矿物质的营养

矿物质的营养第1页，共38页，2023年，2月20日，星期一一、常量元素在26种动物所必需的元素中有11个常量元素为：C、H、O、N、S、Ca、P、K、Na、Cl、Mg第2页，共38页，2023年，2月20日，星期一（一）钙和磷1、体内分布：Ca与P是构成骨骼与牙齿的主要成分，体内99%的钙、75-85%的磷均存在于骨、牙之中。以羟基磷灰石结晶形式存在，其中钙与磷一般保持一定的比例（1~2:1），因而骨骼是动物钙磷的贮备库。还有少量的钙磷以离子形式存在于体液中，如血钙。2、生理作用：构成骨、牙的重要成分；参与凝血过程；维持神经、肌肉正常兴奋性；PO43-是体液酸碱平衡的缓冲物质；钙离子是多种酶的激活剂。第3页，共38页，2023年，2月20日，星期一3、缺乏症：①食欲不振与生产力下降(缺P时更明显)。；②异嗜癖(缺磷时更为明显)。表现为：啃食异物、吃仔猪、啄蛋壳、咬耳等。③幼畜佝偻病(缺钙、磷或钙磷比不当、或缺VitD均可引起此症)；④成年畜的软骨或称骨质疏松症；⑤钙痉挛(例如奶牛产后麻痹综合症)；⑥血尿(磷的缺乏症)：体增热增加，出现血红蛋白尿(碱性磷酸酶活性升高)。第4页，共38页，2023年，2月20日，星期一4、过量症①钙过多影响微生物发酵。豆科牧草含钙很高，反刍动物大量饲用，会造成钙过量。②钙过多影响单胃动物对脂肪酸的吸收率。钙与酸结合为皂盐排出体外。

③磷过量致甲亢。消瘦、跛行、长骨易骨折。④钙、磷互相抑制对方的吸收。第5页，共38页，2023年，2月20日，星期一5、钙磷的来源与利用含骨的动物性饲料中钙磷丰富。以Ca3(PO4)2形式存在，且利用率高；豆科植物含钙丰富；谷物籽实Ga少，P多，但以植酸磷的形式存在效率低。饲料中有效磷（AP）=无机磷%+植酸磷%×30%猪饲料中Ca：P=1.2～1.5：1，蛋禽饲料中Ca：P=4～5：1为好。为此常使用矿物质补充饲料。例如：石灰石、贝壳粉、骨粉、蛋壳粉、磷矿石等。也可加强畜禽的舍外运动及维生素D的补充。第6页，共38页，2023年，2月20日，星期一（二）钾、钠与氯1、钾、钠与氯主要分布在体液与软组织中。2、功能：⑴维持渗透压；⑵维持酸碱平衡(保持细胞溶积)；⑶维持神经肌肉的正常活动(参与神经冲动的传递)；⑷氯是胃酸合成的元素。3、来源与补充：植物性饲料中，尤其幼嫩植物中含钾较丰富，一般不需补充。除鱼粉、骨粉外其它饲料中钠、氯含量均低，需补充。禽需要NaCl：0.25－0.37%猪0.4－0.5%第7页，共38页，2023年，2月20日，星期一4、缺乏症：重役动物大量出汗会发生急性食盐缺乏症，可至神经错乱。一般表现为生长受阻、食欲差、脱毛、异食等症。第8页，共38页，2023年，2月20日，星期一5、过量症：引起氯化钠中毒的量，与饮水有关。如饮水限制时2%氯化钠可中毒，但饮水充足10-12%也不中毒。中毒表现为：死亡(家禽)、步态不稳、后肢麻痹或全身麻痹(畜)。第9页，共38页，2023年，2月20日，星期一（三）镁1、功能：构成骨、牙成分(70%镁分布)；多种酶的活化剂；高浓度镁离子抑制肌肉、神经兴奋性、维持其正常功能。2、缺乏症：镁痉挛—神经过敏、面部肌肉痉挛、步态蹒跚。（早春放牧牛羊易患）3、过量症：降低食欲、引起腹泻。第10页，共38页，2023年，2月20日，星期一4、来源与补充：饼粕、糠麸、青料中丰富，不易缺乏。第11页，共38页，2023年，2月20日，星期一（四）硫1、功能：主要以含硫AA的形式参与代谢；也存在于维生素B1及生物素中。无机硫对动物有一定的营养意义，尤其瘤胃微生物能有效利用无机硫。第12页，共38页，2023年，2月20日，星期一2、缺乏症：常在蛋白质缺乏时发生，生产力降低，严重时脱毛或死亡。第13页，共38页，2023年，2月20日，星期一3、来源：蛋白质丰富的饲料中硫也高；动物蛋白质比植物蛋白质中多。一般情况不需补充,只有充分利用NPN的反刍动物或高产家畜须补充。第14页，共38页，2023年，2月20日，星期一练习思考题：影响钙磷吸收的因素？第15页，共38页，2023年，2月20日，星期一二、微量元素在26种动物所必需的元素中有15个微量元素为：

