蜂蜜知识竞赛题库及答案

蜂蜜知识竞赛题库及答案—选择题1、蜂蜜中80%以上都是（C）A蛋白质B脂质C糖D核酸2、蜂蜜的PH为（A）A 3-4 B 5-6 C 6-7 D 7-83、蜂蜜不宜长期存放在什么容器中（D）A瓦罐B玻璃C木桶D金属器皿4AB脂肪体C蛋白质D葡萄糖5、蜂蜜保存宜放在（C）处A高温避光B高温曝光C低温避光D低温曝光6、蜂蜜属于（B）A补气药B滋阴药C补血药D养阴药7、果占环低，甜度偏低，味道甜有刺激味的是几等蜜（D）A.1等蜜B.2等蜜C.3等蜜D.4等蜜8C蜂蜜，或用压榨巢脾的方法从蜜脾中分离出来并过滤的蜂蜜。A.压榨蜜B.巢蜜C.分离蜜D.百花蜜9、利用蜜蜂的生物学特性，在规格化的蜂巢中酿造出来的连巢带蜜的蜂蜜块，天然蜂蜜产品的是（B）B.巢蜜C.压榨蜜D.杂花蜜10、蜂蜜的作用与功效有（AB）（多选）A改善便秘B杀菌C助眠D提神11、蜜蜂属于（A）A膜翅B半翅C直翅D12(A嚼吸式口器BCD咀嚼式口器13、蜂蜜最常见的食用方法是（A）A温水泡蜂蜜饮用B开水泡蜂蜜饮用C和营养品一起食用D直接口服14、蜂蜜发酵变质后（ABCD）A.浓度会降低蜂蜜变稀C.口味变酸15(CD)A.板栗峰蜜B.黑森林蜜C.蓝莓蜂蜜D.ft16、蜂蜜的抗菌机制可能为（ABCD）A.高糖高渗和酸性的特性B.蜂蜜防御素C.溶菌酶E.以上都不是17、把蜂蜜倒进水里，会发生什么现象呢（B）A.蜂蜜浮在了水的上方B.C.蜂蜜和水都消失了蜂蜜和水都蒸发了18(D)A.茶与蜂蜜一起煮沸B.C.茶汤过滤，再加蜂蜜蜂蜜水冲泡茶叶19(AB)A.蜂蜜的结晶是物理变化B.蜂蜜的发酵是化学变化C.蜂蜜的发酵是生物变化20、下列有关花蜜与蜂蜜的描述不正确的为(B)。A.花蜜的水分含量高于蜂蜜B.花蜜的蔗糖含量低于蜂蜜C.蜂蜜中含有蜜蜂分泌的酶D.蜜蜂中的糖以果糖为主21、蜂蜜中出现氯霉素是因为(C)。A.氯霉素是蜂蜜的成分，自然存在B.为提高蜂蜜保质期人为添加C.蜂农使用氯霉素处理蜂房防治“幼虫腐烂病”D.为增加蜂蜜甜度人为添加22、1岁以下婴儿应禁食蜂蜜，是由于(A)A.蜂蜜含有肉毒杆菌芽孢，儿童不能抑制其繁殖。B.蜂蜜含有沙门氏菌，容易感染C.蜂蜜含有副溶血性弧菌，会中毒D.蜂蜜含有蜡样芽孢杆菌，容易产肠毒素23、有人能用蔗糖造假蜂蜜，是因为(C)A.蔗糖能被加热融化形成外观和甜度都和蜂蜜相似的液体B.蔗糖能溶于水，形成水溶液的甜度和风味和蜂蜜相似C.蔗糖能水解生成葡萄糖和果糖各占一半的转化糖，该转化糖比原来的蔗糖甜，而蜂蜜的主要成份为转化糖蜂蜜的主要成分就是蔗糖24、蜂蜜发酵变质后A.浓度会降低B.蜂蜜变稀C.口味变酸25(CD)A.板栗峰蜜B.黑森林蜜C.蓝莓蜂蜜D.ft26、蜂蜜的抗菌机制可能为（ABCD）A.高糖高渗和酸性的特性B.蜂蜜防御素C.溶菌酶E.以上都不是27、把蜂蜜倒进水里，会发生什么现象呢（B）A.蜂蜜浮在了水的上方B.C.蜂蜜和水都消失了蜂蜜和水都蒸发了28(D)A.茶与蜂蜜一起煮沸B.C.