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文档简介

乳的奥秘知到章节测试答案智慧树2023年最新浙江大学第一章测试中国荷斯坦牛是哪一年命名的？

参考答案:

1992中国的牛奶产量居世界排名第几位？

参考答案:

第三位属于泌乳家畜的动物包括（）。

参考答案:

奶水牛;奶牛;奶山羊草原民族自古以来就有喝奶的习惯

参考答案:

对荷斯坦奶牛原产地是美国

参考答案:

错第二章测试乳腺主要由（）、（）、（）组成。

参考答案:

结缔组织;上皮细胞;管腔奶牛乳脂中含量最高的成分其合成途径是（）

参考答案:

α-磷酸甘油途径胰岛素样生长因子通过以下（）途径调控了乳腺发育及泌乳。

参考答案:

发挥类胰岛素功能;调节动物体内营养物质的分配，激活体内脂肪分解;提高血流量，增加腺体中乳汁合成前体物质的供应;与乳腺组织中的IGF-1受体或胰岛素受体结合乳蛋白合成过程中的翻译过程分为我们熟悉的起始、延伸及终止3个阶段。

参考答案:

对GLUT是一种被动扩散型转运载体，也就是依赖于能量供应的转运载体。

参考答案:

错第三章测试微量元素（）是微生物合成维生素B12的原料，需在反刍家畜日粮中添加。

参考答案:

钴饲料中的粗蛋白除了包括真蛋白质外，还包括（）

参考答案:

非蛋白氮产后瘫痪又名产乳热，是高产奶牛在分娩后因为缺（）引起的内分泌功能异常而产生的一种营养缺乏症。

参考答案:

钙犊牛一出生即可利用淀粉作为能量来源。

参考答案:

错泌乳盛期奶牛的日粮中的精饲料过多，可引起瘤胃酸中毒。

参考答案:

对第四章测试乳糖不耐受人群在饮用乳制品时应遵循什么原则？

参考答案:

少量多次正常引用牛奶()让人发胖

参考答案:

会以下哪些是乳清蛋白组分

参考答案:

β-乳球蛋白;α-乳白蛋白;血清白蛋白;免疫球蛋白牛奶中含量最高的蛋白质是乳清蛋白

参考答案:

错乳清蛋白比酪蛋白更容易引起乳蛋白过敏

参考答案:

错第五章测试含乳饮料中要求蛋白含量为（）

参考答案:

0.5~1.0%口感风味最接近鲜奶的是品种是（）

参考答案:

巴氏杀菌乳冰淇淋中常见的添加剂有（）

参考答案:

稳定剂;乳化剂;食用色素常温酸奶可以在常温中保存很长时间，是因为添加了防腐剂。

参考答案:

错无水奶油没有水分，所以开封前、开封后放在室温下都不容易变质。

参考答案:

错第六章测试在酸奶制作过程中，往鲜奶中加入酸奶（作为发酵剂）时鲜奶的温度应该低于（）

参考答案:

50℃在双皮奶的制作过程中，加入的蛋白是以蛋清形式加入的。

参考答案:

对米酒酪制作过程中，下列不需要的材料是（）

参考答案:

乳酸菌奶酪制作过程

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