药品包装技术

药品包装技术第1页，共112页，2023年，2月20日，星期二第十一章药品包装技术第一节无菌包装技术第二节填充技术第三节防潮包装第四节药品防霉包装技术第五节热成型包装技术第六节防氧包装第七节喷雾包装技术第2页，共112页，2023年，2月20日，星期二第一节无菌包装技术一、概述一）无菌包装的定义在被包装物、包装容器或材料、包装辅助器材无菌的情况下，在无菌的环境中进行充填和封合的一种技术。第3页，共112页，2023年，2月20日，星期二二）药品无菌包装分类1.按药品生产工艺分类最后灭菌：被包装药品填充到容器中后，进行严密封口，再进行灭菌处理。无菌加工：包装设备预先灭菌，药品在填充之前灭菌，包装材料（或容器）灭菌和包装环境灭菌，经过灭菌后的药品在无菌的环境下填充到无菌的包装容器中，并进行严格密封。第4页，共112页，2023年，2月20日，星期二二）药品无菌包装分类2.按灭菌方法分类物理灭菌法：主要是加热灭菌法和辐射灭菌法。化学灭菌法：通常不能直接加入到药品中，只准许用于水质及环境的杀菌。氯气、次氯酸盐、碘制剂、季铵盐、两性表面活性剂、氯己定及乙醇。第5页，共112页，2023年，2月20日，星期二二、包装容器（或材料）的灭菌

包装容器的灭菌通常有药物（化学）灭菌和紫外线灭菌。一）药物灭菌要求：灭菌力强，对设备无腐蚀，不会生成有害物质，在残留少。过氧化氢：25%~30%，60~65℃.浸渍或喷射，然后进行热辐射，使过氧化氢蒸发、分解。第6页，共112页，2023年，2月20日，星期二二）紫外线灭菌

紫外灭菌的机制主要是由于紫外线照射后微生物体内的核酸产生化学变化，引起新陈代谢障碍，失去增殖能力，同时紫外线在穿过空气时可以产生微量臭氧具有协同灭菌作用。波长250-260nm的紫外线作用最强。特点：不残留药剂、安全性高、使用方法简单，设备昂贵、寿命短、成本高，灭菌不彻底。**用于不耐热物体表面和空气消毒。对人体皮肤、眼睛有损伤作用，使用时应注意防护。第7页，共112页，2023年，2月20日，星期二紫外线辐射灭菌装置第8页，共112页，2023年，2月20日，星期二紫外线辐射灭菌装置第9页，共112页，2023年，2月20日，星期二三）热压蒸汽灭菌

属于湿热灭菌由于蒸汽潜热大，穿透力强，容易使蛋白质变性或凝固，该法的灭菌效率比干热灭菌法高，是药物制剂生产过程中最常用的灭菌方法。蒸汽加热灭菌，115~138℃。主要用于玻璃制品和耐湿热包装材料。第10页，共112页，2023年，2月20日，星期二湿热灭菌的方法（1）煮沸灭菌法：将水煮沸至100℃，保持5-10分钟可杀死细菌繁殖体，保持1-3小时可杀死芽胞。在水中加入百分之一至百分之二的碳酸氢钠时沸点可达105℃，能增强杀菌作用，还可去污防锈。此法适用于食具、刀箭、载玻片及注射器等。（2）巴氏消毒法：一种低温消毒法，因巴斯德首创而得名。有两种具体方法，一是低温维持法：62℃维持30分钟；二是高温瞬时法：75℃作用15-30秒。该法适用于食品的消毒。（3）流通蒸气灭菌法：利用常压下的流通蒸汽进行灭菌。（4）间歇蒸汽灭菌法。（5）高压蒸汽灭菌法：103.4千帕蒸汽压温度达121.3℃，维持15-20分钟。第11页，共112页，2023年，2月20日，星期二高压蒸汽灭菌器第12页，共112页，2023年，2月20日，星期二第13页，共112页，2023年，2月20日，星期二四）红外线辐射灭菌通过热辐射热灭菌温度与停留时间280℃20min320℃2min第14页，共112页，2023年，2月20日，星期二其他灭菌方法高温、微波、电离辐射电离辐射：包括X射线和γ射线机制：这些射线可将原子或分子放出电子变成离子。如水分子电离可产生H+和OH－，这些离子有很强的还原与氧化作用，能直接杀伤细菌；也可与液体中的氧分子结合形成H2O2，从而使细菌损伤或死亡。用途：一次性塑料制品消毒；食品消毒，不破坏营养成分。第15页，共112页，2023年，2月20日，星期二三、无菌包装系统

