甜品店创业策划书甜品企业愿景

一、项目概述 （一）项目背景现在的年轻人都十分追求创意，大家都对新奇的东西感到好奇，并且对于现在80、90的朋友们来说大多都很缺少自积极手能力，我们可认为大家提供一个动手的平台，也让大家的到精神上的满足!（二）项目简介本甜品屋重要以DIY的形式经营西式甜品，提倡顾客自己动手。品种：巧克力、各类奶茶、果汁、各类西式蛋糕、冰激淋、刨冰等。DIY甜品，比起味道来说，更重要的是顾客在制作过程中充足的发挥他们的创意并乐在其中，可以和家人、爱人、朋友一起去DIY，这是交流感情的好方式。 二、产品介绍随着科学技术的进步，产品技术越来越复杂，消费者对公司的依赖性越来越大。他们购买产品时，不仅购买产品自身，并且希望在购买产品后，得到可靠而周到的服务。公司的质量保证、服务承诺、服务态度和服务效率，已成为消费者鉴定产品质量，决定购买与否的一个重要条件。对于服务性的公司，做好产品服务工作显得尤为重要，可以提高公司的竞争能力，赢得反复购买的机会。（一）甜品这个时间品牌名字是朗朗上口，便于记忆并易于推广转播，一目了然其行业特性，定位精确给人以安逸，放松的消费感觉有享受甜品享受时间之意义。作为时尚餐饮的领导者，甜品时尚无论从形象、服务、品质方面都在转播着健康时尚、低碳的消费理念、优质的产品技术资源。（二）我们不断研发新品，保证产品竞争力在制作工艺上我们打破传统的制作方法本着创新效率节能减少减少人力成本的原则不断地改善制作方法争取赚钱最大化与甜品时间口味一致，出品标准一致。三、市场分析（一）行业分析随着时代的发展，年轻人的生活的越来越丰富，消费水平不断提高，消费需求不断膨胀的同时，年轻人越来越倾向于情感消费。特别是在这个青春激扬的阶段，年轻人的感情生活也就越来的丰富，爱情、友情、亲情、师生情等各种情感的肆意横行，大学生也就需要更多的方式来表达自己的感情。情侣之间、朋友之间、家人之间、师生之间，总是少不了互相赠送礼物，时代发展了，生活水平提高了，也就有越来越多的人在送礼物之前会愁眉不展，如何送出故意义的又在自己的经济能力范围之内的礼物让不少人犯难。我们致力于推出一系列的温馨人性化的产品来解决年轻人的难题。并且目前国内外甜品的不断发展的情况下，甜品在人们生活中的影响越来越大，甜品以其独特的造型和特别的含义吸引了不少年轻人的需求，年轻人对它的需求量呈现逐年上升的趋势。（二）消费趋势1.价格竞争剧烈：大众化价格，中低档消费为主2.健康低脂需求：崇尚健康理念，美味的同时注意健康需求，低脂摄入，均衡营养3.品牌质量强化：消费者选购品牌更加合理，优秀的品牌是甜品品质的保证（三）需求分析:甜品是很多女孩子喜欢的食物由于甜品有养生，保健，滋补的功效，所以甜品的需求量很大。（四）PEST分析:政策法律环境分析，近年来大学生创业得到国家和各级政府的许多优惠政策的支持，重庆市政府对大学生出台了一系列的政策，对创业大学生可享受西部大开发、高新技术、节能环保等方面的税收优惠，经济环境分析：随着人们的收入水平的提高，人们的生活水平提高，越来越多的人追求甜品食品。社会环境分析：社会环境的稳定，人们追求甜品，喜欢甜品的人很多，科技环境分析：随着科技水平的提高甜品的品种很多吸引消费者来购买，甜品的做法也很多。（五）目的客户分析:在18到25岁之间，喜欢吃甜品的人最多，另一方面是小孩，最后是老人。大多数消费者的收入在2023-3000元，一个月消费100元去购买甜品。（六）五力模型分析1新进入者的威胁也叫潜在进入者的威胁，新进入者往往带来新的生产力和丰富的资源，所以我们要获得消费者的信任，保证产品的质量。2同行业的竞争，在同一个行业的内部，存在着众多生产相同产品的公司，同行业之间存在竞争。3替代品的威胁，是指那些与本行业的产品相同和相似的产品。4供应商的讨价能力供应商通过提高价格的手段向行业施加压力，供应商获得更高的利润，所以要解决好供应商的关系。5顾客的讨价还价能力，顾客是产品的购买者，是公司的服务对象，所以也要解决与顾客的关系。(七)SWOT分析:SWOT成本低，新开的甜品不会被模仿，新品牌易辨认，政府的支持缺少自主创新品牌，没有自己的核心技术：好街坊的产品大多是靠加工制作，没有自己的品牌。这样对公司的后续发展不利。消费者对甜品的需求量很大，拥有良好的市场基础，但是甜品市场普遍管理制度不完善，要加强人员的管理和店面的管理，提高员工的素质和店面形象，吸引更多的顾客。其他甜品的竞争，替代品较多。甜品销售渠道增多，市场竞争剧烈。

