客房保洁业务管理

客房保洁业务管理第1页，共27页，2023年，2月20日，星期一教学目的教学要求教学内容教学难点掌握客房清扫的基本程序及主要注意事项熟悉公共区域的卫生清洁要领要求学生能够进行常规的客房清扫工作要求学生能够对酒店公共区域有所了解客房清洁整理与质量控制公共区域的清洁卫生客房清扫的基本程序（重点、难点）公共区域的卫生清洁（重点）

第2页，共27页，2023年，2月20日，星期一客房清洁整理与质量控制空房、住客房、走客房、VIP房上岗前做好敲门、做床、抹尘技能培训2客房清扫的基本方法清扫作业的标准时间（一）熟悉客房状态，掌握必备技能从上到下从里到外干湿分开先卧室后卫生间注意墙角双人房：25～30分钟单人房：20～25分钟套间：50～60分钟第一节134一、客房保洁整理前的准备工作第3页，共27页，2023年，2月20日，星期一（二）整理仪容仪表，签领工作钥匙第4页，共27页，2023年，2月20日，星期一1、清扫类型（三）核实客房状态，确定清扫标准暂时无人住的房间住客房和走客房长住客房和VIP房简单清扫一般清扫彻底清扫第5页，共27页，2023年，2月20日，星期一常规清扫顺序：请即打扫房总台、房务中心或领班指示打扫的房间VIP房间退客房普通住客房空房长住房应与客人协调，定时打扫2、清扫顺序第6页，共27页，2023年，2月20日，星期一淡季清扫顺序：

VIP房走客房住客房空房

门上有“请速打扫”牌房间

总台指示尽快打扫房间第7页，共27页，2023年，2月20日，星期一

空房总台指示尽快打扫房间走客房门上有“请速打扫”牌房间VIP房住客房旺季清扫顺序：第8页，共27页，2023年，2月20日，星期一多功能清洁剂（中性，可除表面污渍，酒店用量最大）三缸清洁剂（浴缸、面盆用碱性，马桶用酸性）消毒剂（卫生间和杯具等的消毒）金属上光剂玻璃清洁剂家具蜡（木质家具和皮革除污）地面蜡地毯除渍剂杀虫剂空气清新剂（四）掌握清洁药剂明确使用范围酸性清洁剂（1＜PH＜7）中性清洁剂（PH=7）碱性清洁剂（7＜PH＜14）清洁剂从化学角度来看，分为：第9页，共27页，2023年，2月20日，星期一（五）准备工作用车，备齐清洁工具清洁篮洗刷用具（面盆刷、马桶刷、牙刷、百洁布、板刷）橡胶手套清洁剂消毒药抹布1、清洁用具的准备第10页，共27页，2023年，2月20日，星期一红色（1干1湿）橙黄色（1干1湿）绿色（1干1湿）蓝色（1干1湿）淡黄色（1干1湿）房间抹尘卫生间浴盆卫生间地面马桶31542길벗출판분야卫生间面盆白色擦杯布杯具专用62、抹布的使用要求第11页，共27页，2023年，2月20日，星期一二、客房设备——清洁设备、易耗品介绍（如图）玻璃刮尘拖房务工作车第12页，共27页，2023年，2月20日，星期一万向地扫蜡拖第13页，共27页，2023年，2月20日，星期一吸尘吸水机地毯吹风机吸尘扫地机洗地毯机抛光机洗地机洗地机第14页，共27页，2023年，2月20日，星期一第15页，共27页，2023年，2月20日，星期一第16页，共27页，2023年，2月20日，星期一第17页，共27页，2023年，2月20日，星期一三、如何做好客房保洁整理工作关撤登开清做吸擦查添（一）客房卧室清理的十字诀第18页，共27页，2023年，2月20日，星期一开：开门、开窗帘、开玻璃窗。清：清理烟灰缸、垃圾桶（包括地面的大垃圾）撤：撤出用过的茶具、玻璃杯、脏布草、脏布件。做：做床擦：擦家具设备及用品，从上到下，从里到外环形擦拭。查：查看用品有无埙坏，配备物品有无短缺，是否有客人遗留物品。添：添加房间客用品、宣传用品及经过洗涤的茶水具。（此项工作后进行卫生间的清理）吸：地毯吸尘由里向外，同时对清完的卫生间进行吸尘。关（观）：观察房间清洁整理的整体效果；关灯、关门。登：在服务员工作日报表上做好登记。第19页，共27页，2023年，2月20日，星期一

