花卉的采后生理及贮藏保鲜技术

花卉的采后生理及贮藏保鲜技术演示文稿现在是1页\一共有60页\编辑于星期二（优选）花卉的采后生理及贮藏保鲜技术现在是2页\一共有60页\编辑于星期二第六章鲜切花的采后衰老

生理及贮藏保鲜技术现在是3页\一共有60页\编辑于星期二主要内容一：切花的采后衰老生理二：影响切花寿命的因素三：鲜切花贮藏保鲜技术保鲜剂的配制及各保鲜成分的生理作用四：贮藏方法现在是4页\一共有60页\编辑于星期二考核知识点切花的衰老生理影响切花寿命的因素保鲜剂的种类及主要成分切花贮藏的方法现在是5页\一共有60页\编辑于星期二问题切花衰败的原因是什么？延长切花的寿命从哪些方面入手？保鲜剂中各种成分的作用是什么？现在是6页\一共有60页\编辑于星期二鲜花贮藏的目的调节市场，进行短期贮藏现在是7页\一共有60页\编辑于星期二鲜切花采后贮藏的应用几天短期贮藏待周末销售2－4天中期贮藏，待某些节假日大量需求。可逐步积累大量植物材料，便于一次运走。简化了管理过程，减少了采后处理损失。尤其对于出口切花贮藏有利于安排卡车或船舶的长途运输。

现在是8页\一共有60页\编辑于星期二主要内容一：切花的采后衰老生理二：影响切花寿命的因素三：鲜切花贮藏保鲜技术保鲜剂的配制及各保鲜成分的生理作用四：贮藏方法现在是9页\一共有60页\编辑于星期二第一节切花的采后衰老生理1、鲜花不同于果蔬的特点

2、衰败有关的生理生化过程现在是10页\一共有60页\编辑于星期二1、鲜花不同于果蔬的特点（1）鲜花是一个更为复杂的器官综合体由最敏感的部位决定保鲜液中糖和其他物质的浓度。（2）鲜切花经历两个截然不同的发育过程：开花及保持——采后处理过程要完成两个不同且有冲突的过程幼花蕾生长发育到充分开放是一个生长发育过程，需要使用花蕾开放液。而成熟衰老和萎蔫是阻止代谢走向衰老的一个过程，需要保持液。现在是11页\一共有60页\编辑于星期二2、衰败有关的生理生化过程呼吸作用——导致缺营养糖类含量和干物质多少与潜在瓶插寿命密切相关授粉或内源乙烯产生时，会刺激糖类从花瓣向子房转移，加速花瓣衰老进程。蒸腾作用——导致缺水对脱水十分敏感，即使持续保存在瓶插液中，瓶插寿命仍终结于萎蔫，所以，防止脱水是重要措施。乙烯作用——促进早衰花蕾和幼花产生的乙烯少而固定，随花的成熟，乙烯增加，形成一个高峰，此后逐渐下降，并保持一个稳定的低水平。现在是12页\一共有60页\编辑于星期二鲜切花瓶插期间平衡指数的变化现在是13页\一共有60页\编辑于星期二水分传导性降低的原因水中微生物繁殖增加，堵塞输水导管，其代谢产物对切花液造成毒害。流胶，多酚类化合物或果胶一类沉淀物，阻塞导管毒害茎组织。剪后，在采后处理中及贮运中，空气进入导管形成气栓，而阻碍水分传导。

加杀菌剂、湿润剂、有机酸，并在水下剪截。

现在是14页\一共有60页\编辑于星期二乙烯对鲜切花的作用乙烯产生早，衰老快——STS处理暴露于乙烯气体中会加速衰老。乙烯伤害：畸形，不开放或发暗、萎蔫、脱落指示植物如万寿菊、番茄等1－2ppm乙烯2h叶片明显向下弯曲。现在是15页\一共有60页\编辑于星期二主要内容一：切花的采后衰老生理二：影响切花寿命的因素三：鲜切花贮藏保鲜技术保鲜剂的配制及各保鲜成分的生理作用四：贮藏方法现在是16页\一共有60页\编辑于星期二二、影响鲜切花寿命的因素