茶汤过滤，再加蜂蜜蜂蜜水冲泡茶叶29(AB)A.蜂蜜的结晶是物理变化B.D.蜂蜜的结晶是自然变化30、下列有关花蜜与蜂蜜的描述不正确的为(B)。A.花蜜的水分含量高于蜂蜜B.花蜜的蔗糖含量低于蜂蜜C.蜂蜜中含有蜜蜂分泌的酶D.蜜蜂中的糖以果糖为主31A.氯霉素是蜂蜜的成分，自然存在B.为提高蜂蜜保质期人为添加C.蜂农使用氯霉素处理蜂房防治“幼虫腐烂病”D.为增加蜂蜜甜度人为添加32、1岁以下婴儿应禁食蜂蜜，是由于(A)A.蜂蜜含有肉毒杆菌芽孢，儿童不能抑制其繁殖。B.蜂蜜含有沙门氏菌，容易感染C.蜂蜜含有副溶血性弧菌，会中毒D.蜂蜜含有蜡样芽孢杆菌，容易产肠毒素33、有人能用蔗糖造假蜂蜜，是因为(C)A.蔗糖能被加热融化形成外观和甜度都和蜂蜜相似的液体B.蔗糖能溶于水，形成水溶液的甜度和风味和蜂蜜相似C.而蜂蜜的主要成份为转化糖蜂蜜的主要成分就是蔗糖34、五味子蜜的主要功效是A有助消化BC清热解毒D美容养颜35、紫云英蜜的主要功效是A补血益气B清热化痰CD养胃补肾36、百花蜜的主要功效有哪些（C）A有助消化，消除恶心反胃B润肺止咳、清热化痰C清香甜润，营养滋补，消热解毒D养生延年，小儿消化不良37、洋槐蜜的主要功效A清热解毒B安生睡眠C有安心安神效果D调剂血压血糖38、椴树蜜的主要功效（AC）A养胃补肾B美容养颜C止痛解毒D润肠通便39、蜂蜜是糖的（A）溶液。A.过饱和 B.不饱和 C.饱和 D.无法判断40、蜂蜜中的（B）具有结晶特性，故蜂蜜结晶是正常现象A.果糖 B.葡萄糖 C.麦芽糖 D.乳糖41、结晶蜜0.5(A)。A.大粒结晶 B.小粒结晶C.腻状结晶 D.油脂状结42、下列蜂蜜分类不是按生产蜂蜜的方式分类的是（D）A.分离蜜 B.巢蜜 C.压榨蜜 D.结晶蜜43、天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至（C）摄氏度以上，否则活性酶会在高温下变性失活，破坏其中的营养成分。A.40 B.50 C.60 D.7044、蜂蜜不适宜人群（C）A.老人 B.青年人C.未满一岁的婴儿 D.没有不适宜人45、我国蜂蜜最早的文字记载出现在（A）年前A.4000 B.1000 C.5000 D.200046、蜂蜜可搭配食用的食物是A.韭菜 B.葱 C.豆腐 D.柠檬47、下列不是蜂蜜主要营养成分的是A.果糖 B.葡萄糖 C.水分 D.脂肪48、下列不属于单花蜜是（D）洋槐蜜 B.枣花蜜C.椴树蜜 D.百花蜜49、蜂蜜的功效是（ABCDE）A.补中、缓急C.解毒D.润肠通便E.调和药性50、下列有关花蜜与蜂蜜的描述不正确的为(B)。A.花蜜的水分含量高于蜂蜜BCD.蜜蜂中的糖以果糖为主51、蜂蜜的抗菌机制可能为A.高糖高渗和酸性的特性B.蜂蜜防御素CD.溶菌酶52、把蜂蜜倒进水里，会发生什么现象呢（B）A.蜂蜜浮在了水的上方B.蜂蜜沉在了水的底部C.蜂蜜和水都消失了D.蜂蜜和水都蒸发了53、有关蜂蜜的结晶、蜂蜜的发酵说法正确的是(AB)A.蜂蜜的结晶是物理变化BC54、蜂蜜中出现氯霉素是因为(C)。