时光故事-个性化商店设计方案

郑州升达经贸管理学院2011—2012其次学期《零售学》课程论文 时间故事——特性化商店设计方案指导老师李丰威班级09物本二班学号2009049218姓名201书目引言 3一、店名设计 3（一）店名与标识 3（二）店名和标识的含义 4（三）商店文化与经营理念 4二、业态设计 4三、目标市场分析 5（一）市场环境及趋势分析 5（二）目标市场（STP） 5（三）选址分析 7四、市场竞争战略 7五、商品结构分析 7六、卖场设计 8七、价格策略 8（一）总体价格策略 8（二）特色价格策略 8八、促销与服务策略 9（一）促销策略 9（二）特色促销 9（三）服务策略 9（四）广告语 10总结： 10时间故事——特性化商店设计方案【内容提要】通过本学期学的课程《零售学》的相关内容，结合自己的的创意，进行实际化的操作与应用，通过特性化商店每一个环节的设计，讲零售理论与实际管理规划实际紧密结合，从而设计出合理可行的特性化商店方案。【关键词】特性化时间故事饮品店引言随着市场经济的快速发展，我国人民的生活水平也不断提高，以此目前的商业在像顾客供应商品的同时，还有供应顾客高质的服务质量和购物体验，因此本店在建立在优秀的商品质量的基础上，打造特色化的服务，营造出我们自己的主题文化。一、店名设计（一）店名与标识店名：时间故事标识：（二）店名和标识的含义店名含义：时间故事，即为经验岁月洗淘过后的故事，在我们的店里可看到时间的痕迹，意在营造一种清爽淡雅的氛围。标识含义：时间像蝴蝶一样飞逝。（三）商店文化与经营理念商店文化：君子之交淡如水——这个本店为顾客树立起了来的外在文化感受。小店定位在休息消遣的层次，在店中可以感受到一种清爽淡雅的感觉，同时缩小人与人沟通的距离感，通过不同类型的交换，为不同的生疏人之间搭建起沟通的桥梁，同时也体现了一种清淡如水的君子之交，然顾客体会到人与人之间的温情。从而把小店在顾客心中树立起一种亲切、温馨的感觉。经营理念：本店打破常规的饮品、糕点店的经营模式，实行主题式经营。本店实行以顾客供应的故事和物品为主题的经营模式，主题经营方式主要有两种：交换故事和交换物品。二、业态设计本店以经营茶饮品、糕点为主，由于结合本店供应的服务，因此商品价格定位在中上等，选址于客流量较大的旅游景点旁边，营造简洁朴实、清爽淡雅，温馨的店铺环境。三、目标市场分析（一）市场环境及趋势分析1．从整体饮品德业来看发展空间广袤但竞争激烈。随着社会经济的发展，居民生活水平的提高，饮料行业的市场规模不断地扩大。饮料品种已由单一的汽水发展成为包括碳酸饮料、果汁饮料、蔬菜汁等十大类。可以看出，饮品市场有着广袤的发展空间，但是品种繁多，竞争相对激烈。2．从我们身边不同更迭的饮品店来说，大多经营结构单一，缺乏稳定市场，同时缺乏店名文化。3．从顾客需求来看，随着生活水平的发展和饮品德业的快速发展，顾客须要也不断的多元化，在饮品品种上的追求多样化，并且更趋近选择绿色、健康、原生态的饮品，而这种多元化不仅在饮品的品类上，更在多元化的服务上，现代顾客的消费已经渐渐从物美价廉提升到高水平的特色化的服务水平上。4．从饮品市场价格来看，低价格饮品店要远远多于高价格饮品店，然而在原材料价格上涨、劳动力成本不断增加的今日，在价值空间狭窄在饮品业打价格战的生存空间奄奄一息，因此将来的饮品店只有向提升自身的服务水平方面做文章才有得缓存空间。（二）目标市场（STP）1．市场细分（1）从人口年龄细分出：0-16岁之间须要的饮品多以牛奶饮品为主；17-25岁之间处于青年时期比较倾向于果汁饮品、碳酸饮料和混合饮品，同时对于一些新事物存在新奇；26-45岁之间处于人生过度时期，比较倾向于咖啡类、混合饮品、功能型饮品；45岁以上比较注意身体因素，会比较倾向于茶叶类饮品。（2）．从人口特征细分上班族，须要抗疲惫饮品同时也希望能在工作之余放松地享受生活；恋人，体会着恋爱的味道，约会时间较多，比较情愿去气氛较好的店里消费；旅客、驴友，享受着旅途的开心，比较注意旅途中的享受；社交人，穿梭于各种消遣场所与派对之间，应付各样的人和事，但是心也是须要休息的。