幼儿就餐行为习惯的调研及培养策略 论文

幼儿就餐行为习惯的调研及培养策略摘要：《纲要》中明确要求幼儿园应把幼儿的健康放在工作的首位，培养幼儿良好的饮食习惯，有助于幼儿身心健康全面发展，同时健康领域中也明确提出幼儿体格健全、身体健康，智力才能发展。所以良好的就餐行为习惯对幼儿的成长起着至关重要的作用，要想培养幼儿良好的就餐行为习惯必须家园共同合作，充分发挥各自的优势，目标一致，形成一股教育合力，才能有效地巩固教育成果，使良好的就餐行为习惯得以延续并持之以恒。关键词：就餐行为习惯影响策略引言：我们在幼儿的就餐过程中不难发现，许多幼儿在就餐过程中存在很多不良的习惯，如：挑食、偏食、不能自主独立专注就餐、不能文明就餐等等，为幼儿今后的发展产生诸多不利的影响。那么，家园应该怎样去引导和培养幼儿良好的就餐行为习惯，才能更好地为幼儿今后的发展奠定良好的基础，这是家长和老师最为关心的事情。 正文：一、现阶段幼儿就餐行为习惯的表现幼儿期是习惯养成的关键期，孩子的健康发展不光要有健康的身体和心理，还要有良好的行为习惯。3—6岁的孩子正处于生长发育的关键时期，保证幼儿膳食的均衡、合理的营养是促进幼儿健康成长的基本物质条件。但是在现实生活中，很多家长往往专注的是重智力开发培养，看中的也是吃得好，却很少注重幼儿就餐行为习惯的培养，从而让许多幼儿形成吃饭挑食、偏食、吃得慢、吃得少、边吃边玩、对食物缺乏兴趣等不良就餐习惯。对此，家长们就使出许多哄骗、奖励的手段让孩子吃饭，甚至有的家长还采取恐吓打骂的方式，更有甚者追赶着喂饭等等，反正是为了让孩子吃饭，真可谓是花样百出，久而久之，把原本吃饭是一种享受的事情，在孩子心中演变成了一场恐怖的战争。从而引起各种的营养不良，营养比例失调，也严重的影响了孩子身心的健康发展。二、影响幼儿就餐行为习惯的因素家长是孩子的第一任老师，同时也是孩子就餐行为习惯养成的榜样，在每个孩子成长的过程中，家长的无形示范是在不知不觉中影响着孩子的，从孩子的身上能映射出家长的烙印。孩子和家长的朝夕相处，接触机会多，这样家长的言谈举止，生活方式、待人接物等等都会直接或间接的影响着孩子，长时间的耳濡目染，对幼儿的行为准则有着重要的影响。 关于幼儿的就餐行为习惯的养成方面，我做了一份家长问卷调查，下面就是有关问卷调查的相关统计。表1幼儿就餐中家长行为问卷调查表家长就能自我约尊重尊重幼边吃边强迫有耐心合理餐行为束就餐行长辈儿自主玩手机幼儿讲解食搭配为，尽量100﹪就餐或看电就餐物营养食物家长文在孩子面视、叙化程度前不挑食话100﹪21﹪98﹪97.3﹪大学本科及

以上（40份）92﹪0.79﹪大专（36份）66.7﹪100﹪80﹪33.3﹪50﹪83﹪80﹪高中及以下（38份）53﹪100﹪59.3﹪62.5﹪78.1﹪28.1﹪75﹪此次在大中小三个班共发问卷调查120份，回收有效问卷114份，其中家长大学本科以上的有40份，大专学历的有36份，高中及以下的有38份。通过调查不难看出，家长受教育程度越高，在就餐行为的自我约束上以及尊重幼儿自主就餐方面做的就越好，而且还能细致耐心地讲解食物的营养成分，努力做到不强迫、不催促、身体力行。