苏教化学二：专题3 第二单元 食品中的有机化合物1 解读乙醇的结构、性质和用途（学案） 含答案

学必求其心得，业必贵于专精学必求其心得，业必贵于专精学必求其心得，业必贵于专精高中化学解读乙醇的结构、性质和用途一、考点突破知识点考纲要求题型说明乙醇的组成、结构乙醇的性质掌握乙醇的组成、性质。了解乙醇的主要用途.选择题填空题实验题乙醇是来源于食品发酵生成的重要有机化合物,是酒的主要成分，也是重要的可再生能源，其性质和应用很重要;它也是每年高考涉及的热点之一。二、重难点提示重点：乙醇分子中羟基表现的化学性质。难点：乙醇催化氧化反应原理。考点一、乙醇的组成和分子结构分子式结构式结构简式官能团分子模型C2H6OCH3CH2OH或C2H5OH－OH考点二、乙醇的物理性质颜色状态气味水溶性密度无色常温下为液体特殊香味与水任意比互溶比水小说明：75％(体积分数)的乙醇溶液常用于医疗消毒。思考:如何除去乙醇中的少量水？答案：先加生石灰,然后蒸馏。考点三、化学性质1。和金属钠的置换反应反应装置：实验操作：在盛有少量无水乙醇的试管中,加入一小块新切的、用滤纸擦干表面煤油的金属钠，在试管口迅速塞上配有医用注射针头的单孔塞，用小试管倒扣在针头之上，收集并验纯气体;然后点燃，并把一干燥的小烧杯罩在火焰上，片刻在烧杯壁上出现液滴后，迅速倒转烧杯，向烧杯中加入少量澄清的石灰水，观察实验现象。实验现象：钠粒开始沉于无水乙醇底部,不熔成闪亮的小球，也不发出响声，反应缓慢.产生的气体在空气中安静地燃烧，火焰呈淡蓝色，倒扣在火焰上方的干燥烧杯内壁有水珠产生。产物检验：向反应后的溶液中滴加酚酞,溶液变红。向烧杯中加入澄清石灰水无明显现象。实验结论：①钠的密度比乙醇的大;②乙醇与钠反应时，羟基中的氢氧键断裂，有碱性物质及氢气生成，无CO2生成.反应方程式：2Na＋2CH3CH2OH→2CH3CH2ONa＋H2↑思考：比较烷烃、乙醇氢原子的活泼性（1)钠保存于煤油（多种烷烃混合物)中，说明烷烃的氢原子不与钠反应.（2）乙醇分子中有3种H原子,其中羟基氢原子最活泼，羟基决定乙醇化学性质，在不同的条件下反应时乙醇分子断裂不同的化学键,其中与Na反应断裂O—H键.2.乙醇的氧化反应（1）燃烧乙醇在空气中燃烧,火焰呈淡蓝色，同时放出大量的热，能使干冷的小烧杯内壁出现水雾,同时又有使澄清石灰水变浑浊的无色气体生成。燃烧时所有键断裂。反应方程式：C2H6O＋3O22CO2＋3H2O。(2）催化氧化乙醇在铜或银催化、加热的条件下被空气中氧气氧化。反应装置：实验过程及现象：在酒精灯上加热铜丝,铜丝表面变黑，趁热将铜丝插入盛有乙醇的试管中，铜丝变成光亮的红色,多次重复后，能闻到有刺激性的气味.反应方程式：铜丝变黑的反应为2Cu＋O22CuO，铜丝由黑变红的反应为CH3CH2OH＋CuOCH3CHO＋Cu＋H2O，则整个反应过程的总反应式为2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O.易错点:催化氧化的条件：与－OH相连的碳原子上要有氢原子。3。被其他氧化剂氧化考点四、甲醛与乙醛1。结构简式2。乙醛的化学性质CH3COOHCH3CHOCH3CH2OH,化学反应①:2CH3CHO＋O22CH3COOH；化学反应②：CH3CHO＋H2CH3CH2OH。【随堂练习】关于乙醇的说法中，正确的是（）A。乙醇燃烧生成二氧化碳和水,说明乙醇具有氧化性B.乙醇结构中有-OH,所以乙醇溶解于水，可以电离出OH－而显碱性C.乙醇与钠反应可以产生氢气，所以乙醇显酸性D.乙醇与钠反应非常平缓，所以乙醇羟基上的氢原子不如水中的氢原子活泼答案：D思路分析：乙醇不能电离出氢氧根离子，-OH和OH－是完全不同的粒子；乙醇的氧化反应表现的是乙醇的还原性;乙醇与钠反应可以产生氢气，此时,并不是氢离子的性质，不能说明乙醇显酸性；乙醇与钠反应比水与钠反应平缓,说明乙醇羟基上的氢原子不如水中的氢原子活泼。例题1（新课标全国卷Ⅰ）香叶醇是合成玫瑰香油的主要原料,其结构简式如下所示。下列有关香叶醇的叙述，正确的是（）A.香叶醇的分子式为C10H18OB。不能使溴的四氯化碳溶液褪色C.不能使酸性高锰酸钾溶液褪色D。能发生加成反应,不能发生取代反应思路分析：A项,依据碳原子结构分析可知，碳原子在有机化合物中形成四个共价键.在键线式中剩余价键被氢原子饱和，由香叶醇的结构简式可得分子式为C10H18O。B项,分子结构中含有碳碳双键，能与溴发生加成反应，从而使溴的CCl4溶液褪色.C项，分子结构中含有碳碳双键，能被酸性高锰酸钾溶液氧化,使紫红色褪去。D项，分子结构中碳碳双键可发生加成反应，醇羟基可发生取代反应.答案:A例题2乙醇分子中的各种化学键如图所示,关于乙醇在各种反应中断键的说明，不正确的是（)A。和金属钠反应时键①断裂B.在铜催化共热下与O2反应时断裂①和③C.在铜催化共热下与O2反应时断裂①和⑤D。在空气中完全燃烧时断裂①②③④⑤思路分析：学习有机反应,要理解断键、成键原理，建立“结构（组成）性质用途”的学习思维模式。乙醇与钠反应生成乙醇钠，是羟基中的O—H键断裂，A正确;乙醇催化氧化成乙醛时，断裂①和③化学键,B正确，C错误；乙醇完全燃烧时，化学键①②③④⑤全部断裂。答案:C例题3若等物质的量的乙醇、乙二醇、丙三醇分别与足量金属钠作用，则这三种醇产生的H2的物质的量之比为（)A.6∶3∶2B。1∶2∶3C.3∶2∶1D.4∶3∶2思路分析：2个羟基得1分子氢气，所以1mol的乙醇、乙二醇、丙三醇分别产生氢气的物质的量分别是1/2mol、1mol、3/2mol，所以产生氢气的物质的量之比为1∶2∶3。答案：B【综合拓展】醇的催化氧化1。形如RCH2OH的醇（即伯醇），被催化氧化生成醛，即:2R-CH2OH＋O22R—CHO＋2H2O如：2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O2。形如的醇（即仲醇）,被催化氧化生成酮，即：3.形如的醇(即叔醇)，不能被催化氧化.如：不能被催化氧化.总结:醇分子中与—OH相连的碳