一系列的连续灭菌过程，从药品的输入、包装容器或材料的输入（或直接成型），药品的填充及最后的封合，分切等都必须在无菌的环境中进行。组成：容器输入部位，容器灭菌部位，无菌填充部位，无菌封口部位，包装完成件的输出。第16页，共112页，2023年，2月20日，星期二一）无菌灌装系统第17页，共112页，2023年，2月20日，星期二二）塑料袋无菌包装系统第18页，共112页，2023年，2月20日，星期二第二节填充技术一、概述填充是包装过程中间工序，将产品（待装物品）按要求的数量放入包装容器内。前工序：容器成型或容器准备。成型、清洗、干燥或排列等。后工序：密封、封口、贴签、打印。第19页，共112页，2023年，2月20日，星期二1.填充方法填充药品颗粒填充、粉末填充、块状填充、液体灌装等；计量方法容积填充、称重填充和计算填充。包装容器装瓶、装罐、装袋、装盒、装箱。第20页，共112页，2023年，2月20日，星期二2.充填精度

装入容器内物料的实际数量和要求数量的误差范围。药品的充填精度要求高一些。对贵重物料和对计量要求严格的物料，充填精度可达±0.1%；重袋包装，精度可大些。精度和设备第21页，共112页，2023年，2月20日，星期二3.充填工艺选用要求：计量准确；不损坏内容物；不损坏包装容器；生物学要求；清洁卫生。**结合药品品种，规模，成本一起综合选用。第22页，共112页，2023年，2月20日，星期二二、液体药剂的填充

液体制剂：黏度小、密度稳定。药液定量方法：称重法和容积法。第23页，共112页，2023年，2月20日，星期二一）常压计量灌装法

定液位灌装，液体靠重力自由流下，灌入容器中，灌入容器中液体的体积的容积决定于容器本身的容积。适用于黏度低、非气泡性的液体物料。第24页，共112页，2023年，2月20日，星期二二）负压计量灌装法减少料液与空气接触。

1.差压真空灌装

2.重力真空灌装

3.真空压差灌装适用于黏度低、非气泡性的液体物料。第25页，共112页，2023年，2月20日，星期二三）机械加压计量灌装法

安瓿、口服液的灌装等。第26页，共112页，2023年，2月20日，星期二三、稠性药品计量填充

黏度大、流动性差，主要是软膏、流浸膏等。一般采用机械压力式灌装，往复式定量泵、旋转式齿轮定量泵。第27页，共112页，2023年，2月20日，星期二四、固体物料填充称量填充法：是以质量来计算充填物料的数量；容积填充法：是以容积来计算充填物料的数量；计数填充法：是计数法，块状、颗粒固体物料的数量或包装单件的数量来计量的方法。第28页，共112页，2023年，2月20日，星期二一）称量充填法

此法适用于易吸潮、易结块、粒度不均匀、密度较大的物料的填充。1.净重填充法将物料先用称称量，然后充填到包装容器中的方法。*1最精确的称量充填法。*2可采用分级进料的方法提高精度。适用于称量精度要求高、规章及可自由流动的固体物料。速度慢，机器价格高。第29页，共112页，2023年，2月20日，星期二一）称量充填法2.毛重充填法将物料装入容器后，连同容器进行称量的方法。第30页，共112页，2023年，2月20日，星期二二）容积充填法

机遇容积来计量充填物料的数量，机器结构简单，充填速率可以提高。填充精度依赖于物料密度的稳定性，一般比称量充填要低1%~2%。1.控制充填物料的流量或时间来保证充填容积。

