专题 第讲 基本营养物质

专题第讲基本营养物质第1页，共91页，2023年，2月20日，星期日1答案

D第2页，共91页，2023年，2月20日，星期日2酯甘油高级脂肪酸植物油动物脂肪小难第3页，共91页，2023年，2月20日，星期日3油的硬化还原第4页，共91页，2023年，2月20日，星期日4水解皂化反应

第5页，共91页，2023年，2月20日，星期日5第6页，共91页，2023年，2月20日，星期日6第7页，共91页，2023年，2月20日，星期日7亲水憎水赤潮水华第8页，共91页，2023年，2月20日，星期日8指点迷津

酯、油脂和矿物油的比较酯油脂矿物油结构特点多种烃CxHy(石油及其分馏产品)化学性质水解水解、氢化具有烃的性质,不能水解第9页，共91页，2023年，2月20日，星期日9C第10页，共91页，2023年，2月20日，星期日10第11页，共91页，2023年，2月20日，星期日11多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物

C、H、O第12页，共91页，2023年，2月20日，星期日122．糖的分类类别单糖双糖多糖特点不能再水解成更简单的糖一分子双糖能水解成两分子单糖能水解成多分子单糖示例葡萄糖、果糖麦芽糖、蔗糖分子式相互关系

淀粉、纤维素C12H22O11C6H12O6(C6H10O5)n同分异构体同分异构体第13页，共91页，2023年，2月20日，星期日13新制Cu(OH)2悬浊液乙醇第14页，共91页，2023年，2月20日，星期日14葡萄糖和果糖硫酸葡萄糖第15页，共91页，2023年，2月20日，星期日15指点迷津蔗糖和麦芽糖的比较名称蔗糖麦芽糖分子式C12H22O11C12H22O11物理性质无色晶体，溶于水，有甜味白色晶体，易溶于水，有甜味结构特点分子中没有醛基，属于非还原性糖分子中有醛基，是还原性糖第16页，共91页，2023年，2月20日，星期日16化学性质

1.与银氨溶液、新制

Cu(OH)2悬浊液不反应

2.在硫酸的催化作用下水解为葡萄糖和果糖

1.能与银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液发生反应

2.在硫酸的催化作用下水解为葡萄糖用途重要的甜味食物可用作甜味食物第17页，共91页，2023年，2月20日，星期日17变蓝第18页，共91页，2023年，2月20日，星期日18酒化酶第19页，共91页，2023年，2月20日，星期日19类别淀粉纤维素分子组成(C6H10O5)n(C6H10O5)n(n与淀粉分

子式中的n是不同的值，故二者不是同分异构体)结构特点几百个到几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物，分子的一个结构单元含三个醇羟基第20页，共91页，2023年，2月20日，星期日20化学性质1.不与银氨溶液发生银镜反应，不显还原性，是一种非还原糖2.在稀酸作用下发生水解，最终产物是葡萄糖；反应方程式为：3.淀粉遇碘变蓝色

1.不与银氨溶液发生银镜反应，不显还原性，是一种非还原糖

2.在酸作用下水解，最终产物是葡萄糖，但比淀粉水解困难(需水浴加热，用70%的H2SO4催化)n第21页，共91页，2023年，2月20日，星期日21能量葡萄糖淀粉纤维素第22页，共91页，2023年，2月20日，星期日22D第23页，共91页，2023年，2月20日，星期日23第24页，共91页，2023年，2月20日，星期日24解析

