美食社团教案

美食社团教案(总19页)

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2014年下学期岳麓区实验小学美食社团活动计划

学期倡导健康饮食，打造少年儿童健康的体魄，给每位

活动孩子提供一个良好的展示自我、相互学习与交流的平

目标台，全面提升学生在美食方面的素养与能力，挖掘学生

对美食的爱好，提供美食技能，提高品尝能力，同时以

美食为桥梁，更深地了解华夏饮食的内涵和精髓，展现

饮食文化的韵味和魄力。

美食社团将带你入美味天堂，在美味中让健康伴随你

我。

1美食文化—中国传统节日民俗与饮食文化介绍

2水果沙拉

3寿司

每周

4可乐鸡翅

活动

计划5手工水饺

6电饭煲蛋糕

7猪肉脯

8手抓饼香蕉派

9香浓牛奶饼干

10鸡米花

11莲花酥

12泡芙

13芝麻薄饼

14土司焗水果

15芝麻花生糖

16番茄酱

2015年下学期岳麓区实验小学美食社团活动记录

活动时间活动地点美食教室出勤人数16

活动主题美食文化—中国传统节日民俗与饮食文化介绍

2

活动前期ppt

准备

1、春节春节的一些习俗以及全国各地不同的饮食特

色

2、元宵节元宵汤圆

活3、清明节各地不同的清明饮食文化

动4、端午节粽子

内5、中秋节月饼

容

课后练习收集一个节日的美食资料做一份手抄报。

与拓展

2015年下学期岳麓区实验小学美食社团活动记录

活动时间活动地点美食教室出勤人数16

活动主题水果沙拉

活动前期苹果、梨、葡萄、香蕉、沙拉酱、黄瓜

准备

3

1.把苹果、梨、葡萄、香蕉、黄瓜洗净。

2.把苹果、梨、葡萄、香蕉去皮分别切成小块。

3.加入适量的沙拉酱。搅拌均匀。

黄瓜用削皮刀削成大片。

活4.