A.氯霉素是蜂蜜的成分，自然存在B.为提高蜂蜜保质期人为添加C.蜂农使用氯霉素处理蜂房防治“幼虫腐烂病”D.为增加蜂蜜甜度人为添加55、有人能用蔗糖造假蜂蜜，是因为(C)A.蔗糖能被加热融化形成外观和甜度都和蜂蜜相似的液体B.蔗糖能溶于水，形成水溶液的甜度和风味和蜂蜜相似C而蜂蜜的主要成份为转化糖56、蜂蜜发酵变质后（ABCD）A.浓度会降低B.蜂蜜变稀CD.口味变酸57、把蜂蜜倒进水里，会发生什么现象呢（B）A.蜂蜜浮在了水的上方BC.蜂蜜和水都消失了D.蜂蜜和水都蒸发了58、下列有关花蜜与蜂蜜的描述不正确的为(B)。A.花蜜的水分含量高于蜂蜜B.花蜜的蔗糖含量低于蜂蜜C.蜂蜜中含有蜜蜂分泌的酶D.蜜蜂中的糖以果糖为主59、果占环低，甜度偏低，味道甜有刺激味的是几等蜜（D）A.1等蜜 B.2等蜜C.3等蜜 D. 4等蜜60、结晶是由于蜂蜜中所含(A)具有易结晶的特性，所以结晶蜂蜜并没有降低其营养价值和天然食品的本性，是纯粹的物理现象。A.葡萄糖 B. 果糖C. 蛋白质 D.氨基酸610.50.5结晶；结晶颗粒很小，看起来似乎同质的，称为（C）。A.微型结晶 B.纳米结晶C. 腻状结晶D.超小型结晶62、( C )是把蜂巢中的蜜脾取出，置在摇蜜机中，通过离心力的作用摇出过滤的蜂蜜，或用压榨巢脾的方法从蜜脾中分离出来并过滤的蜂蜜。A.压榨蜜 B. 巢蜜C. 分离蜜 D.百花蜜63、利用蜜蜂的生物学特性，在规格化的蜂巢中酿造出来的连巢带蜜的蜂蜜块，巢蜜既具有分离蜜的功效，又具有蜂巢的特性，是一种被誉为最完美、最高档的天然蜂蜜产品的是（B）A.分离蜜 B. 巢蜜C. 压榨蜜 D.杂花蜜二填空题1、蜂蜜是蜜蜂从 _开_的花中采得的花蜜,在蜂巢中酿制的蜜。2、蜜蜂从植物的花中采取花蜜或分泌物,在体内多种 转化酶 _的作用下经过反复酝酿用用蜂蜡密封。3、蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,生成结晶的是 葡萄糖 ,产生结晶的部分主要是 果。4、蜂蜜根据等级划分可分为 4 种等蜜。5、在蜜源缺少时,蜜蜂会采集甘露或蜜露,因此我们把蜂蜜分为 天然蜜 和 甘露蜜_。6、蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同物理状态,即 液态 和 结晶态态_。7、按生产蜂蜜的不同生方,可分为 分离巢压榨蜜 等。8、蜂蜜随蜜源植物种类不同,颜色差别很大。往往颜浅的蜜种,其道和气味较好。9、根据蜜源植物分为 单花蜜_和 杂花_(百花蜜) 10、滋味甜具有蜜源植物特有的香味所描述的属2 等蜜。11、花蜜来源于植物的韧皮部、木质部，经植物花内蜜腺转化、分泌而成。12、蜜蜂分为工蜂，雄峰，蜂王。13、蜂蜜按照蜜源可分为单花蜜、杂花蜜；14、蜜蜂主要会在屋檐，窗户，屋顶等筑巢，附近要有丰富的蜜源；15、蜜蜂是通过释放信息激素，蜜蜂舞蹈语言来传递信息的16、国家规定瓶装蜂蜜保质期一般为两年或18个月。