第二章真核微生物的形态构造和功能

第二章真核微生物的形态构造和功能第1页，共75页，2023年，2月20日，星期一第二章真核微生物的形态、构造和功能一、教学目的与要求了解和掌握酵母菌、霉菌等真核微生物的形态结构、繁殖方式和生活史。二、

教学内容：1）酵母菌的形态构造、繁殖方式、生活史和菌落(★)2）霉菌的形态构造、繁殖方式、孢子和菌落(★)3）蕈菌的形态构造及分类(☆)第2页，共75页，2023年，2月20日，星期一第一节真核微生物概述一、真核生物与原核生物比较真核生物是一大类具有真正细胞核，能进行有丝分裂的较高等的生物，其细胞质中有内质网、高尔基体、线粒体、叶绿体等细胞器。细胞器第3页，共75页，2023年，2月20日，星期一第一节真核微生物概述一、真核生物与原核生物比较真菌细菌细胞真核细胞原核细胞细胞核有，还有核仁、核膜拟核，无核仁、核膜细胞器有只有核糖体若有细胞壁纤维素、几丁质，而无肽聚糖多数为肽聚糖对青霉素等抗生素不敏感敏感细胞膜含甾醇一般不含甾醇大小、复杂程度比细菌大几倍至几十倍，结构复杂小，简单第4页，共75页，2023年，2月20日，星期一第一节真核微生物概述二、真核微生物的主要类群植物界：显微藻类动物界：原生动物、微型后生动物真核微生物粘菌假菌

菌物界单细胞真菌－－酵母菌

(广义真菌)真菌丝状真菌－－霉菌

大型子实体真菌—蕈（伞）菌特点：①无叶绿素，不能进行光和作用；②一般具有发达的菌丝体；③细胞壁多数含有几丁质；④营养方式为异养吸收型；⑤以产生大量无性或有性孢子的方式进行繁殖；⑥陆生性较强第5页，共75页，2023年，2月20日，星期一第一节真核微生物概述三、真核微生物的细胞构造一）细胞壁1、真菌的细胞壁：主要成分是多糖，另有少量的蛋白质和脂类。低等真核微生物的细胞壁成分以纤维素为主酵母菌：以葡聚糖为主高等陆生真核微生物：以几丁质为主2、藻类的细胞壁：其结构骨架多由纤维素组成，以微纤丝的方式层状排列，其余部分为间质多糖。二）细胞膜：与原核细胞相似。三）细胞质和细胞器：10个细胞器（自学5分钟）四）细胞核：由核膜、染色质(体)、核仁和核基质构成构成细胞壁中有形的微纤维和无定形基质分布：绝大多数真核生物细胞中；

形态：球形或者卵形；大小：一般7μm左右；数目：

一般一个：大多数生物体细胞；

有的没有：人体内成熟的红细胞；真菌的菌丝顶端细胞；

有的多个：植物个体发育过程中的多数胚乳核；人的骨胳肌细胞中的细胞核可达数百个；第6页，共75页，2023年，2月20日，星期一植物细胞结构图123+中间纤维细胞骨架45第7页，共75页，2023年，2月20日，星期一动物细胞结构图第8页，共75页，2023年，2月20日，星期一真核生物与原核生物细胞膜的差别2-3第9页，共75页，2023年，2月20日，星期一细胞核结构图第10页，共75页，2023年，2月20日，星期一染色质与染色体染色质

处于分裂间期的真核细胞，其染色质是由DNA、组蛋白、其它蛋白和少量RNA组成的一种线性的复合构造。染色体：处于分裂期的真核细胞，染色质盘绕螺旋、折叠、浓缩成约为原来长度万分之一的棒状染色体。

染色质（染色体）可被苏木精等碱性染料染色,故称染色质。染色质又分常染色质和异染色质。染色质蛋白质：可分为组蛋白和非组蛋白两类。组蛋白是碱性蛋白，易与带负电荷的DNA结合形成核小体。非组蛋白是一些与复制和转录有关的酶类。核小体：由球形的组蛋白八聚体与缠绕在球体两周的DNA构成核小体。核小体是组成染色质的基本单位。第11页，共75页，2023年，2月20日，星期一第12页，共75页，2023年，2月20日，星期一核仁与核基质核仁：是真核生物细胞合成rRNA和装配核糖体的部位。没有膜包被。核基质：由蛋白纤维组成的网状结构，具有支撑细胞核和提供染色质附着点的作用。第13页，共75页，2023年，2月20日，星期一第一节真核微生物概述三、真核微生物的细胞构造五）鞭毛和纤毛构造鞭杆：伸出细胞外过渡区：基体：嵌埋在细胞膜上鞭杆的横切面呈“9+2”型：