动5.把黄瓜片围成圈，接口固定好。

内6.把搅拌均匀的水果沙拉放入黄瓜圈中即可。

容

课后练习回家也动手做一份水果沙拉给自己的家人吃。

与拓展

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活动时间活动地点美食教室出勤人数16

活动主题寿司

活动前期大米、海苔、黄瓜、肉松、火腿肠、黄瓜、苹果醋、白

准备糖、卷帘

4

1.将大米反复淘洗至水清无混浊，与水1：1入电饭锅中烧熟

并焖10-15分钟后盛出打散至温热

汤匙苹果醋，2汤匙白糖，少许盐放入碗中用筷子搅匀

3.将拌匀好的调料倒入米饭中，彻底打散让味道均匀的渗入米

活饭中；取1块寿司帘上铺1片海苔备用

动4.取适量米饭放在寿司中央，再小心的均匀平铺在海苔上（注

内意各留1厘米左右的空隙，不要铺满，此步骤如有一次性手

容套用来推散米饭最佳），再铺上切成条的黄瓜、火腿肠及撒

上多一些的肉松

5.将帘子往上卷，两手用力挤压定型，先卷1/3

6.第一步卷好后，继续用帘子卷压并用力定型，直至卷成紧密

的长条圆形；取1把锋利的刀，小心的切成段即可

课后练习

与拓展

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活动时间活动地点美食教室出勤人数16

活动主题可乐鸡翅

活动前期可乐、鸡翅、盐、酱油、姜片、电饭煲

准备

5

1、先把鸡翅解冻，洗净。

2、在鸡翅的表面用小刀划几下或用牙签戳几个洞（这样可以

更入味）。

3、把鸡翅放进容器里，在容器内放入姜片，然后倒入生抽

（生抽刚浸过鸡翅的表面

4、鸡翅腌味半小时，不时翻动一下。

活

、在电饭煲里放入鸡翅（腌味的生抽不用放）、姜片、可乐

动5

内（可乐份量:刚浸过鸡翅表面。）

容5、盖上电饭煲的盖，按下“煮饭”档。不时翻动一下鸡翅。

6、煮到可乐快干时就行了！

课后练习

与拓展

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活动时间活动地点美食教室出勤人数16

活动主题手工水饺

活动前期面粉、五花肉、香菇、葱、姜、盐、酱油、擀面杖

准备

6

1、用饺子面粉和水揉成光洁的面团

2、香菇泡发，洗净，切碎，备用

3、肉去皮剁成肉泥，加入香菇、葱、姜、盐、酱油拌匀

4、在面团上撒上干粉，再揉3分钟，搓成长条

5、切成均匀的剂子

活6、用擀面杖擀成圆形，边缘薄，中间厚

动7、包入馅料，做成各种形状

内

容

课后练习

与拓展

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活动时间活动地点美食教室出勤人数16

活动主题蛋糕（电饭煲版）

活动前期全蛋4个（蛋黄蛋白分离）；低筋面粉100克；

准备砂糖80克；色拉油3大匙；牛奶4大匙；柠檬汁少许；

7

1、将蛋黄蛋白分开在两个盆中；4个蛋黄加40克砂糖打匀。

加入色拉油和牛奶，搅打均匀；低粉过筛，加入蛋黄液中，

用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀；

2、在另一个盆中蛋白里加几滴柠檬汁，分三次加入40克砂

糖，不停搅打，直到蛋白打成摩丝状；

3、铲起一块蛋白拌入面糊中，上下翻动搅拌。再铲起一块蛋

活白放入搅拌。再把搅拌的面糊全部倒入蛋白中，搅拌成蛋糕

动糊。

内4、提前将电饭煲的内胆底层涂一层油，将电饭煲的按键按

容下，进入“锅饭程序”。当按键跳起后，将蛋糕糊倒入锅

中，并按下煮饭键，按键跳起后不用管它，继续闷上20分

钟。之后再按下锅饭键，等按键跳起时不管它，再闷上20分

钟。打开锅盖，用牙签插入蛋糕中，看牙签上有没有粘到蛋

糕组织，如果没有，说明蛋糕烤好了。

5、取出倒扣二分钟，晃晃锅，蛋糕自己就掉出来了。

课后练习

与拓展

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活动时间活动地点美食教室出勤人数16

活动主题猪肉脯

活动前期瘦猪肉、鸡蛋、盐、蜂蜜、糖料酒、五香粉、美极鲜味

准备汁、酱油、黑胡椒、香油、白芝麻

8

1.将瘦猪肉放到菜板中剁碎，剁成细腻而粘的肉

2.将剁好的肉馅放入碗中，加入料酒、盐、糖、蜂蜜、鸡蛋

一个，五香粉、酱油、几滴美极鲜味汁、几滴香油，用筷子

顺时针不停的用力搅至肉馅上劲

3.然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时

活4.腌制好肉馅以后，案板上铺一张锡纸，将肉馅放在锡纸

动上，然后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖轻轻的将肉馅擀平，

内尽可能擀的薄一些，约2毫米厚

容5.把擀好的肉饼放到烤盘中，撕去上面的一层保鲜袋撒上白芝

麻

6.烤箱200度预热，将烤盘放入烤箱烤15分钟，然后翻面再

刷蜂蜜、撒芝麻继续烤15分钟至肉变干即可，这样做能增加

肉脯香甜的口感

7.烤好以后凉凉然后切片即可。

课后练习

与拓展

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活动时间活动地点美食教室出勤人数16

活动主题手抓饼香蕉派

活动前期手抓饼皮1张，鸡蛋1个，香焦半根

准备

9

1、手抓饼皮静置一会解冻。用刀切成三份。每份在下半部分

横着划三刀

2、香蕉去皮切片。鸡蛋打散待用

3、将香蕉片摆在饼皮没划刀的一面上，刷蛋液。将划刀的一

活

动面向上折起，盖住香蕉片，用勺背压一下边。再刷上蛋液

、烤箱度预热，烧盘扑好锡纸，将做好的派摆进烤盘，

内4150

容放进烤箱。改130度烘烤档约烤10分钟，改上火150度烤进

表面颜色加深即可

课后练习

与拓展

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活动时间活动地点美食教室出勤人数16

活动主题葡萄干饼干

活动前期低筋面粉、鸡蛋、黄油、葡萄干、白糖、饼干模具

准备

10

1.隔水加热黄油放入糖拌匀

2.葡萄干切碎放入黄油中

3.加入蛋液

4.最后筛入低粉拌匀

活5.揉成团后，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏半个小时

动7.把面团擀成越1厘米的厚度的面片，用模具切取

内8.摆入放好锡箔纸的烤盘，165度，中层，约20分钟，至表

