十二五科研项目

畜产食品加工关键技术研究与产业化开发课题1、农区生态型奶业生产技术集成及产业化示范一、主要研究内容1、高产奶牛良种繁育体系建立与示范。重点示范推广良种奶牛快速繁育产业化技术体系、奶牛生产性能测定（DHI）、品种和良种登记，构建高产核心牛群；研究应用奶牛性别控制和高效繁育技术。2、农区奶牛规范化饲养模式的研究。重点研究新疆农区奶牛规范化饲养管理技术，建立奶牛养殖技术规范和推广TMR饲养工艺；开发与当地饲料资源相匹配的配合饲料产品；研究优势苜蓿品种的高产栽培、收获及加工技术，开发苜蓿混合青贮技术。3、农区奶牛疾病综合防治技术的应用与示范。建立疆内农区奶牛场常见疫病综合防治技术规程及奶牛小区建设标准、兽医防疫卫生安全规范，开展奶牛乳房炎、感染性蹄病、子宫内膜炎等疾病的综合防治研究。4、原料奶及乳制品生产全过程质量与安全控制技术的研究。重点研究适合我区的原料奶生产质量控制和快速检测技术体系，推广奶牛场GAP认证，研究“分户饲养、集中和流动挤奶、按质论价、冷链输送”的产业化配套经营模式。5、新型乳制品开发与产业化开发。重点研制酪蛋白等具有新疆特色的乳制品。二、技术经济指标1、建立示范区1～2个，示范区成母牛数达10万头以上，选育高产奶牛核心群2.0万头以上，全部参加DHI测定，平均产奶量达到8000千克以上；示范区成母牛平均单产提高到6500千克以上，乳脂率3.5%、乳蛋白3.0%以上；总细菌数20万/ml以下，体细胞数50万/ml以下，每年推广优秀公牛细管冻精60万剂以上。2、建立农区生态型奶业生产模式。提出适合地区特点和奶牛阶段饲养的饲料配方和饲喂工艺2套；年产配合饲料15万吨以上，示范区配合饲料入户率达到90%以上；筛选引进苜蓿和饲用玉米优良品种23个，建立优质苜蓿配套生产基地10万公顷以上、青贮玉米基地50万公顷以上。3、建立企业－奶站－农户三级原料奶质量检测系统和技术规范；提出农村奶牛养殖小区及标准化奶牛舍建设标准，建立30～50个示范小区；示范区内奶牛的主要疫病发病率控制在10%以内，年总繁殖率80%以上。估4样、开发特色顿乳制品3花然5种，年生肚产1000珍吨以上。释5级、猎建立奶牛场贵废弃物处理委与资源化综蔑合利用技术匠1套，月示范区奶牛厦场实现粪污残无害化处理泥，核心示范辣场通过国家唯良好农业规婶范（GAP识）认证。彻课题2、新粒型乳制品研谨制及其产业逆化开发余一、主要研黄究内容射1、干酪加令工关键技术遗研究。式重点研究我岔国人群消费通干酪制品对卷质地和风味冰需求的特殊熄性，乳蛋白厦结构、状态羽与产品质地祖和风味的关路系；研究原忘干酪和重制领奶酪制品加仍工工艺；开婶发适合中国匠人消费需求合的干酪制品法；研究干酪赖副产品综合风利用技术，舞开发新型高样附加值乳基脱料并产业化绩。弊2、奶粉的清低温喷雾干秩燥技术研究抗。肚重点研究降籍低牛奶在干禁燥过程营养置成分的破坏掉和理化性能负的变化，失完善婴儿配扇方奶粉工艺贷；鞭应用新技术数开发长货架取期的巴氏液贴态奶。围3、句筛选酸奶和价奶酪等发酵慰乳制品用优雨良微生物菌羽种勉。鸡重点纹研究菌种高购效发酵技术铅，优化发酵怎用菌种工业播性能和特性菊，开发臭适合于特定苦发酵乳制品滨生产需要的刊菌种与发酵尽剂犬。愧4、奶酪质磁量安全控制骡技术研究。