化学与生活复习

选修1《化学与生活》模块考试复习糖类分类：以水解状况进行分类单糖（不能水解成更简单的糖）葡萄糖、果糖双糖（1mol水解产生2mol单糖）麦芽糖、蔗糖多糖（1mol水解产生许多摩单糖）淀粉、纤维素糖类一、糖类P4（一）葡萄糖组成和结构P5

分子式：C6H12O6结构简式：CH2OH（CHOH）4CHO结构简式：CH2—CH—CH—CH—CH—CHOOHOH

OH

OH

OH1.葡糖糖的还原性⑴、银镜反应：(二）化学性质P5(2)与新制Cu（OH）2溶液反应2．淀粉的化学性质P6-7①遇碘变蓝色---淀粉的检验②淀粉水解，最终生成葡萄糖以及淀粉水解各阶段产物的检验。（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

淀粉或纤维素葡萄糖催3.富含纤维素的食物及在人体的生理功能P91、油脂：水解产物是高级脂肪酸与甘油3、油脂的熔点与脂肪酸的饱和程度有关饱和脂肪酸的甘油酯——熔点高，呈固态（如羊油、牛油）不饱和脂肪酸的甘油酯——熔点低，呈液态（如植物油）2、油脂是产生能量最高的营养物质二、油脂P10-111、富含蛋白质的食物：牛奶、瘦肉、鱼、鸡蛋、

奶油、豆制品2、氨基酸的通式R1－C－COOHH—NH2—羧基——酸性氨基——碱性氨基酸既可以与酸反应，又可以与碱反应。氨基酸二肽多肽蛋白质水解缩合缩合缩合水解水解3、氨基酸的性质三、蛋白质P13-154.蛋白质的性质P15-16（1）水解生成氨基酸（2）盐析——属于可逆过程。（物理变化）常用于分离和提纯蛋白质（3）变性——不可逆（化学变化，书中实例）（4）颜色反应：蛋白质遇浓硝酸会发黄常用于鉴别蛋白质脂溶性维生素（A、D、E、K）水溶性维生素（C、B）1、维生素

分类:水果、蔬菜

2、维生素C（抗坏血酸）动物肝脏

四、维生素P19-20(1)分子式：C6H8O6(2)结构式(见右)(3)化学性质:还原性、酸性(受热,碱性溶液易被氧化.）1、碘：人体必需的微量元素之一，有“智力元素”之称

存在：海带、海鱼、等海产品;加碘盐加入KIO32、铁：人体必需微量元素中含量最多的一种。缺铁会造成贫血。措施（1）在酱油中加入铁强化剂（2）吃动物内脏、动物全血、肉类、鱼类、蛋类。

五、微量元素P20-22六、食物的酸碱性食物中元素的变化：碳变成碳酸、硫变成硫酸、磷变成磷酸、氮变成尿酸。酸性食物（鸡蛋、牛奶、肉、豆制品）碱性食物（水果、蔬菜）食物柠檬是具有酸味的食物，但它不是酸性食物，而是碱性食物。P29-31七、食品添加剂P31-33分类着色剂——改善食品的外观（胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄、苋菜红）调味剂——增添食品的味道（食盐、醋、糖、味精）防腐剂——防止食品腐烂、变质（苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐和二氧化硫）营养强化剂——增强食品的营养价值（食盐中加碘、酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸、食品中加维生素或钙、硒、锗等）食盐、糖和醋既是调味剂又是防腐剂。许多国家已经明确规定婴儿食品内允许添加任何着色剂1、解热镇痛药3、抗酸药2、抗生素人工合成药物八、正确使用药物P35-39阿司匹林（乙酰水杨酸）（水杨酸中毒、NaHCO3

