氨基酸含量计算公式氨基酸占鲜样干样蛋白蛋白氮的比例计算公式

氨基酸含量计算公式氨基酸占鲜样干样蛋白蛋白氮的比例计算公式第1页/共7页氨基酸含量计算公式——氨基酸占鲜样、干样、蛋白、蛋白氮的比例计算公式第2页/共7页说明必须知道样品水分含量；粗蛋白在鲜样中含量、粗蛋白在干样中含量，二者必须知道其一；某种氨基酸占鲜样的比例、某种氨基酸占干样的比例、某种氨基酸占蛋白的比例、某种氨基酸占蛋白氮的比例，四者必须知道其一。第3页/共7页氨基酸含量计算公式——小表格Ⅰ项目样品水分含量(Ｘ％)粗蛋白在鲜样中含量(Ｙ％)粗蛋白在干样中含量(Ｚ％)计算公式ＸＹ＝Ｚ×(1－Ｘ/100)Ｚ＝Ｙ÷(1－Ｘ/100)氨基酸AminoacidsAA异亮氨酸(Ile)801050＝10/(1－80/100)亮氨酸(Leu)8010＝50×(1－80/100)50赖氨酸(Lys)苏氨酸(Thr)751560＝15/(1－75/100)缬氨酸(Val)7515＝60×(1－75/100)60色氨酸(Trp)蛋氨酸＋胱氨酸(Met＋Cys)苯丙氨酸＋酪氨酸(Phe＋Tyr)第4页/共7页氨基酸含量计算公式——小表格Ⅱ（续接上表）项目某种氨基酸占鲜样的比例(Ａ％或Ａg/100g)某种氨基酸占干样的比例(Ｂ％或Ｂg/100g)某种氨基酸占蛋白的比例(Ｃ％或Ｃg/100g)某种氨基酸占蛋白氮的比例(Ｄmg/gN)计算公式Ａ＝Ｂ×(1－Ｘ/100)Ｂ＝Ａ÷(1－Ｘ/100)Ｃ＝Ｂ÷(Ｚ/100)Ｄ＝Ｃ×62.5Ｄ＝Ａ÷Ｙ×6.25×1000Ｄ＝Ｂ÷Ｚ×6.25×1000氨基酸AminoacidsAA异亮氨酸(Ile)0.63＝0.6/(1－80/100)6＝3/(50/100)375＝6×62.5亮氨酸(Leu)0.6＝3×(1－80/100)36＝3/(50/100)375＝6×62.5赖氨酸(Lys)苏氨酸(Thr)0.41.6＝0.4/(1－75/100)8/3＝1.6/(60/100)166.7＝8/3×62.5缬氨酸(Val)0.4＝1.6×(1－75/100)1.68/3＝1.6/(60/100)166.7＝8/3×62.5色氨酸(Trp)蛋氨酸＋胱氨酸(Met＋Cys)苯丙氨酸＋酪氨酸(Phe＋Tyr)

第5页/共7页

某种氨基酸占鲜样的比例(Ａ％或Ａg/100g)↑∣Ａ＝Ｂ×(1－Ｘ/100)∣∣Ｂ＝Ａ÷(1－Ｘ/100)………样品水分含量(Ｘ％)∣↓

某种氨基酸占干样的比例(Ｂ％或Ｂg/100g)粗蛋白在鲜样中含量(Ｙ％)↑∣↑∣∣∣Ｙ＝Ｚ×(1－Ｘ/100)∣∣Ｚ＝Ｙ÷(1－Ｘ/100)∣∣∣↓

Ｂ＝Ｃ×(Ｚ/100)∣∣Ｃ＝Ｂ÷(Ｚ/100)……………粗蛋白在干样中含量(Ｚ％)∣↓

某种氨基酸占蛋白的比例(Ｃ％或Ｃg/100g)↑∣Ｄ＝Ｃ×62.5

Ｃ＝Ｄ÷62.5∣∣Ｄ＝Ａ÷Ｙ×6.25×1000∣↓Ｄ＝Ｂ÷Ｚ×6.25×1000

某种氨基酸占蛋白氮的比例(Ｄmg/gN)氨基酸含量计算公式——WORD格式

样品某种氨基酸含量(鲜样)氨基酸含量/(mg/gN)＝—————————————×6.25×1000

样品粗蛋白含量(鲜样)

样品某种氨基酸含量(干样)氨