四、公司管理（一）公司名称：ELDIY甜品屋（二）公司创始人：....（三）公司文化：有梦、有爱、有我们（四）公司宗旨：用爱为消费者制作“健康、营养、绿色、安全、美味”的充满爱的产品和高品质的服务（五）公司规模：根据发展情况，甜品店将以永川这个重庆职教城为起点，放眼重庆。按照从中小型城市逐渐向大型城市扩张的战略，逐渐向区域连锁公司发展。具体分为以下三步：1.（前期）立足市场，占据一定份额填补市场的空白，把公司做得专业、规范，稳步发展。2.（中期）占领市场，建立连锁机制当公司形象被接受并开始爱慕之后，根据需求开设连锁店。在实际操作中学习经营管理经验。3.（后期）走向更广的市场，开放加盟经营在上海市场可以得到良好控制、正常运转，有了一定流动资本、区域内知名度，掌握一定市场运作体系理论和操作经验，申请到产品自主知识产权之后，在全国扩张连锁店，开放加盟经营。（六）组织机构：公司下设店长、采购、出纳、设计师店长：负责店面的整体运营采购：负责对店面的平常运营进行物资采购出纳：负责对店面的所有资金和不动产进行管理设计师：负责设计新式的蛋糕、饼干、巧克力的设计（七）公司性质：产品的研发和开发80％是由本店的糕点师自己研制，20％由模仿国内外热销的甜点加以改善，以顾客自己动手为主打，目的是营造一种温馨的场景；（八）公司选址：不开在过于繁华的地段，且店铺面积不宜过小，以30平方米以上，能摆放一张较大的工作台为宜。（九）公司的运营及管理1.人事甜品店每个员工必须是专业的，涉及点餐收银人员和店堂清洁人员在内的每个人必须进行严格培训，保证正常工作时的规范操作。管理人员设立人事管理和公司管理人员各2名，规定本科以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力；甜品加工制作人员设立配方员2名，加工操作员6名，规定大专以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力；点餐收银和店堂清洁人员若干，严格培训后上岗。所有员工须办理健康证。2.管理思想优良科学管理的前提是拟定和贯彻对的先进的管理思想。我们将采用以人为本，重视团队合作精神的管理思想。重视个人的发展，尊重个人价值，各职能部门互相协调合作，求得餐厅的整体发展，实现1+1>2的效果。3.管理理念（1）尊重餐饮业人员的独立人格。（2）下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完毕上级发放的任务。（3）互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。（4）营造集体氛围：既要上下属感受到甜品店纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有助于加强凝聚力，提高工作积极性。（5）公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。4.管理队伍投资是一项经营人才的业务。