化学元素与人体健康优秀版专家讲座

化学元素与人体健康执教者：丁霞化学元素与人体健康优秀版专家讲座第1页元素名称元素符号质量分数%氧

O65.0碳C18.0氢H10.0氮N3.0钙

Ca2.0磷P1.0钾K0.35硫S0.25钠Na0.15氯Cl0.15镁Mg0.05人体中含量较多11种化学元素化学元素与人体健康优秀版专家讲座第2页常量元素：在人体中含量超出0.01%

如钙、磷、钾微量元素：人体中含量在0.01%以下元素如铁、锌、硒、碘化学元素与人体健康优秀版专家讲座第3页猜猜看端着金碗讨饭人。——打一金属名称化学元素与人体健康优秀版专家讲座第4页钙成人体内约含钙1..2kg,其中99%存在与骨骼和牙齿中，含有坚硬结构支架。幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，轻易骨折。所以，人体每日必须摄入足够量钙，尤其是青少年正处于生长发育阶段，需要摄入比成人更多钙。化学元素与人体健康优秀版专家讲座第5页我国营养学会1998年对每日膳食中钙供给量提出以下提议：每日膳食中钙供给量组别钙供给量（mg)婴幼儿400-800

青少年

1000-1200

成年人800老年人1000-1200化学元素与人体健康优秀版专家讲座第6页问题

你知道有那些食物能够补充钙元素吗？奶类绿色蔬菜水产品肉类豆类化学元素与人体健康优秀版专家讲座第7页元素名称成人每日摄入量（mg)主要作用缺乏或过量影响

钠

—2500调整体液平衡，维持肌肉正常兴奋和细胞通透性。缺乏：肌肉痉挛、头痛过量：水肿高血压、贫血等

钾

1850—5600调整体液平衡，维持肌肉和神经功效以及代谢等。缺乏：肌肉不发达、心率不齐过量：恶心腹泻等化学元素与人体健康优秀版专家讲座第8页微量元素必需元素：FeZnCuMnIF非必需元素有害元素Hg化学元素与人体健康优秀版专家讲座第9页铁在10各种人体必需微量元素中，铁不论在主要性上还是在数量上都居于首位，一个正常成年人全身含有4g-5g铁，相当于一颗铁钉质量，其主要作用是缺乏：缺铁性贫血过量：长久大剂量使用会引发中毒组成血红蛋白成份，并能帮助氧气运输食物起源：肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜化学元素与人体健康优秀版专家讲座第10页一些微量元素对人体作用及适宜摄入量元素对人体作用摄入量过高过低对人体影响食物起源锌硒碘影响人体发育有防癌抗癌作用是甲状腺素主要成份缺锌会引发食欲不振，生长迟缓发育不良海产品肝脏、奶类、蛋类、豆类氟能防治龋齿缺氟易产生龋齿,过量会引发氟斑牙和氟骨病缺硒可能引发表皮角质化和癌症。如摄入量过高会使人中毒主要来自于饮水海产品加碘盐化学元素与人体健康优秀版专家讲座第11页甲状腺肿大患者缺碘会引发甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引发甲状腺肿大。碘缺乏病（IDD）在世界130个国家是一个严重公共卫生问题。经过全球食盐加碘努力，降低碘缺乏病取得了显著进展，但预计仍有5000万人不一样程度地受到碘缺乏病影响，表现出不一样程度大脑损害症状。化学元素与人体健康优秀版专家讲座第12页讨论：人体缺乏必需微量元素会得病，所以有些人认为尽可能多吃含有这些元素营养补剂，你认为这种想法对吗？为何？化学元素与人体健康优秀版专家讲座第13页调查与研究调查市场上有哪些补钙、补锌等保健药剂出售，查看它们标签或说明书，了解它们主要成份。化学元素与人体健康优秀版专家讲座第14页锌铁硒钙镁锌钙锌锌铁锌铁钙锌铁钙化学元素与人体健康优秀版专家讲座第15页

俗话说：“民以食为天。”食将色、形、香、味、滋、养六者融为一体，使人们得到了视觉、触觉、味觉综合享受。化学元素与人体健康优秀版专家讲座第16页化学元素与人体健康优秀版专家讲座第17页化学元素与人体健康优秀版专家讲座第18页1.我们饮食应遵照什么标准？

食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；天天吃奶类及豆制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。化学元素与人体健康优秀版专家讲座第19页猜谜语1、丢钱2、加班费3、洒完清水铺石头——铁——锌——硒化学元素与人体健康优秀版专家讲座第20页习题：1、以下元素在人体中不属于微量元素是（）A、铁元素B、钙元素C、锌元素D、硒元素B2、以下相关化学元素与人体健康叙述不正确是（）A、人体内缺铁会造成贫血，所以铁摄入量是越多越好。B、钾和钠元素在人体内主要以离子形式存在。C、碘缺乏和碘过量都会引发甲状腺肿大。D、儿童生长迟缓、食欲不振能够适当补充些锌元素。A化学元素与人体健康优秀版专家讲座第21页3、以下对人体健康有害一组元素是（）A、铅、汞、砷、镉B、氧、钙、钠、镁C、铁、硒、钾、碳D、锌、碘、磷、氟A4、因人体内缺乏而引发表皮角质化和癌症营养元素是（）A、铁B、钙C、硒D、碘C化学元素与人体健康优秀版专家讲座第22页5请将以下化学元素与缺乏后易造成病症和用于补充食物用线连接起来元素名称缺乏后造成病症补充食物起源锌碘铁钙食欲不振、生长迟缓缺铁性贫血甲状腺肿大（大脖子病）儿童智力低下婴幼儿佝偻病，成年人骨质疏松症，腰酸背痛海带、紫菜及海产品动物肝脏、动物全血、肉类奶类、绿色蔬菜、肉类、豆类海产品、猪、牛、羊肉化学元素与人体健康优秀版专家讲座第23页5、有些人认为淘米时次