17、蜂蜜的主要成分是糖类，矿物质（蛋白质）18、蜜蜂是用嚼吸式口器来采集花蜜19、糖尿病人不宜食用蜂蜜20、在一个蜂群里担当采集花粉和花蜜的蜜蜂是工蜂21、寄生蜂成虫在鳞翅目和膜翅目的卵和幼虫上寄生。22、老年工蜂被派出去采蜜23、蜜蜂躯体产品主要有两种：一是蜜蜂幼虫和蛹；二是蜜蜂躯体24、生物学特性上不具有采胶能力的是中华蜜蜂25、我国的蜜蜂资源有意大利蜜蜂、中华蜜蜂、东北黑蜂、新疆黑蜂；26、蜂蜜中含有肉毒杆菌芽孢，儿童不能抑制其繁殖27、蜂农使用氯霉素处理蜂房防治“幼虫腐烂病”28、工蜂的毒刺只可以利用一次，且用后就死；29、蜂产品都是在蜂箱里生成的；3131集聚脂肪。(写两个即可）32、花粉粒食用方法有直接口服、添加一些蜂蜜水、牛奶、温开水调服。33、蜂巢素对各种鼻炎、咽炎以及鼻炎的不适都有良好的改善效果。34（即可）35、蜂蜜的保存方法置于阴凉干燥处。36、蜂蜜的色泽与蜜源种类有关。37、蜂蜜的鉴别方法嗅闻、尝、挑、捻、溶、看、倒、滴。（写三个即可）38、巢蜜的食用方法是直接嚼服，其对牙周炎、口腔溃疡、咽喉炎、支气管炎等(写两个即可）呼吸系统炎症有良好的效果。39活性物质损失。40、蜂蜜的别名有石蜜、石饴、食蜜、蜜、白蜜、白沙蜜、蜜糖、沙蜜、蜂糖。（写三个即可）（写三个即可）41、蜂蜜保存宜放在41、蜂蜜保存宜放在低温避光处、干燥、清洁、通风、温度保持在5～10℃、空气湿度不超过75%的环境中。42、团队最基础的蜂蜜是洋槐蜜43、不适合婴幼儿服用的蜜有紫云英蜜44、蜂蜜柠檬茶的功效有：清热解毒，美容养颜，降血脂等功效；45、洋槐蜜和特级洋槐蜜的区别不同在于纯度46群。47、产品系列最贵的是：蜂王浆47、产品系列最贵的是：蜂王浆48、蜂胶软胶囊的三种作用：增强免疫、抗菌消炎、预防三高。49、五味子蜜的不适宜人群是：不适合糖尿病患者、过敏体质患者；50、有辛辣感的产品是:蜂王浆51、超过60℃水冲泡会造成其中营养丢失。52、蜂蜜味道以甜为主，其甜度约是蔗糖的1.25倍。53.、通常蜂蜜结晶与温度有直接关系，蜜温在13℃~14℃时最易结晶。54、波美度越高，蜂蜜的浓度越高，水份含量越少。55、蜂蜜结晶是一种物理特性，结晶后的蜂蜜营养成份并没改变。56、蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜，在蜂巢中酿制的蜜。57反复酝酿用用蜂蜡密封。58结晶的部分主要是果糖。59、蜂蜜根据等级划分可分为4种等蜜。60蜜。61、蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同物理状态，即液态和结晶态。62、按生产蜂蜜的不同生产方式，可分为分离蜜、巢蜜、压榨蜜等。63、蜂蜜随蜜源植物种类不同，颜色差别很大。往往颜色浅淡的蜜种，其味道和气味较好。64、根据蜜源植物分为单花蜜和杂花蜜（百花蜜）。65、滋味甜具有蜜源植物特有的香味所描述的属于2等蜜。