中心有1对包在中央鞘中的相互平行的中央微管，

其外被9个微管二联体围绕1圈整个微管由细胞膜包裹。每条微管二联体由A、B两条中空的亚纤维组成

A亚纤维为完全微管（每圈由13个球型微管蛋白亚基环绕而成）

B亚纤维由10个亚基围成，所缺的3个亚基与A亚纤维共用。运动机制：挥鞭运动动力蛋白臂基体的结构象中心粒一样是9＋0型，但它的9组微管是三联体，中央没有微管和鞘。第14页，共75页，2023年，2月20日，星期一原核细胞与真核细胞鞭毛主要区别鞭毛类型原核细胞鞭毛真核细胞鞭毛结构基体、钩形鞘和鞭毛丝（微丝）基体、过渡区和鞭杆（9+2微管型）质膜包裹一般无（螺旋体除外）有与纤毛结构关系不同相同粗细较细（0.01~0.03μm）较短（15～20μm）较粗（0.15~0.3μm）较长（150～200μm）运动能源细胞膜的电子传递系统产生的一种电化学梯度

ATP运动机制旋转运动挥鞭运动第15页，共75页，2023年，2月20日，星期一第二节酵母菌（yeast）一、概述酵母菌是一个通俗的名称，一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌。特点：个体一般以单细胞状态存在多数营出芽繁殖能发酵糖类产物细胞壁常含甘露聚糖常生活在含糖量较高、酸度较大的水生环境中第16页，共75页，2023年，2月20日，星期一第二节酵母菌二、分布及与人类的关系1、分布在自然界中分布很广，主要生长在偏酸的含糖环境中（故又称糖菌），在水果、蜜饯的表面和果园土壤中最为常见。不少酵母菌可利用烃类物质，故在油田和炼油厂附近的土层中出可找到这类可利用石油的酵母菌。2、与人类的关系有益：①人类的“第一家养微生物”：酿酒、面包、乙醇和甘油发酵、石油及油品脱蜡；②饲用、药用和食用及培养基；③基因工程中作为最好的模式真核微生物用作表达外源蛋白的“工程菌”。有害：少数。引起人或动物疾病－－－鹅口疮，肺炎第17页，共75页，2023年，2月20日，星期一三、细胞的形态和大小形态细胞形态通常有球状、卵圆状、柱状和香肠状等。最典型和重要的是酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae）细胞大小细胞直径约为细菌的10倍，是典型的真核微生物。以酿酒酵母为例，为2.5－10×4.5－21μm。第二节酵母菌第18页，共75页，2023年，2月20日，星期一第二节酵母菌四、细胞结构第19页，共75页，2023年，2月20日，星期一第二节酵母菌四、细胞结构1、细胞壁壁厚25nm,重量为细胞干重的25%，主要成分为“酵母纤维素”（葡聚糖和甘露聚糖）。几丁质：或称壳聚糖，在芽痕周围少量存在。2、细胞膜：与原核生物基本相同。主要区别是膜上含丰富的维生素D的前体—麦角甾醇。它经紫外线照射后能转化成维生素D2，故可作为维生素D的来源。3、细胞质：进行新陈代谢的场所。含大量RNA、核糖体、中心体、线粒体、内质网、叶绿体和贮藏颗粒4、细胞核细胞核较小、球状，直径约2nm,为由多孔核膜所包裹起来的定形细胞核。第20页，共75页，2023年，2月20日，星期一第二节酵母菌五、酵母菌的繁殖方式和生活史