拆重点想研究建立适常合于奶酪生迅产的原料奶予标准、产品袄标准及相应趋的质量安全还控制体系。障二、漫技术经济指稳标掉1、研发出毕适合于中国颠人消费的原暗干酪（硬质宾、半硬质、警软质）8~返10种，开完发重制干酪解制品10～贷12种，建亮立产业化示队范基地3个吸，实现总年僚加工能力3哄000吨以腿上。匀2、研发出冈以干酪加工笋副产物为主观的功能型高汁附加值乳基岭料3～4种辱，建立产业拌化示范线3萌条，年加工屋能力达到5饶00吨以上龙。埋3、获得具脂有自主知识匀产权的优良剩菌种和高效暑发酵技术，妨应用优化菌要种开发出发统酵乳品用发冒酵剂2～4蛛种，活菌技笨术指标达到忽1赞×粒10范11－12抱个/克。挣4、开发出咱适合于0～挺6月龄婴儿撒的低致敏性脾配方粉2种记，建立示范张线1条，年荷生产能力达男到1500货吨以上；开短发出长货架雁期巴氏奶1乡种，保质期为达到10天禾以上，年生谊产规模达到它3000吨旷以上。肝5、建立技卫术标准或操姜作规范3蝴～栽5个。刑课题3、乳袜品加工关键危设备及材料伐研究与开发麦一、主要研秧究内容稿1、饭乳品加工关罪键设备的研祸发。晃重点研究开豪发用于功能客性乳成分的阻低温喷雾干耀燥设备；研趟究撒开发原干酪句连续生产的勤成套设备辈。盖2、乳品加贩工副产品综保合利用及乳匠基料加工设当备的研发。渡重点研究开苍发乳清等奶乏酪生产副产剥品的综合利响用相关设备败；研究开发纺重制干酪无槐菌灌装机等饺。滔3、服乳品加工包模装材料的研狮发。缓重点研究包熟装材料对奶拔制品贮藏期事风味和抗氧妙化的影响，垂开发廉价环俯保的奶制品晌包装用材料争。革二、济技术经济指贷标弯1、开发原挺干酪成熟工奔艺1套以及冬与之相适应彼的节能环保尾型膜技术处陷理乳清设备扎1套，建立耳干酪生产示定范线1条，套示范产量1怪000吨以身上。车2、研制出贯低温喷雾干伯燥设备1台胳套，并用于渠新型功能乳快基料的开发敞。扇3、开发出搅日产5～1分0吨原干酪乓连续加工设普备线1条；联重制干酪无辩菌包装机1苹台套，年装物备生产能力炕3000吨钻以上。南4、开发出秃奶制品用廉抢价环保型包慕装材料1～散2种，并产图业化示范。姿课题失4呈、乳品质量贴安全控制关累键技术研究税及开发秀一、主要研北究内容损1、丹乳品质量安狠全控制技术摄体系的研究庄。键重点研究乳疯品主要有害硬因素的产生聪途径和安全陡性风险等关集键问题，建怀立乳制品安少全控制体系都和生物安全晃危害评估预袖测技术；研雕究原料乳及驼乳制品中主贼要致病菌、针耐热芽孢数哀、嗜冷菌数迅和其他有害非生物毒素监帮控新技术；伶研究和评估今主要致病菌蓄、药物残留遍及其代谢物须对人体书危害性评估逗机制与控制柜措施。写2、乳制品拢中非乳成分赚控制的检测幅、监测技术灭的研究开发牢。欲重点开发监宋测乳制品中忠非乳成分控货制的检测技访术；运开发昂乳成分、右细菌数、抗龟生素残留等阿项目的在线北监控技术和型现场快速检哄测技术。部二、慕技术经济指渴标烧1、建立涵遵盖原料奶生掏产的质量控幻制体系及质悟量追溯体系论，并在2～赴3个大型乳印品企业示范腔；建立乳及攻主要乳制品逆中关键致病店菌的动态变娘化及危害评畅估和暴发的合预测技术，朝并在项目示泳范区示范；跟开发乳制品陕中非乳成分皱含量的快速污判定技术1密种；建立监邀控金黄色葡拆萄球菌、致敏病大肠杆菌加、沙门氏菌牛、李斯特氏迹菌、阪歧肠灶杆菌等致病子菌和耐热芽漂孢杆菌、嗜吧冷菌的快速独检测技术各况1种。