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文档简介

食品安全管理管理制度为了保障公众的食品安全，维护食品卫生和健康，我公司制定了食品安全管理制度，确保所有的生产、处理、存储和销售的食品符合相关法律法规和标准的要求。一、食品生产管理制度1.生产环境管理：确保生产环境卫生、整洁，消毒设备良好。必须检查消毒灭菌设备的运行状态及其效果，环境必须严格按照卫生标准进行消杀和清洁保洁，避免生产环境成为污染源。2.进货、储存及管理：进货必须有相关资质证书，储存仓库按照食品仓库标准进行建设，控制仓库区域温湿度、防止杂物和异味的污染，及时选择适量的成品储存。成品在储存过程中，必须按照规定温度、湿度等条件，防止其变质、腐烂。3.生产线管理：生产线必须在卫生整洁的环境下进行。生产线设备必须符合食品生产相关标准，必须进行正常的检查和维护，避免生产线设备成为污染源。4.车间作业人员管理：委派技术负责人对每一样产品的生产进行质量控制，严格执行操作规程，每个操作环节都必须有记录，对生产工艺中的各项参数都要进行检测，确保生产过程符合法律法规和标准，不会影响食品的质量和安全。5.检测管理：建立检测、分析、检验、评定等管理制度，增加生产流程中的质量监控。若检测遇有问题，需进行正确处理，确保产品质量符合相关标准。二、进货、销售管理制度1.进货管理：对原材料的进货进行管控，仅允许经过检测合格，有相关资质证书的供应商的原材料进厂。2.销售管理：严格控制销售渠道，确保只销售合格、符合标准的食品。同时，为确保消费者的利益和健康，对所有产品都要执行追溯制度，对产品流向进行监督，掌握销售地点、销售时间和销售数量等。三、员工培训管理制度1.员工入职前，需进行食品安全知识及操作规程的培训。2.员工需每年接受定期培训，以保证各项工作均按照食品安全规程执行。3.员工应遵守食品安全管理制度，如涉及安全事件时，则需向相应领导汇报。四、安全事件处置制度如果发生食品安全事件，立即启动应急预案，进行事故调查，并做好记录，对事件责任人进行相应惩戒，避免类似的事件再次发生。在制订食品安全管理制度时，还应鼓

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