——（1）采收及采前因素

（决定切花自身状况）现在是17页\一共有60页\编辑于星期二1、采收适宜的采收成熟度原则：在保证花蕾正常开放、不影响品质的前提下，应尽可能在花蕾期采切过早（幼嫩蕾期），不能正常开放或易于枯萎，或出现弯颈现象更频繁实例——月季弯颈区域花茎中维管束木质化程度不够，支持结构未完全成熟。非洲菊：花茎中心空腔尚未形成“输水通道”。注意：具有穗状花序的切花（飞燕草、乌头花）在花茎基部1－2朵小花开放时采切，否则花蕾不能正常开放。需在花充分开放时采切的花如雏菊和薊、兰花、大丽、仙客来。许多切花（石竹、月季、菊花）在夏季采切的发育阶段早些，而在冬季采切的则宜晚些，以保证其在花瓶中的正常发育。采收时间上午露水干后采收。尽可能避免高温（t>27℃）、高光照强度。现在是18页\一共有60页\编辑于星期二花蕾期采摘的优点①缩短生产周期，使提早上市；较早腾出温室和花圃空间。②花蕾较花朵紧凑，便于采后处理，节省贮运空间。③降低切花在采后处理和贮运期间遇到的高温、低温、低湿和对乙烯的敏感性，而且对机械伤害耐受性强。

现在是19页\一共有60页\编辑于星期二采切方法（手工）采切部位选择靠近基部（尽可能使花茎长些）而花茎木质化程度又适宜的地方（太靠基部切割，木质化程度过高导致切花吸水能力下降，缩短切花寿命）。注意事项——剪口要光滑木质茎：剪口形成一斜面，增加花茎吸水面积，因为吸水只能通过切口木质部。草茎类：吸水从外表皮组织进行，也可由切口导管进行。另：罂粟和一品红等在切口处流出乳汁状液，其在切口凝固，会影响水分吸收，所以应在立即把茎端插入85－90℃烫水中浸渍数秒钟。

现在是20页\一共有60页\编辑于星期二采收应该注意的事项1、选择适宜发育时期的切花春天香石竹＞冬天采收的香石竹；花蕾对呼吸作用不强，对乙烯作用也不太敏感。

2、选择适时发育阶段的切花发育阶段：花蕾期（“十字形”，花瓣显色）＞刚开花的花朵，（耐藏性、耐低温、感病，抗机械损、伤花瓣退色）3、采用正确的方法进行采切现在是21页\一共有60页\编辑于星期二2、采前栽培条件光照条件栽培在高光照强度下的瓶插寿命比低光照条件下生长的长一些因为光照影响了碳水化合物含量、影响开花质量和耐贮性。温度栽培期间温度过高会缩短切花货架寿命，降低其品质实例小苍兰、鸢尾、郁金香夜温≒10℃切花品质好。月季夜温20－21℃瓶插寿命最长。施肥过量施N肥降低切花瓶插寿命，增加病害感染尤其灰霉病厉害。栽培者应配根据土壤情况方施肥。灌水空气湿度：霉变病虫害：加速乙烯生成，萎蔫空气状况和环境清洁：污染源：燃气、煤气、燃油气、内燃机；已授过粉的花和腐烂中的植物材料。现在是22页\一共有60页\编辑于星期二二、影响鲜切花寿命的因素——（2）采后因素现在是23页\一共有60页\编辑于星期二采后因素分级温度——适温与发育阶段有关，紧实花蕾香石竹0℃展开的应该在3－4℃贮藏，可达3－4w；若在0℃贮藏，2W出现坏死浸斑。空气湿度

90％～95％，要求高湿度，任何微小的变化（5％－10％）均会损害花的质量，因为叶片、花瓣有较大表面积，又缺少角质层保护。光照处于花蕾阶段的切花开放时，需要较高的光照强度1000lux菊花、大丽花、唐菖蒲等切花长期贮运时，缺乏光照加速叶片发黄大部分切花，低光照或黑暗状态下贮运，光照不足不会明显影响切花寿命。乙烯正常大气，乙烯0.003ul/l，秋冬季节最高，因为光化学分解速率较低。现在是24页\一共有60页\编辑于星期二采后处理措施保鲜液处理——补糖补水对乙烯敏感的切花，在田间可先置于清水中，转入分级间后用银盐制剂作抗乙烯处理。尽快预冷——迅速降低生理代谢放于冷库——提供适宜的低温现在是25页\一共有60页\编辑于星期二防止切花衰老的综合措施加强病虫害防治防止切花被昆虫授粉避免机械伤温室、分级间、包装场贮藏库中保持清洁及时清除腐烂的植物材料。花与果蔬不能放在同一场所；花蕾阶段的花不与充分展开的花一同贮藏。使用有可靠排气管的CO2发生器、燃油气和煤气加热器。温室和采后工作场所不要使用内燃发动机，并要适当通风现在是26页\一共有60页\编辑于星期二乙烯的监控乙烯测定：气相色谱仪指示植物监控：如万寿菊、番茄等1－2ppm乙烯2h叶片明显向下弯曲。现在是27页\一共有60页\编辑于星期二主要内容一：切花的采后衰老生理二：影响切花寿命的因素三：鲜切花贮藏保鲜技术保鲜剂的配制及各保鲜成分的生理作用四：贮藏方法现在是28页\一共有60页\编辑于星期二三鲜切花贮藏保鲜技术

