烹饪大赛策划方案

烹饪大赛筹划方案

烹饪大赛筹划方案为大力传播弘扬我市美食文化，深化挖掘肥城地方特色美食，凸显肥城浓郁桃文化，打造家常菜系列美食，鼓舞群众化、安康化饮食，适应肥城餐饮消费市场需求，遵照中国肥城第八届金秋品桃节总体方案部署，特举办肥城市“桃文化美食”烹饪大赛。一、活动名称肥城市“桃文化美食”烹饪大赛。二、举办时间、地点时间：2017年8月20日地点：富世康巴蜀传闻大酒店三、举办单位主办单位：肥城市饮食文化开展领导小组承办单位：肥城市商务局肥城市人社局肥城市旅游局肥城市播送电视台肥城市泰西宾馆肥城市美食文化协会肥城市餐饮协会协办单位：山东富世康工贸有限公司肥城市厚华商贸有限公司鲁花油总代理湖北劲牌保健酒业有限公司肥城分公司肥城市双汇商贸有限公司肥城市乾铺塘食府肥城市甲式瓯鸡四、参赛范围全市范围内有固定经营场所并在工商部门注册、诚信遵遵守法律律经营、店容店貌好、符合餐饮效劳食品平安要求餐饮企业、农家乐，设置餐饮专业相关院校师生，酷爱烹调美食社会人员，只要年满18周岁以上，均可报名参加。五、奖项设置金奖1个，奖金1000元/个，颁发荣誉证书；银奖2个，奖金800元/个，颁发荣誉证书；铜奖5个，奖金500元/个，颁发荣誉证书；优秀奖假设干个，颁发荣誉证书。六、参赛菜品要求以鲁菜风味为主，要凸显肥城特色文化和独特地方传统风味特色，突出“农家”和“家常”特色。食材选用绿色、环保、安康，以老百姓餐桌上常见食材为主，制止运用海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档原料。制止运用国家禁用动植物原料，不准运用人工色素，违者取消选手竞赛成果。菜点加工工艺源于乡村传统制作方法，相对简洁，便于驾驭，便利居家烹调学习，能向群众普及推广。参赛菜品均需在场内独立制作，特殊状况须事先向组委会申请场外加工。七、竞赛方法本次大赛设组委会，组委会办公室设在市商务局。大赛组委会将聘请省内专家和社会美食家担当评委，组成专家评审委员会。评审委员会将遵照组委会确定评分标准，分别从口味与质感、工艺与火候、色泽与形态、养分与卫生、创意与管用等方面进展评判打分。1、参赛选手需在60分钟内按12人量，完成“规定菜”、“自选菜”各一道家常热菜现场制作。“规定菜”，为凸显桃文化菜品、原料可接受与桃相关联食材或桃文化寓意深刻菜品。参赛选手自备食材和餐具，大赛组委会只供应常规调料。“自选菜”，食材不限，选手自发挥。参赛选手自备食材和餐具，大赛组委会只供应常规调料。2、“规定菜”和“自选菜”均要按12人量制作，另用尝碟2人量供评委品尝，整形菜品不另加尝碟。3、选手所得总分计分方法：规定菜总分50分，自选菜总分50分，前场10分，选手总得分为三者之和。4、前场扣分说明：一是：超时扣分，每超5分钟扣1分，最多扣3分。二是：卫生扣分，制做现场清理不干净，操作环节不符合要求，最多扣3分。三是：不听从现场监理人员支配，违反竞赛规那么，最多扣4分。5、竞赛前2天抽号确定竞赛具体时间。八、赛场规那么1、参赛选手着装：全部参赛选手着工作服、戴工作帽、服装要求干净、无油渍污渍。2、佩带组委会颁发有效证件，进入赛场后听从监理人员指挥，不准高声喧哗。3、现场制止吸烟，不准随地吐痰，不得乱扔下脚料。4、不准运用其他选手原料及半成品。5、竞赛完毕时必需做好清理收尾工作。九、参赛报名组织1、报名方法参赛单位或个人须要供应：参赛报名表一份；参赛报名表电子稿发送至**；参赛者身份证复印件一份；参赛报名表可自行到肥城政务网“公示公告”下载。2、报名时间、地点时间：8月5日至8月17日。地点：文广袤厦商务局。3、联系人及电话：杨来成6388010、1895386****4、后附评比表格及标准：十、职责分工1、商务局负责活动牵头工作，确定活动方案、评委组聘请及星级以下饭店联络和组织参赛；2、人社局负责对荣获竞赛金、银、铜奖及成果优秀选手赐予职业资格晋升。中级晋升为高级，初级晋升为中级，没有等级晋升为初级。晋升者赛后再人社部门统一培训后，加考相关理论；3、旅游局负责农家乐及星级饭店联络和组织参赛；4、播送电台负责参赛全过程录制并开拓专题栏目对大赛进展报道；5、美食协会负责场地准备，及现场布置工作。6、各单位要切实履职尽责，细心组织，协调协作，确保本次烹饪大赛圆满成功。201５年8月6日烹饪大赛筹划方案一、核心诉求：呈现名厨精湛厨艺/传承新派满汉全席美食/弘扬烹饪事业/打造顶尖厨师团队/打造全国名厨.名师权威沟通平台/成为世界高端厨师行业协会领导者/提升技术资格证书/二、赛事名称：首届《中华新派满汉全席走向民间》桃园杯烹饪大赛三、美食媒体:新派满汉全席美食传媒御厨网中国香港名厨美食联合会名厨网聪厨专访中华河豚美食网中国青年名厨美食网四、合作媒体：《山东商报》《济南日报》《齐鲁网》《土豆网》等多家媒体协办支持五、时间地点、人数报名时间:2017年1月10日——2017年5月1日活动时间:2017年5月28日29日地点:山东省、德州市市、平原县参赛人数：200人，报满为止、不再添加参展商：100家、报完为止不再增加，观摩人数：1000人六、活动宗旨:传承、开展、务实、创新、提升、七、活动传播语:弘扬中华饮食文化传承千年美食精华成就餐饮名店成就餐饮名厨成就餐饮名菜八、活动亮点:CCTV满汉全席五冠王侯胜才大师现场传授“手拉活海参”

