肉鸡生产管理技术

肉鸡生产管理技术第1页/共63页第一节现代肉鸡业的特点肉鸡业的发展概况现代肉鸡的特点

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早期生长速度快、饲料利用率高，生活力强、适于大群饲养、生产效率高，整齐一致、商品率高，产肉率高、肉质优良。现代肉鸡的类型肉用仔鸡、烤鸡、炸鸡、阉鸡、小笋鸡、优质肉鸡等。第2页/共63页第二节肉用仔鸡生产用仔鸡的饲养管理方法☆选择适宜的管理方式厚垫料地面平养网上或栅上饲养笼养☆采用“全进全出”的饲养制度☆提供良好的环境条件☆满足营养需要☆肉用仔鸡的饲养关键技术☆采用公母分饲☆注意卫生防疫、防止意外事故提高肉用仔鸡商品合格率的措施优质肉鸡的饲养管理第3页/共63页快大型肉仔鸡生产

一、肉仔鸡生产的特点二、肉仔鸡的饲养三、肉仔鸡的管理

第4页/共63页一、肉仔鸡生产的特点

（一）经营规模化直接饲养人员一人可养5万～10万只以上（二）早期生长发育越来越快（三）饲料效率高，生活力强（四）屠宰率高、肉质嫩（五）易发生胸囊肿、腹水症、腿部疾病和瘁死症第5页/共63页第6页/共63页第7页/共63页二、肉仔鸡的饲养（一）饲养方式“平养不换垫料”居多。有的场家对2～3周内的肉仔鸡实行笼养或网养，2～3周后实行地面平养。（二）营养需要肉仔鸡营养标准日粮高能高蛋白，养分齐全、充足且比例平衡。任何微量成分的缺乏与不足都会出现病理状态。第8页/共63页饲喂至较大体重时（2.3kg以上），应适当降低前期料的蛋白质和能量水平，以减少腿病和猝死综合征。要保证添加剂的质量并随时注意鸡群表现。（三）饲粮配合重视饲料的品质和含水量。肉用仔鸡饲养期短，饲粮的配合应尽可能保持稳定；确需改变时，必须逐步更换。谷物＋油饼＋AA＋成品的矿物质和维生素类。第9页/共63页（四）饲养技术1、公母分群饲养公、母雏生理基础（生长速度、沉积脂肪的能力、羽毛生长速度）不同，对生活环境、营养条件的要求和反应也不同。好处：分期出售按公母调整日粮CP水平中、后期21%、19%∽19%、17.5%。按公母提供适宜的环境条件公鸡的温度前期稍高，后期稍低；更松软的垫草。

2、尽早饲喂：早入舍，早饮水、早开食第10页/共63页3、保证采食量：每天记录足够的采食位置和采食时间；高温季节采取有效的降温措施，加强夜间饲喂保证饲料品质和适口性。采用颗粒饲料添加香味剂。

4、饲喂次数与饲喂量饲喂次数：6～8次/d→3~4次/d

喂料量：P153表7-14。

5、饮水：注意观察和记录饮水量

第11页/共63页第12页/共63页三、肉仔鸡的管理（一）环境条件

1、适宜的密度根据具体情况和条件而定：环境控制鸡舍出场时最大收容量为30kg活重/m2。

2、适宜的温度35℃开始，每天↘0.5℃，30天时20℃,以后维持。

3、湿度第一周舍内保持60%～65%的稍高湿度两周后应注意通风，保持舍内干燥，防垫料潮湿。第13页/共63页

4、光照（1）光照强度:弱光制度头两周2～3W/m2，两周后0.75W/m2，10lx↘5lx。开放式鸡舍要遮光，避免阳光过强。

（2）光照时间（3种方案）

1～2d（23h）3d后（23L+1D）

1～2d（23h）3～42d（16L+8D）（或白天自然光照，晚上仅喂料时开灯）

43d后（23L+1D）间隙光照（1～2L+2～4D）第14页/共63页（二）疫病防治1、在7~8d和21d左右作2次鸡新城疫免疫2、在8~10d和18~20d作2次法氏囊免疫3、有时还需接种传染性支气管炎疫苗等。

