鱼类消化专题知识讲座

鱼类消化专题知识讲座鱼类消化专题知识讲座第1页第二章水产动物消化道结构

和消化生理一、水生动物消化道结构特点

二、水生动物消化特点鱼类消化专题知识讲座第2页鱼类牙齿特点鱼类食管特点鱼类胃特点有胃鱼和无胃鱼肠道长度和形状差异消化道面积和体重关系鱼类消化道绒毛特点有胃鱼胃和消化道结构组成一、水生动物消化道结构特点鱼类消化专题知识讲座第3页鱼类有没有牙齿由其食性决定，肉食性鱼类有牙齿草食性鱼类也有牙齿普通杂食性鱼类没有牙齿几个鱼牙齿结构(一)鱼类牙齿特点鱼类消化专题知识讲座第4页鲈口腔齿几个鲨鱼齿几个鱼类牙齿结构鱼类消化专题知识讲座第5页鲤科鱼类咽齿鱼类消化专题知识讲座第6页

大多数鱼类食管很短，从外表上极难同胃、肠相区分，只有从管径、内表面形状、括约肌、瓣膜以及胰脏导管等部位来区分．食管内壁含有黏膜褶，以增强扩张能力．食管壁黏膜层有丰富沾液分泌细胞，能分泌沾液以辅助食物吞咽；有鱼还含有味蕾，少数鱼食管还能分泌消化酶，尤其是无胃鱼。(二)鱼类食管特点鱼类消化专题知识讲座第7页无胃鱼种类：主要包含鲤鱼、鲫鱼有胃鱼通常是肉食性鱼类，主要包含大口鲶、乌鱼、鲑鱼、虹鳟、鳗鱼(三)鱼类胃特点鱼类消化专题知识讲座第8页鲤鱼胃特点前部，在小肠膨大个别有胆管入口小肠中部前端，有类似中胃功效前端功效小肠中部后端，有类似中胃功效后端功效肠后端有大肠功效

鲤鱼没有胃良好分化，不过其中几个个别有其特殊生理功效鱼类消化专题知识讲座第9页有胃鱼肠道从胃不经弯曲直接到肛门，成一条线，肠道短无胃鱼肠道盘绕弯曲通肛门，长度是有胃鱼3-4倍消化道长度由食性决定(四)有胃鱼和无胃鱼肠道长度和形状差异鱼类消化专题知识讲座第10页(五)消化道面积和体重关系不一样体重鲤鱼单位消化道面积(cm2/kg)体重(g)单位消化道面积(cm2/kg)10900-100020750-80030650-70040550-60050500随体重增加，单位体重消化道面积下降鱼类消化专题知识讲座第11页鱼消化道表面在其幼小时很平滑，尔后逐步出现皱折，甚至出现肠绒毛冷水性鱼类通常是肉食性鱼类，绒毛长而厚（详细情况由摄饵量和吸收面积决定）。即使冷水性鱼类绒毛数量与温水性鱼类没有显著差异，不过其绒毛表面积、总容积却分别增加了58%和102%。(六)鱼类消化道绒毛特点鱼类消化专题知识讲座第12页鲤鱼前肠、后肠绒毛图（图片起源：四川农业大学周小秋，）鱼类消化专题知识讲座第13页(七)有胃鱼胃和消化道结构组成粘膜下层。粘膜层，粘膜上有分泌粘液、各种消化酶各种细胞。肌层，由平滑肌组成，内层为环行肌，外层为纵行肌，有些鱼还发觉有横纹肌。浆膜层，由疏松结缔组织和间质细胞组成。鱼类消化专题知识讲座第14页二、水生动物消化特点蛋白质凝固变性消化道不一样部位pH存在差异影响消化道中酶活力原因食糜在消化道中排空时间鱼类消化专题知识讲座第15页(一)蛋白质凝固变性1、无胃鱼不能分泌盐酸和胃蛋白酶，蛋白质凝结靠两种机理（1）胰酶作用（2）PH由中性向碱性转化过程2、有胃鱼能够分泌盐酸（1）盐酸分泌主要依赖组胺和其它物质引发激素调整，这种调整在控制反应中起主要作用；（2）胃中PH通常保持在2-4，如鲑鱼保持在Ph=2-3，斑点叉尾鮰保持在pH=2-4。鱼类消化专题知识讲座第16页（罗非鱼资料，Maier和Tullis1984）饲喂时间(h)胃胃幽门小肠直肠前中后01.146.407.507.957.137.2214.676.817.197.807.547.3442.656.507.398.238.047.6481.246.477.818.207.867.50(二)消化道不一样部位pH存在差异鱼类消化专题知识讲座第17页(三)影响消化道中酶活力原因日粮原因品种体重温度pＨ饵料干湿度饵料营养质量影响酶活力原因鱼类消化专题知识讲座第18页1、品种品种体重（g)蛋白酶活力(%)淀粉酶活力（%）鲤鱼19148100鲑鱼17210012鳗鱼177131

通常，肉食性鱼消化道短，蛋白酶活性高；植食性鱼消化道长淀粉酶活性高；而杂食性鱼不论消化道长度还是消化酶活性都介于两间。鱼类消化专题知识讲座第19页2、体重（表为虹鳟资料）体重（g)蛋白酶活力胃小肠和幽门3.946115.3632011.9824915.676758810010017287939807962鱼类消化专题知识讲座第20页3、日粮原因饵料干湿度干饵料能够增加鲤鱼蛋白酶和碳水化合物酶活性；鳗鱼投喂干饵料可提升蛋白酶和a-淀粉酶活性8-10倍。饵料营养质量（1）低纤维饵料中提升蛋白质含量，虹鳟胃蛋白酶活力提升；（2）增加淀粉量，降低蛋白量胃蛋白酶活力下降；（3）碳水化合物酶活力与糖没有显著关系。鱼类消化专题知识讲座第21页4、温度（1）外界温度是影响酶活力改变主要原因，这主要是因为水生动物是变温动物，与恒温动物相比，温度调整能力很差。（2）胃中蛋白酶最适温度为40-500C。当水温从200C降到50C，蛋白酶活力下降60-70%。（3）确保脂肪酶活力最正确温度为35-400C。（4）碳水化合物酶类适宜温度为20-400C。鱼类消化专题知识讲座第22页5、pH（1）水生动物消化道不一样部位不一样酶类发挥最大活性pH存在差异；（2）胃蛋白酶PH=2-3，胰蛋白酶和糜蛋白酶pH=7-8时活性最大；（3）鲤鱼肠中脂肪酶最适PH=7-7.5，而鳗鱼肠中脂肪酶最适pH则为pH=8-9；（4）鲤鱼肠淀粉酶pH=6-8时活性最高。鱼类消化专题知识讲座第23页(四)食糜在消化道中排空时间1、水温是影响食糜在消化道中排空时间主要原因2、饵料原材料组成3、投饵率鱼类消化专题知识讲座第24页1、水温是影响食糜在消化道中排空时间主要原因

随水温增加排空时间缩短

(1)在鲤鱼研究发觉：在水温分别为90C和26.50C时消化道中食糜排出速度为6%/小时、33%/小时。排空速度与水温关系为：㏑v=-3.683+0.0968T(T为水温）；

(2)虹鳟在5、10和150C排空时间分别