芽殖：各属酵母菌都存在

裂殖：在裂殖酵母菌中存在无性节孢子：地霉属等产生产无性孢子掷孢子：掷孢酵母菌属等产生酵母菌的厚垣孢子：白假丝酵母等繁殖方式产卵孢子：德氏腐霉有性产结合孢子：根霉、毛霉产子囊孢子：酵母菌属（如红曲）仅有无性繁殖而无有性繁殖，称为“假酵母”或“拟酵母”具有有性繁殖的称为“真酵母”第21页，共75页，2023年，2月20日，星期一(一)酵母菌的繁殖方式一）无性繁殖1、芽殖在良好的营养和生长条件下，酵母菌生长迅速，几乎所有的细胞上都长出芽体，而且芽体上还可形成新的芽体，于是就形成了呈簇状的细胞团。当它们进行一连串的芽殖后，如果长大的子细胞与母细胞不立即分离，其间仅以狭小的面积相连，则这种藕节状的细胞串就称为假菌丝，相反，如果细胞相连，且其间的横隔面积与细胞直径一致，则这种竹节状的细胞串就称为真菌丝.芽体：芽孢子，在其形成时，先在母细胞将要形成芽体的部位，通过水解酶分解细胞壁多糖，使细胞壁变薄，大量新细胞物质堆积在芽体的起始部位，形成一个小突起，逐渐长大后，就在与母细胞的交界处形成一块由葡聚糖、甘露聚糖和几丁质组成的隔壁，成熟后，两者分离，于是在母细胞上留下一个芽痕，而在子细胞上相应地留下了一个蒂痕。第二节酵母菌第22页，共75页，2023年，2月20日，星期一◆假菌丝酵母菌假菌丝的形成

第23页，共75页，2023年，2月20日，星期一◆芽痕第24页，共75页，2023年，2月20日，星期一裂殖芽裂第二节酵母菌2、裂殖：

借细胞横分裂法繁殖,与细菌类似.

如裂殖酵母。进行裂殖的酵母菌种类很少.

芽裂

为芽殖、裂殖的中间类型，母细胞在出芽的同时产生横隔膜。第25页，共75页，2023年，2月20日，星期一3、产生掷孢子等无性孢子掷孢子（ballistospore）是掷孢酵母属等少数酵母菌产生的无性孢子，外形呈肾状。这种孢子是在卵圆形的营养细胞上生出的小梗上形成的。孢子成熟后通过一种特有的喷射机制将孢子射出。因此，如果用倒置培养皿培养掷孢酵母并使其形成菌落，则常因其射出掷孢子而可在皿盖上见到由掷孢子组成的菌落模糊镜像。此外，有的酵母如Candidaalbicans等还能在假菌丝的顶端产生厚垣孢子（chlamydospore）。第二节酵母菌第26页，共75页，2023年，2月20日，星期一（一）酵母菌的繁殖方式二)有性繁殖酵母菌以形成子囊和子囊孢子的方式进行有性繁殖。1、子囊和子囊孢子的形成：一般通过邻近的两个性别不同的细胞各自伸出一根管状的原生质突起，随即相互接触、局部融合并形成一个通道，再经过质配、核配形成双倍体细胞——接合子。接合子进行减数分裂，形成4个或8个子核，每一个子核和周围的细胞质一起，在其表面形成孢子壁后就形成子囊孢子，形成子囊孢子的细胞称为子囊。一般一个子囊可产生4-8个子囊孢子。孢子数目、大小、形状因种而异。第27页，共75页，2023年，2月20日，星期一第28页，共75页，2023年，2月20日，星期一2、实验室子囊孢子的获得酵母菌在一定条件下才能形成子囊孢子。供实验的酵母须营养好，活力旺盛。用营养充足的培养基和强壮的幼龄细胞连续传代三次。培养时，温度：25～30℃。须接触大量空气，促进细胞氧化作用。选择适当的生孢子培养基（营养贫瘠的培养基），使细胞处于饥饿状态。常用石膏块或醋酸钠琼脂斜面等。第29页，共75页，2023年，2月20日，星期一(二)、酵母菌的生活史概念：上代个体经一系列生长、发育阶段而产生下一代个体的全部过程，称为该生物的生活史或生命周期。各种酵母的生活史可分为三种类型:

1.单、双倍体型

2.单倍体型

3.双倍体型第30页，共75页，2023年，2月20日，星期一1、单、双倍体型以酿酒酵母为代表特点：单倍体营养细胞和双倍体营养细胞均可进行芽殖。营养体既可以单倍体形式也可以双倍体形式存在；在特定条件下才进行有性生殖。单倍体和双倍体两个阶段同等重要,形成世代交替。(二)、酵母菌的生活史123456第31页，共75页，2023年，2月20日，星期一2.单倍体型以八孢裂殖酵母为代表特点:营养细胞是单倍体；无性繁殖以裂殖方式进行；双倍体细胞不能独立生活，故双倍体阶段短，一经生成立即减数分裂。(二)、酵母菌的生活史12345第32页，共75页，2023年，2月20日，星期一3、双倍体型以路德类酵母为代表特点：营养体为双倍体，不断进行芽殖，双倍体营养阶段长，单倍体的子囊孢子在子囊内发生接合。单倍体阶段仅以子囊孢子形式存在，故不能独立生活。(二)、酵母菌的生活史12345第33页，共75页，2023年，2月20日，星期一酵母菌三种生活史比较生活史项目单倍体形式双倍体形式单双倍体形式营养细胞单倍体双倍体单、双倍体繁殖方式裂殖，子囊孢子芽殖，子囊孢子芽殖，子囊孢子产生孢子数844酵母类型真酵母真酵母真酵母第34页，共75页，2023年，2月20日，星期一第二节酵母菌六、酵母菌的培养特征1、在固体培养基上的特征菌落与细菌的相仿较湿润、较透明、表面较光滑，容易挑起，菌落质地均匀，正面与反面及边缘与中央部位的颜色较一致等特点。菌落与细菌不同较大、较厚、外观较稠和较不透明，并且颜色较单调，多以乳白色或矿烛色为主，只有少数为红色，个别为黑色，一般还有一股悦人的酒香味。另外：不产假菌丝的酵母菌：菌落更为隆起，边缘极圆整产大量假菌丝的酵母菌：菌落较扁平，边缘较粗糙2、在液体培养基上的特征与细菌类似：有的形成薄膜，有的在培养基中混浊，有的则在培养基底部生长并产生沉淀。发酵型酵母因产生CO2气体使培养基表面充满泡沫。第35页，共75页，2023年，2月20日，星期一第一节真核微生物概述真核微生物与原核微生物的比较、真核微生物的主要类群、真核微生物的细胞构造（★鞭毛的构造）第二节酵母菌概述、分布及与人类的关系、细胞的形态和构造、酵母菌的繁殖方式、酵母菌的生活史、酵母菌的培养特征★区别几个重要的概念：真/假酵母、真/假菌丝、芽体/芽痕/蒂痕本次教学回顾及作业教学回顾第二章真核微生物第36页，共75页，2023年，2月20日，星期一真核微生物概述酵母菌上次教学回顾第二章真核微生物真核微生物与原核微生物的比较真核微生物的主要类群真核微生物的细胞构造（★鞭毛的构造）概述分布及与人类的关系细胞的形态和构造酵母菌的繁殖方式酵母菌的生活史酵母菌的培养特征无性繁殖：芽殖为主，产无性孢子有性繁殖：产有性孢子（子囊孢子）单双倍体型；单倍体型；双倍体型第37页，共75页，2023年，2月20日，星期一新华社东京1月8日电（记者蓝建中）日本冈山大学日前发表公报说，研究人员利用独创的方法测定了酵母菌所有基因的复制次数上限，发现大多数基因即使复制100次以上，细胞仍能维持正常功能，而一些基因只复制数次就会引发细胞死亡。[福建]神舟十号航天飞船将搭载福矛酵母菌飞天人民网2013-02-2318:52:00

