食品流通经营者食品安全管理制度

食品流通经营者食品安全管理制度1. 食品流通经营者承诺书2。 食品采购索证验收管理制度食品贮存管理制度食品及相关物品定位存放制度5。 设施设备运行维护和卫生管理制度6. 病媒生物预防控制制度7。 从业人员健康卫生管理制度8. 从业人员食品安全知识培训管理制度9。 食品安全检查管理制度10. 食品退市制度11。 食品安全突发事件应急处置预案食品流通经营者承诺书为保障消费者权益，严把食品质量安全关，本经营者庄严承诺：,.二、保证依法取得食品流通许可证，并凭许可证办理工商登记，领取营业执照。三、保证有与食品流通相适应的专、兼职食品安全管理人员,从业人员取得健康证明后从事食品流通经营活动,每年进行健康检查。四、保证建立并执行食品进货查验及记录制度，查验记录保存期限不少于二年。五、保证依照法律、法规和食品安全标准从事食品流通活动，保证食品安全,接受社会监督。六、保证食品流通经营场所的环境、设备、设施，符合与食品流通相适应的要求。品安全标准的食品，主动将其退出市场，通知相关生产者和消费者，做好记录,并将有关情况报告铁路食品安全监管部门.务。能。.单位第一责任(签字） ： 承诺时间：承诺单位（公)： 年 月 日食品采购索证验收管理制度1、为了加强对流通环节食品质量监督管理，严把食品上市质量关，保护消费者合法权益，根据国家有关法律、法规、规章，结合实际情况，制定本制度。,确保所经销的食品质量安全、可靠。,同时查验批发经营部和连锁超市要运用信息化手签字确认。4、对经进货审验发现食品明显存在质量问题或标识不规范、标注不真实等情况的，应拒绝进货，并及时向铁路食品安全监管部门反映。5,并及时将情况向铁路食品安全监管部门反映。不得对外销售；对临近保质期的食.7,品质量有疑义的应当送检。8质量检验技能及相关法律法规的业务培训.食品贮存管理制度,,隔墙离地，摆放整齐，遵循先进先出的原则，并定期检查，变质和过期食品应及时清除。.3、不得将有冷藏、冷冻要求的食品在无冷藏、冷冻的条件下储存。食品冷藏冷冻的温度应分别符合冷藏冷冻的温度范围要求,做到原料、半成品严格分开存放。4（库新鲜蔬菜、水果的存放温度应控制在规定的范围内。5、冷藏、冷冻柜（库)应由专人负责检查，定期除霜、清洁和维修，保持霜薄气足,无异味、臭味，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。,,.食品及相关物品定位存放制度1、具有与食品流通经营相适应的食品经营场所，建立食品经营场所卫生岗位(库房、展示区、销售区等)责任制度，保持场所环境整洁。2、远离污染源、有毒、有害场所，食品生产经营场所周围二十五米内无可能对食品造成污染的非水冲式厕所、垃圾场（堆）等污染源，场地平整、坚实，便于清扫、冲洗。、具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、.隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。5、在生产经营场所内不存放与食品生产经营无关的物品，不生产、贮存或者兼营有毒有害产品。6、经营场所具有合理的设施布局，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。7设施设备运行维护和卫生管理制度1、食品经营者贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,一同运输。2、食品用具设备的构造要有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查，与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝,设备内部角落部位应避免有尖角，避免造成污染.3、所有用于食品处理区及可能接触食品的设备与工具，应由无毒、无臭味或异味、耐腐蚀、不易发霉的,符合卫生标准的材料制造。4、设备的摆放位置应便于操作、清洁、维护和减少交叉污染不与食品接触的设备与工具的构造，也要保持清洁.5（工艺要求必须使用除外6、运输工具（包括车厢、船仓和各种容器等）应符合卫生要求。要根据产品特点配备防雨、防尘、冷藏、保温等设施。7用，清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合食品安全标准要求的用具及时更换。病媒生物预防控制制度12综合防制措施。3、建立健全病媒生物预防控制管理制度，明确病媒生物预防控制管理工作责任人，定期检查,严格控制病媒生物孳生。4、应当按照规定进行病媒生物预防控制活动，采取科学、安全、有效的方法控制和降低病媒生物密度，使其达到国家和铁道部规定的病媒生物预防控制标准。5、定期清疏排水管道、地沟、地漏等部位，消除孳生条件.6、实行垃圾袋装化和垃圾运输密闭化。7、设置防鼠网、防鼠挡板、防蝇纱门、纱窗、灭蝇灯等病媒生物防制、杀灭设施。8、及时妥善处理被杀灭的病媒生物尸体。9、 库房门应设立高60cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板。10、 发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭。11、发现鼠洞、蟑螂孳生场所应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵.从业人员健康管理制度1、建立健全食品安全管理组织机构，配备与食品流通相适应的专、兼职食品安全管理人员，负责食品卫生管理工作。2、建立并执行从业人员健康管理制度。食品经营从业人员取得健康证明后方可从事食品流通经营活动，每年进行健康检查。.4,露于帽外，手部有外伤应临时调离岗位。5、从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或远离工作场所；个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品经营区内。6、销售接触直接入口的食品，应当使用无毒、清洁的售货工具。7、定期对从业人员进行食品安全法律法规和食品卫生知识培训，有培训记录备查。从业人员食品安全知识培训管理制度1、食品生产经营者应当依照《食品安全法》第三十二条的规定组织职工参加食品安全建立培训档案。2、应当依照《流通环节食品安全监督管理办法》第十一条的规定，加强专（兼）职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。3、从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。4握岗位食品安全知识及要求。5、培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核,不合格者应待考试合格后再上岗。6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档，并明细每人培训记录,以备查验。食品安全检查管理制度设立食品质量管理岗位，配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。2并作好登记。3、每日组织一次卫生检查,单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。4、每次检查，都必须有记录。5、发现问题，应有人跟踪改正.6、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。7、对损坏的卫生设施、设备、工具应及时维修，确保正常运转.8、各类检查记录必须完整、齐全,并存档.食品退市制度1、食品退市制度是指对销售不符合食品安全标准，或存在其他安全卫生隐患的食品，采取停止销售并退出市场的管理制度。2、凡有下列情况之一的上柜食品将立即退市：一)二）,发现入市的食品有问题或已过保质期。(三）在相关职能部门的检查中，执法人员判定该食品应当退市或经法定检测机构检测被判定为不合格食品应立即退市。（四市。(五)经营者认为应主动退市的食品。3、发现经营上述应该退市的食品，将立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，做好记录，并按要求报告铁路食品安全监管部门.4、积极协助食品生产者履行食品召回工作.5、对已经售出的严重危害人体健康、人身安全的食品，选择能够覆盖销售范围的新闻予以公告，或者在营业场所内公示，通知购货人退货。6、主动向消费者提供销售凭证，自觉对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务，尽量减少消费纠纷。食品安全突发事件应急处置预案为了预防和控制本单位突发食品卫生安全事件,.一、主要职责1、对发生突发食品卫生安全事件的食品、工具、用具、设备等现场进行保护.2、对发生突发食品卫生安全的事件向铁路食品安全监管部门报告，详细报告发生的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物等。3、协助卫生机构对中毒人员进行救治。4、配合铁路食品安全监管部门对发生突发食品卫生安全事件的现场进行采样、调查。