4、一般均采取饮水方式。5、肉鸡平养最易发生球虫病。

遇阴雨天或鸡粪便过稀，加药预防。

如鸡群采食量减少，出现便血，则应立即投药治疗。预防、治疗球虫时，必须在出场前一、二周停止用药。发病期间每天清除垫料粪便（卵）。第15页/共63页（三）肉鸡出场中心任务：尽可能防止碰伤

1、撤除饲槽、饮水器出场前4～6h使鸡吃光饲料，吊起或移出饲槽和一切用具饮水器在抓鸡前撤除。

2、弱光下或夜晚进行。

3、抓鸡要得法：轻巧敏捷抓双脚

4、缩短抓鸡、装运和候宰的时间。第16页/共63页肉仔鸡饲养的关键技术加强早期饲喂肉仔鸡早期生长速度快，相对生长强度大，如前期生长稍有受阻，以后很难补偿。保证采食量有如下措施：

1、提供足够的采食位置，保证充足的采食时间。2、在高温季节采取有效降温措施，加强夜间饲喂，必要时可采用凉水拌料。3、严禁饲喂发霉变质饲料。4、饲料的适口性要好。5、采用颗粒料。6、饲料中加香味剂。返回第17页/共63页提高肉用仔鸡商品合格率的措施减少弱小个体鸡苗质量好、开食适时、精心管理、采食位置充足。防止外伤饲养过程及出栏装运过程中发生。控制胸囊肿严重影响屠体品质。措施：预防腿部疾病

发生原因遗传、感染、营养、管理预防措施针对病因采取相应的措施……返回第18页/共63页第三节白羽肉种鸡的饲养管理

一、育雏期饲养管理二、育成期饲养管理二、开产前的饲养管理四、产蛋期的管理五、肉种鸡选种

第19页/共63页一、育雏期饲养管理（一）饲养面积（二）计数称重

1d雏鸡，及时入舍，准确计数，随机称重。（三）育雏期饲喂公母分开，并分群饲养：500~1000只/群（♂♀生长速度、采食速度不同）饲料：全价平衡，颗粒大小适宜、适口性好。加料：不宜过多，少添勤喂，及时清除剩料自由采食：♀2wk前；♂4wk前，骨骼发育。第20页/共63页（四）育雏期饮水饮水卫生直接关系到雏鸡的健康。育雏前3d每4h清洗饮水器和更换饮水，以后2次/d。水箱每周清洗一次，每月监测一次。乳头饮水器是发展趋势（五）育雏期光照管理开产前，比蛋鸡提早一个月左右进行增光刺激。第一次增加光照时间和强度的幅度宜大些（六）育雏期垫料管理灵活选用吸水性好、松软的垫料。舍温高，干燥，适当喷水，以防呼吸道病。第21页/共63页二、育成期饲养管理（一）饲养面积育成期饲养、采食和饮水面积更加重视公鸡的饲养密度。（二）饲喂、饮水及垫料管理快速布料，保证鸡群采食和生长均匀。限饲鸡群要保证足够的饮水面积，并适当限水。第22页/共63页限水以防垫料潮湿喂料日，喂料前和整个采食过程中，保证充足饮水，而后每隔2~3h供水20~30min。停料日，每2~3h供水20~30min。限水需谨慎进行。高温或鸡群处于应激下不可限水。种鸡饮水量。保持垫料干燥，特别注意饮水器下有无板结。高湿度情况下，垫料的厚度十分重要。