容面微金黄色，取出晾凉后密封保存

课后练习

与拓展

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活动时间活动地点美食教室出勤人数16

活动主题鸡米花

活动前期鸡胸肉、面包糠、鸡蛋、面粉、料酒、黑胡椒、盐

准备

11

1.鸡胸肉切丁，加少量盐，料酒，淀粉，黑胡椒（没有也

行）搅拌均匀，腌制15分钟。鸡蛋打散备用。面包糠加盐，

芝麻拌匀备用。面包糠里可以加辣椒粉，黑胡椒等等，适合

自己的口味就好。

活2.将鸡胸肉在面粉里轻滚一圈，沾上薄薄面粉，鸡蛋液去泡

动个澡，出来去面包糠里穿件衣服，烤盘里排排坐。

内

容3.烤箱180预热，用刷子沾油轻轻在鸡米花上按压沾油。烤

箱中层15-20分钟就好了。食用时单吃，番茄酱，酸辣酱，

自己喜欢就好。

课后练习

与拓展

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活动时间活动地点美食教室出勤人数16

活动主题莲花酥

活动前期中筋面粉、猪油、低筋面粉、细砂糖、温水、盐、黑芝麻

准备蓉、葡萄干、蛋黄、水

12

1.油皮：面粉加入其余材料揉成面团，静置15分钟，分成20

份备用

2.油酥：面粉与油揉成团，分成20个备用

3.内馅：黑芝麻蓉分成20份，葡萄干洗净沥干水，每份芝麻

蓉包入、粒葡萄干滚圆备用

活34

油皮包入油酥，擀卷两次，再擀成圆皮，包入内馅，收口

动4.

朝下，略压成扁圆状，刷上两次蛋黄水，用剪刀在表面剪开

内

容米字切口

5.烤箱预热，190度中层烤约20-25分钟至上色即可

课后练习

与拓展

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活动时间活动地点美食教室出勤人数16

活动主题泡芙

活动前期低筋面粉、水、黄油、糖、盐、鸡蛋

准备

13

1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加

热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小

火，一次性倒入全部面粉

2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量

少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌

3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再

关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟

了）

4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手

（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加

入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一

次（此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，

加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑）

5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度

活约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用

动再继续加入鸡蛋

内6、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放

容在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以

免面团膨胀后碰到一起

7、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙

膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直

到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉

后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门

8、泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱

花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了

课后练习

与拓展

14

2015年下学期岳麓区实验小学美食社团活动记录

活动时间活动地点美食教室出勤人数16

活动主题芝麻薄饼

活动前期

蛋白80g、细砂糖70g、低粉30g、熟白芝麻80g、黄油40g（溶化成液态）

准备

1、蛋白打散，加入糖搅匀（搅匀即可，不要打发）

2、筛入低粉搅匀

3、加入白芝麻搅匀

4、加入溶化的黄油搅匀

活

5、烤盘铺上高温布，用勺子舀适量面糊在高温布上，用勺背

动

摊成厚薄均匀，大小适当的圆片

内

6、烤箱150度，中层20分钟左右至表面金黄

容

7、戴上隔热手套，趁热将饼干铲到擀面杖上，用手轻压出弧

度即可，稍凉后取下

课后练习

与拓展

15

2015年下学期岳麓区实验小学美食社团活动记录

活动时间活动地点美食教室出勤人数16

活动主题土司焗水果

活动前期小麦土司、苹果、香蕉、鸡蛋、奶酪、橄榄油、沙拉酱、

准备白砂糖

1.将吐司和水果都切成大小差不多的块状

2.将水果和吐司混合

活

3.将鸡蛋打散，加入橄榄油，沙拉酱和白砂糖搅拌匀

动

4.加搅匀的蛋液浇在吐司和水果上

内

5.用勺子将蛋液均匀的拌在吐司水果上

容

6.拌好后分在烤碗里，盖上奶酪片

7.烤箱预热后180度上下火烤10-15分钟即可

课后练习

与拓展

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16

活动时间活动地点美食教室出勤人数16

活动主题芝麻花生糖

活动前期花生仁、生黑芝麻、生白芝麻、麦芽糖、水、盐、细砂糖

准备

1.把花生用烤箱150度的温度烤约20分钟，中途拿出来翻