吸

收

刷

消

添

擦

洗

开

冲

关（二）卫生间清扫的十字诀第20页，共27页，2023年，2月20日，星期一开：开灯、开换气扇。冲：放冲水马桶，滴入洁厕剂。收：收走客人用过的毛巾、洗刷用品，以及垃圾。洗：清洁浴缸、墙面、面盆和马桶。擦：擦干净卫生间各部位进行消毒。消：对卫生间各部位进行消毒。添：添补卫生间的棉织品和消耗用品。刷：刷洗卫生间的地面。吸：用吸尘器对地面吸尘。关（观）：观察和检查卫生间工作无误后即关灯并把门虚掩。将待修项目记下来上报。第21页，共27页，2023年，2月20日，星期一是一种高雅而亲切的服务。作用主要是方便客人休息，整理干净使客人感到舒适，表示对客人的一种礼遇通常在晚上6点后。此时，客人出去吃饭，避免打扰客人，方便服务员工作。主要做一些日常清理工作和为客人开床（注意：标准间开内床，不能同时开两张，除非客人有特殊要求）五、夜床服务第22页，共27页，2023年，2月20日，星期一附：夜床服务程序与标准1.准备工作。备好充足的晚安卡、早餐单、巧克力。2.倒垃圾、擦尘。将房内垃圾倒掉，并清洁垃圾桶，简单除尘。3.开床。通常标准间只住一人时为靠卫生间的床做夜床。将床罩撤下，放在沙发上或椅子上，不得置于地上。床角向上折开呈90°或30°。将早餐单、晚安卡、巧克力放置在枕头中间。将拖鞋开封放至床下。将浴袍叠好放至床一侧。4.更换布巾。撤换VIP房用过的毛巾、杯具等，其他客房稍做整理。5.整理卫生间。冲洗马桶，擦洗脸盆、浴缸等。6.放地巾、防滑垫。将地巾放浴缸外侧地面，防滑垫平铺浴缸底部。7.补充房间用品。确保冰桶内冰块为半桶以上，开水温度达90℃。8.关闭窗帘。将厚窗帘拉严，以不透光为标准。9.打开夜灯。关灯，只打开床头灯或地灯。10.登记。填写晚间夜床服务记录。第23页，共27页，2023年，2月20日，星期一酒店公共区域是指酒店内公众共有的活动区域。指酒店的外围区域，包括：酒店外部玻璃和墙壁、花园、停车场及酒店周围等公共区域保洁业务管理第二节客用部分：前厅、总服务台、公共洗手间、电梯、楼梯、康乐中心、游泳池、餐厅、宴会厅、舞厅、会议室等员工使用部分：员工电梯、员工通道、员工更衣室、员工食堂、员工休息娱乐室等室外公共区域室内公共区域第24页，共27页，2023年，2月20日，星期一一、公共区域清洁卫生特点公共区域卫生质量不容易控制（项目繁多，服务人员分散）工作条件差，专业性、技术性强（管理人员要给予特殊的关照，技术培训）公共区域范围大，客流量大，对酒店声誉影响大第25页，共27页，2023年，2月20日，星期一二、公共区域保洁工作的内容垃圾的处理大堂公共卫生间餐厅、宴会厅及酒吧酒店大门及周围环境绿化布置的清洁养护地面清洁（全面清洁安排在夜晚12点后）相似例：迪斯尼内的餐厅的食品通