付先芸月日讲座饮食养生

健康的概念何谓健康？词典：人体的生理机能正常，没有生理缺陷或疾病。古人称“体壮为健，心怡为康”。WHO认为：健康是指在躯体上、心理上和社会适应能力上的完满状态，而不仅仅是没有疾病和虚弱的状态。现在是1页\一共有56页\编辑于星期四健康人的标准标准：五好三良1．胃口好；2．二便好；3．睡眠好；4．口才好；5．腿脚好。1．良好的个性；2．良好的处世能力；3．良好的人际关系。现在是2页\一共有56页\编辑于星期四影响健康长寿的因素人的可期待寿命：二甲子60％取决于个人因素（饮食、情志、劳逸）；15％取决于遗传因素；10％取决于社会因素；

8％取决于医疗条件；

7％取决于自然环境。现在是3页\一共有56页\编辑于星期四养生从调养脾胃做起人的疾病、寿夭与五脏六腑的关系非常密切，正如《灵枢》指出的“五脏坚固，血脉和调……六腑化谷，津液布扬，各如其常，故能长久”。脾胃者，五脏之宗也，被称之为后天之本，是气血生化之源，维持生命活动的众多物质，都必须依靠脾胃供给。现在是4页\一共有56页\编辑于星期四善治病者，唯在调和脾胃“脾胃内伤，百病由生”调理脾胃不仅能医治脾胃脏腑的疾病，而且可以间接或直接地医治全身脏腑病变现在是5页\一共有56页\编辑于星期四调理脾胃第一要素：健康饮食你会吃吗？你知道怎样吃吗？你知道吃什么吗？现在是6页\一共有56页\编辑于星期四三高吃出来的病现在是7页\一共有56页\编辑于星期四高血压是一种以动脉压升高为特征的全身性疾病。会使冠心病、心力衰竭及肾脏疾患等疾病的发病风险增高。近年流行病学调查分析显示,我国老年原发性高血压患病率达38.2%～57.6,并且每年递增。无形杀手高血压现在是8页\一共有56页\编辑于星期四糖尿病是一种胰岛素分泌或作用缺陷引起的糖、蛋白质和脂肪代谢紊乱性疾病。我国糖尿病患者数量位居全世界第一位。我国有3000万糖尿病人,,近年来正以1百万/年的速度递增

甜蜜杀手糖尿病现在是9页\一共有56页\编辑于星期四糖尿病的成因不合理的饮食习惯生活无规律强大的压力其他的疾病营养不良遗传因素

其根本的原因是不良的饮食习惯造成的胰腺功能的损伤，导致胰腺不可逆转的病变。现在是10页\一共有56页\编辑于星期四高脂血症发病率很高，我国约有9000万人患有高脂血症。这个病的危害是隐匿、逐渐，进行性和全身性的高脂血症最重要的也是最直接的损害是加速全身动脉粥样硬化，尤其对心脑肾血管的危害重大，常常是心脑血管疾病发病的基础。沉默杀手高脂血症现在是11页\一共有56页\编辑于星期四脾胃病胃痛、胃胀、反酸、嗳气、呃逆，90%以上的人在一生中都会或多或少遭受到脾胃带来的不适。急慢性胃炎、萎缩性胃炎胃溃疡胆结石脂肪肝现在是12页\一共有56页\编辑于星期四各类肿瘤乳腺肿瘤甲状腺肿瘤结肠癌、胃癌肝癌现在是13页\一共有56页\编辑于星期四内分泌紊乱疾病早熟卵巢早衰甲减现在是14页\一共有56页\编辑于星期四中西医在饮食研究的不同重视食物“性味归经”对人体的影响。将食物分为寒凉、温热、平等性质和辛甘酸苦咸等五种味道。利用食物的性质和味道来滋补身体和治疗疾病。重视营养成分对人体的影响。将营养成分分为糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等五大营养素。利用不同营养成分来滋补身体和治疗疾病。现在是15页\一共有56页\编辑于星期四西医对饮食的要求根据体重控制总热量按比例分配五大营养素根据不同疾病选择适当的食物现在是16页\一共有56页\编辑于星期四中医对饮食的要求根据个人体质选择不同“性味归经”食物根据天人合一观念随外界环境变化选择适应食物药膳、药茶、药酒的合理运用，调补阴阳现在是17页\一共有56页\编辑于星期四体重控制体格指数BMI=体重（公斤）/身高（米）注：BMI正常值为：25-29.9为超重30-34.9为1度肥胖35-39.9为2度肥胖40以上为3度肥胖2西医正确饮食第一步：体重超标吗？现在是18页\一共有56页\编辑于星期四表按照糖尿病患者热量计算(千卡／公斤体重／日)体重卧床休息轻体力劳动中等体力劳动重体力劳动超体重1520-253035正常体重15-20303540体重不足20-25354040-50西医正确饮食第二步：计算热量供应标准现在是19页\一共有56页\编辑于星期四西医正确饮食第三步：合理分配食物现在是20页\一共有56页\编辑于星期四王先生

