晚餐和疾病培训专家讲座

晚餐與疾病

「不解之緣」晚餐和疾病培训第1页晚餐和疾病培训第2页千萬不要以為隨便進食晚餐無關緊要，國內、外專家研究發現，很多疾病發生原因之一，來自晚上不良飲食習慣。晚餐吃錯了，小心疾病上身。晚餐和疾病培训第3页晚餐和疾病培训第4页晚餐與肥胖︰90%胖子緣於晚餐吃太好、吃太多，加上晚上活動量小、熱量消耗少，多餘熱量在胰島素作用下大量合成脂肪，肥胖就自然形成。

晚餐和疾病培训第5页晚餐和疾病培训第6页晚餐與糖尿病︰長期晚餐過飽，經常刺激胰島素大量分泌，很轻易造成胰島素負擔加重、加速老化，進而誘發糖尿病；並且晚餐吃太多、吃太好，造成肥胖

也是會引發糖尿病。

晚餐和疾病培训第7页晚餐和疾病培训第8页晚餐與腸癌︰晚餐若吃過飽，蛋白質食物無法完全被消化，在腸道細菌作用下，產生有毒物質；加上活動量小及進入睡眠狀態中，使得腸壁蠕動慢，延長有毒物質停留在腸道內時間，增加大腸癌發病率。晚餐和疾病培训第9页晚餐和疾病培训第10页晚餐與尿結石︰人排鈣尖峰期在餐後4～5小時，若晚餐太晚吃，當排鈣尖峰期到來時，通常已進入睡眠中，於是尿液滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中鈣不斷增加，轻易沉積下來形成小晶體，長期下來就擴大形成結石。

晚餐和疾病培训第11页晚餐和疾病培训第12页晚餐與高血脂症：晚餐若採高蛋白、高油脂、高熱量進食方式，會刺激肝臟製造低密和極低密度脂蛋白，三酸甘油酯也轻易上升，造成高血脂症。晚餐和疾病培训第13页晚餐和疾病培训第14页晚餐與高血壓：晚餐內容若偏葷食，加上睡眠時血流速度減緩，大量血脂就會沉積在血管壁上，進而引发細小動脈更收縮，外周血管阻力增高，轻易讓血壓猛然上升，也加速全身小動脈硬化。

晚餐和疾病培训第15页晚餐和疾病培训第16页晚餐與動脈硬化與心臟病：晚餐飲食若偏高油脂、高熱量可引发膽固醇增高，並在動脈壁堆積起來，成為誘發動脈硬化和心臟病一大原因。另外，動脈硬化形成另一主因，是鈣質沉積在血管內，所以晚餐盛食、美食、飽食及太晚吃晚飯都是引發心血管疾病其中原因。

晚餐和疾病培训第17页晚餐和疾病培训第18页晚餐與脂肪肝：晚餐若吃太好、吃太飽，血糖和脂肪酸濃度會加速脂肪合成，加上晚間活動量小，也加速脂肪轉化，造成脂肪肝。

晚餐和疾病培训第19页晚餐和疾病培训第20页晚餐與急性胰腺炎：晚餐若暴飲暴食，加上飲酒，轻易誘發急性胰臟炎，甚至使人在睡眠中休克、猝死。

晚餐和疾病培训第21页晚餐和疾病培训第22页晚餐與腦部退化：若長期晚餐吃太飽，睡覺時胃腸及附近肝、膽、胰臟等器官仍在運作中，使腦部不能休息，並且腦部血液供應也會不足，進而影響腦細胞正常代謝，加速腦部老化。青壯年時期經常飽食美食家，在年老後有五分之一機率會罹患失智症。

晚餐和疾病培训第23页晚餐和疾病培训第24页晚餐與睡眠品質︰晚餐盛食、飽食，必定造成胃腸、肝、膽、胰臟在睡眠時仍不斷工作且傳訊息給大腦，使大腦處於興奮狀態中，造成多夢、失眠等，長期下來還會引發神經衰弱等疾病。

晚餐和疾病培训第25页晚餐和疾病培训第26页吃好晚餐,向健康看齊

做完晚餐上述多項檢視後，應該明白自己與家人晚餐習慣健不健康？罹患疾病風險高不高？啟新診所醫學健康促進中心營養師建議以下5個健康吃晚餐方法，讓你晚餐吃得更健康。

晚餐和疾病培训第27页1.晚餐吃少、定量為好、不暴飲暴食。

2.晚餐時間在6～7點最有益健康。

3.晚餐要多吃素食，少吃葷食。

4.晚上少吃高油、高脂肪、高熱量、高鈣、脹氣食物。

5.發育中孩子能够適當多加一餐.

