维生素辅酶医学宣教专家讲座

内容介绍

维生素介绍水溶性维生素脂溶性维生素维生素辅酶医学宣教专家讲座第1页维生素介绍概念：维持机体正常生长和健康所必需一类低分子有机化合物特点：人体及动物需求数量极少,但大多不能本身合成(和一些必须氨基酸一样),必须从食物中取得。既不是组成组织材料，也不是供能物质；需要量有限

(长久大剂量使用维生素易引发中毒；长久供给不足时，易造成维生素缺乏症);大多数B族Vit.组成辅酶，参加物质代谢。其衍生物作为辅酶结合在酶上,主要起结合并转移底物，作催化基团使用维生素辅酶医学宣教专家讲座第2页维生素概述脂溶性维生素：A、D、E、K水溶性维生素：B族+C

分类B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、叶酸、B12维生素分类与命名维生素辅酶医学宣教专家讲座第3页第一节脂溶性维生素1887年冬天，冰封雪飘俄罗斯大地灾祸蔓延，竟有150万农奴患夜盲症，其中很多人双目失明。当初有一个叫勃拉里喀可地方，全部农奴都得了眼炎。一切一切,都是因为人们不知道食物当中缺乏极其微量维生素所致(1)VA维生素辅酶医学宣教专家讲座第4页维生素A——化学本质维生素辅酶医学宣教专家讲座第5页胡萝卜素产生VA维生素辅酶医学宣教专家讲座第6页11-顺视黄醛视蛋白视紫红质（感弱光）弱光全反视黄醛11-顺视黄醇全反视黄醇异构酶异构酶神经冲动光异构肝脏视网膜维生素A在视觉中作用杆状细胞暗处维生素辅酶医学宣教专家讲座第7页VA与视觉关系视觉冲动维生素辅酶医学宣教专家讲座第8页光量子被作为受体视紫红质吸收后引发视蛋白分子变构，激活一个称为传递蛋白中介物，后者在结构上属于G-蛋白家庭一员，它激活结果是进而激活附近磷酸二酯酶，于是使外段部分胞浆中cGMP大量分解而胞浆中cGMP分解，就使未受光刺激时结合于外段膜cGMP由也膜解离而被分解，而cGMP在膜上存在正是这膜中存在化学门控式Na通道开放条件，膜上cGMP降低，Na通道开放降低，于是光照结果出现超极化型感受器电位，以电位方式在神经上进行传递维生素辅酶医学宣教专家讲座第9页生理功效维持上皮组织正常结构和功效(抗干眼病)维持正常视觉（明视觉和暗视党）(夜盲症)维生素辅酶医学宣教专家讲座第10页(２)VD维生素D和D原都是类固醇化合物，其母核为环戊烷多氢菲维生素辅酶医学宣教专家讲座第11页维生素D——化学本质维生素D2原（植物油或酵母）VitD3原维生素辅酶医学宣教专家讲座第12页维生素D

生化功效Vit.D活性形式维生素辅酶医学宣教专家讲座第13页维生素D——生化功效VitD325-OH-VitD31，25-（OH）2-VitD3肝肾维生素辅酶医学宣教专家讲座第14页（1）维生素D主要功效是调整钙、磷代谢，可促使小肠吸收钙（2）有利于血液凝固

（3）降低神经兴奋作用

DNAmRNA钙结合蛋白VitDVitD受体蛋白维生素辅酶医学宣教专家讲座第15页鱼油、肝、蛋类等动物性食物是VitD主要起源。

维生素辅酶医学宣教专家讲座第16页(3)VEα-Tocopherol123456786-羟苯骈二氢吡喃衍生物

维生素辅酶医学宣教专家讲座第17页抗不育保护肌肉维持红细胞正常形态和功效生理功效

维生素辅酶医学宣教专家讲座第18页维生素E功效和缺乏症维生素E功效为油状物，紫外光及氧化剂可使其失活，无氧条件下耐热。因易氧化可用于保护其它物质不被氧化，常被用于保护脂肪和VitA不被氧化；保护生物膜，增加细胞对废气抵抗力，使细胞免受损伤和癌变；对生育功效主要，临床用于防治流产及早产。维生素E缺乏症人类还未发觉经典缺乏症维生素辅酶医学宣教专家讲座第19页抗氧化机理（1）自由基淬灭剂(VE)