第38页，共75页，2023年，2月20日，星期一第三节霉菌(mould,mold)一、分布及与人类的关系霉菌是丝状真菌的一个俗称，意即“会引起物品霉变的真菌”，通常指那些菌丝体较发达又不产生大型肉质子实体结构的真菌。1、分布只要存在有机物就有它们的足迹。广泛分布于土壤、水体、空气及动植物休内外。是最重要的有机物分解者。2、与人类的关系有益：①用于酿酒、制酱和其他发酵食品②发酵工业上生产酒精、甘油、酶制剂等，另外在生物防治、污水处理和生物测定等方面都有应用③农业上用于饲料发酵，杀虫农药等④在基本理论研究中应用很广，最著名的是利用粗糙脉胞菌进行生化遗传学方面的研究。有害：①引起农融产品、衣物、食品发霉变质②不少种类引起动植物病害，少数种类还能产生毒素，严重威胁着人畜健康第39页，共75页，2023年，2月20日，星期一第三节霉菌二、细胞的形态和构造1、菌丝及其延伸过程菌丝是霉菌营养体的基本单位。其细胞呈管状，直径通常为3-10μm。无隔菌丝：菌丝由单细胞组成，细胞质内含多个核。其生长表现为菌丝的延长和细胞核的增多有隔菌丝：菌丝由多个细胞组成，每个细胞内有一至多个核。隔膜上有单孔或多孔，细胞质和细胞核可自由流通，每个细胞功能相同。第40页，共75页，2023年，2月20日，星期一第三节霉菌二、细胞的形态和构造由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、线粒体、核糖体、内质网及各种内含物（肝糖、脂肪滴、异染粒等）等组成。幼龄菌往往液泡小而少，老龄菌具有较大的液泡。细胞膜液泡核糖体细胞膜液泡核糖体细胞核线粒体内质网细胞壁第41页，共75页，2023年，2月20日，星期一细胞壁：除少数低等水生霉菌细胞壁含纤维素外,大部分霉菌细胞壁主要由几丁质组成.几丁质是由数百个N-乙酰葡萄糖胺分子以β-1,4糖苷键连接而成的。几丁质和纤维素分别构成高等和低等霉菌细胞壁的网状结构—微纤丝。微纤丝使细胞壁具有坚韧的机械性能。组成真菌细胞壁的另一类成分为无定型物质，主要是一些蛋白质、甘露聚糖和葡聚糖，它们填充于上述纤维状物质构成的网内或网外，充实细胞壁的结构。霉菌的细胞膜、细胞核、线粒体、核糖体等结构与其他真核生物（如酵母）基本相同。第42页，共75页，2023年，2月20日，星期一第三节霉菌二、细胞的形态和构造2、菌丝体及其各种分化形式由许多菌丝相互交织而成的一个菌丝集团称菌丝体。营养菌丝体：伸入到培养基内部，以吸收养分为主的菌丝体。气生菌丝体：向空中生长的菌丝体

霉菌（青霉）的菌丝第43页，共75页，2023年，2月20日，星期一第三节霉菌二、细胞的形态和构造2、菌丝体及其各种分化形式①营养菌丝体的特化形态：假根、匍匐菌丝（匍匐枝）、吸器、附着胞、附着枝、菌核、菌索、菌环和菌网②气生菌丝体的特化形态：各种形态的子实体结构简单的：分生孢子头、孢子囊、担子等结构复杂的：分生孢子器、分生孢子座、分生孢子盘和子囊果等③菌丝体在液体培养时的特化形态：菌丝球第44页，共75页，2023年，2月20日，星期一根霉的形态和构造图2-11营养菌丝体的特化形态气生菌丝体的特化形态第45页，共75页，2023年，2月20日，星期一气生菌丝体的特化形态

—结构简单的子实体（分生孢子头）图2-12第46页，共75页，2023年，2月20日，星期一气生菌丝体的特化形态

—结构简单的子实体（分生孢子头）图2-12第47页，共75页，2023年，2月20日，星期一刚毛状喙状乳头状突起式气生菌丝体的特化形态

—结构复杂的子实体（产无性孢子）分生孢子器通常在寄主某部位的表皮细胞下发育，产生分生孢子梗和分生孢子。由基质表面突起的盘状菌丝块生出密集的短分生孢子梗的结构。分生孢子梗之间常常生有刚毛。如：半知菌黑孢盘属（Melanconium）。着生在表皮角质层下，以孔口突破表皮而外露。分生孢子器球形、黑色或暗褐色、炭质、有孔口。器壁内密生无色孢子梗，顶生分生孢子。分生孢子长椭圆形或卵形，无色单胞。菌核近球形或不规则形，黑色或深褐色。以聚生的着生形式聚集成垫状的短梗形式，顶端产生分生孢子，形成孢子座的结构。第48页，共75页，2023年，2月20日，星期一闭囊壳子囊壳子囊盘子囊果:在子囊和子囊孢子发育过程中，雄器和雌器下面的细胞生出许多菌丝，形成保护组织，整个结构成为一子实体。这种有性的子实体称为子囊果，子囊包在其中。气生菌丝体的特化形态