）青霉酸（皮试）中和过多的胃酸（Mg(OH)2，Al(OH)3，MgCO3，CaCO3，NaHCO3

）反应原理R表示处方药，OTC表示非处方药。4、麻黄碱天然药物认识毒品和兴奋剂九、合金P44-481、多数合金的熔点比一般成分金属的低2、合金的硬度较大3、合金具有优良的物理、化学或机械性能。4、组成合金的元素种类相同，但各元素的含量不同，合金的性质也会不同：生铁和钢一、认识合金与金属在性能上的主要差别二、知道生活中几种常见合金的组成P45-491、铁合金（生铁和钢）：Fe，C2、铝合金（硬铝）：Cu、Mg、Mn、Si3、铜合金黄铜（Cu—Zn）青铜（Cu—Sn）十、金属的腐蚀和防护P49-51一、金属的腐蚀的实质：MMn+

氧化反应二、金属腐蚀化学腐蚀（直接发生化学反应）电化腐蚀（发生原电池反应）温度对化学腐蚀的影响明显。四、钢铁的电化学腐蚀：负极：Fe－2e-＝Fe2+三、金属腐蚀的条件：水、空气、电解质溶液金属防护的常用方法P51-521、刷油漆（健身器材）2、包塑料层（晾衣架）3、涂油脂（工具的机械转动部位：钳子、扳子）4、镀铬（自行车钢圈和车铃）5、牺牲锌块保护船身6、牺牲镁块来防止钢铁管道的腐蚀在金属表面覆盖保护层电化学保护法十一、玻璃、陶瓷和水泥P54-58生产原料主要成分用途玻璃水泥陶瓷粘土石灰石适量石膏硅酸三钙：3CaO·SiO2硅酸二钙：2CaO·SiO2铝酸三钙：3CaO·Al2O3建楼、修路纯碱石灰石石英Na2SiO3CaSiO3SiO2镜头、车窗、仪器、用具黏土餐具、化学仪器硅酸盐玻璃、陶瓷制品的新进展P59-601、光导纤维（石英玻璃纤维）优点：信息容量大，抗干扰性能好，能防窃听；光缆质量小而且细，不怕腐蚀，铺设方便；用途：通信、医疗、信息处理、传能传像2、高温结构陶瓷氮化硅陶瓷（无冷却式陶瓷发动机）十二、生活中常用有机高分子材料的分类

P61-651、塑料热塑性塑料（聚乙烯、聚氯乙烯、聚丙烯等）热固性塑料（酚醛塑料）2、橡胶：化学组成是聚异戊二烯：聚异戊二烯3、纤维纯棉线、羊毛线、尼绒线的鉴别用灼烧的方法。水污染的种类及危害1、重金属污染（水俣病——汞中毒）（痛痛病——镉中毒）2、植物营养物质污染（赤潮或水华——含N、P污水的排放）（原油泄漏）十三、保护生存环境P83-86改善水质的方法P86-891、混凝法：常用的混凝剂：明矾Al3+＋3H2OAl(OH)3

（胶体）＋3H+2．中和法：用Ca（OH）2中和酸性废水；

用H2SO4或CO2中和碱性废水3．沉淀法（是除去水中重金属离子的常用方法）Hg2++S2-=HgS↓大气污染的危害P72-751、酸雨：（pH小于5.6的降水）腐蚀雕像，影响作物生长。原理2、臭氧空洞：氟氯代烷原理及氯原子的作用3、温室效应与全球气候变暖（CO2的过量排放）减少或消除大气污染物的原理和方法P76-771、减少煤等化石燃料的燃烧产生的污染（CO、SO2、NO、NO2）(1)改善煤的质量（选洗加工—降低含硫量和含灰量）（2）调节燃烧时的空燃比、或加石灰石(3)发展洁净煤技术，综合利用煤煤的气化：C(s)+H2O(g)==CO(g)+H2(g)(4)调整和优化能源结构（开发新能源）2、减少汽车等机动车尾气污染P77-78（1）使用无铅汽油（2）在汽车尾气系统中装置催化转化器2CO+2NO====2CO2+N2

（3）减少室内污染CO与血红蛋白结合，造成人缺氧甲醛造成皮肤过敏，免疫异常、引发