（3）．从地理位置来看：东部和南部，思想比较开放，情愿去发觉和接受新事物，对产品也相对比较挑剔，同时心思比较细腻，情愿去享受不同的生活，气候湿热，比较青睐防暑降温饮品；西北部和东北部，气候比较干燥寒冷，人们更喜爱暖胃舒适的热饮。2.确定目标市场从市场细分结合本店的经营理念定位，我们确定目标市场为17-45岁之间情愿购买果汁饮品，混合饮品、咖啡饮品、茶饮品的顾客，人口特征定位在有时间且情愿享受生活的年轻上班族，恋人，旅客、驴友。3.市场定位从市场细分的地理细分来看，东部、南部人由于不同的文化背景影响，比较简单接受新事物，且心思细腻，比较乐于去发觉不同的生活，且喜凉性饮品，饮品品类多，因此本店定位于东部、南部。（三）选址分析依据本店的特性，和目标顾客特征，确定本店选择因在东部，南部，客流量较大的旅游景点处，不必要在最繁华的地方，在某条街道的末端就行，要有个宁静，现代化气息不是太浓，同时客流量大的地方，才能营造出本店的气氛。例如乌镇、凤凰等地，都是可以的，符合本店文化背景。四、市场竞争战略差异化竞争战略商品竞争优势的来源有五个：商品、服务、店址与购物体验、低成本运作和信息管理系统，对于本店来说，会把竞争优势定位在商品、服务、店址与购物体验上。在商品上，我们定位在自制的果汁饮料、混合饮料、和咖啡上，在糕点上一小自己研制的小点心为主，以绿色，健康，休闲为主题；最大的竞争优势就是我们所供应的差异化的服务，以独特创新的主题饮品店的形式向顾客供应具有心灵碰撞的服务。同时特色的购物体验，也是本店的一大看点，我们在以物换物，以事换事，以事换物的形式，给顾客供应了别出心裁的购物体验。五、商品结构分析（一）饮品类：1.鲜榨果汁类2.果汁牛奶型混合类3.奶茶类4.混合冰饮类5.咖啡类（二）糕点类：1.中式糕点2.西式糕点六、卖场设计七、价格策略（一）总体价格策略：中高档定价策略（二）特色价格策略：1.赠予型，即通过讲故事本店会赠予糕点2.交换型，即允许用故事和物品交换本店产品八、促销与服务策略（一）促销策略：新品免费试尝和赠送商品，每个星期都会推出新口味的商品，就邀请顾客一同免费品尝，并提出一些看法和看法。（二）特色促销：以物换物，或者是以故事换取本店糕点。（三）服务策略：1．交换故事：（1）讲故事：顾客可用给店里的店员或者顾客共享他的故事的方式，获得店里的赠送糕点，或者是免费获得一样想要的店里陈设的物品，此物品也均由听故事的客人所赠，共享的故事，要具有真实性，可以是自己亲身经验的一些奇闻异事或者是自己比较有意义的人生经验，也可以是自己听到的见到的奇闻异事和他人有意义的人生经验；（2）听故事：到店顾客若想听故事，有两种方式，一是寻求当时店内是否有情愿给他讲故事的顾客，二是那身上的一样有意义的物品作为交换会有店员和顾客为其供应一个故事。且顾客要说出所供应物品背后的故事2．交换物品：（1）获得物品：本店物品均由听故事的顾客供应，物品无论新旧，每个物品肯定要有背后的故事，每个物品都会留下原来主子的信息，可供联系，物品会依据其形态和风格，摆设在店内不同的位置；（2）赠予物品：每个情愿讲故事的客人都可以得到自己想要的物品，然顾客要是看中某件物品也可以用自己的故事或者身上比较有意义的物品作为交换。若是顾客实在是没有物品和故事又很情愿得到摸个物品的话，就依据自己对物品的估价买下物品。在这种交换故事和交换物品之间，本店的主题就由不同的顾客树立起来了，顾客亲自参加本店的主题营造更能给顾客一种归宿感和认可感，同时在不同的故事沟通之间，让每一位顾客感受到人间百态，人间冷暖，在不同的物品交换之间我们把传统上的价值观感性的模糊化，物品交换不用其自身的价值衡量而用其内在的意义衡量。同时，我们会把收集来的故事，整编，写成书出版，书名叫《时间故事》，并陈设在店内共客人阅读，也会在市场上销售。以此作为另一种宣扬方式。