晚餐和疾病培训第28页膽固醇與三酸甘油脂過高都是"吃"出來問題,持之以恆攝取燕麥、洋蔥、蘋果、鮭魚等食物就可達到降低膽固醇效果根據捐血中心分析，台灣人血幾乎都「太油」了，膽固醇與三酸甘油脂過高更是中年人最普遍問題，對健康將是一大隱憂。晚餐和疾病培训第29页陽明醫學大學傳統醫學研究所兼任助理教授呂萬安醫師指出，其實，用飲食自然方法，就能够安全降低血中膽固醇及三酸甘油脂，其中有九類食物最有效。

膽固醇與三酸甘油脂過高都是「吃」出來問題，他建議徹底改掉不當飲食習慣，同時多攝取以下九類能降低膽固醇食物，，短期內即可看到效果。

晚餐和疾病培训第30页1.早餐吃一碗燕麥粥

天天早餐只吃1碗燕麥粥，持續8星期就可使血中壞膽固醇濃度降低10％，好膽固醇上升。燕麥中含有豐富可溶性及不可溶性纖維，能在腸胃道中阻止膽固醇及脂肪吸收，因而達到降低血中脂肪及膽固醇效果。晚餐和疾病培训第31页晚餐和疾病培训第32页2.中餐吃半碗豆類

豆類都是又廉价、又安全有效降血脂肪及膽固醇食物，天天只要吃半碗豆類，能够在8周時間內使血中壞膽固醇濃度降低20％。豆類食品含有多種降膽固醇有效成份，其中最主要物質要屬豆類中可溶性及不可溶性纖維。

晚餐和疾病培训第33页晚餐和疾病培训第34页3.晚餐吃三瓣大蒜

天天吃3瓣大蒜，持續8周就能使血中壞膽固醇濃度下降10％。大蒜不論是生吃或熟吃，在降膽固醇效果上都非常好，大蒜中含硫化合物能够直接抑制肝臟中膽固醇合成，而達到降膽固醇功效。

晚餐和疾病培训第35页晚餐和疾病培训第36页4.天天吃半個洋蔥

洋蔥是價廉物美保健食品，天天只要吃半個生洋蔥持續8星期，就能使血中好膽固醇濃度增加20％，並降低血中膽固醇及三酸甘油脂。洋蔥以吃生效果較好，煮得越久降膽固醇效果就越差。晚餐和疾病培训第37页晚餐和疾病培训第38页5.以橄欖油做為食用油

橄欖油可讓血中壞膽固醇下降，也會讓好膽固醇上升，能對心血管系統產生最正确保護作用。選擇用冷壓方式萃取出橄欖油最正确，以高溫加熱抽取橄欖油，則易使油質變性致癌。

晚餐和疾病培训第39页晚餐和疾病培训第40页6.天天吃酪梨或蘋果一個

酪梨中所含脂肪是單一不飽和脂肪酸，所以對人體非常有益處。蘋果含有豐富果膠，有降膽固醇功效。

晚餐和疾病培训第41页晚餐和疾病培训第42页7.每七天吃二次清蒸鮭魚

鮭魚含0mega3脂肪酸量非常高，假如用烤及油炸方式，轻易造成脂肪酸變質，所以最健康吃法是清蒸。

3兩鮭魚以清蒸方式每七天吃2次，經過8周可讓體內好膽固醇上升10％。吃鮭魚也能够讓血中三酸甘油脂下降。

晚餐和疾病培训第43页晚餐和疾病培训第44页8.每星期喝一碗薑湯

將曬乾薑磨成粉沖熱水喝下，薑中成份「生薑醇」及「薑烯酚」可使高血脂病患中三酸甘油脂濃度下降27％，而且使壞膽固醇濃度下降了33％。

晚餐和疾病培训第45页晚餐和疾病培训第46页9.添加紅麴於菜餚中

紅麴是古老中國偉大發明，除了用作調味料和釀酒外，它還有降低膽固醇醫療作用。