我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有直接技术与经验的管理队伍，并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展的人才加入本甜品店。5.管理制度建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。完善员工守则，考核制度和奖惩制度。6.内部激励方案实行绩效工资，多劳多得；员工每提出一条创新建议，奖励200元；定期对员工进行培训。五、营销策略（一）营销策略1.产品策略:我们的重要产品是奶茶、冰淇淋、蛋糕。尚有各种口味的慕斯、小泡芙、起士蛋糕、各种酥皮类的点心。尚有最重要的是我们提供可以自己亲手制作。 2.商标：3.品牌：DIY甜品（enternallove）4.包装：盒装5.产品定位：本甜品屋重要以DIY的形式经营西式甜品，品种：巧克力、各类奶茶、果汁、各类西式蛋糕、冰激淋、刨冰等！DIY甜品，比起味道来说，更重要的是顾客在制作过程中充足的发挥他们的创意并乐在其中，可以和家人、爱人、朋友一起去DIY，这是交流感情的好方式。本店的巧克力DIY专区是专为年轻爱美的女性开设的，材料为浓度60%以上的黑巧克力，此类巧克力，吃了不会发胖，正适合当今大部分都在减肥但深爱巧克力的年轻女性。6.产品组合：在现有产品的基础上，不断创新、推出新产品。坚持三专（专心、专注、专业）满足顾客的需求，发明一流的服务。将我们的现有产品及其相似产品销售出去。价格会在一定幅度内变动。这样我们便可以目的的增长产品线，满足顾客的需求。7.产品差异化：我们的产品样式多、种类齐全、味道可口、尚有提供自己亲手制作，和其它于一般蛋糕店相比，这一点比较独特。尚有我们做甜品的容器很精致、特别。能吸引顾客。8.产品生命周期：创新期(我们正处在探索阶段，重要目的是在市场上立足)；成长期(确立主导产品、扩大产品生产、满足顾客需求)；成熟期（将产品打进国外市场，树立口碑）；衰退期（放弃对没有需求量产品的生产）我们会不定期的推出新产品，满足顾客的需求。（二）价格策略新产品定价法替代品定价策略，减少一种产品的价格不仅会使该产品的销售量增长，同时还会减少替代产品的销售量。通过提高某一产品的价格，还可以将需求引向其他产品。互补品定价策略，减少起重要作用产品或者服务的价格，以此来促进产品的销售。2.折扣定价法(1)钞票折扣，凡在本店购买产品满200元的顾客，可以享受一定的折扣。(2)数量折扣，根据消费者购买的数量来决定价格的折扣来决定价格折扣限度，以此来鼓励和吸引消费者购买产品。（三）促销策略1.派发转单：发布招聘信息，并制作转单，兼职人员在人流量多的地方派发转单，兼职人员在人流量多的地方派发传单，凭宣传单可优惠。2.网络团购：网络团购以经成为一种新的消费形式，深受年轻人的欢迎，公司可通过网络团购为自己带来跟多的客流，顾客也可从团购中得到更多的优惠，3.节假日优惠：在主题节日，如情人节，可推出情侣双人优惠套餐等。（四）渠道策略 我们采用的是广泛分销策略，也就是在同一渠道环节上，对经销商的数目不加限制越多越好。也就是让尽也许多的中间商来销售我们的产品，积极扩大产品的销售网络。实行方案1.