1）记时震动充填机精度最低，结构简单，价格便宜。填充数量由震动时间控制。第31页，共112页，2023年，2月20日，星期二第32页，共112页，2023年，2月20日，星期二2）螺旋充填机原理：螺旋送料轴搅拌器，螺旋轴每转一圈输出一定量的物料。可以获得较高的充填精度。第33页，共112页，2023年，2月20日，星期二3）真空充填机填充过程中容器保持真空，物料密实，减少了桥空现象，填充精度比记时振动充填机和螺旋充填机高。螺旋供料器。第34页，共112页，2023年，2月20日，星期二2.用相同的计量容器量取物料，保证填充容积

1）重力-计量筒式充填机物料靠重力落入计量筒内，然后落入包装容器内，为了使物料迅速流入容器，有时对容器加以振动。适用于填充价格低、充填精度低的自由流动固体物料。第35页，共112页，2023年，2月20日，星期二2）真空-计筒式填充机第36页，共112页，2023年，2月20日，星期二三）固体物料的计数充填法

片剂、胶囊等，由于实现自动化生产或实现了规格化、标准化生产，每个产品具有相同的分量和质量，这种产品多应用于技术定量包装。第37页，共112页，2023年，2月20日，星期二第三节防潮包装一、概述一）防潮包装的定义为防止潮气浸入包装物内影响内装产品质量所采取的一种防护性包装措施。采用低透湿度的材料或容器。加入干燥剂。第38页，共112页，2023年，2月20日，星期二二）湿度对产品包装的影响1.金属锈蚀2.非金属吸湿变质材料膨胀、发霉水膜3.霉菌生长第39页，共112页，2023年，2月20日，星期二三）防潮包装的种类1.密封包装采用不透气的刚性材料制成容器，将产品放置其中，再将容器口部焊封或加旋盖、扣盖、塞盖闭合，可有效的防止外界潮气进入。第40页，共112页，2023年，2月20日，星期二三）防潮包装的种类2.真空与充气包装真空包装，避免了原来的残留潮气对产品的影响。充气包装，将空气连同潮气用干燥气体或惰性气体置换出来，减少潮气对产品的侵蚀影响。贴体包装第41页，共112页，2023年，2月20日，星期二二、防潮包装材料与容器一）包装膜材料的透湿特性1.透湿性与薄膜材料分子极性有关水容易透过极性材料。2.透湿性与薄膜物质的结晶度结晶高，透湿低3.透湿性与材料分子排列形式定向排列低于五定向排列。第42页，共112页，2023年，2月20日，星期二4.透湿性与材料密度有关高密度，低透湿第43页，共112页，2023年，2月20日，星期二二）防潮材料与容器

