学前儿童饮食营养教育专家讲座

第一节营养与健康概述一、营养含义营养是机体从外界吸收养料以维持生命活动整个过程。二、营养与健康关系1、营养是影响人健康情况不可或缺物质前提；2、合理营养能够促进健康，延年益寿；营养失调则会引发各种疾病。学前儿童饮食营养教育专家讲座第1页新学期一开始，发觉经过一个月假期，班上有几位儿童改变很大，有长胖了，有变瘦了。到底胖好还是瘦好成了近期孩子们关注话题。幼儿在饮食上也存在挑食现象，喜欢吃肉不喜欢吃蔬菜。而且到了晚上或双休日还喜欢以“自己喜好”来填饱肚子，如KFC，麦当劳，饮料，冰淇淋等……学前儿童饮食营养教育专家讲座第2页第二节学前儿童饮食营养教育目标和内容一、学前儿童饮食营养教育目标1、学前儿童饮食营养教育身体健康价值2、学前儿童饮食营养教育身心发展价值感官语言认知学前儿童饮食营养教育专家讲座第3页学前儿童饮食营养教育专家讲座第4页二、学前儿童饮食营养教育内容1、认识事物名称、形状、色彩、性质2、知道营养素与人体健康关系3、建立良好饮食行为习惯4、掌握饮食方法和技能5、了解民间饮食文化及风俗习惯6、养成健康文明饮食礼仪7、知道简单处理和烹调食物方法学前儿童饮食营养教育专家讲座第5页第三节学前儿童饮食营养教育实施一、学前儿童饮食营养教育标准1、需要性标准——关注学前儿童发展需要2、可行性标准——适合学前儿童身心发展特点3、安全性标准——确保学前儿童安全与健康4、一致性标准——要求前后一致、家园一致5、直接性标准——尽可能是学前儿童直接感知6、序列性标准——注意循序渐进7、整合性标准——内容、方法、场所和路径等选择应尽可能全方面而整合；将各领域教育内容整合起来。学前儿童饮食营养教育专家讲座第6页二、学前儿童饮食营养教育中应注意问题1、了解学前儿童认知特点——进行饮食营养教育前提2、关注儿童身体生长现实状况——使饮食营养教育愈加有放矢3、兼顾食物和进餐生理及文化意义——拓宽饮食营养教育视野4、把持个体心态与群体平衡——让学前儿童取得健康饮食行为自主建构5、掌握坚持与妥协分寸——一直如一地培养儿童健康饮食行为学前儿童饮食营养教育专家讲座第7页三、学前儿童饮食营养教育方法1、讲解演示法2、行为练习法3、讨论评议法4、实践操作法5、游戏法6、情景演出法学前儿童饮食营养教育专家讲座第8页四、学前儿童饮食营养教育路径1、专门饮食营养教育活动——主要路径2、随机饮食营养教育3、体验式饮食营养教育活动学前儿童饮食营养教育专家讲座第9页五、学前儿童饮食营养教育活动设计1、饮食营养教育活动设计基本要求（1）活动目标表述应简明清楚、准确详细，目标内涵不要过大，条目不要过多，普通2至3条。（2）活动内容内容能够依据目标来选择，注意符合不一样年纪阶段儿童需要和兴趣，同时兼顾全方面性；还应考虑与其它领域教育内容自然、有机整合。学前儿童饮食营养教育专家讲座第10页（3）活动准备活动准备要全方面充分，包含教师准备、儿童准备、环境资源准备等。（4）组织方法注意方法针对性、多样性及趣味性。学前儿童饮食营养教育专家讲座第11页（5）活动过程活动过程普通由“导入部分”、“基本部分”和“结束部分”组成。教师在活动过程中不但要注意是否达成既定目标，而且要灵活应对各种可能出现改变，同时要能敏锐地发觉新、有价值教育契机。（6）组织形式应依据活动内容、材料、场地等各种原因，将集体教育、小组活动与个别指导相结合。学前儿童饮食营养教育专家讲座第12页思索：HowandWhat？蔬菜是幼儿经常接触一个食物，几乎每个幼儿都能说出几个来，但蔬菜对人体好处幼儿却了解得不多。所以有必要经过一系列教育教