第23页/共63页（三）限制饲养1、确定饲喂量根据最近2-3周的体重变化和品种标准（育种公司）来决定。每周准确称重：抓鸡双脚，轻抓轻放公母种鸡的体重和耗料2、种公鸡的饲喂原则：少喂，维持标准体重，但不能明显失重。育成期结束时，不仅体重符合要求，还要有一定的营养积蓄。第24页/共63页3、限饲时间种母鸡：2wk~产蛋结束种公鸡：4~6wk或日采食量120g/只起（蛋鸡：6-8WK~16-18WK）4、限饲方法每天限饲：（蛋鸡）隔日饲喂：2天→1天，适合于3~8wk；喂四限三（4/3）：7天→4天，3~12wk喂五限二（5/2）：7天→5天，8~16wk喂六限一（6/1）：7天→6天，14~18wk喂二限一（2/1）：3天→2天，过渡方法。第25页/共63页5、实际的限饲程序根据鸡群体重、日龄、气候、饲料质量等情况，灵活组合各种限饲方法。要注意过渡，如产蛋前应降低限饲程度。可参考育种公司提供的饲养管理手册。第26页/共63页限饲方案示例：1~2周龄任食3~4周龄每日限饲5~9周龄隔日限饲10~17周龄五二限饲18~23周龄六一限饲24周龄以后每日限饲（五）鸡群均匀度的调整包括体重、骨骼、性成熟的均匀度0~12周龄注意促进骨骼的发育。13~24周龄重视性成熟整齐度的控制。第27页/共63页

1、体重均匀度标准：

80%～85%，越高越好肉种鸡较难控制育成后期不要过分强调均匀度。2、措施分群、调群，并给予不同的饲喂量降低饲养密度保证均匀的采食量：各个料桶等量加料使用高速料线（18～36m/min）防病第28页/共63页三、开产前（18-24wk）的饲养管理（一）饲喂预产料CP：15%~16%，代谢能：11.93MJ/kg育成料→预产料（20wk）→产蛋料（25wk）（二）饲养方式多用“两高一低的棚架、垫料地面”，5只/m2，架有坡道。笼养＋人工授精

第29页/共63页（三）产蛋箱

4只母鸡提供1个产蛋窝，侧壁有孔通风，底部铺垫料（每2天补充一次，每月更换一次），可拆洗。在产蛋前2~3周（一般22wk）放入（四）公母合群

20wk左右，在较弱光线下放入公鸡；开始两周要细心管理，以帮助公鸡建立领导地位。公鸡提前一周转入，再转入母鸡更好。

第30页/共63页公母分饲：

料槽加隔栅：尺寸适宜，注意维修；♂穿“鼻签”公鸡用悬挂式料桶饲喂，8只一个料桶。比母鸡晚喂15～20分钟。（五）开产前的光照刺激19wk起5～10lx↗30lx左右，时间逐渐达到16～17h。首次↗光照时间和强度的幅度宜大些，对光照的反应较迟钝。♂光照刺激比♀提前一周，↗开产初期受精率。第31页/共63页四、产蛋期的管理

从22wk↗光照，到25wk能达5%产蛋率（一）喂料量：由以下因素决定

1．产蛋率产蛋率上升快（↗3%~4%/d），30%时给予高峰料。产蛋率上升较慢（↗3%~4%/d）35%~40%时再给。

2．采食时间一般2~4h之内吃完每天的饲料配额。采食时间快，说明需要饲喂更多的饲料影响因素：气温、隔栅尺寸、适口性第32页/共63页

3．舍温：21~25℃为好。

4．体重产蛋期也需要每周称重，以完善饲喂程序。鸡群体重超标，产蛋期就要增加喂料量，增加部分主要用于维持需要。

5．种公鸡的饲喂量原则：尽量少喂，能维持最低体重标准，但不能明显失重。第33页/共63页（二）高峰后减料

主要依据体重和产蛋率等来决定周产蛋率连续两周没有↗后，减料1~2g/天/只，3-4天，观察产蛋量。反复。高峰后鸡群体重每周↗10~15g为正常。否则，要调整喂料量。

