种子质量检测第一章、第二章

种子质量检测第一章、第二章第一页，共32页。种子质量检测技术第二页，共32页。第一部分种子质量检测基础知识第一章绪论第三页，共32页。一、种子的含义1.植物学上的种子是指出胚珠发育面成的繁殖器官，包括种皮、胚乳和胚三部分。2.农业生产上的种子的含义比较广泛，是指一切可以被用作播种材料的植物器官。3.《种子法》第二条第二款对种子的定义是指农作物和林木的种植材料或者繁殖材料，包括籽粒、果实和根、茎、苗、芽、叶等。第四页，共32页。二、种子在农业生产上和植物学上的分类（一）在农业生产上的分类1.真正的种子这类种子在植物学上称“种子”，亦称“真种子”，整个籽粒是母株花器中的胚珠发育而来的。农作物中：豆类、油菜、棉花、亚麻、烟草等；

蔬菜作物中：茄子、番茄、辣椒、萝卜等；

林木种子中：银杏、松柏类、苹果、梨、柑橘等。2.类似种子的果实这类在植物学上称为果实，是由子房发育而成的繁殖器官。第五页，共32页。5.人工种子又称生物技术种子，是将组织培养得到的胚状体包埋在含有养分和具有保护功能的物质中形成的，在适宜条件下能发芽出苗，类似植物种子的播种材料4.繁殖孢子这类均系低等植物，依靠菌丝或孢子繁殖3.营养器官包括植物学上的各种器官二、种子在农业生产上和植物学上的分类第六页，共32页。二、种子在农业生产上和植物学上的分类（二）在植物学上的分类1.根据胚乳有无分类（1）有胚乳种子此类种子均有发的的胚乳（2）无胚乳种子这类种子在发育过程中，营养物质由内胚乳和珠心转移到子叶中，因而具有较大的胚，子叶尤其发达，子叶尤其发达，而内外胚乳吸收殆尽，不复存在。2.根据植物形态学分类（1）包括果皮及其外部的附属物（2）包括果实的全部（4）包括种子的全部（3）包括种植及果实的一部分（5）包括种子的主要部分第七页，共32页。三、种子在农业生产中的地位和作用

农业生产时自然再生产和经济再生产相互交织在一起的物质能量转化的过程，是人类赖以生存和发展的最基本的物质来源。种子是农业生产中具有生命的不可替代的生产资料，是农业科技的主体，是农业增产的内在因素。种子是农业生产中最可靠、最有效、最经济的增产措施，是科学技术的载体。

农业生产上两周有两方面含义，一是农作物的优良品种，二是农作物的优良种子。作物的优良种子应具备以下几个条件：（1）纯净一致即纯度高，净度好。（2）饱满完整种子发育良好，充分成熟，形状大小整齐一致。（3）健全无病虫种子内外部无病虫感染，无虫蛀也无害虫潜伏其中。（4）生活力强种子具有旺盛的生活力，在适宜的条件下，发芽势强、发芽率高，长出的幼苗整齐一致。第八页，共32页。四、我国种子检验发展史与种子检验规程（一）我国种子检验发展史新中国成立前我国没有专门的种子检验机构，20世纪50年代初期随着农业生产的恢复和发展，种子检验机构和技术也随之发展。1981年成立全国种子协会，1984年，制定和颁布了第一个国家种子分级标准和种子检验规程。（二）我国种子检验规程我国采用国际种子检验标准，编制和颁布了《GB/T3543.1—7—1995农作物种子检验规程》第九页，共32页。第二章种子的形态构造与化学成分

种子到了成熟阶段出现品种固有的形状、大小和色泽，但因种类不同而差异很大。

掌握种子形态构造的差异，是进行植物品种鉴别的重要依据，也是纯度检测、清选分级、安全贮藏等的基础。第十页，共32页。第二章种子的形态构造与化学成分第一节种子的形态构造一、种子的外部形态1.形状有卵形，肾形，椭圆形，球形，扁卵形，牙齿形等。2.大小不同作物种子的大小差异悬殊，最大的每个可达6-9kg，最小的种子，千粒重仅为0.06-0.08g。第十一页，共32页。第十二页，共32页。3.颜色不同作物种子因所含不同的色素而呈现各种颜色斑纹，即使同一作物的不同品种之间差异也较明显。第二章种子的形态构造与化学成分第十三页，共32页。二、种子的基本构造

尽管各种作物种子的形状、大小、色泽有所不同，但从种子构造上除块茎、根茎以外，大多数种子的构造的共同点都是由种皮、胚、胚乳三个主要部分构成。1.果皮和种皮果皮和种皮是包围在胚和胚乳外部的保护构造。它对种子休眠、寿命、萌发及加工、贮藏和播前处理产生直接或间接影响。一般种皮上可以看到以下遗迹：（1）种脐－－是成熟种子在珠柄上脱落时留下的疤痕，或者说是种子附着在胎座上的部位。第十四页，共32页。（2）发芽口又称种孔，是胚珠时期的珠孔，其位置正对着胚根的尖端，种子萌发时胚根由此伸出。珠孔第十五页，共32页。（3）脐条又称种脊或种脉，是倒生或半倒生胚珠从珠柄到合点的维管束遗迹。×第十六页，共32页。（4）内脐

