后厨员工管理制度及行为规范_第1页
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文档简介

为规范一、装标员工当时必须着工作服戴发,卫生透口并保持衣帽合身、整齐、洁净净。夏天每一换。头发应梳理整齐并置于帽内，以免头发在操作时掉落在食品中。必须按规系围，齐、整洁无损不得拖曳帽子必须戴正袖口、裤角系紧，无开线工服扣,不得用其他饰代替纽扣。员工应自带擦汗毛巾,忌作中工作袖口衣襟围裙或手直接擦汗.不得穿着破旧不堪、油迹斑斑、不洁不白、缺扣少补的工作.9、不得赤脚、穿拖鞋水鞋、凉鞋或容易打湿的鞋不得在工作服罩便服，不得衣、敞怀、袖、卷裤腿.严禁热天穿裤、超短裙、背心或光膀子上班。严禁员工穿着工服外.严禁无故穿工作服到餐厅的服务场所逗留、穿行。工管为范二厨房律严格执餐厅各项管理度和操作规程餐厅日常工作范。服从理人员安排和调动按完成上级交待各项任务。尊重同事，结协作，严于律己,宽以待人,讲究职业道德.严执行勤务守则，不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗。注仪容仪表，上班前要检查自己的仪表，按规定着装.至少每月理发一次，男员工必须理短发，不得留指甲，不得戴首饰工作时间不允许做与本职工作无关的事工作时间不准吸、喝酒、赌博，不在厨房内嬉闹、吵架、打架.不卧案板及作上7、意安全生产，严格按照操作规程使设备设施，不章作业8、

讲清生，到地无、台无、无，。9、严执行卫准。禁用、工不格,工作疏忽造的食物中者追究当事人责.厉节约做好食品料综利用节约用水、电、、气消灭长灯、长流爱护餐财物,文明使用不野蛮操作，不故意损坏12、

严餐厅商秘密，按规定用和保秘密配方等件不得向无关者泄露。不得携带违禁品、危险品或与生产无关物品进入餐厅.13未经许可不得私自制作本餐厅供应菜品杜任何原料浪费行为。17、菜内发现发丝，铁屑

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