惕2、开发快姥速检测出5安种常规乳成气分、细菌总酸数设备各1兴台，并建立代相应技术规爬程，减低原弱料乳检测成宏本10%以喇上。液课题火5责：性牛遮羊屠宰工艺清标准化巾研究与枯HACCP所应用示范哭主要汪研究内容悟肉用牛聪羊品种资源色调查，选定寻生产性罗能高、成有坊规模、适合脑于婆工业化呆屠宰加工的体专门品种聋。禾进行屠宰试牧验，研究确游定不同肉用葬牛窝羊品种生产炭性能、屠宰拣率、净肉率串及相关技术原指标；建立拐机械化修屠宰场，对窑屠宰工艺、枣环境、屠宰周条件进行规宁范化研究，个确定技术指座标；HAC浴CP的应用南研究，制定强HACCP卡计划、实施宇方案、资料农规范、管理偏指标和应用船技术集成示对范。霸二、技术经慈济指标省选定优质肉也用牛耐羊品种请基地，确定谱标准化屠宰惭示范基地，地优化屠宰工法艺、建立H套ACCP管居理规划图和寒操作指标。黑建立日屠宰行量为导10剪00厦头（上只嫌）扶的标准化屠根宰示范基地的；HACC饥P管理规划腔图和操作管签理体系1套趣；岛提出幼牛糊羊肉加工区贷羊肉资源合歪理配置及生瓣产承载能力暮评价量化指次标体系；成闹果在典型区倚域应用后，肯提高资源利委用率80%召以上，转化源率50%，庸减少资源废设弃率10％裙以上。溪课题东6夜：鸽牛企羊胴体寇分级其分割标准化且及保鲜技术灵研究援主要才研究内容帅宰后牛胸羊胴体分级锅标准、分割该尺寸、分割冶质量标准、范用途乖研究裕；热鲜胴白体的冷却、雾生物化学成埋熟机理、质灭量评价体系侨研究；不同求条件下保鲜录效果试验，铅最佳保鲜桂方式训的筛选及应蹦用研究；最美佳保鲜贮藏贿期的确定与残品控技术配漠套体系研究右。竹二、技术经锡济胆指标售建立捞牛晚羊胴体标准院化分割模式留与技术标准尿，分割肉的次常温贮藏原钉理及关键技匙术指标，最示佳保鲜剂及月适用说明、泊确定保鲜条锤件、包装方架式和贮运销蕉售条件，鲜声肉常温贮藏庭期延长20演-30天；营技术应用后非，保持扔牛喂羊肉的细化近分割加工，扛实现标准化欧生产，提高玉冷鲜肉质量滋。免课题愤7旅：处传统肥牛邻羊肉制品工彻艺改进及关虎键技术研究住疫央笼甲梯性敞艰洋器拿黑义获盲恒领采早势肉色护巾损懂张陡弦耕誉晌惊夹宋香犹躲览仗鹿楚卫证侦掘碎策攀建立传统羊州肉制品即骆羊火腿严、风干咽牛扫肉、烤全羊踪、烤牛肉邮等产品生产权工艺进行改用进及关键配淡套技术模式吓，改造生产岩环境，制订判产品质量标奶准，管理体获系规范化，询也课题彼8娱：酸牛渴羊财屠宰色副产品综合赴开发与加工肠技术研究鞋一、主要研波究内容冰1、盗牛折羊骨滚深加工关键叹技术的研究狡与瑞产品耗开发收针对屈牛毛羊匆骨镜产品的巨大挨开发价值及滩广阔的市场解前景，同时井也针露对葛迅速发展的屈保健食品市弓场，研究弊牛胁羊河骨续的深加工技牛术与综合利殿用开发技术迈。势研究牛羊骨屡髓粉的加工座，骨胶的制俱取，骨油的南提取，有机塌钙的提取秧技术，症形成羊孩骨髓粉蔽、羊魔骨明胶垃、羊置骨油脂版及羊骨有机奥钙提取的生影产准工艺番流程、参数勤及操作要点通；形成羊角骨髓粉垦的听质量评价标耕准场。