三判断题1（×）2（×）天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的（√）蜂群中雌蜂的职能是产卵（√）花卉蜜包括由花蜜和蜜露酿制成的蜂蜜（√）从营养价值分析，混合蜜营养价值好（√）蜜蜂的发酵是物理变化（×）蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质（×）蜂蜜在酿造，运输储存过程中，可能受到肉毒杆菌的感染（√）单花蜜具有其蜜源本身的香味（√）11、蜂蜜出现了结晶就不可以食用。(×）、蜂蜜越浓稠就越好。（×）、蜂蜜一定是浑浊的。（×）14、蜂蜜结晶是正常现象。（√）15、蜂蜜可以用100℃的开水泡。（×）16、蜂蜜什么时间段吃都可以。（×）17、蜜蜂的口器类型是咀嚼式口器。（×）18、蜜蜂的口器类型是嚼吸式口器。(√)19、泡蜂蜜的水温大概是60℃。(√)20、蜂蜜吃得越多越好。（×）21、区别掺水和蔗糖的蜂蜜：将蜜滴在白纸或草纸上，如纸上的蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水（√）22滴几滴碘酒，如溶液颜色变蓝说明掺有淀粉（√）23有杂质；如铁丝上仍很光滑，说明没有杂质（√）24、蜂蜜不能与豆腐、莴苣易致腹泻。25铁等离子氧化而失去作用。（√）26、蜂蜜和鲫鱼同食会中毒，可用黑豆、甘草解毒。（√）27、蜂蜜和豆浆不宜一起冲吃，不易被人体吸收。（√）28、被蜜蜂蛰伤后应该用嘴吮吸伤口，将里面的毒液吸出来（√）29、采蜜蜂每采100朵花就要把珍贵的货物运回蜂巢去（√）30、蜂王的毒刺可以重复利用（√）31、31、未满一岁的婴儿可以食用蜂蜜。（×）32、糖尿病患者不建议食用蜂蜜。（√）3380温度冲泡口感会变酸。（×）34、天然蜂蜜是可以在自然环境中密封状态下长期保存不变质的。如果，买到的蜂蜜在没开封的状态下变质了，一定是人为掺入了其他成分。（√）35、宋代大词人苏辙《次韵王适元日并示曹焕二首》中写道：“井底屠酥浸旧方，床头冬酿压琼浆”。词中的冬酿就是特指蜂蜜。（√）36.、蜂蜜这么甜，小孩子喝会伤害牙齿。（×）37、蜂蜜能和柚子、柠檬、豆腐一起食用。（×）385039、蜂蜜是半透明、带光泽、浓稠的液体，白色至淡黄色或橘黄色至黄褐色，久置或遇冷渐有白色颗粒状结晶析出。气芳香，味极甜（√）。40、中国现有的蜂种资源主要以意大利蜜蜂与中华蜜蜂为主。它们所采的分别称为意蜂蜜与中蜂蜜（ 土蜂蜜）。（√）41、蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖（√）42、蜂蜜具有杀菌能力（√）、未满一岁的婴儿可以吃蜂蜜（×）、我们的蜂蜜实体店位于北门（√）45、蜂蜜的保质期都是很长的（√）、蜂蜜适合放在冰箱零度以下（×）、枣花蜜可以治儿童消化不良（√）48、蜂巢素可以治鼻炎（√）49、蜂胶软胶囊三高患者不可服用（×）50、茶花粉适用于一切人群（×）51、稀的蜂蜜不好（X）（X）53、是否可以拉丝是鉴别蜂蜜真假的办法（X）、蜂蜜可以放到冰箱保存（√）、所有的蜜蜂都可以产蜜（X）（X）（X）58、天然蜂蜜具有很强的抗菌能力（√）59、一岁以内的幼儿可以吃蜂蜜（X）60、发烧的人可以吃蜂蜜（X）61、蜂蜜是唯一一种非人工制造的甜味剂，它甚至对某些疾病有疗效。