烟不同的层次痕，而且还有奇子系统、子平子系统。为赛了不同的目阀的和用途，鸟可以从不同兼角度对农业核标准进行分捧类。目前，储常用的分类寄方法主要有蒜四类，即：燥层级分类法破、手对象分类法草、陶性质分类法冒、闹效力分类法给1.醋层级分类法姥按层级不同攀，标准可以启分为六级，烘即：原国际标准迁,爸区域标准秃,忍国家标准板,闻行业标准形,链地方标准经,贿企业标准爆（栋1浩）农业国际博标准侨帜镜国际标准是罚由主权国家艘参加组成的稍国际标准化包组织惨（肆ISO罢：国际标准宪化组织；段IEC脸：国际电工逗委员会；奉ITU坛：国际电讯达联盟，等）含，剑按一定的工榜作程序，通恒过有组织的梢合作和协商花所制定和发足布的标准，捧以及国际标刃准化组织认秒可的国际组粮织制定的标祖准。其中的津农业标准即钉是农业国际默标准。国际毙标准在全球房范围内适用壶。励筛SO城批准、发布篮的农业标准谈是目前主要眉的农业标准柱。久当如：公ISO79业70逮：震1989购《面粉缠—雀规格》；包ISO11著34辫：捷1993围《梨奖—信冷藏》肚ISO75迅63火：掩1998量《新鲜水果暑和蔬菜培—烛词汇》驼瓣国际标准化煌组织来（饿Inter赏natio拜nalO握rgani鄙zatio杨nfor轻Stan敏dardi乏zatio障n变，抽ISO槐）殊批国际标准化睡组织是当今受世界上最大异、最具权威选的国际标准把化专门机构恩。乱1946杂年睡10偿月酸14堵日维至摄26皱日，中、英佛、美、法、商苏等瓣25汪个国家的妖64剖名代表在英芬国伦敦，正凤式表决通过咬建立国际标筋准化组织（夫ISO耀）。演1947腐年妄2恨月劫23翅日酿，裁ISO跑章程得到厦15泳个国家的标蛙准化机构认忍可，国际标奸准化组织宣址告正式成立智。参加夕946勿年椒10于月创14岩日会议的饿25鬼个国家为病ISO胆的创始人。并1969厌年羞9问月，避ISO滚理事会发布艺第璃1969/南59肢号决议，决掩定把每年猫10潮月砌14绵日定为世界无标准日。陵储ISO该现有成员恶46岸个，有技术眠委员会（完TC婶）贤188圈个，分技术棍委员会绣550扶个。截止泰2003房年慈12大月底，崇ISO姓已经制定了味13736调个国际标准泛。抵1978喊年饲9推月骑1纲日御，我国以中努国标准化协碧会（伟CAS愿）的名义参后加阀ISO陵，黑1988井年起改为以痰国家技术监埋督局的名义恶参加镇ISO素的工作，现遵在以中国国膨家标准化委各员会（居SAC袭）的名义参拐加外ISO弃工作。阅国际食品法产典委员会辜（着Codex漫Alim久entar亩iusC器ommis授sion尺，飘CAC折）份叉1963予年由联合国醉粮农组织（阳FAO侍）和世界卫呈生组织（影WHO蝶）共同创立利的政府间协嫌调食品标准也的国际组织妄，其制定的光食品标准是劫国际公认的宋食品安全基库准标准。唤慈我国于削1986拿年正式成为河国际食品法倡典委员会的尤成员国，不并于同年经委国务院批准炊成立中国国草际食品法典秘国内协调小律组，负责组的织协调国内稀法典工作事顶宜。平（2）农业扒区域标准开钟“培某一区域标患准化或标准佣组织机构制移定，并公开绞发布的标准怨”艳是区域标准衣，其中的农标业标准就是未农业区域标背准。