作为自由基吸收剂物质必须具备两个条件：一是它本身给出氧自由基均裂能较低，均裂释放出体积小、亲合性很强氢自由基；二是它本身转变成自由基更能稳定存在。自由基吸收剂包含多羟基酚和有空间位阻酚类化合物,如茶多酚，黄酮，虾青素，胡萝卜素等。（酚电子云游动性大）（2）氧气去除剂（VC）氧气去除剂经过除去食品中氧而延缓氧化反应发生。可作为氧气去除剂化合物主要有抗坏血酸。维生素辅酶医学宣教专家讲座第20页抗氧化机理（3）金属离子络合剂柠檬酸、EDTA、多磷酸盐、植酸、卵磷脂（4）酶（SOD）维生素辅酶医学宣教专家讲座第21页抗氧化机理（5）单线态氧淬灭剂迷迭香抗氧化剂、番茄红素、胡萝卜素、三乙基胺等在淬灭单线态氧过程中，激发态能量从单线态氧转移至番茄红素，产生基态氧和激发三联态番茄红素，能量则经过激发态番茄红素与周围溶剂之间传递和振动而散发，并产生基态番茄红素和一定热量。维生素辅酶医学宣教专家讲座第22页2-甲基-1,4萘醌衍生物1234(4)VK维生素辅酶医学宣教专家讲座第23页维生素辅酶医学宣教专家讲座第24页促进血液凝固，所以维生素K也称凝血维生素维生素辅酶医学宣教专家讲座第25页血液凝固时．受凝血酶作用．从1分子血纤维蛋白原α和β链分别游离出血纤维蛋白肽A和血纤维蛋白肽B而形成血纤维蛋白单体。维生素辅酶医学宣教专家讲座第26页维生素辅酶医学宣教专家讲座第27页第二节水溶解性维生素(1)VB1(硫胺素)含硫噻唑环和联结于有氨基嘧啶环TPP：焦磷酸硫胺素，由硫胺素（VitB1）焦磷酸化而生成，是脱羧酶辅酶，在体内参加糖代谢过程中α-酮酸氧化脱羧反应。维生素辅酶医学宣教专家讲座第28页维生素辅酶医学宣教专家讲座第29页VB1缺乏症1800年，因为碾米机出现，东南亚人从此能够吃上精白米饭，但也造成了脚气病流行当初“脚气”意思是指绵羊，因为“患这种疾病人，在走路时像绵羊一样膝部摇动和腿抬高”。脚气是一个极常见真菌感染性皮肤病，普通是指足部霉菌感染，可出现水泡、糜烂、脱皮、干裂、瘙痒等症状。脚气病是一个因为人体缺乏维生素B1而引发全身性疾病。维生素辅酶医学宣教专家讲座第30页脚气病也成为日本海军大灾难，每年死于脚气病竟占海军死亡人数61%。1806年日本海军官兵有5000人，其中患脚气病达人之多，占40%。往后几年还不停增加，不停有死亡灾情报道。Takaki（当初是日本海军医学部总指挥）用有鱼、蔬菜、肉、大麦大米膳食供给日军海员，根除了该病，使脚气病在1882年开始被征服。VB1缺乏症维生素辅酶医学宣教专家讲座第31页1897年，荷兰医师Eijkman用白米养鸡观察到了与人脚气病相同症状，并发觉在鸡饲料中补充碾米时掉下米糠则能够治愈此症状，其原因是米糠中有某种保持性原因存在。1911年波兰人Funk从米糠中分离出能预防脚气病化学物质，认为是一个胺类物质，定名为Vitamine（生命胺），但以后深入研究结果表明，维生素并不一定都是胺类，故改为Vitamin（维生素）。Vital拉丁文是”生命”意思.in词后缀,表”素”意思.VB1缺乏症维生素辅酶医学宣教专家讲座第32页维生素B1——缺乏症脚气病——两脚无力、健忘、四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状消化功效障碍——胃肠道蠕动迟缓、消化液分泌降低、食欲不振、消化不良等硫胺素缺乏时，增多丙酮酸可抑制胆碱乙酰化酶活性，使乙酰胆碱合成降低使神经传导受影响，所以胃肠疲乏蠕动变慢，消化液分泌降低。糖代谢障碍又使细胞功效下降，乃出现各种消化道症状。