——保鲜剂保鲜剂种类预处液催花液瓶插液现在是29页\一共有60页\编辑于星期二现在是30页\一共有60页\编辑于星期二现在是31页\一共有60页\编辑于星期二现在是32页\一共有60页\编辑于星期二预处液（1）一般在采收分级后，贮运或瓶插前用。目的：补充水分，使萎蔫的切花恢复细胞膨压。补充糖分（脉冲处理）溶液中有较高浓度的糖，在短时间内提供能源物质。5％－20％，10℃12－24h如香石竹7％－10％；唐菖蒲非洲菊20％；月季、菊花2％－5%茎基消毒液（10－50ppm）：补充糖分之后进行。高浓度AgNO3（移动速度3cm/d）1000ppm5－10minSTS处理液1－4mmol/l（对乙烯敏感植物），20－30min移动速度2m/h现在是33页\一共有60页\编辑于星期二预处液（2）成分：蒸馏水5％－20％蔗糖杀菌剂（200－600ppm）柠檬酸（pH4.5－5.0）0.01％－0.1％吐温20步骤：40℃热水中斜面剪截花茎，，再转至上液中过夜，过度萎蔫具有木质茎的热水烫几秒钟，再转至冷水中浸泡。

现在是34页\一共有60页\编辑于星期二催花液用于促进花蕾期采收的切花开放的保鲜液成分蒸馏水1％－2％蔗糖杀菌剂或75－100ppm有机酸步骤将花蕾切花插在开放液中处理若干天在室温（20－25℃）高湿度（RH>80％）当花蕾开放后，应转至较低温度下贮放现在是35页\一共有60页\编辑于星期二瓶插液（瓶插保持液）用于延长开放鲜花瓶插寿命的保持液成分蒸馏水0.5％－2％糖320ppm柠檬酸250ppm8－HQCSTS步骤：剪去下部叶片（产生有害分泌物，并易引起病菌发生，叶片腐烂）及2cm左右茎基，后插入瓶插液中。现在是36页\一共有60页\编辑于星期二二、保鲜剂的主要成分及其作用1、水2、碳水化合物3、杀菌剂4、乙烯抑制剂5、生长调节剂6、矿质营养等成分7、润湿剂现在是37页\一共有60页\编辑于星期二2、碳水化合物——蔗糖作用参与生化过程——呼吸过程调节蒸腾和渗透压促进水分平衡，增加水分吸入。

