食品工程原理智慧树知到答案章节测试2023年浙江工业大学

绪论单元测试超滤所用的膜是对称性的膜。（）

A:对

B:错

答案:B一般认为超滤对大分子的分离机理主要是筛分作用。（）

A:对

B:错

答案:A超滤的浓差极化现象与反渗透的浓差极化现象相同。（）

A:对

B:错

答案:B超滤技术是目前应用最广泛的膜分离技术。（）

A:错

B:对

答案:B透过液是指原料液中透过膜的微孔进入膜的低压侧的水和小分子物质（）

A:对

B:错

答案:A第一章测试流体在园管内流动时，管中心流速最大，若为层流时，平均流速与管中心的最大流速的关系为（）。

A:Um＝1/2Umax

B:Um＝0.8Umax

C:Um＝3/2Umax

D:Um＝2Umax

答案:A米糠油在管中作层流流动，若流量、管径不变,管长增加一倍，则摩擦阻力损失为原来的（）倍。

A:2倍

B:8倍

C:6倍

D:4倍

答案:A造成泵的有效功率小于轴功率的原因有：（）

A:容积损失

B:水力损失

C:泵的转速

D:机械损失

答案:ABCD液体的粘度随温度升高而减小，气体的粘度随温度的升高而增大。（）

A:错

B:对

答案:B粘度是衡量流体粘性的物理量，粘性是流体固有属性，它只有在流体内部具有相对运动时时表现出来。（）

A:错

B:对

答案:B第二章测试间壁传热时，各层的温度降与各相应层的热阻（）。

A:没关系

B:成正比

C:成反比

答案:B导热是（）中热量传递的主要方式。

A:固体

B:液体

C:气体

答案:A热传导的基本定律是傅里叶定律。（）

A:对

B:错

答案:A总热阻是由热阻小的那一侧的对流传热所控制。（）

A:错

B:对

答案:B传热的基本方式包括（）。

A:热辐射

B:热对流

C:热传导

D:光辐照

答案:ABC第三章测试食品冷冻时单位时间所放出的热量是确定制冷设备大小的主要依据。（）

A:对

B:错

答案:A食品冷冻分为冷藏和冻藏两种形式。其中冷藏可使食品长期贮藏。（）

A:对

B:错

答案:B水冻结成冰的一般过程是先降温达过冷状态，而后由于体系达到了热力学的内部非稳态传热条件，水将在冻结温度下形成冰晶体。（）

A:错

B:对

答案:B自由水是可以冻结成冰晶的水分，而结合水与固形物结合在一起，冷冻时很难冻结成冰晶。（）

A:错

B:对

答案:B在制冷装置中通过相态变化，不断循环产生冷效应的物质称制冷剂，也称制冷工质。（）

A:错

B:对

答案:B第四章测试过滤的推动力为（）。

A:温度差

B:电压差

C:浓度差

D:压力差

答案:D在气力输送阶段，流体通过床层的压力降大致等于床层的净重力。（）

A:错

B:对

答案:A一定粒径的颗粒，沉降室的生产能力只与与底面积和颗粒沉降速度有关，而与沉降室高度无关。（）

A:错

B:对

答案:B下列说法正确的是（）

A:增大压力和升高温度都能有效地提高过滤速率

B:使用助滤剂的目的是防止介质孔道堵塞，助滤剂需要有较好的压缩性能

C:过滤操作既可用来分离液体非均相物系，也可用来分离气体非均相物系

D:在源饼过滤中，滤饼本身起到了主要过虑介质的作用

答案:ACD带出速度是指最大流化速度，其值等于颗粒的沉降速度。

A:错

B:对

答案:B第五章测试下列关于吸附剂的说法不正确的是（）

A:分子筛可做吸附剂

B:吸附容量有限

C:外表面积比内表面积大

D:多孔性的固体

答案:C用钠型离子交换树脂处理氨基酸时，吸附量很低，这是因为（）

A:离子竞争

B:其它

C:偶极排斥

D:解离低

答案:D影响离子交换速度的主要因素有（）

A:树脂的交联度

B:水温

C:树脂的交换基团

D:被交换离子的本身性质

答案:ABCD在极性吸附和交换吸附过程中,吸附量不随pH的变化而变化。（）

A:错

B:对

答案:A离子交换过程实质上是可交换离子与溶液中同性电荷离子进行置换反应的过程（）

A:错

B:对

答案:B第六章测试气相中的分子扩散系数D随温度升高而（），随压力增加而（）。

A:增大，增大

B:减小，增大

C:减小，减小

D:增大，减小

答案:D某低浓度气体吸收过程，已知相平衡常数m=1,气膜和液膜体积吸收系数分别为kya=2错10-4kmol/m3·s,kxa=0.4kmol/m3·s，该气体为（）溶气体。

A:不

B:易

C:难

答案:B气相传质单元高度HOG与设备型式及操作条件有关。（）

A:对

B:错

答案:A当总压不高（一般约小于500kPa）时，在一定温度下，稀溶液上方气相中溶质的平衡分压与液相中溶质的摩尔分数成正比。（）

A:错

B:对

答案:B不有利于吸收操作的条件有（）。

A:温度下降，总压上升

B:温度、总压均下降

C:温度上升，总压下降

D:温度、总压均上升

答案:BCD第七章测试1在精馏操作中，提高回流比则（）。

A:所需理论塔板数和产量下降

B:产品纯度上升

C:A和B

答案:C冷液体进料精馏段汽相摩尔流量较提溜段（）。

A:小

B:相等

C:大

答案:A若塔顶上升的蒸汽冷凝后全部回流至塔内称为泡点回流。（）

A:错

B:对

答案:B理论塔板数NT与实际塔板数NR之比称为塔板效率，用ET表示（）

A:对

B:错

答案:A关于精馏段操作线方程式以下说法中可能正确的选项是（）

A:在相邻两板间相遇的汽相与液相浓度之间的关系式

B:某板下降的波体浓度与下一板上升的蒸汽浓度间的关系式

C:某板上升的蒸汽浓度与上一板下降的液体浓度之间的关系式

D:进入菜板的气体与液体的浓度之间的关系式

答案:ABC第八章测试反渗透属于哪一种过滤方式（）

A:错流过滤

B:死端过滤

C:全流过滤

答案:A反渗透的含水量和入口水的温度（）

A:成正比

B:成反比

C:无关

D:为对数关系

答案:A影响反渗透的因素有哪些（）

A:进水盐浓度

B:进水温度

C:进水压力

D:进水pH值

答案:ABCD渗透是由于化学梯度的存在而引起的自发扩散的现象。（）

A:对

B:错

答案:A反渗透的浓差极化现象和超滤的浓差极化现象原理相同。（）

A:对

B:错

答案:B第九章测试对于一定干球温度的空气，当其相对湿度愈低时，其湿球温度为（）。

A:不一定，尚与其它因素有关

B:越高

C:越低

D:不变

答案:C对于不饱和湿空气，干球温度（）湿球温度（）露点温度（）

A:=；=

B:<；<