蛋白质与浓HNO3反应显黄色，表明A中含苯环结构。又由2A→B+H2O可知A的相对分子质量为165。答案第25页，共91页，2023年，2月20日，星期日25第26页，共91页，2023年，2月20日，星期日26第27页，共91页，2023年，2月20日，星期日27第28页，共91页，2023年，2月20日，星期日28第29页，共91页，2023年，2月20日，星期日29第30页，共91页，2023年，2月20日，星期日30第31页，共91页，2023年，2月20日，星期日31四级结构一级二级三级亚基第32页，共91页，2023年，2月20日，星期日32第33页，共91页，2023年，2月20日，星期日33第34页，共91页，2023年，2月20日，星期日34第35页，共91页，2023年，2月20日，星期日35第36页，共91页，2023年，2月20日，星期日36第37页，共91页，2023年，2月20日，星期日37酶第38页，共91页，2023年，2月20日，星期日38第39页，共91页，2023年，2月20日，星期日39NaOH第40页，共91页，2023年，2月20日，星期日40(2)在碱性介质中生成盐和醇：第41页，共91页，2023年，2月20日，星期日41要点一常见的单糖、二糖和多糖之间的相互转化关系要点精讲第42页，共91页，2023年，2月20日，星期日42第43页，共91页，2023年，2月20日，星期日43第44页，共91页，2023年，2月20日，星期日44第45页，共91页，2023年，2月20日，星期日45第46页，共91页，2023年，2月20日，星期日46答案第47页，共91页，2023年，2月20日，星期日47其中D是日常生活中常见的有机化合物，在一定条件下，可与单质甲进一步发生如下变化：D＋3甲→3A＋2B。试回答以下问题：第48页，共91页，2023年，2月20日，星期日48C：葡萄糖，D：乙醇植物的光合大量燃烧化石燃料、人口膨胀、森林被大面积砍伐等第49页，共91页，2023年，2月20日，星期日49第50页，共91页，2023年，2月20日，星期日50第51页，共91页，2023年，2月20日，星期日51第52页，共91页，2023年，2月20日，星期日52第53页，共91页，2023年，2月20日，星期日53第54页，共91页，2023年，2月20日，星期日54答案第55页，共91页，2023年，2月20日，星期日55第56页，共91页，2023年，2月20日，星期日56要点二油脂、蛋白质1.油与脂的区别分子组成结构特点化学性质状态熔、沸点代表物油主要是不饱和高级脂肪酸甘油酯碳碳双键、酯基水解、加成、燃烧液态较低植物油脂主要是饱和高级脂肪酸甘油酯酯基水解、燃烧固态较高动物脂肪第57页，共91页，2023年，2月20日，星期日572.氨基酸与蛋白质类别氨基酸蛋白质实例α­氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸等鸡蛋白、淀粉酶、结晶牛胰岛素等结构特点分子中既有羧基，又有氨基由不同氨基酸(天然蛋白质由α­氨基酸)缩聚而形成的高分子化合物，一个蛋白质分子可以含有一条或多条肽链，肽链中有很多肽键，一个肽键中的氧原子与另一个肽键中氨基的氢原子通过氢键相连，形成类似于螺旋状的结构第58页，共91页，2023年，2月20日，星期日58主要性质①具有两性，与强酸强碱均反应②分子间缩合生成二肽或多肽，缩聚生成高分子化合物蛋白质①两性②盐析③变性④含苯环的蛋白质遇浓HNO3呈黄色⑤灼烧具有烧焦羽毛的气味⑥水解生成氨基酸⑦蛋白质溶液有胶体的性质第59页，共91页，2023年，2月20日，星期日59第60页，共91页，2023年，2月20日，星期日60答案

C第61页，共91页，2023年，2月20日，星期日61第62页，共91页，2023年，2月20日，星期日62答案

A第63页，共91页，2023年，2月20日，星期日63第64页，共91页，2023年，2月20日，星期日64答案

D第65页，共91页，2023年，2月20日，星期日65D第66页，共91页，2023年，2月20日，星期日66第67页，共91页，2023年，2月20日，星期日67第68页，共91页，2023年，2月20日，星期日68答案第69页，共91页，2023年，2月20日，星期日69第70页，共91页，2023年，2月20日，星期日70B第71页，共91页，2023年，2月20日，星期日71D第72页，共91页，2023年，2月20日，星期日72B第73页，共91页，2023年，2月20日，星期日73第74页，共91页，2023年，2月20日，星期日74答案

C第75页，共91页，2023年，2月20日，星期日75第76页，共91页，2023年，2月20日，星期日76第77页，共91页，2023年，2月20日，星期日77A第78页，共91页，2023年，2月20日，星期日78D第79页，共91页，2023年，2月20日，星期日79第80页，共91页，2023年，2月20日，星期日80答案

C第81页，共91页，2023年，2月20日，星期日81第82页，共91页，2023年，2月20日，星期日82解析

食用油是酯类物质，是大分子不是高分子，石蜡是碳原子数较多的烃的混合物。答案

C

第83页，共91页，2023年，2月20日，星期日83B第84页，共91页，2023年，2月20日，星期日84A第85页，共91页，2023年，2月20日，星期日85第86页，共91页，2023年，2月20日，星期日86答案

A第87页，共91页，