生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座

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生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第1页第2节生命活动主要负担者——蛋白质生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第2页生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第3页思索：食物中蛋白质能否被人体直接吸收呢?不能,要水解成氨基酸,才被人体吸收,也就是说蛋白质是由氨基酸组成.什么是氨基酸呢?氨基酸是组成蛋白质基本单位一氨基酸及其种类生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第4页CH4甲烷CHHHHCH3COOHCOOHCOOH乙酸NH3NH2氨基酸甘氨酸羧基(酸性)氨基1、氨基酸结构生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第5页CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第6页试一试推导出氨基酸结构通式。CHNH2COOHR1.每种氨基酸最少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，而且氨基和羧基连在同一个碳原子上。2.这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）3.氨基酸之间区分在于R基不一样。结构特点：生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第7页分组讨论以下哪些是组成蛋白质氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第8页讨论：不一样种氨基酸不一样之处于于什么不一样？那么生物体中组成蛋白质氨基酸有多少种？-R基不一样20种思索：是每种蛋白质都有20种氨基酸吗？否生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第9页2、氨基酸种类组成蛋白质氨基酸约有20种;必需氨基酸8种;如：赖氨酸、苯丙氨酸非必需氨基酸12种。生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第10页1965年由我国科学家人工合成世界上第一个有生物活性结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。那么在蛋白质中，氨基酸是怎样组成蛋白质呢？二蛋白质结构及其多样性生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第11页1、氨基酸结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第12页1、氨基酸结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第13页1、氨基酸结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合思索：氨基酸结合之后生成化合物是否还符合氨基酸结构通式？是不是氨基酸？生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第14页1、氨基酸结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第15页1、氨基酸结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR3HNH2O肽键三肽以这类推，由多个氨基酸分子缩合而成含有多个肽键化合物，叫多肽（链状）。H2O注意：H2O数目=肽键数目=氨基酸数目-肽链数目（1）生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第16页2、蛋白质结构观察该图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第17页氨基酸二肽三肽：多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第18页3、蛋白质多样性原因氨基酸数目成百上千氨基酸排列次序千变万化肽链空间结构千差万别蛋白质结构极其多样蛋白质种类极其多样氨基酸种类不一样生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第19页三、蛋白质功效1、结构蛋白：许多蛋白质是组成细胞和生物体结构主要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等成份主要是蛋白质。生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第20页2、催化作用：细胞内化学反应离不开酶催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所表示为胃蛋白质酶结晶）生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第21页3、运输作用：有些蛋白质含有运输载体功效。如血红蛋白(C、H、O、N、Fe)载体蛋白(细胞膜上）。生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第22页4、调整生命活动：有些蛋白质起信息传递作用，能够调整机体生命活动，如胰岛素、生长激素。思索：糖尿病病人需要注射胰岛素，胰岛素能口服吗？生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第23页5、免疫作用：抗体生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第24页6、识别作用：细胞膜外表有一层糖蛋白，与细胞识别作用有亲密关系。糖蛋白识别作用好比是细胞与细胞之间，或细胞与其它大分子之间，相互联络用文字或语言。生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第25页思索：1.一条多肽链最少含游离氨基、羧基数为多少？2.一个蛋白质分子最少含游离氨基、羧基数为多少？4.一个蛋白质分子含游离氨基、羧基数为多少？3.一条多肽链含游离氨基、羧基数为多少？1、1肽链数肽链数+R基里游离氨基、羧基数1+R基里游离氨基、羧基数生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第26页练习：依据下面图解，回答下列问题：

（1）该图中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）该化合物由

个氨基酸分子失去

个水分子而形成，这种反应叫

反应。（3）该化合物含有

个肽键，该图所表示化合物名称是：

。（4）该图中所表示氨基酸种类不一样，是由

决定。（5）假如图中氨基酸平均分子量为180，则该化合物分子量是

。氨基肽键羧基四肽三四三脱水缩合R基666

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第27页进入人体消化道蛋白质食物要经过哪些酶作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，得经过哪些过程才能变成人体蛋白质？人体蛋白质和食物中蛋白质会一样吗？讨论：生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第28页答：食物中蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等各种水解酶作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽组成人体蛋白质。人体蛋白质与食物中蛋白质不一样生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第29页氨基酸：20种蛋白质：1010～1012生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第30页讨论：假如用20种不一样字母分别代表20种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成长链，能够写出多少条互不相同长链？2010生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第31页蛋白质结构多样性会使蛋白质功效表达多样性，你知道蛋白质有哪些功效吗？生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第32页肽键数=氨基酸个数－1肽链中肽键数与氨基酸个数关系：(1)(2)肽键数=氨基酸个数－2肽键数=氨基酸个数－肽链条数