58岁会计师糖尿病3年，身高1.65米，体重62公斤,食谱计算法如下：先算标准体重：165-105=60公斤（属正常体重）每天总热卡：60×30=1800千卡（属轻劳动、无应激状态）把总热卡折算成食品交换份（单位）1800÷80=22.50份（单位）三大营养素比例糖类（主食）：55%，22.5×55%=12.37份按12.5份配餐(即6.5两)蛋白质:18%22.5×18%=4.05份按4份配餐脂肪:27%22.5×27%=6.075份按7份配餐

现在是21页\一共有56页\编辑于星期四按每日三餐分配早餐:

主食:2份1两

牛奶：2份1瓶（或豆腐2两，豆浆半斤）蛋

1份1只小菜：少许（可不计份）合计共5份（单位）中餐：

主食：5份2两半荤菜：1.5份鱼肉各1两（1两半肉或3两鱼）蔬菜：0.5份半斤绿叶蔬菜（或2两半蒜苔或茭笋或洋葱）鲜豆或根茎类：0.5份1两合计7.5份（单位）晚餐：

主食：4份2两荤菜：1.5份蔬菜：0.5份

豆、根茎类：0.5份合计6.5份每天用植物油：2份——2汤匙（20克或20毫升）每天可吃中等大小水果一只（计1份）每天可吃瓜子半两-1两（计0.5份）每天可用食盐3-6克（不计热卡），肾病、高血压者3克现在是22页\一共有56页\编辑于星期四西医健康食谱启示营养齐全，合理搭配；一荤一素一菇一袋奶一把豆，一个鸡蛋加点肉一斤蔬菜半斤果粮食及水基本够现在是23页\一共有56页\编辑于星期四每日盐<6g,每日油<25g西医正确饮食第四步：根据疾病选择食物宜忌三高病患者低盐低油饮食现在是24页\一共有56页\编辑于星期四杂粮：荞麦、胚芽米等荞麦中的芦丁能增强血管弹性，尚能起到抗氧化作用；钾、镁也有利降压。胚芽米中有r-氨基丁酸，有降血压的作用；尚有丰富的维生素和膳食纤维。西医正确饮食第四步：根据疾病选择食物宜忌三高患者可选择多食杂粮现在是25页\一共有56页\编辑于星期四杂粮煲粥或打米糊配方：1.小米、江米、大米、黑米、麦仁、玉米仁选2-3种单独或搭配2.加入些豆类、莲子、薏米、芡实、百合或是花生、核桃、杏仁等坚果现在是26页\一共有56页\编辑于星期四误区：多吃主食会发胖“人以水谷为本，故人绝水谷则死！”节食、绝食与辟谷？

虚性肥胖为体内脾、肾、肺脏的阴阳失调、气血虚衰，无力运化饮食物，导致湿邪痰饮潴留体内。

不吃主食只会更加重气血不足，更加无力去推动运化，造成恶性循环，长此以往身体的元气与气血就将消耗殆尽现在是27页\一共有56页\编辑于星期四富含钙:牛奶、豆浆、各类豆制品、鸡蛋、虾皮、紫菜、海带等西医正确饮食第四步：根据疾病选择食物宜忌三高患者可选择高钙食物现在是28页\一共有56页\编辑于星期四保健食品：卵磷脂、深海鱼油

海鱼中二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），能提高脑活力，改善血脂和血粘度，软化血管。沙丁鱼中的缩氨酸能抑制血管紧张素转换酶（ACE）而降低血压。章鱼、牡蛎中含牛黄酸、丙氨酸，有利于降低血压。海藻中的藻肮酸、丙氨酸、褐藻素等能降低胆固醇，降底血糖，净化血液、有利于降压。西医正确饮食第四步：根据疾病选择食物宜忌三高患者可间断食用海产品现在是29页\一共有56页\编辑于星期四蔬菜根茎叶果均有营养，不可缺少：春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根1.根类：葛根、土豆、胡萝卜2.叶类：芹菜、菠菜3.茎类：大蒜、洋葱、百合4.果类：南瓜、西红柿西医正确饮食第四步：根据疾病选择食物宜忌三高患者蔬菜需要多样化选择现在是30页\一共有56页\编辑于星期四误区：滥用复合营养素片替代食物品种多样化经常服用维生素对人体不能起到理想的保护作用。芬兰研究结果发现：服用β胡萝卜素和维生素E组患癌人数比对照组高18%，患冠心病、死于冠心病比例高50%。英国牛津大学研究结果，认为服用维生素片无明显效果。现在是31页\一共有56页\编辑于星期四每天1~2个水果