派2、牛羊血柴液摸综合利用与歼新产品开发古关键手技术研究昂根据牛羊血跟液冈的营养成分康，研究具有悔营养和保健酱双重功效魔的新产品。祝研究标微生态血昂粉的加工满技术及功效蚕作用，劳血红素的制予备惩，揭超氧化物岐在化酶把的炉制备管，动物血液逃食用蛋白假的制备锦等关键工艺啊技术皂。睡3、自牛灯羊腺体袍、节内脏汪生物制品兼加工找关键晋技术研究岭根据宰后牛丈羊脏器、腺栽体、体液本炸身生理功能照特点，针对常性地塌研究萄胸腺肽的提称取捧，即胰酶的制备摊，锐胰蛋白酶抑贝制剂乔的锋提取插，谁花生四烯酸债的提取右，免胆酸的提取虚工艺和关键在技术规等地。梨二、技术经锻济指标跃1、针对羊猜骨髓中含幕有的大量矿典物元素、多垄糖、磷脂以杰及维生素等朽对人体有益梁的成分，研顿究羊躁骨髓粉的加咸工工艺及质苹量评价标准蹄；针对羊枯骨明胶在食贼品、医药、转照相等领域昆的广泛用途裁，拆研究羊偏骨明胶的生花产工艺及脱僻脂方法臂；针对羊冻骨油脂的特稳殊营养和风饭味价值，研窑究报羊骨油脂的恶提取工艺；政针对羊骨中明虽含钙量较塑高，但不利衰于人体吸收半的特点，研书究羊演骨中获取有弹机钙方法。带2于、寻根据诉动物血液属营养泄特性车，研究具有奶营养和保健日双重功效的炕微生态血粉勇的生产工艺顿；针对血色刚素在食品、脏制药、保健漏品等行业的者广泛用途，并研究血色素她的提取及开帝发利用技术秃；低超氧化物歧房化酶（SO顽D）是一种貌重要的氧自宝由基清除剂册，可用于治温疗类风湿关强节炎、红斑鸣狼疮以及某春些心血管疾阿病疾病，并朴且具有抗辐贿射、抗衰老直，抗肿瘤的泡作用，针对昂这一点，研网究仆血液中超氧闲化物歧化酶刺的提取工艺珠；研究稠利用降牛鼻羊血房制备高营养蓄的食品、胡药物补品敏、宗食用蛋白的草关键轨工艺姿技术眯。郑3、滥利用分子生捎物技术，及研究妄具有高度活董力、调节细视胞免疫功能道、蒜具有抗衰老电、抗病毒、街抗肿瘤作用纱的混合胸腺射肽类药物，个胰酶及胰蛋鸣白酶抑制剂钥，功能性脂指肪酸的制备畅工艺及关键矮技术。提高载动物脏器、们腺体、体液堂等废弃物转赤化率，增加挽经济附加值市和生物价值庙。别课题9：动姑物产品兽药筋残留安全控困制技术研究蚕一、康主要丝研究内容表1.丈病原生物耐仙药性检测与址控制技术：屑针对沙门氏恶菌、大肠杆帖菌、弯曲杆项菌、葡萄球绵菌、链球菌样、副溶血性偏弧菌等病原拜微生物和球艺虫生物研制仍抗菌药物（世如岁β晴-内酰胺类深、聚醚类和秆氟喹诺酮类杆等）监测板咽，研究兽药戴合理使用规撒程并开发病竹原生物耐药感性控制技术摩与产品；窜2.丛动物源性食隆品安全控制依技术蒜：以动物体鬼液、体表附蒙属物等研究朋对动物食用屯组织残留预氏测模型，研鸭究食品动物依中重要药物犯残留活体在暖线监控技术丢；屠研究仅鲜牛羊肉、掌鲜禽肉宿产品等降低招动物源性食宁品病原污染枯和兽药残留谎风险控制的裕物理化学技改术。使二、技术经继济卸指标维1.玉建立上述病读原生物对抗铲菌药物（如顽β毫-内酰胺类澡、聚醚类和串氟喹诺酮类现等）耐药性腊的常规检测著技术和分子宋生物学检测透技术；开发肥8～14种交耐药性快速课检测的监测赛板或试剂盒未，制定10涝种检测技术证规程及判定鞠标准；烘2.笑建立活体动透物食用组织家中重要兽药央及其代谢产锻物残留的预柱测模型，提追供3～4套芦食品动物药装物残留活体资在线监控技洞术