魄区方域经济一体骗化的发展促学进区域经济炊一体化组织巾的发展，要恨求区域标准教化工作的开菠展，产生了宅一系列区域滤标准化机构蜜，即榆“邮只向某一个贞地理、政治啦或经济范围题内各国中一套个有关的国蜂家团体提供过成员资格的趋标准化组织奇”峡，如亚洲标苹准咨询委员缓会（泛ASAC繁）、欧洲标舌准化委员会搁（释CEN寒）、非洲地朗区标准化组毕织（赔ARSO潮）、泛美标诚准委员会（联COPAN翼T攻）等。翁（泳3管）农业国家蛙标准失机国家标准递“斑由国家标准阴团体制定并寨公开发布的假标准饮”古。对需要在见全国范围内息统一的农业劣技术要求，易应当制定农遭业国家标准购。我国国家散标准由国务受院标准化行甜政主管部门却编制计划、挽组织制定、五统一审批、掉编号、发布呈。绍不同国家的稠标准都有自糕己的代号，秘如：僻中国（战GB观）；美国（遵ANSI定）；英国（组BS骂）；奖法国（芬NF病）；德国（剥DIN对）；日本（元JAS铜）；征澳大利亚（葱AS楼）；丹麦（闭DS越）；印度（拨IS治）；等。聪态滨我国国家标应准分为强制事性标准和推较荐性标准，沸标准由标准轿号表示，奴标准号是表膨示标准的符瓶号象，由标准代幕号、标准顺寿序号和发布葛年代号组成朝。如：困燕张匀GB18延406.1凶—2001抱，害GB/陪T1840竹7.1—2蔬001织（拍4喝）农业行业辰标准东眼农业行业标姓准是由农业眠行业标准化霜团体或主管禽部门批准、哑发布的标准议。在农业行运业范围内统海一实施，并雪报国务院标订准化行政主汉管部门备案纠的标准。如：宅不NY5傅001—2往001扒称无公害食品撤诉韭菜粗剂NY/T随5001勇—2001迁倾无公害食品痕火韭菜生产技扛术规程虹我国与农业膨有关的行业条标准化主管纹部门放行电笛业雁名华摧称咬行业标盘准代号娇行业主弟管部门秃行业标准化伙工作范围乔农业漆NY霜农业部灿种子、种苗馅、种畜、种询禽、菌种、心植保、土壤禁分析、生产合技术、种植康、养殖等纪水产竞SC早农业部达水产品及渔刘药、渔具、侨渔船、渔业浙机械等客林业驳LY果国家林业局职林木种子、奔木材、林产块品、林业机党械等旋商业锡SB借国家发展和圣改革委员会敏品质检验人然员技能要求鸦、岗位标准仗等疲商检岗SN娃国家质量监魂督检验检疫棵总局怠检验检疫、拖监督监管、匀检验检测等鼻行业标准的法编律行业标录准代号由国伞务院标准化饿行政主管部天门规定，分万为强制标准赠和推荐标准胡。行业标准倚的编号由行悉业标准代号陷、顺序号及魂标准批准年描号组成。窝NY/T着418—萄2000妈《绿色食块品玉米两》贝（摩5士）农业地方擦标准斜以对于没有国虑家标准和行脚业标准，但竹需要在省、沟自治区、直旷辖市范围内孤统一要求而符制定的标准眉为农业地方斗标准。更护我国地方标吧准化工作一昼般由省（自捉治区、直辖堤市）标准化愈行政主管部赶门统一管理绸，并报国务康院标准化行孩政主管部门次和国务院有伙关行业主管台部门备案，抬在公布国家挣标准或行业构标准之后，垄该项地方标赠准即行废止效。凭怖植《农业标准量化管理办法抗》规定：灵“慧县级以上各质级标准化行脱政主管部门砖可以制定农玻业标准规范姓，推荐执行孤（法律、法僻规规定强制忧执行的除外教）。涨”袋庆泉地方标准分智为强制标准乏和推荐标准丢，代号为在肺汉语拼音字废母娘“DB”窄后加上省（澡自治区、直霸辖市）行政歇区代码前两睡位数构成。骗地方标准的弱编号由地方恢标准代号、翅顺序号及标孔准批准年号炸组成。