Fe、Zn、Cu、I、Mn、Ni(镍)、Co、Mo(钼)、Se、Cr、F、Sn(锡)、Si、V(矾)、As(砷)第16页，共38页，2023年，2月20日，星期一（一）铁1、功能：⑴血红素与肌红PRO的重要组成成分；⑵参与体内生物氧化过程。第17页，共38页，2023年，2月20日，星期一2、缺乏症：成年动物不易缺铁(因体内铁90%可再利用)；幼年动物缺乏造成低色素的红细胞性贫血<仔猪3－5日龄就出现，一次性注射铁剂可预防)。第18页，共38页，2023年，2月20日，星期一3、过多症：1000mg/kg时，腹泻、生产力下降、慢性中毒、死亡。第19页，共38页，2023年，2月20日，星期一（二）铜1、功能：①参与造血功能；②促进Ca、P在骨基上沉积，对骨的形成有重要的作用；③与动物繁殖有关，以及与中枢神经的完整、血管功能正常有关；④作为酪AA酶的成分，参与毛的色素的形成。第20页，共38页，2023年，2月20日，星期一2、缺乏症：贫血、运动失调、骨代谢不正常(畸形)、毛品质差、产蛋下降、孵化率低。第21页，共38页，2023年，2月20日，星期一3、来源：植物中Cu含量与土壤有关。一般含量高，动物不易缺乏。补充物一般有：CuSO4、CuO、CuCO3。利用效率分别为：100%、15%、41%第22页，共38页，2023年，2月20日，星期一4、过量症：铜在肝中蓄积到一定水平，就会释放入血液中，使红细胞溶解，导致血尿，黄疸，组织坏死，死亡。各种动物的耐受力不同：猪(500mg/kg)最强，牛次之，绵羊最差(40mg/kg)。第23页，共38页，2023年，2月20日，星期一作为促生长剂的问题生长猪对Cu需要为4－6mg/kg，但实验表明150－250mg/kg铜可使猪的增重增加8%以上，饲料利用率提高5.5%以上，尤其仔猪明显。这种作用效果早已得到肯定，很多国家也广泛采用，但作用机制至今未清楚，但值得注意的问题是：①Zn、Fe、Cu的拮抗作用，只有同时提高Zn、Fe含量才能收到好的效果，如：Cu160mg/kg、Zn75-90mg/kg、Fe90-100mg/kg。②Cu对环境的污染，致土壤水中的氯含量升高，人畜中毒也有发生。第24页，共38页，2023年，2月20日，星期一（三）钴1、功能：存在于肝(贮存功能)与组织器官中。以维生素B12的成分参与代谢(血红素形成，有机物代谢等)。第25页，共38页，2023年，2月20日，星期一2、缺乏症：Co或VB12不足引起恶性贫血。食欲降低，生长停滞，消瘦死亡。第26页，共38页，2023年，2月20日，星期一3、畜体能有效限制Co的吸收，一般不致中毒。第27页，共38页，2023年，2月20日，星期一4、来源及补充：动物饲料中含Co丰富，可达0.8-1.6mg/kg。牧草物质中0.1-0.25mg/kg，缺Co地区可施CoSO4(1.5㎏/公顷)，由于徽生物可利用钴合成维生素B12，也可按100kg食盐加40-50gCoSO4制成钴化食盐喂给。补充物一般是：CoCl2或CoSO4。单胃动物一般以维生素B12形式提供为好。第28页，共38页，2023年，2月20日，星期一预防幼畜的贫血：注射铁钴结合剂；Fe、Cu、Co的硫酸盐溶液滴在吸吮乳头上。Fe、Cu、Co的硫酸盐与食盐混合制成盐砖。第29页，共38页，2023年，2月20日，星期一（四）硒1、作用：存在于所有细胞之中。与维生素E有协同抗氧化作用；促进胰脂酶的形成，间接促进了脂的吸收；也有刺激生长的作用。第30页，共38页，2023年，2月20日，星期一2、缺乏缺(与维生素E缺乏有相同症状)：[1]白肌病(肌纤维退化所致，心肌受损，心脏肿大，突然死亡)；[2]鸡的渗出性素质病(雏)(胸腹部蓝绿色积液，皮下脂黄，心包积水)；[3]肝坏死(多发于猪兔)(因肝坏死而致死亡)；[4]生长迟缓、繁殖减退(精子活力减少，畸形增加)。第31页，共38页，2023年，2月20日，星期一3、中毒：安全范围0.1-0.15mg/kg，达5-8mg/kg时中毒。慢性：贫血、消瘦、脱毛、关节僵硬。急性：瞎眼、感受迟钝、肺充血。第32页，共38页，2023年，2月20日，星期一4、补充物：亚硒酸钠，皮下注射、饮水中或饲料中均可。第33页，共38页，2023年，2月20日，星期一（五）锌1、作用：多种酶的辅酶；胰岛素的成分；与繁殖有关。第34页，共38页，2023年，2月20日，星期一2、缺乏：食欲减退、生长受阻；皮肤不全角化症（先红斑—上覆皮屑—痂块）；影响繁殖率。第35页，共38页，2023年，2月20日，星期一3、过