准备工作物资准备：1门面装修2原材料供应3开店手续4人员招聘及培训5资金供应6安全防范7食品卫生安全制度2.营销体系构建随着国内甜品市场的不断发展与完善，甜品已经逐渐被内地的消费者所接受和爱慕，DIY甜品将努力发展品牌效应，力争成为重庆乃至全国甜品业的领军者。所以我们做了如下准备：（1）提高客户忠诚度甜品行业内部竞争剧烈，行业外部又面临烘焙、餐饮等行业的挑战，这些都给甜品的营销带来相称大的压力。“甜品”的目的客户以学生和白领等年轻群体为主，这部分客户群具有显著的营销特点：客户群庞大、乐于尝试新口味、对价格比较敏感。维持和提高年轻消费者的客户忠诚度，对于DIY甜品未来的发展至关重要。（2）提高营销的投资回报率和管理效率维持一个老客户的营销成本仅仅是吸引一个新客户的1/5。DIY甜品认为老客户对品牌具有广泛而进一步的认知，在老客户中进行新品的推广或者节日促销活动，营销效果将远高于在新客户中营销，这将显著减少公司的营销成本，提高在营销上的精确度和投资回报率。（3）进军礼品市场数据显示，2023年中国礼品市场规模净增500亿元，并且平均毛利水平保持在30%以上，可以预测礼品市场的前景将会在一个长时期内保持稳定高速增长。DIY甜品将策划产品的礼品概念，追逐营销潮流，迎合消费需求，挖掘礼品消费市场的契机。（4）提高客户体验DIY甜品通过建立会员营销体系，使客户凭会员卡即可在DIY甜品并能参与各种会员专享活动，如新品免费试吃、积分换礼等，以便捷和优惠改善客户体验，提高客户满意度。（五）营销活动执行方案1.广告宣传策略：针对产品定位与目的消费群，决定方针表现的主题，运用报纸、杂志、电视、广播、传单、户外广告等。选择一种或几种媒体按一定比率投放广告，根据视听率与接触率的多少加以调整使产品的特色与卖点进一步人心。2.促销活动计划：商品购买陈列、展览、示范、抽奖、赠送样品、品尝会、折扣等3.公关活动计划：公司内部刊物、员工联谊会、爱心活动、同传播媒体的联系制作可爱的心甜吉祥物，以卡通造型作为形象代言，从卡通造型上体现甜美、健康、时尚的公司宗旨。(六)分销策略1.电话订购。(重要针对生活忙碌的白领阶层)2.网上订购。(我们的重要目的消费群追求并引导时尚、具有比较强烈的健康观念，并且电脑普及率达成99%，网上订购这种方便时尚的方式是一种有效的销售方式。顾客通过登录我们的网站，可以找到关于我们店面的相关样品，并且可以在网上留言。)（七）促销决策方案1.美食图册：制作甜美健康时尚的美食图册，内容介绍中国各地区名小吃，最新的美食甜点等。每年修订一次，放在店堂供顾客翻阅。2.节日活动：重大节日时，在店外举行一定规模的主题活动，旨在增强消费者对DIY甜品的印象。活动通过度发快递活页广告，进行产品知识竞答等方式，给参与者相应奖励，每次活动经费1000至2023元为宜。3.许愿树：在店内设立2棵许愿树，消费即可得到许愿卡。可在许愿树上挂着写好的许愿卡，每月的第一个星期天店员将收集许愿卡，以抽奖的方式挑出实现过程花费在300元以下的愿望，帮助顾客实现。4.会员卡：一人累计在DIY甜品店消费满200元，即可获得会员卡一张。此后，凭会员卡消费可享受8.8折优惠。成本：