是胚珠时期合点的遗迹，位于脐条的终点部位，稍呈突起状。在棉花、豆类种子上明显。内脐脐条种脐、发芽口棉花种子（5）种阜在靠近种脐部位的种皮上有一海绵状突起即种阜，是由内外种皮细胞增殖而成的。蓖麻、西瓜种子明显。

第十七页，共32页。2.胚胚是种子最重要部位它是由受精卵发育而成的幼小植物体，由胚芽、胚轴、胚根和子叶四部分组成。单子叶双子叶多子叶胚芽——位于胚轴上端，由生长点+真叶（或由生长点）构成，为茎叶的原始体。禾本科作物种子胚芽周围有一呈圆筒状的胚芽鞘。胚轴——又称胚茎，是连接胚芽和胚根的过渡部分，又分为上胚轴和下胚轴。胚轴在种子萌发时伸长程度，决定子叶出土与否。胚根——位于胚轴下端，为未发育的初生根，有1条或多条。禾本科植物胚根外部有一层薄壁组织，称胚根鞘。子叶——即种胚的幼叶，常较真叶厚且大，一般无叶脉。子叶的数目、功能因植物而不同。胚第十八页，共32页。胚的类型第十九页，共32页。3.胚乳胚乳有两种不同的来源：一是由受精核发育而来的，叫内胚乳。二是由珠心层直接发育形成的，叫外胚乳。第二十页，共32页。主要农作物种子的形态构造图第二十一页，共32页。主要农作物种子的形态构造图第二十二页，共32页。主要农作物种子的形态构造图第二十三页，共32页。第二节种子的化学成分一、种子的主要化学成分

种子的化学成分包括许多种类，但因类型、作物和品种的不同，化学成分存在明显差异。种子的化学成分，按其营养成分及用途，可以分为：粉质种子，蛋白质种子和油质种子。

淀粉含量明显高（60-70%）粉质种子脂肪极少（1-4%）蛋白质（8-12%）——主要为禾谷类

淀粉含量也高（50%）食用豆类蛋白质种子蛋白质含高（20－30%）油用豆类脂肪含量也高（20-48%）油质种子脂肪含量明显高（30—50%）蛋白质亦高（20—30%）

第二十四页，共32页。二、种子的化学成分分布

农作物种子的各种化学成分分布不平衡，在不同的部位含量差异很大：胚：在整个种子中所占的比重很小，但含有大量的蛋白质、脂肪、糖分、矿物质、维生素胚乳：养料的贮藏器官，种子的全部淀粉和大部分蛋质都集中在胚乳中。皮层和糊粉层：种子保护组织，所占比例较小，但含有非常丰富的蛋白质、脂肪、糖分、矿物质、维生素。第二节种子的化学成分第二十五页，共32页。胚：无或极少淀粉，高蛋白、高脂肪、高可溶性糖含量，矿物质、维生素也高——

营养价值高，但易生虫发霉、酸败，不耐贮藏胚乳：主要为淀粉、贮藏蛋白、低脂肪、低可溶性糖、低灰分、低维生素——营养价值不高、耐贮藏皮层：主要为纤维素，多矿物质——无营养价值糊粉层：与胚相似二、种子的化学成分分布第二十六页，共32页。三、种子主要化学成分的性质（一）水分种子存在的水分有两种状态：自由水和束缚水。自由水：不被种子中的胶粒吸引或吸引很小,能自由流动的水，存在于毛细管和细胞间隙具有普通水的性质，O℃以下能结冰，自然条件下易蒸发，能做溶剂，能引起种子强烈生命活动。束缚水：被种子中的亲水胶体紧紧吸引,不能自由流动的水与亲水物质紧密结合，不具有普通水的性质，O℃以下不结冰，只有加温加压才蒸发掉一部分,不能做溶剂，不易引起种子强烈生命活动。临界水分：即自由水和束缚水的分界，指自由水刚刚去尽，留下的为达饱和程度的束缚水时的种子含水量。第二十七页，共32页。种子贮藏的安全水分：因作物种类不同而不同。

1.一般禾谷类种在12%~14%2.油料作物因含油量不同面差异很大，一般为8%~10%，甚至更低。

3.安全水分同时也受温度影响

我国南方，潮湿、高温——安全水分应该低北方，干燥、低温——安全水分可以高一些

种子的安全水分：种子内部一系列生命活动只有在自由水存在下才能进行。通常把低于临界水分能安全贮藏种子的含水量，称为安全水分。第二十八页，共32页。三、种子主要化学成分的性质（二）糖类

糖类是种子中最重要的贮藏物质之一，也是最主要的呼吸基质。糖在种子中存在的形式，按其水中溶解度分为可溶性糖和不溶性糖两大类。1.可溶性糖主要有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖，存在于充分成熟种子中，几乎完全不含还原糖，主要以蔗糖的状态存在。2.不溶性糖主要有淀粉、纤维素、半纤维素和果胶等，主要是多糖，其中淀粉是最主要的贮藏形式。种子糖类第二十九页，共32页。直链淀粉——约占含量的20-25%，分子量小，直线连接，易溶于热水，遇碘呈兰色，粘度低。支链淀粉——约75-80%,分子量大,分枝状连接，遇碘呈红棕色，粘性大。籼稻米——含直链淀粉﹥25%

稻米粳稻米——含直链淀粉<20-25%。糯稻米——几乎100%支链淀粉