富含维生素C、胡萝卜素等，具有强大的抗氧化作用；维生素P可增强毛细血管的功能；所含的肌醇能降低胆固醇，净化血液；钾具有排钠降压的西医正确饮食第四步：根据疾病选择食物宜忌三高患者可选择每天1~2个水果现在是32页\一共有56页\编辑于星期四误区：水果是零食，可吃可不吃进食水果对健康作用的分析，水果含有人体必需而又不能自身合成的营养素，对人体的健康十分有益。水果中所含的维生素及矿物质，具有强抗氧化作用，含有可防止细胞衰老和降低血液中胆固醇浓度。现在是33页\一共有56页\编辑于星期四中医健康饮食1——食饮有节1有节制量的节制时间的节制（起居有常）嗜味的节制（不可过食寒凉、甜食、辛辣）2.有节奏细嚼慢咽现在是34页\一共有56页\编辑于星期四中医健康饮食2——情志条畅

肝木克脾土：酒逢知己千杯少现在是35页\一共有56页\编辑于星期四中医健康饮食3——劳逸适度

劳倦伤脾

工作最高境界：劳而不倦现在是36页\一共有56页\编辑于星期四中医健康饮食4——顺应四季人法地,地法天,天法道,道法自然！天人合一，道法自然现在是37页\一共有56页\编辑于星期四春天养“生”：在春天应借助大自然的生机，去激发人体的生机，鼓动生命的活力，从而进一步激发五脏，尽快从冬天的藏伏状态中走出来，进入新一年的生命活动。春天重在养肝，因为肝主生机，肝应于春。

夏天养“长”：利用夏天天地的长势，去促进人体的生长功能，重点在养心，通过调动心的气血运行功能去加强人体的生长功能。养长包括夏天要长个子、长肉、长骨骼。

四季养生（春夏养阳）现在是38页\一共有56页\编辑于星期四秋天养“收”：顺应秋天大自然的收势，来帮助人体的五脏尽快进入收养状态，让人体从兴奋、宣发的状态逐渐转向内收、平静的状态。冬天养“藏”：指顺应冬天天时的藏伏趋势，调整人体的五脏，让人体各脏经过一年的辛苦后，逐渐进入休整状态，也就是相对的“冬眠”状态。

四季养生（秋冬养阴）现在是39页\一共有56页\编辑于星期四四季健康饮食——春季春三月，此为发陈天地俱生，万物以荣现在是40页\一共有56页\编辑于星期四四季健康饮食——春季养肝五行学说中，肝属木，与春天相应，主生发，喜畅达疏泄而恶抑郁，养肝首要是调情志1.饮食减酸：辛or酸？蒜or醋？果汁or白酒？2.常选具宣发疏肝功能食物：椿天芽、豆芽、蒜苗、荠菜、春笋等3.五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充（疏）4.牛蹄筋现在是41页\一共有56页\编辑于星期四四季健康饮食——夏季夏三月，此为蕃秀地气升腾，万物华实，现在是42页\一共有56页\编辑于星期四四季健康饮食——夏季养心五行学说中，心属火，与夏天相应1.少冷饮，多运动无厌于日，使气得泄2.热性食物：喝热汤、喝热水、补充盐分。

西瓜海鲜or姜？夏季三伏贴、艾灸现在是43页\一共有56页\编辑于星期四四季健康饮食——秋季秋三月，此为容平秋气之应，养收之道也现在是44页\一共有56页\编辑于星期四四季健康饮食——秋季养肺五行学说中，肺属金，与秋天相应1.滋阴润燥水果：梨2.改善脱发酸味食物：山药3.妇人藏躁（甘麦大枣汤）：一碗热面条现在是45页\一共有56页\编辑于星期四四季健康饮食——冬季秋三月，此为闭藏此冬气之应，养藏之道也现在是46页\一共有56页\编辑于星期四四季健康饮食——冬季养肾五行学说中，肾属水，与冬天相应1.稍吃苦味，多吃血肉有情之品：烤或炖猪肉

猪肉入肾，羊肉入肝，鸡肉入心2.补肾：坚果类葵瓜子or西瓜子3.膏方

冬天进补，开春打虎现在是47页\一共有56页\编辑于星期四食疗药膳养生方法食疗，即饮食治疗，是指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的方法。药膳，即药物膳食，是指在饮食中加入适量中药材来增强体质的方法。现在是48页\一共有56页\编辑于星期四关于食补误区一：越补越好

其实“补”字，在中医理论中的解释并非是补药也非是补品，而是一种概念，就是固摄。就是将自身的精气神与气血能量固摄住，保持动力，保存自身现有的能量和实力，不无谓的失散。现在是49页\一共有56页\编辑于星期四进补，首要“胃喜为补”清代著名医学家叶天士曾说过“胃喜为补。”

胃也有自己的喜怒哀乐，吃下去舒服，胃开心了，营