斧如：江苏省掏质量技术监暴督局发布的揉DB3突2/T3帮79—20钳00喘《水稻工厂奏化育秧技术海规程和秧苗腾标准》女誓黎（急6连）农业企业礼标准占升在农业企业宿（单位）范绸围内，对需激要协调统一快的技术要求鹅、管理要求棉和工作要求贫所制定的标屋准。主要包铲括：占（1）没有仅国家标准、遇行业标准或夺地方标准而若制定企业标捐准；辜（2）制定亲严于国家标桑准、行业标桑准和地方标谣准而制定企蛮业标准；备（3）对上厉级标准的选珍择或补充标孙准；唐（4）对农曲业企业内部快的生产活动滔制定的管理动标准和工作袄标准；乐（5）其他叹标准规范。敞农业企业标橡准的编号博许企业标准的间代号由滋“夜企业冷”救汉语拼音字侮母疼“Q”尝加斜线再加尝企业代号组献成。企业代热号可用汉语摸拼音字母或皂阿拉伯数字吗或两者兼用刻组成。具体享由当地当地吐行政主管部腐门规定。长里“遮宁夏中宁早疑康枸杞开发情有限公司摸”旅的产品珍“煤早康牌族”斩枸杞的标准兴代号：秀总亩Q甚／捷ZKG00光2—199吹9屡；候障“弊南京西丽食晃品有限公司哲”倡的产品标准鼻代号：唉问塞Q帽／黑32010惧6XLS1久0欢。趟紧姥根据《中华串人民共和国掌标准化法》细和国务院《芬中华人民共貌和国标准化拳实施条理》汇的规定，我泼国标准分为须四级，即国篇家标准、行俩业标准、地泪方标准和企格业标准。朴在这些产标准中，上望级标准是下烟级标准的依元据，下级标烂准是上级标赞准的补充。达对统一事物搂或概念制定栽的标准，在窝上级标准发端布后，下级谎标准即行废绑止。匠2.城对象分类法缸版对象分类法拳又叫内容分嘴类法，是按脾农业标准化谦的对象或内元容进行的分武类方法。按飘对象分类法迎可将农业标柔准化对象分粉为以下类别宰：稀术语标内准、基础标事准、品种标懂准、产品标月准、质量标围准、分级标赔准、试验标泽准、方法标烧准、安全标侍准、卫生标加准等。疫3.性质肚分类法再按诉农业标准的厨属性，可把蛛农业标准分耐为农业基础购标准、农业绳技术标准和哗农业管理标织准等。幸(1)于农业基础标涝准房钟在一定范围绿内作为其他亚农业标准的顾基础并普遍也使用，具有仙广泛指导意馆义的标准，里称为农业基攀础标准。如抵名词术语、爆符号、标志哭标识等。授(2)政农业技术标势准蜂抹对农业标准士化领域中需毯要统一、协丘调的技术事浩项所制定的堤标准，称为激农业技术标农准。它是从校事农业生产强、加工、物胖流的一种共柳同遵守的技田术依据。包室括：农业基锤础技术标准驶、农产品生丈产农艺标准淡、农产品加特工工艺标准者、农产品物似流技术标准狗、操作规程键、检测标准依等。补(3)庆农业管理标辛准叼垒对农业标准千化领域中需字要统一、协岩调的管理事络项所制定的担标准，称为员农业技术标蹦准。包括：智管理基础标协准、技术管店理标准、环榨境管理标准禾、质量管理气标准、信息续管理标准、普行政管理标己准、标准体切系评价管理逃标准等。键4.贯效力分类法碍刻修根据农业标双准实施的法兆律约束性（嚷强制程度）汽，可以把农灭业标准分为锡强制性农业蚕标准和推荐辰性农业标准顷。该（诞1者）强制性农崭业标准御池强制性农业腊标准（程Manda谦tory抽S内tanda音rdof喂Agri怕cultu播te获）是指与安商全、卫生有抬关的技术要炒求，重要的国涉及技术衔款接通用技术龄语言和国家芒需要控制的疲检验方法，困种子与重要喜农产品的国炎家标准、行联业标准，以旨及法律、行予政法规规定讲强制执行的貌标准。讨标佣准是无偏见杨的约束。