杨培显大师演唱《爱上厨房》、《大厨师》徐权大师现场传授“河豚控毒法”杨子辉果酱画小王子《现场展示》中国雕刻大师、王景涛大师蒙眼雕刻餐饮网络红人“脸盆哥”刘俊杰表演绝活《单指钻盆》李小龙第三代传人.飞牌绝技展示.曹洋洋零点乐队嗨翻全场九、评委专家:满汉全席五冠王、侯胜才大师2.中国饭店协会名厨委副主席，河南省豫菜探究会青年餐饮企业家委员会会长郭义3、凯盟国际酒店管理公司董事长、世界御厨美食联合会:李保平大师4.中国食神戴龙5.中国鲁菜烹饪大师、崔伯成6.中国烹饪大师、吉尼斯纪录海参王子、高速建7.中国河豚王、徐权大师8..香港美食联合会会长、杜建大师9.中国面塑大师、中华奇人、中国厨艺表演大师、魏保全10.中国鲁菜烹饪大师、佛跳墙小王子、王勇翔11.中国烹饪大师、海鲜大咖.创始人、刘先军大师12.中国雕刻大师、先之味、王先之老师13.中国谭家菜大师、中国烹饪大师、李靖大师14.中国烹饪大师、刘泉15.中国鲁菜烹饪大师、国家级评委、明天美食探究院院长、姜万青先生16:中国鲁菜烹饪大师.桃园宾馆行政总厨:崔世栋十、特邀嘉宾:明星大厨、爱上厨房.大厨师之歌原创杨培显大师鱼翅皇宫大酒店行政技术总监:王利大师金三杯大酒店行政总厨:房泽利大师五一劳动奖章获得者、刘小震大师鲁菜传奇电视连续剧总导演詹红星先生十一、拟邀人员：擅长制作自己地方特色菜品擅长烹饪自己独门秘制菜品十二、奖项设置：大赛现场评出：冠军一名奖品：金像奖，奖杯一个、金牌一块、劳动局烹饪协会荣誉证书一本、金匾一块大赛现场评出：亚军两名奖品：水晶奖，奖杯一个、金牌一块、劳动局烹饪协会证书一本、金匾一块其它奖项：特金奖，奖杯一个、厨神奖牌一个、劳动局烹饪协会证书一本、金奖、水晶奖杯一个、奖牌一块、金匾一块、劳动局烹饪协会证书一本银厨奖，金盘子一个、奖牌一块、金匾一块、劳动局烹饪协会证书一本十三、报名福利：每位360元280元，微信转账确定报名费用组委会供应:官方服装一套、厨神金牌一块、劳动局烹饪协会证书一本、名菜名店申报赠送金匾一块、荣誉证书一本、特色小吃申报酒店特色菜推介五星餐饮名店评比全部参加竞赛大师都可以通过考试提升一级技术资格，十四、申报奖项：2017名厨申报奖项如下、荣誉象征:《中国鲁菜博士特金奖》《亚太厨皇金像奖》《工匠精神鲁菜金奖》费用600元，包括服装一套，国际蓝带金牌一块、金匾一块、食神奖杯一个，勋章一枚、侯胜才大师亲笔签名《满汉全席荣誉证书》一本十五、招商参加：欢送特色食材商家、海鲜冻品、酒水食品商家、调料商家、冠名商炙热招募中、展位有限请各位商家提前报名、全部商家颁奖金匾、金奖最正确供货商、白金奖最正确合作伙伴十六、活动效益：A、政治效益：本次首届中华新派满汉全席烹饪大赛举办，是顺应国家弘扬中华传统文化，尤其是博大精深美食文化盛举，能够更好地传承国家非物质文化遗产，提升举办城市影响力，增加知名度，会聚整个餐饮美食圈精英会聚一堂在德州平原，本身就可以为平原打造一张美食之乡名片，通过举办这场活动无疑可以促进餐饮圈子团结，增加民族团结，增进民族沟通，也有助于向海内外同胞展示我们形象，政治意义不言而喻。B、经济效益：通过本次活动拉动，可以进一步扩大城市影响力同时，打造一批知名特色酒店，推知名牌菜品，塑造良好餐饮形象，对于当地餐饮业是一个很好刺激与带动，可以借此时机进展城市形象宣导，广泛进展招商引资，通过活动举办拉动就业，拓展餐饮圈运营渠道，在获得广告费、招商费同时塑造一大批知名品牌。C、文化效益：举办这场活动可以让中华传统美食文化得以更好地传承，让更多非物质文化遗产通过这次活动能够被人们所熟知，让一些精湛传统厨艺厨技得意传承和保存，并通过平台得以传播，将名牌菜品进展文化包装，表达深层次文化底蕴，同时也可以借活动举办之契机，作为餐饮文化一次高规格培训、演练，提升从业人员素养与眼界。十七、承办单