维生素辅酶医学宣教专家讲座第33页(2)VB2(核黄素)核糖醇与6、7–二甲基异咯嗪环两部分组成维生素辅酶医学宣教专家讲座第34页主要是脱氢酶辅酶VB2缺乏症主要表现为口角炎、唇炎、舌炎角膜炎等维生素辅酶医学宣教专家讲座第35页维生素辅酶医学宣教专家讲座第36页(3)VB3(泛酸)和coA(辅酶A)β-丙氨酸α，γ-二羟基-β，β-二甲基丁酸泛酸维生素辅酶医学宣教专家讲座第37页泛酸——辅酶形式泛酸巯基乙胺3/磷酸腺苷5/焦磷酸辅酶A（coenzymeA,CoA,CoASH,HSCoA）4/-磷酸泛酰巯基乙胺（ACP组成成份）功效基团维生素辅酶医学宣教专家讲座第38页主要作辅酶起转乙酰基团作用肠道中细菌可合成,缺乏症状比较少见.维生素辅酶医学宣教专家讲座第39页NAD+和NADP+分子结构(4)VB5(尼克酸,维生素pp)脱氢酶辅酶抗赖皮病因子维生素辅酶医学宣教专家讲座第40页(５)B6（吡哆素）

作辅酶可参加转氨脱羧和消旋酶辅酶维生素辅酶医学宣教专家讲座第41页维生素辅酶医学宣教专家讲座第42页（1）高铁性红细胞贫血血清中铁离子浓度升高，但有红细胞贫血现象，其原因主要是因为血红素合成过程中一些酶需要磷酸吡哆醛参加。

（2）神经兴奋性增高表现为神经质、抽搐等，原因是因为5–

羟色胺、

-氨基丁酸合成量不足所致(谷氨酸脱羧酶）。B6（吡哆素）缺乏症维生素辅酶医学宣教专家讲座第43页维生素B6——生化功效生化功效：氨基酸代谢中转氨酶与脱羧酶辅酶起转氨基作用和氨基酸脱羧作用临床应用：治疗婴儿惊厥、妊娠呕吐等异烟肼能与磷酸吡哆醛结合，失去辅酶活性

谷氨酸-氨基丁酸（GABA）谷氨酸脱羧酶（抑制性神经递质）磷酸吡哆醛维生素辅酶医学宣教专家讲座第44页(6)VB7(生物素)是噻吩与尿素相结合骈环化合物，带有一戊酸侧链，有α,β两种异构体。维生素辅酶医学宣教专家讲座第45页生物素——化学本质尿素+噻吩环+戊酸侧链维生素辅酶医学宣教专家讲座第46页生物素——生化功效

各种羧化酶辅酶起CO2载体作用维生素辅酶医学宣教专家讲座第47页生物素——缺乏症

普通无缺乏症长久服用抗生素长久食用生鸡蛋清可造成生物素缺乏毛发脱落，食欲不振、恶心呕吐、苍白皮屑性皮炎等维生素H与酶结合参加体内二氧化碳固定和羧化过程，与体内主要代谢过程如丙酮酸羧化而转变成为草酰乙酸（单糖合成），乙酰辅酶A羰化成为丙二酰辅酶A（脂肪合成代谢）中主要生化反应相关。维生素辅酶医学宣教专家讲座第48页(7)VB11(叶酸)维生素辅酶医学宣教专家讲座第49页四氢叶酸（FH4）由叶酸衍生而来。四氢叶酸是体内一碳单位基团转移酶系统中辅酶，其N5和N10原子与一碳单位基团结合，与嘌呤和嘧啶合成相关维生素辅酶医学宣教专家讲座第50页一碳单位与四氢叶酸结合形式：N5N10-亚甲基四氢叶酸（N5，N10-CH2-FH4）510N5-甲基四氢叶酸（N5-CH3-FH4）（R）维生素辅酶医学宣教专家讲座第51页N5N10-次甲基四氢叶酸（N5，N10=CH-FH4）N10-甲酰四氢叶酸（N10-CHO-FH4）一碳单位与四氢叶酸结合形式：维生素辅酶医学宣教专家讲座第52页一碳单位转变

