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文档简介

工厂员工食堂管理规章制度工厂员工食堂管理规章制度第一章总则为确保工厂员工膳食的品质和安全，提升员工的身体素质和工作效率，制定本规章制度。本规章制度适用于工厂内所有员工食堂的管理和服务。第二章食品质量安全管理1.严格按照国家食品安全法律法规的规定，采购符合国家标准的食品材料，保证食品的质量和安全。2.食堂必须做好原材料的储存、保存、分类等工作。禁止将腐烂变质、霉变、虫蛀等有质量问题的食材加工处理。3.食堂必须落实“一菜一码”制度，确保食品的追溯和责任的落实。4.厨房工作人员必须穿戴整洁、无异味、实行适当的消毒方法，保证食品的卫生安全。5.食堂建立全程监督管理制度，确保厨房操作规范化、卫生状况符合规定标准。第三章食品加工制作管理1.食堂管理人员负责监督厨房工作人员执行“公开梳理、统一采购、分量控制、节约原料、科学调制”的管理制度。2.厨房工作人员应遵循菜谱，原材料不得滥用，加工不得过度，确保营养均衡、保持菜品风味和鲜美。3.厨房工作人员必须按照操作规程和工艺标准，做好菜品质量控制和口感调配，保障菜品口感和营养健康。4.锅炉房、餐厅、餐具消毒操作应按时进行，洗涤物资应统一管理，确保卫生达标。第四章食堂卫生管理1.食堂应每日整理、清洁、消毒，餐桌、餐椅每顿餐用后立即擦洗消毒。2.厨房内墙面、地面、天花板应保持清洁卫生。3.餐具应保证经洗消毒后完全干燥，店内餐具应保持整洁干净，就座区域卫生状况应定期检查和整治。4.所有员工应妥善保管好个人卫生，进食时应按规定进行手部卫生处理。第五章食堂服务质量管理1.餐厅工作人员应服务热情、态度和蔼、礼貌待客，不得辱骂谩骂客人。2.饭菜分配应公平合理，分配标准要符合规定，做到半分不多、半分不少。3.食堂应保护好环境及饮用水，创造洁净清爽、温馨舒适的就餐环境，提供优质的服务。4.食堂建立矛盾纠纷处理机制，保证员工在用餐时的权益得到维护，受到尊重和关注。第六章管理责任及监督检查1.食堂管理人员应对食品安全和质量、卫生和服务质量负主要责任，不得推诿扯皮，确保食堂管理的有效性和营业的正常运转。2.食堂应定期进行自查自纠，加强食品安全和质量、卫生和服务质量管理，强化责任制，加强内部管理和协调配合。3.工会监督员工食堂营业，负责对食堂的卫生、服务质量、加工制作、食品质量安全等情况进行巡查监督，并及时发现和纠正问题。第七章附则本规章制度由食堂管理人员和员工共同遵守，如发现违规情况，食堂管理人员应按有关规定进行处理，对严重违规者进行处罚

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