（√）62ph318%的物质，如果妥善保存，可以几百年不变质。（√）63、蜂蜜不可以减少心血管系统的脂肪堆积。(×)64染的风险。(√）65通过小肠进入血液，不会像蔗糖一样引起任何消化系统问题。（√）66、蜂蜜是睡眠时燃烧体内脂肪的最佳燃料。（√）67、蜂蜜是治疗烧伤的最好物质。蜂蜜可以有效缓解疼痛，使患处快速康复，而且不会留下疤痕。（√）68素，只有蜂蜜里才有。（√）69、蜂蜜是治疗小儿咳嗽的一种既安全又有效的方法。（√）70、最近的一些研究显示，在锻炼前、后吃点蜂蜜的运动员，比不吃蜂蜜的运动员的体能恢复得要慢。（×）四解答题蜜蜂酿造蜂蜜的过程？带回蜂巢之后，内勤蜂接受花蜜，把花蜜从蜜囊中吐出，再吸入，促使花蜜中的蔗糖尽快分解为单糖，之后均匀的摊开在空的巢房内，然后用蜡封盖保存。蜂蜜发酸的可能原因有哪些？可能是蜂蜜中的水分含量过高、气温较高使得酵母菌大量繁殖所致蜜蜂采集蜂蜜的过程？蜂蜜生产制作的原材料？物——甘露。蜂蜜结晶的处理方法？把结晶蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡，但要注意热水温度必须低于50摄氏度，因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活，维生素损失。6、蜂蜜变质的现象味道变得较酸。变得很稀。表面有一些灰色的小泡泡。7、被蜜蜂蛰了怎么办？（轻微）再用肥皂水等弱碱性的溶液洗敷8、单花蜜主要有哪些？洋槐蜜枇杷蜜。枣花蜜。五味子蜜。椴树蜜等9、不易喝蜂蜜水的人群不满一岁的婴儿。糖尿病人。肝硬化患者。10、蜂蜜储存的条件密封保存。保存时不要使用金属容器。要避免水分和异味进入11、蜂蜜是结晶好呢，还是不结晶好呢？1-2年才会结晶。冬天蜂蜜易结晶，而且更便于贮存和运输，可放心食用。12、以前我买的其他品牌的蜂蜜会有股挥发性的气味，怎么回事呢？20%的蜂蜜不能再继续食用。13、蜂蜜开封需要放入冰箱吗？114、蜂蜜的保质期为什么这么长？答：蜂蜜还原糖含量达70%以上，还含杀菌因子，本身是天然的杀菌剂，细菌在蜂蜜里根本无法生存，因此保质期非常长。真正的天然成熟蜜10年也不会变质的，古埃及法老墓里出土的蜂蜜已有3000年的历史了，还没有变质的。15、蜂蜜含植物激素吗？1-220g的蜂蜜，是一个非常安全的量，可放心服用。蜂产品中，花粉和蜂王浆含的植物激素比较多。16、五味子蜜的主要功效。上敛肺气、下滋肾阴，对肾部和肺部有良好的辅助作用；17、紫云英蜜的主要功效。有助消化，消除恶心反胃，促进溃疡愈合；18、洋槐蜜的主要功效。清热解毒、安生睡眠、有安心安神效果；19、枇杷蜜的主要功效。润肺止咳、清热化痰，对肺不错20、椴树蜜的主要功效.养胃补肾、止痛解毒，对