防潮材料：具有一定厚度的各种金属、玻璃、陶瓷、塑料盒各种经过处理的木材、纸、棉、玛等塑料薄膜：HDPELDPEPPBOPPPVCPUPETPVDCPA

复合材料：容器：第44页，共112页，2023年，2月20日，星期二三）吸湿材料内包装潮气来源：产品本身含有一定水分，蒸发出来；包装材料含有的水分。密封容器空间内空气中的水分。外界大气渗透过包装阻隔层。第45页，共112页，2023年，2月20日，星期二三）吸湿材料干燥剂：硅胶、活性炭、分子筛、无水氯化钙等。使用方法：袋装：用透气性好的细布袋或纤维纸袋盛装。容器装：带小孔的金属或塑料罐、瓶、盒等盛装。将干燥剂放与复合膜夹层中。第46页，共112页，2023年，2月20日，星期二三、防潮包装设计1.选择合适的防潮包装类型和等级。采用相应透湿度值的包装材料和容器以及相应的包装方法和种类。2.确定干燥剂的种类。3.合理确定防潮包装及其密封方法。第47页，共112页，2023年，2月20日，星期二第四节药品的防霉腐包装技术一、概述一）防霉腐包装技术的定义药品霉腐原因：药品在生产、包装、运输、储运过程中受到环境污染带有大量微生物，微生物的生长繁殖造成了药品的霉腐，使药品质量受损。第48页，共112页，2023年，2月20日，星期二常见的霉腐微生物毛霉毛霉又叫黑霉、长毛霉。有重要工业应用，如利用其淀粉酶制曲、酿酒；利用其蛋白酶以酿制腐乳、豆豉等。第49页，共112页，2023年，2月20日，星期二根霉：分布广泛，常出现于生霉的食品上，瓜果蔬菜等在运输和贮藏中的腐烂及甘薯的软腐都与其有关。其淀粉酶活性很强，是酿造工业中常用糖化菌。我国最早利用根霉糖化淀粉（即阿明诺法）生产酒精。根霉能生产延胡索酸、乳酸等有机酸，还能产生芳香性的酯类物质。根霉亦是转化甾族化合物的重要菌类。第50页，共112页，2023年，2月20日，星期二第51页，共112页，2023年，2月20日，星期二曲霉：发酵工业和食品加工业的重要菌种，已被利用的近60种。2，000多年前，我国就用于制酱，也是酿酒、制醋曲的主要菌种。现代工业利用曲霉生产各种酶制剂(淀粉酶、蛋白酶、果胶酶等)、有机酸(柠檬酸、葡萄糖酸、五倍子酸等)，农业上用作糖化饲料菌种。例如黑曲霉、米曲霉等。第52页，共112页，2023年，2月20日，星期二第53页，共112页，2023年，2月20日，星期二青霉青霉的孢子耐热性较强，菌体繁殖温度较低，酒石酸、苹果酸、柠檬酸等饮料中常用的酸味剂又是它喜爱的碳源，因而常常引起这些制品的霉变。第54页，共112页，2023年，2月20日，星期二第55页，共112页，2023年，2月20日，星期二木霉木霉具有较强分解纤维素能力，绿色木霉通常能够产生高度活性的纤维素酶，对纤维素的分解能力很强。在木质素、纤维素丰富的基质上生长快，传播蔓延迅速。棉籽壳。木屑、段木都是其良好的营养物。第56页，共112页，2023年，2月20日，星期二定义防霉包装技术——是使被包装物品处于能抑制霉腐微生物滋长的特定条件，延长被包装物品的质量保持期限的包装技术。第57页，共112页，2023年，2月20日，星期二二）霉腐微生物细胞的化学组成与营养特性霉腐微生物细胞化学组成：碳、氢、氧、氮、矿物质元素。成分分析水：占细胞的85%~95%

干物质：占细胞的5%~15%。其中90%为有机物。属于异养型微生物。霉腐微生物的生长条件

pH3.8~6最有利于霉菌生长。

pH小于1.5或者大于7-11霉菌不能生长。第58页，共112页，2023年，2月20日，星期二三）物品霉腐过程

微生物从药品吸取营养、排除废物，同时药品遭到分解、破坏。

1.受潮

2.发热

3.霉变

4.腐烂第59页，共112页，2023年，2月20日，星期二二、影响物品霉腐的主要因素

被微生物污染——营养情况——环境条件一）物品污染的情况首先应防止和减少霉腐微生物的污染，控制微生物限度。在生产、包装、运输、存储全过程保护。第60页，共112页，2023年，2月20日，星期二二）物品组成成分对物品霉腐的影响

微生物生长需要的营养：碳、氮、氢、水、氧等，由有机物和无机物提供。药品能够提供的营养：含糖药品易霉腐。第61页，共112页，2023年，2月20日，星期二三）物品霉腐的外界因素即适宜生长的外界条件1.环境湿度及物品含水量霉腐微生物的代谢过程，也是发生一系列生物化学反应的过程，必须有水的参与。通常：含水量高，湿度大，易霉腐。第62页，共112页，2023年，2月20日，星期二2.环境温度代谢反应受温度的影响，生命活动受温度的影响。生长温度范围：10~45℃3.空气的影响4.化学因素化学物质对微生物的影响作为营养物质抑制代谢活动破坏菌体结构或破坏代谢机制5.其他因素紫外、辐射、微波、电磁波等第63页，共112页，2023年，2月20日，星期二三、药品的防霉腐包装技术一）化学药剂防霉腐包装技术即主要是使用防霉防腐化学药剂将待包装物品、包装材料进行适当处理的包装技术。苯酚、五氯酚、有机汞盐、有机铜类、有机锡盐类、无机盐等第64页，共112页，2023年，2月20日，星期二二）气相防霉腐包装技术

