化学蛋白质氨基酸人教版选修5湖南公开课获奖课件

第三节蛋白质和核酸

湖南广益卫星远程学校高二年级第二学期第1页一、氨基酸构造和性质1、氨基酸构造：NH2HOOC-CH2-CH2-CH-COOHCH3-CH-COOHNH2—CH2-CH-COOHNH2丙氨酸苯丙氨酸谷氨酸α

α

α第2页R-CH-COOHNH2α-氨基酸构造简式：氨基（-NH2）、羧基都是氨基酸官能团，构成蛋白质天然氨基酸几乎都是α-氨基酸。第3页2、氨基酸物理性质：天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高，在200~300℃熔化时分解，能溶于强酸、强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚这样有机溶剂。第4页3、氨基酸化学性质⑴两性R-CH-COONa+H2ONH2R-CH-COOH+NaOHNH2R-CH-COOH+H+

NH2R-CH-COOHNH3+第5页

⑵成肽反应

R-CH-COOH+NH2R

OHONH2—CH—C—N—CH

—C—OH+H2O

CH-COOHH-N-R

＇

HR

＇

（酸脱羟基，氨脱氢）肽键第6页二、蛋白质构造一级构造：蛋白质中多种氨基酸连接方式和排列次序，肽键是一级构造主键。第7页二级构造：多肽链卷曲回旋和折叠空间构造第8页三级构造：二级构造肽链深入盘波折叠形成亚基。第9页蛋白质四级构造：亚基立体排布、亚基间互相作用与布局第10页三、蛋白质性质1、两性

2、水解反应

3、盐析

4、蛋白质变性

5、颜色反应第11页四、酶酶催化特点：1、条件温和，不需加热2、具有高度专一性3、具有高效催化作用中国催化剂之父闵恩泽

第12页五、核酸

可分为DNARNA两种，控制生物体生长、繁殖、遗传、变异。第13页；://.sunnat../散热器十大品牌joq270fhk比其他品牌啤酒高出0.10P，但却不能小窥这0.10P，它恰恰给经销商和消费者传递了一种强烈信号——8.10P花开啤酒要比其他品牌啤酒更高、比它强、比它好。详细体现在三点：一是浓度比其他品牌啤酒“高一点”；二是添加了焦香麦芽，赋予了啤酒淡淡麦芽香，比本来80P啤酒风味口感上更胜一筹；三是商标做了全新设计，它将蔚蓝天空、飞跃长江、展翅翱翔在祖国大地上雄鹰完美地融合在一起，给人耳目一新视觉冲击。因此8.10P啤酒代表是更高、更强、更好。这个想法得到了销售人员赞同。果然8.10P花开啤酒一推向市场，不管是外包装，还是内在品质上立即受到了消费者欢迎，成了消费者最爱慕啤酒，销量直线上升。捷报频传，就在同年7月，一条石破天惊爆炸性新闻震惊了当地新闻界。为加大宣传力度，提高花开啤酒在南京市场上著名度，市场部在南京市场举行了一次啤酒品评活动。把南京市场上销售50种国内外名牌啤酒所有摆在一起，酒瓶所有用布套封起来，消费者在不懂得品牌状况下，品评各品牌啤酒，根据各自爱慕程度打分，打提成果在活动结束时当场记录宣布，得分越高，表达越受消费者青睐。成果花开王牌酒——花开特供和世界上著名品牌啤酒得分并列第一，这极大地鼓舞和振奋了花开人要把啤酒做得更好信心与决心，也阐明了中国人还是喜欢中国花开啤酒，同步也增强了国货在中国人心目中勇夺第一决心。是一种巨大丰收年，花开啤酒年销量达8.4万吨，利税3600多万元，一跃成为海涛州十大支柱企业。花开啤酒又重新振作起来了，它就像一只像涅槃重生雄鹰，再一次展翅在祖国蓝天下，搏击长空，大展宏图。然而，后事难料，花开啤酒挣脱了“非典”恶魔牢笼，刚刚展翅高飞，成果又掉进了人为设计罪恶陷阱。花开啤酒又将面临着一场生死磨难，残酷成果又是怎么样呢？花开啤酒是死是活？3甩开膀子大干一场（二）|7月中旬，市场上花开啤酒销售异常火爆，出现了供不应求局面。为了满足市场需求，包装车间开足马力、加班加点进行生产，却又面临啤酒瓶来不及供应难题。虽然瓶场职工在凌晨4点多就已经开始拾瓶了，但还是来不及，每天仍缺乏一种班瓶子供应量。常宏义兴冲冲地跑到赵树春办公室报喜，他平生第一次在领导前面开了一种玩笑：“赵总，大事……不好了!”赵树春看着他样子，笑道：“什么大事不好了，莫非是鬼子又进了