N5-CH3-FH4（N5-甲基四氢叶酸）N5，N10-CH2-FH4（N5N10-亚甲基四氢叶酸）NAD+NADH+H+N5，N10=CH-FH4（N5N10-次甲基四氢叶酸）

NADP+NADPH（H+）N5-CH=NH-FH4（N5-亚氨基甲基四氢叶酸）+NH3–NH3N10-CHOFH4（N10-甲酰四氢叶酸）H+H2O维生素辅酶医学宣教专家讲座第53页对人类而言，叶酸缺乏能够造成红细胞发育及成熟受阻，造成巨幼性红细胞贫血妇女在怀孕期间缺乏叶酸能够造成新生儿脑脊裂畸形,普通三个月前就要开始补充叶酸。(叶酸缺乏症状)维生素辅酶医学宣教专家讲座第54页巨幼性红细胞贫血当其缺乏或代谢紊乱时，则DNA合成发生障碍，全身各种组织细胞均可受累，但以造血组织最严重，尤其是红系细胞因为核成熟延缓，核分裂受阻核发育和成熟落后于胞质，骨髓中出现大量形态和功效异常各阶段幼稚红细胞。这些异常巨幼细胞寿命较正常红细胞短，往往过早死亡，所以造成贫血。维生素辅酶医学宣教专家讲座第55页(８)VB12（钴安素）二甲基苯并咪唑核苷酸氨基异丙醇维生素辅酶医学宣教专家讲座第56页维生素B12辅酶形式是5-脱氧腺嘌呤核苷（5-脱氧腺嘌呤核苷钴维素），功效于体内一碳单位转运作用相关。维生素辅酶医学宣教专家讲座第57页辅酶与缺乏症关系（1）甲基丙二酸单酰辅酶A变位酶辅酶维生素辅酶医学宣教专家讲座第58页2.与四氢叶酸协作起甲基转运作用5-甲基THFAB12辅酶甲基衍生物（TMP等）

THFA甲基B12辅酶甲基受体（UMP等）（2）与四氢叶酸协作起甲基转运作用参加氨基酸和核酸合成维生素辅酶医学宣教专家讲座第59页参加氨基酸和蛋白合成造成高铁性红细胞贫血

(主要是无法合成血红素原料甘氨酸)参加核酸合成核苷酸合成降低－DNA合成受阻－分裂减慢－巨幼红细胞贫血维生素辅酶医学宣教专家讲座第60页(9)Vc(抗坏血酸)（1）氧化还原酶辅酶，起氢载体作用。（2）是各种羟基化酶辅酶，参加体内各种羟化作用。如促进胶原蛋白和粘多糖合成，维持细胞间质完整，促进伤口愈合。维生素辅酶医学宣教专家讲座第61页维生素C——生化功效生化功效胶原合成胆固醇转化芳香族氨基酸代谢保护巯基促进抗体生成促进造血作用羟化反应氧化还原反应抗病毒、抗肿瘤维生素辅酶医学宣教专家讲座第62页参加体内各种羟化反应：促进胶原蛋白合成、降低胆固醇Pro羟脯氨酸胶原蛋白羟脯化酶Vc维生素C——羟化反应维生素辅酶医学宣教专家讲座第63页VC维生素辅酶医学宣教专家讲座第64页胶原蛋白是一个细胞外蛋白质，它是由3条肽链拧成螺旋形纤维状蛋白质，胶原蛋白是人体内含量最丰富蛋白质，占全身总蛋白质30%以上。需要羟基化胶原蛋白单链中氨基酸

真皮层胶原蛋白被氧化、断裂后，对表皮支撑作用就消失了，所以造成不均一塌陷，这么皱纹就产生了维生素辅酶医学宣教专家讲座第65页维生素C——氧化还原反应-2H+2HO=CHO-CHO-CHCHO-CHCH2OHO维生素CO=CO=CO=CHCHO-CHCH2OHO脱氢维生素C氧化失活中性、碱性加热光重金属离子荧光物质酸性、含有很强氧化还原性消耗氧间接参加体内抗氧化维生素辅酶医学宣教专家讲座第66页保持谷胱甘肽还原状态，维持细胞膜正常功效。维生素C（还原型）维生素C（氧化型）GSSG2GSH

脂质过氧化物还原产物①②①谷胱甘肽还原酶②谷胱