采食时间过长，也需要减料。减料要考虑气温变化。第34页/共63页（三）种蛋的管理每天至少捡蛋4次种蛋重至少54克。先捡合格种蛋，再捡其他蛋。捡完脏蛋必须洗手消毒。脏蛋占合格种蛋的比率不能超过0.8%

脏蛋和地面蛋禁止入孵。种鸡场要设立种蛋库房。第35页/共63页五、肉种鸡的选种

1、1d选种♀雏：淘汰过小、过瘦和畸形的。♂雏：选留活泼健壮的，为♀雏的15~20%。

2、6~7wk选种是选择的关键时期。重点是公鸡，关注体重。淘汰外貌不合格的公母鸡选留♂雏：胸腿部肌肉发育良好。12~15%。3、转群时选择只淘汰那些明显不合格的。公鸡11~12%第36页/共63页第四节优质肉鸡生产

一、优质肉鸡概述二、优质肉种鸡的饲养管理三、优质肉仔鸡的生产四、绿色肉鸡生产技术第37页/共63页一、优质肉鸡概述

（一）优质肉鸡的概念具有人们喜爱的外观；肉质鲜美、风味独特、营养丰富、适于传统方法加工烹调；商品价值较高。

可以把优质鸡理解为选育提高或杂交改良的地方鸡种。第38页/共63页（二）优质鸡的价值1.营养价值肌肉蛋白质含量高，氨基酸平衡；脂肪（皮下、肌间）含量适中，胆固醇低。肌纤维细，肉质鲜美，鸡味浓。2.商品价值体型适中，符合国民消费习惯。成本低、生产工艺简单。黄羽或黑麻羽，有的喙、脚、皮肤有色；屠体美观、毛孔小、皮薄等；屠宰率高。利润高。第39页/共63页（三）优质鸡的评定1、客观方法：

·物理特性：肌肉的系水性、嫩度、肌肉纤维结构、胶原蛋白含量等。

·化学特性：pH值、脂肪酸、氨基酸、风味成份、药残等。

2、主观方法：色、香、味

3、实际育种一般要有50%左右的地方鸡种血缘，适合某地区的消费习惯和烹调方法。第40页/共63页（四）影响肉质的因素风味：鸡肉中脂肪的含量及其分布肌纤维的粗细1.品种优质鸡这两方面都明显优于肉仔鸡。2.饲料鱼粉、动物脂肪、色素、药物或添加剂（维生素、矿物质、氨基酸）第41页/共63页3.饲养期：90～120天为好4.饲养方式笼养的胸部症状或创伤更多自由放牧>地面散养

>笼养

5.性别母鸡接近性成熟时肉质最佳公鸡最好阉割后肥育6.屠宰过程7.存放时间与温度第42页/共63页（五）优质鸡的分类

快速型中速型优质型上市日龄49d80～100d90～120d上市wt1.3～1.5Kg1.5～2.0Kg1.1～1.5Kg特征有色羽，胫色黄、青、黑。冠红而大，毛色光亮，典型“三黄”通常未杂交，以优良地方鸡种为主烹调方式白切、烧烤白切、炸烤煲汤第43页/共63页二、优质肉种鸡的饲养管理（一）肉种鸡的种类和饲养阶段划分优质肉种鸡主要有两种一是外来种与我国育成品种杂交二是我国的地方肉种鸡饲养阶段的划分：因品种稍有差异。

0～7WK8WK～22WK23WK～淘汰第44页/共63页（二）种雏鸡的饲养管理1.公母分群饲养：父母系通常不同品系，wt差异大

2.种鸡饲养标准：

3.自由采食，锻炼消化能力

4.饲养密度

根据种鸡体型、饲养方式灵活掌握。

第45页/共63页（三）育成种鸡的饲养管理1、选种（育成结束时）淘汰误鉴的、外貌不合格的、体小体弱的公母鸡，转为商品肉鸡饲养翻肛法有5%的鉴别误，结合切趾标记进行淘汰2.限制饲喂（1）饲喂量：自由采食的75%～80%