=m－n=失去水分子数生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第33页思索5：M个氨基酸形成一条肽链，同时可生成几个水分子？形成几个肽键？思索6：M个氨基酸形成N条肽链，同时可生成几个水分子？形成几个肽键？M-1M-1M-NM-N例1、由150个氨基酸组成蛋白质有两条肽链，则该蛋白质分子中有几个肽键？形成该分子时同时生成几个分水？例2、由150个氨基酸组成蛋白质有两条肽链，则该蛋白质分子中最少含有几个氨基，羧基？14814822生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第34页第二节生命活动主要负担者———蛋白质本节聚焦:1.氨基酸结构有什么特点?氨基酸形成蛋白质过程。2.蛋白质结构和功效?3.为何说蛋白质是生命活动主要负担者?4.关注蛋白质研究新进展生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第35页(1)区分组成蛋白质20种氨基酸依据是A．氨基酸数目不一样 B．R基不一样C．羧基不一样D．碳原子数目不一样B练习生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第36页(2)肽键是以下哪两个基团之间形成？A.磷酸基和羧基B.羧基和氨基C.醇基和醛基D.醛基和氨基B生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第37页(3)以下哪一项不是组成蛋白质氨基酸

A、NH2—CH—COOH

B、CH3—CH—COOH

|

|

CH2—NH2

S—NH2

C、NH2—CH—COOH

D、NH2—CH—COOH

|

|

CH2—CH2—COOH

CH2—C00H

B生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第38页(4)某一多肽链中共有肽键151个，则此分子中含有一NH2和—COOH数目最少有A、152，152B、151，151C、1，1D、2，2C生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第39页(5)人体血红蛋白一条肽链有145个肽键，形成这条肽链氨基酸分子数以及它们在缩合过程中生成水分子数分别是A.145和144B.145和145C.145和146D.146和145D生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第40页

以下物质中，有是氨基酸，有不是。请找出全部氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成物质，应叫

（）A、氨基酸B、二肽C、三肽D、四肽NH2—CH—（CH2）2—COOHCH2—CH2­—CH2—COOH

NH2—CH2—COOH①NH2—CH2—CH2OH②COOH③NH2④B生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第41页1、相关蛋白质分子结构方面计算例1、一个多肽化学结构式为C55H70O19N10，已知将它水解只好到四种氨基酸：CNH2H2COOHCH3CHCOOHNH2甘氨酸C2H5NO2丙氨酸C3H7NO2CH2CHNH2COOHCH2CH2COOHCHCOOHNH2苯丙氨酸C9H11NO2谷氨酸C5H9NO4问：该多肽水解后，有几个谷氨酸，几个苯丙氨酸？

生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第42页【解析】设该多肽水解后甘氨酸x个，丙氨酸y个，苯丙氨酸z个，谷氨酸w个，依据该多肽化学式和多肽定义则有以下方程组成立：x+y+z+w=102x+3y+9z+5w=552x+2y+2z+4w=285x+7y+11z+9w=88解上述方程组则得：x=1y=2z=3w=4生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第43页例2、05上海第30题2、肽键数=氨基酸数-肽链数=脱去水分子数某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽氨基总数最小值及肽键总数依次是（）A、618B、518

C、517

D、617C生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第44页例3、

血红蛋白是由574个氨基酸组成蛋白质，含四条多肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键数目和脱下水分子数分别是（）A、573和573B、570和570C、572和572D、571和571B生命活动的主要承担者蛋白质讲课专家讲座第45页例4、假如组成多肽每个氨基酸中，只含有一个氨基和一个羧基，那么：（1）一个多肽化合物，由10个氨基酸组成一条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基数目分别为

、

。（2）一个多肽化合物，由10个氨基酸组成两条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基数目分别为

、