北师大版七年级生物下册 合理膳食与食品安全 新课件新

第3节合理膳食与食品安全

第3节合理膳食与食品安全新课导入：不同的食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮食结构和饮食习惯不同，因而获得的营养物质就有差异。为了满足身体生长发育和生命活动的需要，合理膳食是十分重要的。我们该如何合理膳食？为了保证健康，应该关注哪些食品安全？第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：要做到合理膳食，首先要了解自身的营养状况。算一下自己的营养状况:姓名体质指数营养状况第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：计算方法评价指标体重/身高的平方（kg/m2）营养不良正常营养过剩＜18.5＞2518.5-25评价营养状况需要综合考虑多种指标，下面提供一种简单的评价方案:第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：1.你对自己目前的营养状况满意吗？2.如何改善自身的营养状况？思考：第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：营养不良和营养过剩都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：不合理的饮食习惯和不合理的饮食结构。不合理的饮食习惯1.早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃；2.挑食、偏食；3.有时会暴饮暴食；4.吃饭前后经常人事剧烈运动；5.节食，盲目减肥；6.经常不按时就餐；7.零售不断，影响正餐；8.喜欢吃过冷或过热的食物；不合理的饮食结构9.主食和副食比例不合理；10.用水果代替蔬菜；11.每日青菜摄取量很少；12.甜食过多；13.每日饮水量不足；14.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水。第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：什么样的膳食结构才更合理、更有利于青少年健康地生长发育呢？

能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。——合理膳食这种膳食所含的各种营养物质的比例合适，互相搭配合理。第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为5类，设计成“平衡膳食宝塔”。营养学家建议每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右。平衡膳食宝塔第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：

均衡营养就是讲各种营养的数量搭配要合理，各营养成分之间比例要合适。水盐平衡三大营养物质平衡钠钾平衡钙磷平衡钙镁平衡第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：青少年正处于旺盛的生长发育期，应食用足够的糖类维持生命活动，摄取足够的蛋白质满足生长发育，及一定量的无机盐、维生素、纤维素等。青少年对营养有特殊需要第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：青少年每日需要营养物质的标准日需营养物质女(50kg体重)男(54kg体重)糖类和脂肪11304kJ12600kJ蛋白质/g8090维生素C/mg7580~90铁/mg1515钙/mg1000～1200锌/mg16～18碘/mg150第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：早餐午餐晚餐营谱养食设计一份营养合理的青少年“一日食谱”学以致用第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：我们常说“民以食为天”，食品提供的营养物质和能量保证了我们生命活动的正常进行。我们也知道“病从口入”，如果食品存在影响健康的因素，将会导致我们患病甚至危及生命。在日常生活中怎样才能保证食品对健康无害？思考讨论第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：首先，要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的，切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品。购买食品时，对包装食品要检查包装是否完整，是否超过保质期、是否注明厂名和批号。第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：首先，要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的，切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品。观察保质期第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：首先，要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的，切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品。散装食品要注意其卫生状况如：有无防蝇、防尘设施等第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：首先，要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的，切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品。不购买校园周边、街头巷尾无证商贩的食品第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：其次，要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品。生吃的蔬菜和水果要清洗干净；生、熟食品的制作要分开；动物性食品要保证充足的加工时间，以确保食物中的病原体和寄生虫及卵在加热中被杀死；豆浆要保证完全煮沸；家族腌制咸菜、泡菜等要保证腌制一段时间后再食用；第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：最后，应注意食品保存的方法与时间。第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：其他食品安全问题细菌及其毒素引起的食品腐败变质第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：其他食品安全问题农药、有毒化学药品和激素等引起食品污染第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：其他食品安全问题新型食品中也存在安全问题转基因食品第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：其他食品安全问题发芽的马铃薯有毒河豚美味而有毒第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：食物中毒：课堂小结：一些食物被人食用后，会引起食物中毒，食物中毒分为哪几类？生活中该如何预防食物中毒？第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：食物中毒：课堂小结：合理膳食平衡膳食宝塔设计合理食谱品种多样化、粗细搭配多吃蔬菜每天吃奶、豆制品常吃鱼、禽、蛋、瘦肉少摄入油脂类和盐第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：食物中毒：课堂小结：课堂练习：1.买蔬菜或水果拿回家后，往往要用清水浸泡1~~2小时，这是为了（）A.让水果、蔬菜更新鲜B.洗掉水果、蔬菜表面的尘土C.让水果、蔬菜吸水D.去掉水果、蔬菜表面的农药D2.你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是（

）A.饮食不卫生B.食品不安全C.营养不合理D.遗传因素C3.为了使小孩健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（

）A.少吃油炸的食物

B.多吃蔬菜和水果C.每天早上喝一袋牛奶

D.多吃精制面粉、大米D第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：食物中毒：课堂小结：课堂练习：激素调节