宣传单：0.8*200

甜品单：5元/张*4

一次性纸杯纸碗：8元/打，每日需准备5打左右

一次性调羹：3元/打，每日需准备5打左右

产品原料成本

材料单价（元）材料单价（元）西米9/公斤香蕉2.8/公斤芒果9/公斤菠萝2.2/公斤沙田柚6/公斤提子11/公斤牛奶8.41/升草莓14/公斤银耳60/公斤红枣11.5/公斤雪梨2.6元/公斤核桃35/公斤枸杞50/公斤柠檬8/公斤百合35/公斤甜橙2.3/公斤木瓜8/公斤荔枝3/公斤椰汁4/公斤苹果5.4/公斤蛋0.5/个香瓜8/公斤红砂糖3.5/公斤山楂4/公斤白砂糖4/公斤杏子3.6/公斤鱼胶400/斤李子5/公斤面粉3.02/公斤西瓜2.4/公斤大豆4.5/公斤龙眼10/公斤花生14/公斤。(3)由于大部分甜品通常制作都是整箱制作，因此我们只能大约估算出每件甜品的单价。六、广告策略（一）广告心理策略1.唤起消费者的注意：广告界流行一句行话：“假如你的广告能引起人们的注意，则推销商品的任务已成功了一半。”广告有五大引人注目的原则：大物体比小物体显眼；活动的物体比静止的物体醒目；彩色的物体比黑白的物体引人注目；圆形比方形更显眼；人自身是最显眼的。可以安排在电视剧中屡屡出现主人公在甜品屋的情节，或者在电视上或网络上做广告等。2.启发消费者的联想：客观事物都是互相联系的，联想反映了事物间的互相联系。例如，在平常生活中，人们看到火炉会想到温暖，看到红果会想到酸味儿…广告需要奔腾性、突破性联想，要通过对素材的细致加工，运用事物之间的内在联系，以比拟的手法唤起消费者对所宣传的商品的联想，从而加深对商品的结识，激发对商品的爱好，形成一定的态度和行动。可以用色彩缤纷的水果在晶晶亮的冰块中的画面来表现甜品可以让消费者在炎炎夏日感受到冰冰冷的凉爽。3.说服消费者去行动：让消费者认为他需要甜品，让顾客信赖满记，服务至上，性价比高。试想，炎炎夏日，骄阳似火，三五好友相约甜品店，点上两份冰冻椰汁西米露，几碗绚彩红豆冰，喝着可口的酷吧奶茶、边吃边聊，清凉消暑，可谓人生得意之时；冬日午后，寒风啸啸，男女情侣躲进甜品屋，要上一碗香滑芝麻糊，配上两杯热热的柠乐，轻啖细品，暖胃暖心，当为三生有幸之事。多加宣传EL能为消费者带来多美好的生活体验，有助于说服消费者来满记消费。（二）广告定位策略所谓定位，就是在潜在消费者的心目中为你的产品设立一个特定的位置，这个位置只为你的产品所独占而其他同类产品则不也许拥有。1.产品定位：以新鲜食材为基础的健康甜品。2.市场定位：面向一群年青及新中产之消费市场，偏向年轻、时尚的美味。3.公司定位：每个细节部分均力求一丝不苟；产品更推陈出新，不断改善及创新，保证为顾客提供最优质的产品及维持市场的竞争力。4.质量定位：严格把关质量卫生，力求百分之百新鲜。5.价格定位：价位在同类甜品行业中偏高。6.观念定位：美味也可以时尚7.形象定位：针对市场策略，一套全新EL甜品视觉系统应运而生，继而向更大更新之重庆市场进发。鉴于我们面对是一群年青及新中产之消费市场。EL甜品会以有趣的原素作为新的起点，甜品怪兽之出现将会带来市场的震撼。

