传菜岗考试试卷

传菜岗考试试卷[复制]您的姓名：[填空题]*_________________________________1.上锅底，上菜我们离桌边大概几米开始吆喝？[单选题]*4米3米(正确答案)2米2.走锅流程正确的是？*持单核对(正确答案)持单走菜检查品质(正确答案)端着就走3.4个人和5个人以上，分别要用多少克的红油，正确的是？[单选题]*500克，600克400克，500克400克，600克(正确答案)4.洗手消毒六步骤正确的是？*冲水洗手(正确答案)取消毒液取洗手液(正确答案)揉搓手部(正确答案)揉搓手心揉搓手腕(正确答案)冲洗干净(正确答案)烘干手部(正确答案)5.我们的企业价值观正确的是？[单选题]*诚信务实，坦荡担当，正向沟通，高效结果，团结协作，勇干创新诚信务实，坦荡担当，正向沟通，勇于创新，团购协作，高郊结果诚信务实，坦荡担当，正向沟通，团结协作，高效结果，勇于创新(正确答案)6.维护调料台脏的时候可以用蓝色毛巾擦？[单选题]*对错(正确答案)7.垃圾桶装于多少时需要更换？[单选题]*1/31/22/3(正确答案)2/48.调料的小勺应摆放多少度？[单选题]*35度55度45度(正确答案)25度9.上菜时我们需要核对哪些？[单选题]*数量，品类，质量，桌号品类，数量，桌号质量，数量，品类质量，数量，桌号(正确答案)10.底料倒入锅底后，及时开火，微笑送上祝福，话术是？[单选题]*您好，火没打开您好，火已为你打开，祝你用餐愉快您好，火已开，祝你用餐愉快您好，火已打开(正确答案)11.调料低于1/3时，调料需要补充到多少？[单选题]*2/3(正确答案)1/21/312.摆放锅底的标准话术？[单选题]*你好，请问辣的摆放在哪边(正确答案)你好，请问辣的朝哪边你好，请问辣的摆这边可以吗13.上菜过程中我们遇到客人，应提醒客人，话术？[单选题]*您好，清当么台阶您好，请让一下您好，请当心(正确答案)你好，当心哦14.走锅流程正确步骤是？*核对锅底，摆放锅底，平稳走锅，倒料入锅，送提示语核对锅底，倒料入锅，摆放锅底，平稳走锅，送提示语核对锅底，平稳走锅，摆放锅底，倒料入锅，送提示语(正确答案)15.上鸭肠王的标准话术正确的是？[单选题]*你好，这是我们家的招牌菜鸭肠王，涮红汤，七上八下15秒，口感更佳，请慢用，视你用餐愉快你好，这是我们家的头牌菜鸭肠王，涮红汤，七上八下15秒，祝你用餐愉快你好，这是我们家的头牌菜鸭肠王，涮红汤，七上八下15秒，口感更佳，请慢用，祝你用餐愉快(正确答案)16.上锅底前要与小单进行哪些核对？[单选题]*名称，数量，总价品质，数量，份量品质，数量，桌号(正确答案)17.三大必点菜品有哪些？*川渝毛肚(正确答案)牛百叶雪花肥牛(正确答案)手工虾滑(正确答案)黑鱼片18.检查仪容仪表正确的是？*检查头部(正确答案)检查着装(正确答案)检查手部(正确答案)检查指甲戴对讲机(正确答案)19.上班只要穿黑色裤子，黑色鞋子，黑色袜子就0K了？[单选题]*正确错误(正确答案)20.上班我们是哪