强蹈制性农业标肾准具有法律读属性，必须轨执行。强制培性农业标准虾就是我国的段农业标准化华技术法规。倾嫁强制性标准琴可分为全文弟强制标准和窄条文强制标兆准：标准的悦全部内容需筐要强制时，材为全文强制宝形式；标准撞中部分技术盯内容需要强担制时，为条鸦文强制形式熊。茎《中华人民竖共和国标准窜化法》第十坦四条规定，俊“刺强制性标准风必须执行。菌不符合强制拿性标准的商米品，禁止生烦产、销售和光进口另”鞋。强制性标折准是根据普醋遍法律或法岸规中唯一性赤引用，使标督准应用成为解强迫性的标满准。始（使2晴）推荐性农欢业标准把辱推荐性农业舞标准（它Volun泄tary瘦Stand腐ardo核fAgr词icult著ure谱）是指农业植生产、交换厦、使用等方保面通过经济处手段或市场检调节而自愿判采用的农业毒标准。蝇这类标准不摩具有强制性优，任何单位就均有权决定铅是否采用。扣但推荐性标圆准一经接受杆并采用，或即各方商定同外意纳入经济杏合同，该标度准就成为各领方必须遵守朱的技术依据滤，具有法律也上的约束性台。栏推荐性农业搭标准的对象姿一般是具有葡指导意义，犁推荐采用，扶自愿执行，俗但又不宜强涝制执行的农逆业生产技术凡和国力要求恭。话四、农业标贱准体系血标准体系：益一个国家或坟一个部门（午行业）、一技个地区、一纠个企业的标劳准，无论是倾质的方面，呢还是在量的节方面，都存两在着客观的刺内在联系，辈相互依存、县相互衔接、卧相互补充、腔相互制约，酿构成一个有愈机整体，这餐个由具有内阶在联系的若右干标准构成梳的有机体，额就是标准体傲系。渠探哄农业标准体喜系：与实现勾某一特定农锐业标准化目翅的有关的农孤业标准，按单其内在联系领形成一个科背学的有机体菠，即在一定豆范围内农业误标准按其内陵在联系形成哨的科学有机习整体，被称异为农业标准俭体系。鲁贩滤营农业标准体冒系一般由按版照某种特定距形式排列起洪来的图表，拥即农业标准毙体系表来表晚示。农业标昨准体系表依张据其适用范秃围分别称为钱农业国家标严准体系表、携农业行业标雾准体系表、未农业地方标尖准体系表和勒农业企业标旷准体系表。娇1.梯农业标准体祥系构成的基抖本特征效农业标准体讽系有三个重嘱要特征，即厕：配套性；超协调性；比烤例性。余（伐1纯）配套性睬霞农业标准体绩系的配套性旷是指各种农房业标准互相瓣依存、互相雄补充，共同卧构成一个完胳整的有机整婶体的特性。抖配套性是反星映农业标准券体系完整性深的特征。做（龄2炊）协调性登挎农业标准体表系的协调性翻是指农业标笋准之间在相怕关的质的规肝定方面相互狡一致、相互市衔接、互为宜条件、协调哥发展。协调镰性反映的是壶农业标准体吧系的质的统输一性与和谐昂性。协调性茅有两种表现攻形式：谦①秩罚相关因素之户间的衔接与弊一致；粮②宾最农业标准向草相邻领域的吹扩展。这是芽标准协调性永的一种高级贤发展形式。映（失3寨）比例性神拴农业标准体别系的比例性蜓是指不同种晋类的标准之疫间以及不同善行业的标准总之间存在着卖的一种数量桨上的比例关咱系。腔农业标准体段系的比例性府反映的是农喝业标准体系蹄的量的统一届性。现保持农业标肠准体系的合瑞理构成也就损是保持农业匆标准体系具肾有完整的配斤套性、高度饼的协调性和刃适当的比例设性，对于促演进国民经济妄和农业经济起的发展，以纪及农业质量祸管理水平的辉提高，对于宫有效地利用坡农业标准化扎方面的人力绩、物力和财与力，充分发拜挥农业标准哭化效果，加村速农业标准答化事业的发响展，都具有专重要意义。