是使用具有挥发性的防霉防腐剂，利用其挥发性产生的气体直接与霉腐微生物接触，杀死这些微生物或抑制其生长，以达到商品防霉目的。要求包装材料和包装容器具有透气率小、密封性好的特点。第65页，共112页，2023年，2月20日，星期二二）气相防霉腐包装技术多聚甲醛：常温下徐徐升华解聚成甲醛气体，能使菌体蛋白质凝固，杀死或抑制霉腐微生物。在高温高湿条件，和空气中的水结合成甲酸，对金属有腐蚀作用。环氧乙烷：穿透能力比甲醛大、杀菌能力比甲醛强，在低温低湿下亦可发挥杀菌作用。用于不能受热怕受潮药品防霉腐。第66页，共112页，2023年，2月20日，星期二三）气调防霉腐包装技术

霉腐微生物代谢离不开空气、水分、湿度，控制其中一个因素，能防止商品发生霉腐。气调防霉腐包装技术就是在密封包装的条件下，通过改变包装内空气组成成分，以降低氧的浓度，造成低氧环境来抑制霉腐微生物的生命活动与生物性商品的呼吸强度。第67页，共112页，2023年，2月20日，星期二三）气调防霉腐包装技术

气调防霉腐包装技术的关键是密封和降氧，降氧是气调包防霉腐的主要环节，包装容器的密封是气调防霉腐的保证。包装材料：须采用对气体和水蒸气有一定的阻透性的气密性材料。参见防氧包装技术。第68页，共112页，2023年，2月20日，星期二四）低温冷藏防霉腐包装技术

是通过控制商品本身的温度，使其低于霉腐微生物生长繁殖的最低界限，控制酶的活性。抑制了生物性商品的呼吸氧化过程，使其自身分解受阻；抑制霉腐微生物的代谢与生长繁殖。第69页，共112页，2023年，2月20日，星期二五）干燥防霉腐包装技术

在干燥的环境下，霉菌不能繁殖，商品也不会腐烂。干燥防霉包装技术是通过降低密封包装内的水分与商品本身的含水量，使霉腐微生物得不到生长繁殖所需水分达到防霉腐目的。第70页，共112页，2023年，2月20日，星期二六）电离辐射防霉腐包装技术

射线使被照射的物质产生电离作用，称为电离辐射。直接作用：当辐射线通过微生物时，能使微生物内部成分分解而引起诱变或死亡。间接作用：水分子离解称为游离基，和液体中溶解的氧作用产生强氧化基团，使微生物酶蛋白的——SH氧化，失去活性，使其诱变或死亡。第71页，共112页，2023年，2月20日，星期二(1)射线:电离辐射强，穿透力差（缺乏穿透力，不实用）

(2)射线:电离辐射强，穿透力强

(3)射线:电离辐射弱，穿透力强（4）X射线：杀菌力不如紫外线，穿透力强

用途：忌热物品的灭菌消毒、食品保藏和育种等方面

杀菌机制：射线使水电离为H＋和OH－，这些游离基是强烈的还原剂和氧化剂，可直接作用于细菌本身。第72页，共112页，2023年，2月20日，星期二六）电离辐射防霉腐包装技术

