微生物的营养教程课件

微生物的营养（一）微生物的营养要求碳源：有机碳源（双功能营养物）和无机碳源

能源物质，构成菌体和代谢产物氮源【无机氮源：铵盐和硝酸盐是常利用的氮源，：酵母膏、蛋白胨、牛肉膏】：

构成菌体和代谢产物，硝化细菌的能源物质无机盐类【Pb、Mg、S、P、Fe、Co、Zn等】：维持酶活力，调节渗透压、pH值等水：溶解营养物质和代谢产物特殊生长因子：微生物生长不可缺少的微量有机物【、维生素、氨基酸、碱基等】：

构成酶和核酸的组成部分，促进生命活动生长因子虽然属于重要营养要素，但并非所有微生物都需要外界为他提供生长因子。按微生物对生长因子的需要与否，可将其分为：（1）生长因子自养型微生物，如多数真菌、放线菌和一些细菌（大肠杆菌、多数真菌、放线菌）（2）生长因子异养型微生物，如乳酸菌（需加入多种维生素、氨基酸）、支原体配置培养基时，可加入一些含生长因子丰富的天然物质，例如酵母膏、蛋白胨、玉米浆、麦芽汁或新鲜动植物汁液营养缺陷型菌株是指该菌株发生了某种生长因子合成能力的基因突变，由于不能合成该生长因子，因而不能在基本培养基上生长。硝化细菌：2NH3+3O2亚硝化细菌2HNO2+2H2O+能量2HNO2+O2硝化细菌2HNO3+能量CO2+H2O(CH2O)+O2绿色植物光合作用和光合细菌的光合作用的通式CO2+2H2A(CH2O)+2A+H2O（三）培养基的配置——培养基的类型成分：（1）天然培养基：指一类用动、植物或微生物体包括用其提取物制成的培养基，这是一类营养成分既复杂又丰富、难以说出其确切化学组成的培养基。如培养细菌用的牛肉膏蛋白胨培养基，培养酵母菌的麦芽汁培养基（2）合成培养基：是一类按微生物的营养要求精确设计后用多种高纯化学试剂配制成的培养基。如培养大肠杆菌用的葡萄糖铵盐培养基、培养链霉菌用的淀粉硝酸盐培养基（高氏一号培养基）、培养真菌用的蔗糖硝酸盐培养基（察氏培养基）按物理状态划分：液体、固体和半固体培养基加富培养基：是指在普通培养基中加进血清、动植物组织液或其他营养物质的一类营养丰富的培养基，用以培养营养要求苛刻的微生物。功能：基础培养基、加富培养基、

鉴别培养基、选择培养基基础培养基：含有一般微生物生长繁殖所需的基本营养物质的培养基。鉴别培养基：在培养基中加入某种指示剂或化学药品，用以鉴别不同种类的微生物。如在培养基中加入伊红和美蓝，可以鉴别饮用水和乳制品中是否含有大肠杆菌，如有，则均落呈深紫色，并带有金属光泽选择培养基：指在培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物的生长，从中选出所需要的微生物。如当需要酵母菌和霉菌时，可以在培养基中加入青霉素，以抑制细菌、放线菌的生长。在培养基中加入石蜡油，可选出能分解石油的微生物；加入甘露醇可选出自生固氮菌。微生物的代谢(选P82)是否一直产生生长到一定阶段产生细胞内是否细胞内或外氨基酸、核苷酸、多糖、维生素等抗生素、毒素色素、激素等均在微生物细胞的调节下，有步骤地产生有无有微生物的代谢调节抑制天冬氨酸中间产物Ⅰ中间产物Ⅱ高丝氨酸苏氨酸赖氨酸天冬氨酸激酶高丝氨酸脱氢酶+甲硫氨酸黄色短杆菌合成赖氨酸的途径NH4+抑制葡萄糖中间产物α-酮戊二酸谷氨酸谷氨酸脱氢酶谷氨酸棒状杆菌合成谷氨酸的途径（五）、微生物的群体生长曲线细菌的群体生长迟缓期（调整期）对数生长期稳定生长期衰亡期调整期：对新环境的短暂的调整或适应过程，这是细菌的代谢活跃，体积增长较快，大量合成细胞分裂所需的酶类、ATP以及其他细胞成分。调整期的长短与菌种、培养条件等因素有关对数期：此期细菌快速分裂，代谢旺盛，个体的形态和生理特性较稳定，常作为生产用的菌种和科研材料稳定期：随营养物质的消耗，有害代谢产物的积累，PH的变化等，出生率和死亡率达到动态平衡，活菌数达到最大值，细胞内积累大量代谢产物，特别是次级代谢产物，芽孢也是这个时期形成。影响微生物生长的环境因素：温度、氧、PH光能营养型微生物是指能够以日光作为能源的微生物。对在筛选抗青霉菌株时，须在培养基中加入青霉素，其作用是A筛选B诱变C既筛选又诱变D以上答案都不对A可以作为自养微生物氮源的是A氮气、尿素B牛肉膏、蛋白胨C尿素、酵母粉D铵盐、硝酸盐D目前，连续培养法已成功的应用于酒精、丙酮、丁醇等产品的生产中，取得了很好的经济效益，因为连续培养能使微生物生产较长时间的维持在生长曲线的A调整期B对数期C稳定期D衰亡期C谷氨酸应用广泛，某制醋厂转产用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸，其原因是A温度控制不严B通气量不多CpH成酸性D溶氧不足D27．微生物固体培养时培养基中琼脂的作用是哪一种?(1分)A．凝固剂

B．营养剂

C．生长调节剂

D．无机盐A28．以下哪些菌种可用于生产酸奶?(2分BC)A．枯草芽孢杆菌

B．嗜热链球菌

C．保加利亚乳杆菌

D．灰色链霉菌【枯草芽孢杆菌：可利用蛋白质、多种糖及淀粉，分解色氨酸形成吲哚。有的菌株是α-淀粉酶和中性蛋白酶的重要生产菌；有的菌株具有强烈降解核苷酸的酶系，故常作选育核苷生产菌的亲株或制取5'-核苷酸酶的菌种。在遗传学研究中应用广泛。嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌活菌真正对人体起作用的是其乳发酵产物和底物。由灰色链霉菌(Stre