—结构复杂的子实体（产有性孢子）第49页，共75页，2023年，2月20日，星期一第三节霉菌三、霉菌的繁殖：繁殖方式多种多样。无性繁殖：不经过两个性细胞的结合，只是由营养细胞分裂或分化而形成同种新个体的过程。有性繁殖：经过两个性细胞结合而产生不同种新个体的过程。一般包括三个阶段质配：两个性细胞的核共存于一个细胞中，形成双核细胞，每个核的染色体数目都是单倍的（即n+n）。核配：形成二倍体接合子，核的染色体数目是双倍的（即2n）。减数分裂：形成单倍体有性孢子。核的染色体数目是单倍的（即n）。繁殖方式菌丝片段无性孢子有性孢子孢囊孢子分生孢子节孢子厚垣孢子卵孢子接合孢子子囊孢子担孢子孢子第50页，共75页，2023年，2月20日，星期一孢子（spore）

特点：小、轻、干、多，形态色泽各异孢子芽胞作用真菌繁殖结构细菌休眠结构，抵御不良环境抵抗力不强，加热60-70℃短时间即可死亡强，有的可耐100℃数小时第51页，共75页，2023年，2月20日，星期一例：根霉、毛霉等由气生菌丝顶端膨大形成特殊囊状结构—孢子囊，孢子囊逐渐长大，在囊中形成许多核，每一个核外包以原生质并产生细胞壁，形成孢囊孢子。带有孢子囊的梗称孢子囊梗，孢子囊梗伸入到孢子囊中的部分叫囊轴或中轴。孢子囊成熟后释放出孢囊孢子。1、孢囊孢子根霉属第52页，共75页，2023年，2月20日，星期一例：青霉属：分生孢子着生在帚状多分支的小梗上。曲霉属：分生孢子梗的顶端膨大成球形顶囊，孢子着生于顶囊的小梗之上。有些霉菌分生孢子着生在分生孢子垫或分生孢子器等特殊构造上。2、分生孢子青霉属曲霉属第53页，共75页，2023年，2月20日，星期一例：白地霉它是由菌丝断裂形成的外生孢子。当菌丝长到一定阶段，出现许多横膈膜，然后从横膈膜处断裂，产生许多孢子。孢子是成串的短柱状、筒状或两端钝圆的细胞。白地霉3、节孢子（又称粉孢子）第54页，共75页，2023年，2月20日，星期一例：总状毛霉这类孢子具有很厚的壁，又叫厚壁孢子。菌丝顶端或中间的个别细胞膨大、原生质浓缩、变圆，然后细胞壁加厚形成圆形、纺锤形或长方形的厚壁孢子。厚垣孢子也是霉菌的休眠体，对热、干燥等不良环境抵抗力很强。厚垣孢子4、厚垣孢子第55页，共75页，2023年，2月20日，星期一例：德氏腐霉

由大小不同的配子囊结合后发育而成二倍体。小型的配子囊称雄器，大型的配子囊称藏卵器，藏卵器内有一个或数个称为卵球的原生质团，它相当于高等生物的卵。当雄器与藏卵器配合时，雄器中的细胞质和细胞核通过受精管进入藏卵器，并与卵球结合，受精卵球生出外壁，发育成卵孢子。5、卵孢子第56页，共75页，2023年，2月20日，星期一例：根霉、毛霉