8.功能定位：休闲、避暑9.服务定位：高档次服务（三）广告规划策略1.市场调查（1）影响市场调查因素和市场政策法规调查（2）市场供求关系与市场容量调查（3）市场竞争性调查（4）市场产品调查（5）广告活动调查：设计调查问卷，按照简明性、渐进性、代表性、可评价性、拟定性的规定。(6)拟定广告主题(7)广告预算（四）广告创意策略广告创意要立于真实，突出个性，以小见大，删繁就简，注重文采，以情动人，旨在言外，出奇制胜。有逆向思考法、分析综合法、加减乘除法、巧布疑阵发、自由发挥法、头脑风暴法等等。运用这些方法来设计一个很好的广告创意。（五）广告实行计划1.广告宣传可以运用各种广告媒体：（1）报纸传播的优势：传播面广、传播迅速、具有新闻性，阅读率较高、文字表现力强、便于保存和查找、传播费用较低。弱点就是时效性短、传播信息易被读者忽略、理解能力受限、色泽较差，缺少动感。（2）杂志传播的优势：时效性强、针对性强、印刷精美、表现力强。弱点就是出版周期长、声势小、理解能力受限、色泽较差，缺少动感。（3）广播传播的优势：传播面广、传播迅速、感染力强、多种功能。弱点就是传播效果稍纵即逝，耳过不留，信息的存储性差。听众受节目顺序限制，只能被动接受既定的内容，选择性差。广播只有声音，没有文字和图像，听众的注意力容易分散。（4）电视传播的优势有：视听结合传达效果好，即时性强，有现场感，传播迅速，影响面大，多种功能、娱乐性强。弱点就是传播效果稍纵即逝，信息的存储性差，记录不变也难以查询。受时间顺序的限制，加上受场地、设备条件的限制，使信息的传送和接受都不如报刊、广播那样具有灵活性。电视广告的制作、传送、接受和保存的成本较高。（5）网络的优势有：范围广泛，超越时空，高度开放，双向互动，个性化，多媒体，超文本，低成本。（6）还可以通过户外广告宣传：效果佳的媒体组合形式有报纸与广播媒体搭配，报纸与杂志媒体搭配，报纸与电视媒体搭配，报纸或电视与邮政媒体搭配，电视与广播媒体搭配，邮政广告与销售现场广告或海报搭配。（7）广告预算广告预算的方法重要有：销售比例法，赚钱比例法，销售单位法，广告收盈递增法，销售收益递减法，目的达成法，竞争对手法。广告预算的使用方法有以下几种：按照广告机能分派、按照广告媒体分派、按照广告地区分派、按照广告时间分派、按照广告商品分派。（六）广告效果评估广告效果具有间接、迟效、累积、耗散与复合等特性，广告效果的几个重要指标分别是：销售额、到达率、注意率、记忆限度、购买唤起与AEI。结合广告效果测试的特点，广告效果的调查方法重要有：（1）抽样调查法（2）问卷法（3）访问法（4）观测法（5）比较法对广告效果的分析重要从经济效果与社会心理效果两方面入手。对于广告社会心理效果的分析侧重于一下几个方面：（1）对认知度效果的分析（2）对记忆效果的分析（3）对情感态度的分析（4）对购买行为的分析七、项目风险分析与应对策略(一)外部风险1.国家对食品行业的生产、销售、检查、广告等政策的影响。2.市场的现有竞争者，以及潜入竞争者得加入，使得竞争变得更为剧烈。3.技术含量低，被其他蛋糕店先进技术取代的风险。4.上游供应商原料供应的风险。5.银行贷款或其他财务风险。6.

其他自然因素

(二)内部风险1.产品生产标准不统一，设备不齐全。2.市场适应能力及调整能力的不拟定性。3.蛋糕原料及配料的安全问题。4.价格及服务是否能配合公司发展需要的问题。5.公司的经营决策上的其他问题。(三)应对策略1.熟悉食品行业的相关法律法规。2.严格公司的产品检查程序，保证食品质量安全。3.招聘和培养具有制作蛋糕的技术员工，操作先进设备。4.善于管理上游供应商，保证原料供应的准时安顿。5.建立合理的信息反馈机制，随时掌握市场最新动态，及时作出适应市场变化的经营策略。6.一定期间，调查了解顾客的反映情况，及时对公司的业务进行改善。

附件1：Everlasting

love（永恒的爱）DIY甜品屋调查问卷您好！

我是....自主创业团队，我们的目的是创建一家能为您提供美味及温馨回忆的DIY甜品屋，让你运用蛋糕等甜品作为你表达爱的载体，当自己做的蛋糕送到你所爱的人手里时，小小的蛋糕承载着你满满的爱。为了确切地了解您的需求,给您提供全方位的贴心服务，我们制作了本次调查问卷,您的意见对我们非常宝贵，我们郑重承诺绝不会泄露您的任何个人信息。谢谢您的合作！

1、您的性别是？（）A.男B.女2、下列你最为喜欢哪类？（）A.蛋糕B.巧克力C.饼干3、您觉得一间蛋糕店最重要的是(可多选）？（）A.服务B.环境舒适C.价格合理D.蛋糕好吃E.蛋糕样式多而精4、