浓度高低与处理方法和时间长短有关，一般讲，保鲜液处理时间越长，所需糖浓度越低。因此脉冲液浓度高（5％－20％），催花液中（1％－2％）而瓶插保持液浓度低（0.5％—2％）。使用注意事项叶片对高浓度糖比花瓣反应更为敏感多则伤害，少则无用。现在是38页\一共有60页\编辑于星期二添加蔗糖（左）与CK（中）对比现在是39页\一共有60页\编辑于星期二3、杀菌剂8—羟基喹啉盐类Ag＋（主要为AgNO3）硫代硫酸银（STS）Al2（SO4）3TBZ(噻菌灵)QAS(季胺盐)杀菌剂现在是40页\一共有60页\编辑于星期二8—羟基喹啉盐类（200～600ppm）作用机理8－HQC与Cu2＋、Fe2＋形成螯合物，使有关酶失活使保鲜液酸化，利于花茎吸水影响切花气孔关闭，从而促进水分平衡抑制月季、香石竹组织中乙烯的产生8－HQC的配制（8—羟基喹啉柠檬酸盐）120mg8－HQ，180mg柠檬酸，1L蒸馏水，共煮，溶解后，溶液呈黄色，即可使用。此法得到的8－HQC为300ppm的溶液。杀菌剂现在是41页\一共有60页\编辑于星期二8－HQC的效果（中）与CK（后）对比现在是42页\一共有60页\编辑于星期二Ag＋（10－50ppm）AgNO3和醋酸银缺点易发生光氧化反应而生成不溶性沉淀Ag＋与自来水中Cl－发生反应生成AgCl沉淀。Ag＋在花茎中移动性差（3cm/d），一般只是附着在茎端组织中。所以AgNO3必须溶于蒸馏水中或去离子水中。盛于深色玻璃瓶或塑料容器内，避免使用金属容器，最好是现配现用，避光保存。探索：Ag盐与NH3复合物——香石竹切花的脉冲液和花蕾开放液Ag与EDTASTS:易于在花茎中移动（3m/s），并直达切花花冠杀菌剂现在是43页\一共有60页\编辑于星期二乙烯抑制剂－STS（1－4mM/l）机理不易被固定，在较低浓度时就起作用。STS生理毒性较AgNO3低移动性强，易于从花茎移至花冠对花朵内源乙烯有高效抑制作用使切花对外源乙烯不敏感STS配制：①0.079AgNO3——500ml水②0.462gNa2S2O3——500ml水将①倒入②并不断搅拌，最后得到0.463mmolSTS溶液。一般1－4mM/l处理香石竹、百合5－24h就可抑制它们的衰老过程。另外，AOA、AVG均是有效的乙烯抑制剂杀菌剂现在是44页\一共有60页\编辑于星期二CO2+的效果1：CO2＋＋8－HQC＋蔗糖2：8－HQC＋蔗糖3：蒸馏水现在是45页\一共有60页\编辑于星期二Al（SO4）3（50－100ppm）机理Al3＋杀菌，并使酸化，减少细菌生长，促进切花水分平衡引起月季切花气孔关闭，降低蒸腾杀菌剂现在是46页\一共有60页\编辑于星期二有机酸（50－800ppm）pH降低，减少微生物繁殖种类柠檬酸（500－800ppm）苯甲酸盐（100－500ppm）酒石酸、异抗坏血酸（100ppm）现在是47页\一共有60页\编辑于星期二其他杀菌剂TBZ(噻菌灵)：表现类似于细胞分裂素的活性，延缓乙烯释放，减弱切花敏感性。QAS(季胺盐)二者优点：在硬水中比8－HQ盐类、Al（SO4）3更稳定。

杀菌剂现在是48页\一共有60页\编辑于星期二不同杀菌剂的效果1：蒸馏水2：8－HQC3：多菌灵现在是49页\一共有60页\编辑于星期二现在是50页\一共有60页\编辑于星期二4、生长调节剂6－BA作用：可降低乙烯的合成能力，延缓叶子失绿，用喷布法可解决叶片变黄问题百合、菊花、六出花（一般批发零售商店切花陈设场所，应保持1100－2200lux光照，16h照明）无光则引起叶片黄化，可贮藏前10－100ppm喷布或茎吸收。10－100ppm瓶插液100ppm脉冲液150ppm预处液：整个花茎的2min浸沾处理。另外，B9、CCC、MH均可一试。（10－500ppm）现在是51页\一共有60页\编辑于星期二5、矿质营养通常都有有害的影响，有些可增加花瓣细胞渗透压，改善水分平衡常用的盐：K+、Ca2＋。（KCl、KNO3、K2SO4、Ca（NO3）2）实例：Al2（SO4）350－100ppm常用于唐菖蒲保鲜液中，300－600ppm用于月季、唐菖蒲。硼酸、硼砂100－1000ppm，对香石竹花有效，但对金鱼草、菊花、唐菖蒲、百合有害。0.1％Ca（NO3）2可延长一些球茎类切花寿命。现在是52页\一共有60页\编辑于星期二不同盐离子的比较硫酸铝钾氯化钴硝酸钙现在是53页\一共有60页\编辑于星期二现在是54页\一共有60页\编辑于星期二

润湿剂（100－200ppm）吐温－20（100－200ppm）促进切花吸水作用。呼吸抑制剂：抑制呼吸并降低代谢活动，如MH、整形素、叠氮化钠、放线酮等其他现在是55页\一共有60页\编辑于星期二保鲜效果对比现在是56页\一共有60页\编辑于星期二试验设计的完善单因素试验复因素正交试验设计多因素试验设计现在是57页\一共有60页\编辑于星期二主要内容一：切花的采后衰老生理二：影响切花寿命的因素三：鲜切花贮藏保鲜技术保鲜剂的配制及各保鲜成分的生理作用四：贮藏方法现在是58页\一共有60页\编辑于星期二四、贮藏方法1、冷藏方法