是由菌丝生出的结构基本相似、形态相同或略有不同两个配子囊接合而成。孢子的形态：厚壁、粗糙、黑壳。接合过程：两个相邻的菌丝相遇，各自向对方生出极短的侧枝，称原配子囊。原配子囊接触后，顶端各自膨大并形成横隔，分隔形成两个配子囊细胞，配子囊下的部分称配子囊柄。然后相接触的两个配子囊之间的横隔消失，发生质配、核配，同时外部形成厚壁，成接合孢子。接合孢子6、接合孢子第57页，共75页，2023年，2月20日，星期一接合孢子形成过程：第58页，共75页，2023年，2月20日，星期一根据产生接合孢子的菌丝来源或亲和力不同可分为：同宗配合：菌体自身可孕，不需要别的菌体帮助而能独立进行有性生殖。当同一菌体的两根菌丝甚至同一菌丝的分枝相互接触时，便可产生接合孢子。异宗配合：菌体自身不孕，需要借助别的可亲和菌体的不同交配型来进行有性生殖。即它需要两种不同菌系的菌丝相遇才能形成接合孢子。这两种不同菌系的菌体在形态、大小上一般无区别，但生理上有差别，常用“+”和“-”来表示。如果一种菌系或配子囊为“+”，那么。凡是能与之接合而形成接合孢子的另一菌系或配子囊为“-”。两个概念第59页，共75页，2023年，2月20日，星期一例：脉孢菌、红曲在子囊内形成的有性孢子。形成子囊孢子是子囊菌纲的主要特征。子囊：两性细胞接触以后形成的囊状结构。子囊有球形、棒形、圆筒形、长方形等，因种而异。子囊孢子：通常是1-8个，其形状、大小、颜色各不相同。不同的子囊菌形成子囊的方式不同。最简单的是两个营养细胞结合形成子囊，细胞核分裂形成子核，每一子核形成一个子囊孢子。例：酿酒酵母。7、子囊孢子第60页，共75页，2023年，2月20日，星期一

子囊形成的方式、形状、大小第61页，共75页，2023年，2月20日，星期一子囊孢子第62页，共75页，2023年，2月20日，星期一第三节霉菌四、霉菌的菌落：与放线菌较接近菌落形态较大，质地疏松，外观干燥，不透明，呈现或松或紧的蛛网状、绒毛状、棉絮状或毡状；菌落与培养基的连接较紧密，较难挑起，菌落正反面及边缘与中心的颜色和结构不一致等。菌体可沿培养基表面蔓延生长，由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈现红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、灰等多种颜色。第63页，共75页，2023年，2月20日，星期一第64页，共75页，2023年，2月20日，星期一微生物类别菌落特征单细胞微生物菌丝状微生物细菌酵母菌放线菌霉菌主要特征菌落含水状态很湿或较湿较湿干燥或较干燥干燥外观形态小而突起或大而平坦大而突起小而紧密大而疏松或大而致密细胞相互关系单个分散或有一定排列方式单个分散或假菌丝状丝状交织丝状交织形态特征小而均匀，个别有芽孢大而分化细而均匀粗而分化参考特征菌落透明度透明或稍透明稍透明不透明不透明菌落与培养基结合程度不结合不结合牢固结合较牢固结合菌落颜色多样单调，一般呈乳脂或烛色十分多样十分多样菌落正反面颜色差别相同相同一般不同一般不同菌菌边缘一般看不到细胞可见球状。卵圆状或假丝状细胞有时可见细丝状细胞可见粗丝状细胞生长速度一般很快较快慢一般较快气味一般有臭味多带酒香味常有泥腥味往往有霉味四大类微生物的细胞形态和菌落特征的比较第65页，共75页，2023年，2月20日，星期一菌落特征描写方法要选择分离得很开的单个菌落描写1、大小大、中、小、针尖状等2、颜色黄色、金黄色、灰色、乳白色、红色、粉红色3、干湿干燥、湿润、粘稠等4、形态

点状、圆形、丝状、不规则等5、高度

扁平、隆起、凹下6、透明程度透明、半透明、不透明7、边缘

整齐、不整齐第66页，共75页，2023年，2月20日，星期一1.点状2.圆形3.丝状4.不规则形5.假根状6.纺锤状7.扁平8.隆起9.凸起10.垫状11.脐状12.边缘整齐13.波状14.裂叶状15.锯啮状16.丝状17.卷发状第67页，共75页，2023年，2月20日，星期一18.丝线状19.刺毛状20.念珠状21.扩展状22.树根状23.假根状24.丝状25.串珠状26.乳头状27.绒毛状28.树根状29.量杯状30.芜菁状31.漏斗状32.囊状33.层状34.絮状35.环状36.蹼状37.膜状第68页，共75页，2023年，2月20日，星期一讨论试比较细菌、放线菌、酵母菌和霉菌细胞壁成分的异同，并讨论它们的原生质体