情境导入坐过山车时，你的身体有哪些反应？紧握双拳狂呼乱叫心跳加速呼吸急促血压升高神经调节激素调节探索新知激素是内分泌系统分泌的重要调节物质1.外分泌和内分泌细胞将其合成的物质释放出来，叫作分泌。由具有分泌功能的细胞组成的组织或器官，叫作腺。内分泌腺和外分泌腺的不同名称比较项目内分泌腺外分泌腺导管无导管有导管分泌物输送方式直接进入腺体内的毛细血管通过导管排出举例甲状腺、肾上腺、垂体、胰岛唾液腺、汗腺、皮脂腺、肝脏、胰腺垂体胸腺肾上腺卵巢甲状腺胰腺中的胰岛睾丸:生长激素:甲状腺激素:肾上腺素:胰岛素:雌性激素:雄性激素:胸腺激素人体主要的内分泌腺内分泌系统就是由各种内分泌腺组成的系统。2.内分泌腺组成内分泌系统3.激素在人体内，由内分泌腺所分泌的具有重要调节作用的物质，叫作激素。特点：①在血液中的含量极其微少，通常每百毫升血中只有几微克。②调节作用非常显著，特别对于新陈代谢、生长发育和生殖等基本生命活动来说，激素的调节作用是不可缺少的。身高2.36米的鲍喜顺在2005年吉尼斯世界纪录的颁证仪式上。思考：人的身高和什么激素有关？生长激素促进身体的生长变化垂体——“内分泌腺之首”分泌的激素名称：生长激素、促甲状腺激素和促性腺激素等。促激素可以调节其他内分泌腺的活动；生长激素具有调节人体生长发育的作用。幼年生长激素分泌过多巨人症幼年生长激素分泌过少侏儒症成年时期生长激素分泌过多——肢端肥大症生长激素的生理作用分泌异常导致疾病分泌不足分泌过多——幼年成年————幼年侏儒症巨人症肢端肥大症性激素主要促进生殖器官发育1.组成男性：睾丸分泌雄性激素女性：卵巢主要分泌两种性激素（雌性激素与孕激素）2.作用：促进相应的男、女生殖器官生长和发育，激发并维持第二性征。男性第二性征：长胡须、喉结突出、声音较低等;女性第二性征：骨盆宽大、乳腺发达、声调较高等。甲状腺激素促进生长发育和新陈代谢甲状腺位置：颈前部，喉和气管的两侧分泌甲状腺激素。甲状腺激素的主要作用：促进新陈代谢，促进生长发育，提高神经系统的兴奋性。甲状腺激素分泌异常出现什么症状呢？幼年甲状腺激素不足——呆小症症状：身材矮小、智力迟钝、生殖器官发育不完全。成年甲状腺激素不足——甲状腺功能低下症状：代谢缓慢，体温偏低，体态臃肿，表情呆滞，心率和呼吸频率偏低，智力水平减退。成年甲状腺激素分泌过多——甲亢症状：患病后食量大增身体消瘦，易出汗，易疲劳，情绪激动，眼球凸出。由缺碘造成的地方性甲状腺肿（大脖子病）症状：呼吸困难，心跳加快、气短。甲状腺激素的生理作用幼年分泌不足——甲状腺激素分泌异常成年分泌过多——缺碘——呆小症甲亢地方性甲状腺肿（大脖子病）呆小症和侏儒症患者的症状有什么不同？侏儒症：智力和生育能力正常。呆小症：智力低下，生殖器官发育不全。

胰岛素调节血糖浓度胰腺的外分泌部分泌胰液，内分泌部分泌胰岛素。胰岛是散布在胰腺内的腺细胞团。胰岛素的主要作用：调节糖代谢。降低血糖的浓度。胰岛素是机体内唯一降低血糖的激素。患者出现糖尿，表现出多饮、多食、多尿、身体消瘦、乏力等症状。小小医生此人患有：病因：糖尿病体内胰岛素分泌不足小小医生加拿大科学家班廷，从狗的胰岛中提取出了胰岛素，用胰岛素治疗患糖尿病的狗并获得成功，人们开始着手治疗人的糖尿病。课堂小结激素分泌部位缺乏症状过多症状生长激素甲状腺激素胰岛素性激素雌性激素雄性激素垂体卵巢侏儒症幼年：巨人症成年：肢端肥大症睾丸甲状腺甲亢幼年：呆小症成年：地方性甲状腺肿大胰腺上的胰岛细胞糖尿病功能：促进相应男女生殖器官的生长和发育激发并维持第二性征。低血糖随堂演练1.关于神经调节与激素调节的说法，不正确的是()。A.内分泌腺可作为反射弧上的效应器，神经元也可成为某些激素作用的对象B.神经调节信息的传导途径是反射弧，激素传送的方式主要靠血液循环C.每个反射弧都有特定的效应器，每种激素却不存在专门的作用部位D.神经调节在整体上起主导作用，激素调节也会显著地影响神经系统的功能C2.关于激素的说法，正确的是(