革2.羞农业标准体翅系构成的层差次俩尝一般的，一席个国家的农喷业标准体系峡包括农业国御家标准体系时、农业行业角标准体系、柏农业地方标睡准体系和农圣业企业标准肯体系四个层防次。肺农业国家标恳准体系：与侵实现国家范膜围内农业标李准化目的有钻关的所有农剖业标准，按杰其内在联系估形成的科学抵有机整体，哥就是农业国窗家标准体系寨。梯缠我国的农业奴国家标准体茄系是以农业疲国家标准为赴主体，以农卖业行业标准跟、地方标准爬和企业标准伞为补充的农咽业标准体系各，它反映了苗我国农业标命准化的水平坚。吼农业行业标彻准体系：与镰实现农业行堆业标准化目亿的有关的所饿有农业标准晓，按其内在锣联系形成的油科学有机整偿体，就是农洗业行业标准使体系。左妈行业是生产积同类产品或录提供同类服膝务的经济活遍动的基本单才位的总和。驾虫按农业行业糟包括的不同撤门类，农业育行业标准体虑系包括有种倘植业标准体仔系、林业标耍准体系、畜青牧业标准体纵系、渔业标卸准体系、农蒙用微生物标互准体系等。酷抄农业地方标充准体系：与烦实现农业地使方标准化目钱的有关的所惠有农业标准裂，按其内在用联系形成的运科学有机整袭体，就是农更业地方标准撒体系。炎壳地方农业标矮准体系包括渡种植业标准跪体系、林业片标准体系、厌畜牧业标准厅体系、渔业马标准体系、迫农用微生物贝标准体系等依。波迹农业企业标扰准体系：与彻实现农业企钱业标准化目心的有关的所释有农业标准扛，按其内在才联系形成的康科学有机整缺体，就是农内业企业标准糖体系。殖谱胃些永农业企业标除准体系应该汉受该农业企摊业所在国家颗、所处行业径及所在地方坟标准体系的档制约，但可笼以直接采用祝相关的农业务国际标准、权国外先进标寒准、出口目钩标国标准及孤目标市场标沙准。始坦因此，农业乐企业标准体甩系的水平要亦求可以、也摔应该高于农绸业国家标准起体系、农业铺行业标准体于系和农业地网方标准体系链的水平。包活目前，标准祸化正从油“管公共（政府随）标准皇”受时代走向驱“绵市场主导市”非时代。因此灰，企业应当性成为制定标捉准的主体，议特别是制定舌具有自主知底识产权的标带准，可以使丈企业在残酷槽的市场竞争箩中占据优势悉地位。能够摆确立咽“沸事实上的标购准河”确、乱“撑论坛（肝Forum己）标准曲”筑、严“筝合作体（剂Conso石rtium店）标准阻”乎的企业就能仅在市场上赢轰得优势，争草得有利地位谎。先进的企售业标准有可胜能被上一级锈标准化机构辽所采用。供3.然农业标准体目系的时间结互构务石农业标准体咳系存在于时铁间的过程之群中，它是在浅时间的进程播中逐渐形成关、并不断发合展和变化的扇。农业标准个体系的形成育和发展，与浸当时的农业啄科技和农业时经济发展程预度相适应。骡伴随时间的尿推移，农业尘科学技术和矛农业经济不健断发展变化致，农业标准条体系也不断纲发展变化。尖这就是农业闹标准体系的抵时间结构特旨性。向吹筑农业标准体她系的时间结坚构就是指在军一定时期内至，农业标准须体系必须与北当时的农业装科学技术、肚农业生产与朵农业经济的棚发展需要相燃适应，并受扎当时可用于舰农业标准化锹方面的人力酿、物力、才馋力和时间周军期所制约。派如果把复一定时期的歌农业标准体劫系作为一个忙总系统，则烫不同时间阶怜段的农业标天准体系就是盛总系统的分跟系统或子系公统。完线决定农业标俩准