电离辐射防霉腐包装主要应用β射线和γ射线，包装的商品经电离辐射后即完成了消毒灭菌作用。经照射后，如不再污染，配合冷藏，小剂量辐射能延长保存期数周到数月，大剂量辐射可彻底灭菌，长期保存。第73页，共112页，2023年，2月20日，星期二七）紫外线、微波、远红外线和高频电场第74页，共112页，2023年，2月20日，星期二四、防霉腐包装的设计包装材料或容器与药品必须相容。包装材料或容器必须进行防潮处理。包装材料或容器必须进行卫生处理。第75页，共112页，2023年，2月20日，星期二第五节热成型包装技术优点：热塑性塑料薄片加热成型后形成泡罩、空穴、盘盒等均为透明，可清楚看到商品的外观，同时作为衬底的卡片可以印刷精美的图案和商品使用说明，便于陈列和使用。包装后的商品被固定在泡罩和衬底之间在运输和销售过程中不易损坏，从而使一些性状复杂、怕易碎的商品得到有效保护第76页，共112页，2023年，2月20日，星期二类型泡罩包装贴体包装第77页，共112页，2023年，2月20日，星期二热成型包装第78页，共112页，2023年，2月20日，星期二一、泡罩包装技术又称作发泡式包装或压穿式包装简称PTP（pressthroughpackaging）这种包装方法是50年代末德国首先发明并推广应用的，首先是用于药片和胶囊的包装，当时是为了改变玻璃瓶、塑料瓶等瓶装药片服用不便，包装生产线投资大等缺点，加上剂量包装的发展，药片小包装的需要量越来越大。第79页，共112页，2023年，2月20日，星期二优点具有重量轻，运输方便；密封性能好，可防止潮湿，尘埃、污染、偷窃和破损；能包装任何异形品；装箱不另用缓冲材料以及外形美观、方便使用，便于销售等特点，此外对于药片包装还有不会互混服用，不会浪费等优点。近年来发展很快。第80页，共112页，2023年，2月20日，星期二一）常见的泡罩包装结构泡罩包装的结构形式很多，如右图：a．泡罩直接封于衬底。b．衬底插入特别的槽中。c．压穿式泡罩。d．罩泡封于冲有孔的衬底上。e．泡罩或浅盘插入带槽的衬底后封口。f．衬底有盖片可关合。g．衬底部分可折叠，可将产品立于货架上。h．自由取用商品而勿需打开泡罩。i．双面泡罩，衬底为冲孔式。j．全塑料无衬低条状包装。k．双层衬底的泡罩包装。l．分隔式多泡罩包装。m．全塑料或双泡罩无衬底的泡罩包装。第81页，共112页，2023年，2月20日，星期二二）泡罩包装材料的选用

从结构来看，主要由热塑性的塑料薄片和衬底组成，有的还用到粘合胶或其他辅助材料。1.塑料薄片在选用泡罩包装的材料时要考虑塑料片材和被包装物品的适应性，即选用材料要达到泡罩包装的技术要求，同时尽量降低成本。通常，泡罩包装用的硬质塑料片材有乙烯树脂、纤维素和苯乙烯三类。我国目前大量使用PVC硬片作为成泡材料第82页，共112页，2023年，2月20日，星期二二）泡罩包装材料的选用2.衬底白板纸B、E型涂布瓦楞纸带涂层铝箔:触破式、剥开式、剥开-触破式硬质、软质、复合铝箔多种复合材料等第83页，共112页，2023年，2月20日，星期二三）泡罩包装的基本原理和设备

泡罩包装的泡罩、空穴、盘盒等有大有小，形状因被包装物品的形状而异；有用衬底的，也有不用衬底的；而且泡罩包装机的类型也很多，泡罩包装方法也有多种。尽管如此，泡罩包装的基本原理大致上是相同的，其典型工艺过程为：塑料片材加热→薄膜成型→充填产品→覆盖衬底→热封合→切边修整第84页，共112页，2023年，2月20日，星期二

