生活中的生物技术

生活中的生物技术第1页/共19页生活中的生物技术第2页/共19页1、能举例说明发酵技术在食品制作中的作用。2、掌握酸奶和酒精发酵过程，明确其原理。3、理解食物腐败的主要原因，明确食品贮存的原理。4、理解基因工程原理，说明工程菌的培育过程。5、理解克隆技术的实质及应用。6、理解克隆羊多利的培育过程。复习目标第3页/共19页知识要点回顾1、发酵技术（1）乳酸发酵是利用

对食品原料进行发酵制作食品的一种技术。如酸奶，是乳酸菌在

条件下大量繁殖，将牛奶中的

等成分分解成

，使牛奶呈现酸味。酸奶的制作过程是怎样呢？（2）酒精发酵是

在

条件下，将

转化成

。白酒的制作过程是怎样的?利用了几种微生物？2、食品贮存食品腐败的主要原因是

，食品贮存的原理是

。食品贮存的方法有哪些？乳酸菌适宜的温度和无氧的乳酸乳糖酵母菌适宜的温度和无氧的糖酒精微生物的大量繁殖杀死微生物或抑制微生物的繁殖第4页/共19页知识要点回顾3、基因工程基因工程是在

水平上进行的遗传操作。按照预先设计好的蓝图把一种

分离出来，在

巧妙的进行

，然后转入另一种生物的体内，从而改造其某些

，最终获得我们所需要的

。基因工程在生活中有哪些应用？简述工程菌的培育过程。4、克隆技术克隆技术是在

水平上进行的不经过受精过程而获得是、新个体的方法。我们可以利用克隆技术快速的培育具有

。克隆羊多利的培育过程。分子生物的基因体外拼接组合遗传性状新品种细胞优良品质的作物和家畜品种第5页/共19页例题1：（2009.山东）下列不属于发酵产品是（）A、酱类产品B、酒类产品C、四川泡菜D、玻璃纤维例题2：馒头或面包膨大而松软，里面有许多小孔，是因为在制作工程中（）A、酵母菌使面粉发酵，产生了二氧化碳B、酵母菌使面包发酵，产生了酒精C、乳酸菌使面包发酵，产生了酒精D、曲霉把淀粉分解成了葡萄糖典型例题DA第6页/共19页典型例题例题3、将水果放在密封的地窖里，可以保存较长的时间。地窖影响水果代谢的原因是：（）A、温度恒定，水果抵抗虫害的能力强B、温度适宜，容易保持水分C、黑暗无光，不易引起早熟D、二氧化碳浓度增加，抑制呼吸作用例题4、英国克隆羊“多利”的产生、“抗虫棉”的培育、抗生素的生产，依次是下列哪项生物技术取得的成果（）①基因工程②克隆技术③发酵工程④酶工程A、①②③B、②①③C、①②④D、④②①DB第7页/共19页探究题：酸奶的制作需要适宜的温度吗？请你作出假设，并设计实验步骤，最后得出结论。第8页/共19页第9页/共19页医药产品(抗生素,维生素等)第10页/共19页化工产品:酒精柠檬酸乳酸香料第11页/共19页第12页/共19页第13页/共19页细胞核移植第14页/共19页达标测试1、下列与克隆无关的是（）A．“多利”的产生B．“试管婴儿”的诞生C．水蜜桃的芽嫁接到毛桃枝上D．组织培养2、我国已培育出“菜青虫不吃的青菜”，这是利用下列生物技术中的（）A．克隆技术B．保鲜技术C．转基因技术D．发酵技术3、克隆牛时，选用甲牛的卵细胞，选择乙牛（雄性）的耳缘细胞培养，取出乙牛细胞核植入甲牛的去核卵细胞中，移植到丙牛的子宫中。出生的克隆牛将（）A．雄性B．雌性C．中性D无法确定BCA第15页/共19页达标测试4、酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是：玉米秸秆—糖液—酒精。由糖液到酒精阶段需要的菌种是（）A酵母菌B青霉菌C曲霉菌D乳酸菌5、做泡菜时要用特殊的坛子，加盖后坛口必须密封。用水密封坛口的主要目的是（）

A、隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵

B、造成缺氧环境，抑制乳酸菌的发酵

C、利用醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用

D、造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵AD第16页/共19页6.被称为“微生物学之父”的法国科学家设计了著名的“鹅颈瓶实验”，如下图所示：(1)设计此实验的科学家是

。(2)打断“鹅颈”后，瓶内的肉汤腐败的原因是

。(3)根据“鹅颈瓶实验”，如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可用

方法将剩饭剩菜短时间保存而不会腐败变质。(4)在生态系统中，细菌和真菌作为生物部分的