而随着受教育程度的降低，家长表现出来的是不能在孩子面前起到示范作用，家长自己有挑食、边玩手机边吃饭，对幼儿的就餐也是实行高压控制，更别说耐心细致地讲解吃了这些食物对身体的好处了。不过，调查中也呈现出好的一面就是不论受教育的多少，由于中华民族的优良传统的潜移默化，绝大多数家长在尊敬长辈上做的还是很好的，这一点很是值得欣慰。三、培养幼儿良好就餐行为习惯的意义培养幼儿良好的就餐行为习惯体现出的是孩子的家教、家风、教养和品性，同时也折射出家长的素养。培养幼儿良好的就餐行为习惯表露出的是孩子心怀爱心、尊敬他人，是孩子内心优美的外在体现。比如在就餐时主动把座位让给长辈，当菜品端上桌时先让长辈品尝等等。幼儿有了良好的就餐习惯，体现的更多的是孩子的自我约束能力意识和自我管理能力意识。比如在饭店我们点完餐后，可能需要一段时间的等待，这时孩子如果能有耐心的等待菜品和食物而不急不躁，实际上就是在考验孩子的自控能力和自我管理能力，等到菜品和食物上桌，这时孩子如果能安静地坐在餐桌前就餐，不随意地乱跑乱叫，那么这样的孩子长大后大都能很自律地独自完成家庭作业。俗话说：“三岁看大，七岁看老”，好的习惯受益终生，小恶习祸害一辈子。幼儿期是就餐行为习惯养成的关键时期。良好的就餐行为习惯的培养，对幼儿的身体生长发育和身体健康成长也很重要。四、培养幼儿良好就餐行为习惯的策略1．抓住培养幼儿就餐行为习惯的好时机。入园前的孩子一旦有自己用餐的欲望，虽然孩子的行动不利索，可能会把饭菜弄得身上、脸上、桌上、地上到处都是，作为家长这时就要鼓励孩子自己吃，无论是用勺子吃，还是用手抓，作为家长都不用刻意地去制止，更不要急着去喂孩子，而是恰如其分地提出一些合适的要求即简单的规则，要求孩子适当的遵守这些规则，这样孩子通过自己的努力，既吃完了碗里的饭，又遵守了家长的约定，这个过程会让孩子容易产生成就感，同时在使用勺子的过程中，孩子手指的细小肌肉群也得到了锻炼，也更让孩子感受到吃饭是自己的事请，是件有意思的事。2．培养幼儿建立长幼有序的良好品德中华民族是文化之邦，我国自古就有尊老爱幼的优良传统，在餐桌上的文化更是如此。长幼有序的就餐行为习惯，关乎的是品德教育，俗话说：“身教重于言教”。在幼儿期身为父母的就有意识的注重这方面的培养，少若成天性，习惯成自然。在用餐时，如果有长辈在场，一定先让长辈落座，让长辈先动筷子，这体现的是尊重长辈的优良传统。关于就餐行为习惯的培养，我们不能只停留在口头上，比如说在给长辈端饭时要用双手递上，当饭菜端上来时，让自己的父母先吃，父母良好的就餐行为习惯长期地熏陶着孩子，孩子就会不知不觉习惯成自然，也就能养成长幼有序的好的品德。父母尊敬长辈的点滴就餐行为习惯就在无时不刻地潜移默化地影响着孩子，父母尊敬长辈的点滴细节行为也就慢慢植入孩子的脑海，让孩子从小树立起理解他人，尊重老人，感恩老人的意识。3．有意识的培养孩子的就餐礼仪就餐前培养孩子饭前洗手，轻轻拉开椅子坐下，不随便摇晃座椅和身体。在做好餐前的准备工作外，适当的餐前故事引导能收到事半功倍的效果。有一天的素菜是胡萝卜烧豆腐，因为之前吃这道菜时，有很多小朋友对胡萝卜不感兴趣，盘子里剩下的都是胡萝卜，怎么办？这时我就借助故事中的“小白兔”来帮忙。