（2）开始限饲的周龄：因品种不同而异土鸡生长速度较慢，一般从7WK开始（3）7-18限饲方案第46页/共63页（四）产蛋种母鸡的饲养管理

1、产蛋种母鸡的营养需要

CP%稍高于同期蛋鸡和肉种鸡

Ca稍低于同期蛋鸡，与肉种鸡接近。2、光照管理参照同期的蛋鸡和肉鸡光照方案，结合各品种的性成熟时间进行第47页/共63页3、产蛋母鸡的饲喂（1）原则：宁可瘦一点也不要过肥不肥不瘦产蛋最好（2）饲喂方法：饲养试验*一般20-23WK换为预产料或产蛋前期料*开产后3-4周（27-28WK）给予最高喂料量*产蛋率70%左右时，逐渐↘喂料量*产蛋率每↘4%-5%，减料量<5克/只·天。★注意母鸡的反应及影响因素（3）限饲方案：第48页/共63页2、产蛋母鸡的饲喂（1）原则：宁可瘦一点也不要过肥不肥不瘦产蛋最好（2）饲喂方法：饲养试验*一般20-23WK换为预产料或产蛋前期料*开产后3-4周（27-28WK）给予最高喂料量*产蛋率70%左右时，逐渐↘喂料量*产蛋率每↘4%-5%，减料量<5克/只·天。★注意母鸡的反应及影响因素（3）限饲方案：第49页/共63页3、就巢母鸡：及时催醒

A、物理方法隔离到通风明亮处，给予物理干扰：（冷水泡脚、单脚吊起、鼻孔穿鸡毛）

B、化学方法

1%的硫酸铜（皮注1ml/只）丙酸睾丸素（注射12.5mg/kg.wt）复方阿司匹林（1-2片×3天，退热）

C、育种方法：选育减轻抱性第50页/共63页（五）种公鸡的饲养管理1、种公鸡的限喂方案：

2、满足公鸡的运动需要育雏期15只/m2，育成期3.5只/m23、注意保护公鸡的脚良好的垫料大型肉种鸡不用笼养（除育雏期外）采用镀塑的鸡笼

4、公母配比（据各品种公鸡的繁殖性能）育雏期育成期产蛋期自然配种：201612～14♂/100♀人工授精：14128～10♂/100♀第51页/共63页三、优质肉仔鸡的生产

（一）饲养模式1.雏鸡共育、分户饲养。2.雏鸡放养、中鸡半开放饲养让雏鸡白天在田野、果园采食各种小虫、青草、草籽等，晚上回棚补饲谷物。开始在天气暖和的晴天，每天放养2-4h，以后逐日增加。将庭院林地围起散养中鸡，添加配合饲料3.全程笼养第52页/共63页（二）饲养阶段优质商品鸡一般是快大型肉鸡与地方良种鸡杂交配套而成，含有25%～50%的快大鸡血缘，生长发育介于两亲本之间。

饲养期划分：0~6WK育雏期

7~10WK生长期

11~14WK育肥期黄鸡：1~30d31~61d61~84d85~100d

影响因素：品种，营养条件，气候第53页/共63页（三）营养要求注意饲料的多样化，以改善肉质黄鸡肉仔鸡营养需要量

1、CP前期高至22%，以后逐期降低。

2、加入聚磷酸氨基酸0.54%可提高瘦肉率

3、含硫氨基酸利于羽毛生长前期0.46％，后期0.41％第54页/共63页4、皮肤、羽毛增色剂适当维生素B2、硫酸铜和硫酸铁胡萝卜素或叶黄素、露康定、加丽黄等天然饲料：苜蓿粉、黄玉米、松针粉、红辣椒粉、松针粉、万寿菊粉、紫菜粉、桔皮粉等5、肌肉增香保鲜鲜蒜（捣烂）1-2%，蒜粉0.2%胡椒、生姜不用有腥味的：鱼粉、血粉、蚕蛹粉等。第55页/共63页

（四）生产性能：差异大（五）饲养管理