(a)卷筒塑料薄片展开向前输送；

(b)薄片加热软化，在模具内压塑(用压缩空气)或吸塑(用抽真空)制成泡罩；

(c)用自动上料机构充填产品；

(d)检测泡罩成型质量和充填是否合格；在自动生产线上，常采用光电探测器，发现不合格产品时，将废品信号送至记忆装置，待冲切工序完成后，将废品自动剔除；

第85页，共112页，2023年，2月20日，星期二

(e)卷筒衬底材料覆盖在已充填好的泡罩上；

(f)用板式或辊式热封器将泡罩与衬底封合在一起；

(g)在衬底背面打印批号和日期等；

(h)冲切成单个包装单元。剔除废品装置在冲叨工序完成后，根据记忆装置储存的信号剔除废品。

(j)装说明书、装盒，成为销售包装件。第86页，共112页，2023年，2月20日，星期二第87页，共112页，2023年，2月20日，星期二二、贴体包装技术

定义——将产品置于纸板或者气泡布上,将贴体膜进行加热后，在抽真空作用下紧贴产品,并与底板封合的包装。与泡罩包装类似，由塑料薄片、热封涂层、和卡片衬底三部分组成。第88页，共112页，2023年，2月20日，星期二用途有两方面：一是靠透明性，作为货架陈列的销售包装，如悬挂式；另一方面是保护性，特别是包装一些形状复杂或易碎、怕挤压商品，如计算机磁盘、灯具、维修配件、玩具、礼品和成套瓷器等。第89页，共112页，2023年，2月20日，星期二常用塑料薄片：聚乙烯、离子聚合物第90页，共112页，2023年，2月20日，星期二三、泡罩包装与贴体包装的比较与选择一）泡罩包装与贴体包装的比较1.共同点一般是透明包装、商品可见。通过衬底的性状和精美印刷，可增强宣传效果。通过衬底设计，可悬挂陈列可包装成组。性状复杂的商品也能包装包装成本比其他方法高费人工、包装效率低国外采用委托包装的多第91页，共112页，2023年，2月20日，星期二一）泡罩包装与贴体包装的比较不同点表11-1第92页，共112页，2023年，2月20日，星期二二）泡罩包装与贴体保包装的选用1.包装保护性原则。易潮、易霉腐的，采用泡罩包装2.包装作业方便和高效。单一品种大批量生产，采用泡罩包装；多品种小批量采用贴体包装。3.包装成本尽量低原则。4.包装的美观性和使用方便。第93页，共112页，2023年，2月20日，星期二第六节防氧包装

防氧包装是选择气密性好、透湿性低、透氧率低的包装材料或包装容器对产品进行密封包装的方法，主要特点：在密封前抽真空或抽真空充惰性气体或放置适量的除氧剂与氧的指示剂，将包装内的氧气浓度降至0.1％以下，从而防止产品长霉、锈蚀或氧化老化。第94页，共112页，2023年，2月20日，星期二

防氧包装有三种：真空包装、充气包装，脱氧剂的防氧包装。

第95页，共112页，2023年，2月20日，星期二一、真空与充气包装

真空包装是将产品装入气密性包装容器，在密封之前抽真空，使密封后的容器内达到预定真空度的一种包装方法。充气包装是在已充填内装物的气密性容器中充填惰性气体（如N2、CO2等）的一种包装方法。

第96页，共112页，2023年，2月20日，星期二

真空与充气包装是为了解决一个共同的问题而采取的两种不同的方法。它们同样使用高度防透氧材料，包装线的设备大多也是相同的，并且都是通过控制包装容器内的空气来推迟产品的变质。第97页，共112页，2023年，2月20日，星期二一）真空包装与充气包装的特点（1）降低容器内的氧气对食品来讲，可减轻或避免食品氧化，并可抑制霉菌、害虫生长与生存，保持食品原有的色香味，延长保存期；对金属来讲可防止锈蚀；对膨松物品来讲用真空包装可减小体积。第98页，共112页，2023年，2月20日，星期二（2）用真空包装，因包装容器内排除空气后可加强热传导，如再行高温杀菌，则可提高杀菌效力。经真空包装的包装件，内外压力不平衡，被包装物品受到一定的压力，易结块的粉状食品容易粘结在一起或缩成一团；酥脆易碎的物品，如油炸土豆片、炸虾片等会被挤碎；形状不规则的物品，使包装件表面产生皱纹，影响美观；有尖角的物品会将包装袋刺破，这些物品都不能用真空包装。第99页，共112页，2023年，2月20日，星期二（3）充气包装是在包装件抽真空后，立即充入一定量的惰性气体，或者不抽真空，而是用惰性气体置换出空气，结果使包装件内部既除去了氧气，内外的压力也趋于平衡，可以克服真空包装的不足之处。

第100页，共112页，2023年，2月20日，星期二二）真空与充气包装的机制

真空与充气包装的功能相同，工艺过程略有差异，其机理的实质可归结为三个方面：

1．除氧在包装件中采用除氧剂。

2．阻气就是采用具有不同阻气性的包装材料如塑料薄膜和塑料纸、箔等复合材料，阻挡包装件内外的气体互相渗透。

3．充气向包装件内充惰性气体，常用N2和CO2，此外还有充Ar及其他特殊气体。CO2气体对阻止霉的生长繁殖极为有效。第101页，共112页，2023年，2月