我用“小白兔”的口吻说：“小朋友们好！今天我到小一班来做客，给大家带来了礼物，你们猜是什么？”我故作神秘的出示胡萝卜，小朋友们一看胡萝卜就七嘴八舌的说这是小白兔爱吃的，于是我趁机说：“你们能把这份礼物吃完吗？”在故事的引导下，幼儿的就餐效果明显好转。在就餐时，引导幼儿安静就餐不乱跑，就餐时尽量不说话，而且吃饭时不发出“吧唧吧唧”的声响，也不让餐具发出响声，不能把自己喜欢吃的菜品拉倒自己的面前挑挑拣拣，当去接别人递过来的碗筷时，应懂得双手去接，以表示尊重别人。吃饭最主要的是做到四净：碗里净、桌上净、身上净、地面净。吃饭时的骨头、菜渣还有垃圾要放入垃圾盘中，不能直接吐在桌子上，更不能边看电视边吃饭。吃完饭时，记得离开座位时要将椅子轻轻推到桌子下面，自己用过的餐具送到洗碗池里，最好能帮大人做些力所能及的事。良好的就餐习惯不仅彰显的是孩子的生活教育背景，更是家庭教育以及父母的涵养再次体现。4．持之以恒，坚守餐规当然想让孩子既要学会有礼貌地就餐，又要懂规矩，显然这不是一天两天甚至一个月两个月就能培养成的，作为家长要懂得循序渐进，不能三天打鱼两天晒网，坚信日积月累就能做得很好。另外父母在执行餐规时不能实行的是“双标”：即对孩子一个标准，对自己又是一个标准，一边要求孩子不能把筷子伸到别人面前的餐盘夹菜，一边又把喜欢吃的菜品拉倒自己的面前……既然家中制定了规矩，就应该全家共同执行，只有家长身体力行，孩子才不会对规则产生困惑。另外家长要时刻检点自己的言行，为孩子树立言而有信的榜样。不能别人一说有好的方法或者好的理念，家长觉得不错，一时兴起就立马实行新的方法，这样会让孩子无所适从，从而演变成规矩常立常新，常试常废，长此以往也就不能持之以恒的培养孩子良好的就餐行为习惯了。5．巧妙运用鼓励的语言培养孩子良好的就餐行为习惯 每当孩子的就餐行为习惯有了点滴进步，作为家长都要及时给予鼓励表扬。这个鼓励表扬要清晰、准确、有针对性，还要真诚，不能是流于表扬形式、敷衍的鼓励。比如：“你真棒！你太厉害了！”之类的话语，表扬的让孩子不知所云。我们要让孩子明确地知道是因为什么具体的行为做得好受到表扬和肯定，从而更能强化孩子的行为，使之延续下去，从而慢慢的养成习惯。比如：“宝贝，你今天吃饭时一直都没有说话，也没有看电视，而且没有剩饭，桌上、地上还有身上都是干干净净的，比昨天有进步，是不是很开心啊？”

在幼儿园里，我在教室的次主题墙上张贴了一张表，里面涉及幼儿就餐行为的各方面，让孩子们自己进行管理，谁完成的好就在自己的名字下贴上一朵小红花，每周进行一次评比，得到7朵小红花的孩子就可以自主地选择一样老师制作的精美的礼物。经过一段时间的观察培养，幼儿在园的就餐行为习惯明显的好转，有的孩子餐后还能主动帮助阿姨收拾物品。表２幼儿就餐行为统计表日项目正确使不挑食细嚼四净按时不乱跑帮助收期幼儿用餐具慢咽习惯吃完拾餐具姓名总之，良好的就餐行为习惯不是短期内就能养成的，要做到循序渐进，持之以恒，良好的就餐行为习惯坚持比方法更重要。良好的就餐行为习惯可以培养孩子的感恩心，培养孩子尊敬长辈的恭敬之心，培养孩子的自控能力和自我管理能力，我们希望每一个常规带给孩子的不是束缚，而是孩子在集体环境中逐渐形成的自觉行为，从而为孩子的