园艺与健康智慧树知到答案章节测试2023年金陵科技学院

第一章测试维生素A参与人体免疫系统成熟的全过程。

A:对

B:错

答案:A第二章测试我国对膳食纤维的定义为10个和10个以上聚合度的碳水化合物。（）

A:对

B:错

答案:B叶黄素有保护（）的作用。（）

A:皮肤

B:口腔粘膜

C:鼻腔黏膜

D:视网膜

答案:D花椰菜的花球是群生花蕾。（）

A:错

B:对

答案:A异硫氰酸盐有（）作用呢？（）

A:抗突变、抑菌

B:植物防御

C:降低人类某些癌症和肿瘤发生风险

D:抗氧化性

答案:ABCD叶酸的功能（）。（）

A:参与核酸和蛋白质合成

B:参与同型半胱氨酸代谢

C:参与DNA甲基化

D:和胎儿神经管发育有关

答案:ABCD甜度的高低与糖的分子结构、分子量、分子存在状态及外界因素有关。（）

A:错

B:对

答案:B膳食的血糖生成指数和血糖负荷是有效监控血糖平衡工具。（）

A:对

B:错

答案:A黄豆和绿豆属于子叶出土型种子。（）

A:错

B:对

答案:B（）是茄科植物。（）

A:茄子

B:番茄

C:枸杞

D:土豆

答案:ABCD花青素和甜菜红素都是水溶性色素。（）

A:对

B:错

答案:A第三章测试橘皮内层白色海绵状组织是（）果皮。（）

A:中

B:内

C:全部

D:外

答案:A水果的酸味取决于（）的酸度。（）

A:液泡

B:细胞壁

C:细胞核

D:细胞质

答案:A三氯蔗糖是一种人工甜味剂，其十分安全。（）

A:对

B:错

答案:B单宁主要存在于（）的部位。（）

A:未成熟的果实

B:坚果外皮

C:果核

D:花青素或酚类色素聚集

答案:ABD柿果实人工脱涩处理，主要包括（）。（）

A:真空包装

B:CO

C:乙醇

D:温水

答案:ABCD第四章测试植物释放气味的主要的部位有（）。（）

A:果

B:花朵

C:根茎

D:叶

答案:ABCD植物挥发物是植物的次生代谢产物，包括萜类、脂肪族化合物、苯环/苯丙素类、含氮化合物、含硫化合物、其他环化物。（）

A:错

B:对

答案:B对于花香类物质的测定，主要利用，进行富集浓缩气味样品组分。被吸附的成分通过技术进行化合物定性与定量分析。（）

A:顶空收集法、气质联用

B:毛细管吸附收集法、气质联用

C:毛细管吸附收集法、液质联用

D:顶空收集法、液质联用

答案:A生姜精油可以减少炎症、促进消化、缓解恶心。（）

A:对

B:错

答案:A菊花是由众多小花密集着生组成的一个头状花序，中心部分的是筒状的是单性花，排列在外围边缘的是舌状的管状花。（）

A:对

B:错

答案:B第五章测试哪些属于担子菌亚门家族（）。（）

A:胶质类/耳类

B:腹菌类

C:多孔菌类

D:盘菌类

答案:ABC竹荪的孢子在菌柄部位。（）

A:对

B:错

答案:B“见手青”小美牛肝菌毒性表现为致幻性。（）

A:错

B:对

答案:B冬虫夏草含有（）等多种生物活性物质。（）

A:虫草酸

B:虫草素

C:虫草多糖

D:虫草多肽

答案:ABCD根据食用菌栽培生产流程，菌种可分为母种、原种和栽培种。其中栽培种一般是用于大规模栽培生长的。（）

A:错

B:对

答案:B第六章测试普洱属于黑茶。（）

A:对

B:错

答案:B黄茶加工工艺中的最关键的一道工序是杀青。（）

A:对

B:错

答案:B哪个不是咖啡碱的生理作用（）。（）

A:镇静

B:利尿

C:强心

D:提神醒脑

答案:A茶多酚的主要成分是（）。（）

A:酚酸

B:黄酮类

C:黄烷醇类（儿茶素类）

D:花青素

答案:C茶氨酸可以提高机体免疫力、抗疲劳、保护神经和镇静作用。（）

A:错

B:对

答案:B第七章测试食用芦荟有治疗便秘的作用，但是过量食用却也有可能导致腹泻。（）

A:错

B:对

答案:B能清除痰涎或减轻和制止咳嗽、气喘的化痰止咳中药材有（）。（）

A:枇杷叶

B:杏仁

C:半夏

D:贝母

答案:ABCD夜交藤是蓼科植物的根，中药是茯苓。（）

A:错

B:对

答案:A党参是桔梗科多年生草本植物，它以（）著称。（）

A:虎头

B:菊花心

C:凤尾

D:狮头

答案:BCD（）有活血祛瘀，通经止痛，清心除烦的功效。（）

A:丹参

B:红参

C:西洋参

D:党参

答案:A第八章测试氯吡脲是一种植物激素。（）

A:错

B:对

答案:A下列哪些是植物生长调节剂（）。（）

A:矮壮素

B:吲哚乙酸

C:6-苄基腺嘌呤

D:细胞分裂素

答案:ABC（）会霸占人体中的血红蛋白，让人缺氧而死。（）

A:胺类物质

B:亚硝胺

C:硝酸盐

D:亚硝酸盐

答案:D二氧