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文档简介

武夷ft职业学院2011-2012宴会设计（考试时 90分钟 出卷教师：叶专 年 学 姓题 总得一、单项选择题：（本大题共10小题，每题220,表格中 。 A100～200 B100人以 C200人以 D50～100 。 服务员的着 B酒店的创办时 C酒店的规 D色 。 B C DABC5、中餐宴会厅使

o Do A方 B长条 C转 D圆 A头道菜命 B主要用料 C席面部署 D进餐形式 。 A夏代 B殷 C春秋战国???????D周

ABCDABCD 。 A宴会主 B宴会菜 C宴会环 D宴会服 A气 B色 C光 D主色二、填空题：（本大题共7小题，每空122分1、依据宴会按内容和形式分类可分为 、 、 和谈话会等 、 、和特别要求以外的重要因素是 . 、星形台等、、 、 两种 、o7、酒店宴会部组织机构有 部、 三、名词解说：（3小题，每题515分四、简答题（本大题 4小题，前三题每题6分，第四小题5分，共23分38人进餐，两位主人，四位客人，两位跟从。见图，请你安排客A E宴会等 冷 正 小吃点 饭

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