第五章脂类与生物膜

第1页，共29页，2023年，2月20日，星期一第四章脂类与生物膜1、机体的主要结构成分：磷脂和胆固醇，是所有生物膜的主要成分。2、储存能量和氧化供能机体摄取的营养物质如超过正常需要量，则转变为脂肪存于组织中，当营养不够时，再分解释放能量供机体所需。3、提供必需脂肪酸，协助和促进脂溶性维生素的吸收：4、保温和保护作用：脂质起润滑剂作用，能防止机械损伤；皮下脂肪能防止热量散失，起防寒作用。5、参与机体代谢调节：

胆固醇可转化为多种激素---肾上腺皮质激素和性激素；甘油二酯、三磷酸肌醇等脂类代谢中间产物起细胞内信号传导作用.脂类的生理功能：第2页，共29页，2023年，2月20日，星期一（一）脂肪（三酰甘油）脂肪酸饱和脂肪酸：软脂酸（16C）、硬脂酸（18C）。不饱和脂肪酸含1个双键（油酸）含2个双键（亚油酸）含3个双键（亚麻酸）含4个双键（花生四烯酸）第四章脂类与生物膜1分子甘油和3分子脂肪酸结合而成的酯☆☆第3页，共29页，2023年，2月20日，星期一（二）甘油磷酸酯类磷脂在水相中自发形成脂质双分子层。

第四章脂类与生物膜☆第4页，共29页，2023年，2月20日，星期一一些甘油磷酸酯第四章脂类与生物膜第5页，共29页，2023年，2月20日，星期一（三）鞘脂类——由1分子脂肪酸，1分子鞘氨醇或其衍生物，以及1分子极性头基团组成。鞘脂类鞘磷脂类脑苷脂类（糖鞘脂）神经节苷脂类

sphingomyelin

Galactocerebroside

第四章脂类与生物膜第6页，共29页，2023年，2月20日，星期一（四）固醇（甾醇）类固醇类都是环戊烷多氢菲的衍生物。Cholesterol☆第四章脂类与生物膜第7页，共29页，2023年，2月20日，星期一

我国一般人血清的总胆固醇量约为182.5mg％±4.3mg％，外国人一般为150mg％～250mg％，其中约1/4为游离胆固醇。一部分(约50％)血清胆固醇是与蛋白质结合的。血清胆固醇含量过高，表示胆固醇代谢可能发生障碍。冠状动脉粥样硬化患者的血清胆固醇含量常偏高。

因胆固醇过多而造成的血管壁过厚第四章脂类与生物膜第8页，共29页，2023年，2月20日，星期一第二节生物膜三、生物膜的结构二、生物膜的化学组成四、生物膜的功能第四章脂类与生物膜一、概述第9页，共29页，2023年，2月20日，星期一第四章脂类与生物膜一、概述——电镜下表现出大体相同的形态、厚度6～9nm左右的3片层结构。

二、膜的化学组成1.膜脂：主要是磷脂、固醇和鞘脂。当磷脂分散于水相时，可形成脂质体。2.膜蛋白3.膜糖类真核细胞由于生物膜的分化形成细胞器第10页，共29页，2023年，2月20日，星期一三、膜的结构双层脂分子构成（E.Gorter,F.Grendel,1925)三明治式结构模型(H.Davson,J.F.Danielli,1935)

单位膜模型(J.D.Robertson,1959)

流动镶嵌模型(S.J.Singer,G.Nicolson,1972）第11页，共29页，2023年，2月20日，星期一膜的流动镶嵌模型结构要点1.膜结构的连续主体是极性的脂质双分子层。2.脂质双分子层具有流动性。3.内嵌蛋白“溶解”于脂质双分子层的中心疏水部分。4.外周蛋白与脂质双分子层的极性头部连接。5.双分子层中的脂质分子之间或蛋白质组分与脂质之间无共价结合。6.膜蛋白可作横向运动。☆第12页，共29页，2023年，2月20日，星期一四、膜的功能1.物质传递作用。2.保护作用。3.信息传递作用。4.细胞识别作用。5.能量转换作用（线粒体内膜和叶绿体类囊体膜）。6.蛋白质合成与运输（糙面内质网膜）。7.内部运输（高尔基体膜）。8.核质分开（核膜）。第13页，共29页，2023年，2月20日，星期一第四章脂类与生物膜构成甘油酯的三个脂肪酸相同的称为单纯甘油酯，三个脂肪酸不同的为混合甘油酯。第14页，共29页，2023年，2月20日，星期一第15页，共29页，2023年，2月20日，星期一第四章脂类与生物膜第16页，共29页，2023年，2月20日，星期一第17页，共29页，2023年，2月20日，星期一第四章脂类与生物膜第18页，共29页，2023年，2月20日，星期一第四章脂类与生物膜第19页，共29页，2023年，2月20日，星期一第20页，共29页，2023年，2月20日，星期一第四章脂类与生物膜第21页，共29页，2023年，2月20日，星期一第四章脂类与生物膜第22页，共29页，2023年，2月20日，星期一第四章脂类与生物膜第23页，共29页，2023年，2月20日，星期一Avarietyofmembrane-boundedcompartmentsexistwithineucaryoticcells,eachspecializedtoperformadifferentfunction.Therestofthecell,excludingalltheseorganelles,iscalledthecytosol,andisthesiteofmanyvitalcellularactivities.第四章脂类与生物膜第24页，共29页，2023年，2月20日，星期一第四章脂类与生物膜第25页，共29页，2023年，2月20日，星期一第四章脂类与生物膜第26页，共29页，2023年，2月20日，星期一膜蛋白（一）类型：外周蛋白；内嵌蛋白（二）膜蛋白与膜脂结合的方式外周蛋白：结合于膜表面的蛋白质。

静电作用、离子键等较弱的键内嵌蛋白：插入或贯穿生物膜的蛋白质。

疏水基相互作用；离子键；共价键（三）去垢剂：离子型去垢剂（SDS）；非离子去垢剂（TritonX-100）第四章脂类与生物膜嵌入蛋白外周蛋白第27页，共29页，2023年，2月20日，星期一去垢剂的作用机理去垢剂是一端亲水一端疏水的双亲媒性分子，它们具有极性端和